2022中国乳饮料创新趋势洞察.pdf

中国乳饮料创新趋势洞察Trending in China:milk and milk beverages乳和乳饮料已经成为中国消费者的日常必需品，除了“健康和营养”的基本认知之外，乳制品品牌正在发掘该品类的更多增值机会。乳和乳饮料市场概况健康与美味兼得2021年，白奶的新品发布份额首次超过液态酸奶风味奶的高频消费者占比大幅上升白奶已经在消费者中建立稳固的基于早餐和助眠场合的饮用习惯，这将推动其长期增长。风味奶的消费偏好与白奶不同，具备适配更加丰富的消费场景的可行性。高速增长的白奶成为乳制品创新的领军品类，风味奶赢得更多高频消费者*once a day or moreBase:3,300 internet users aged 20-59;3,000 internet users aged 18-49Source:Mintel GNPD,January 2017-December 2021;KuRunData/Mintel,November 2017,January 202005101520253035404520172018201920202021%新品发布中国：乳制品各子品类新品发布趋势，2017-21白奶液态酸奶植物基乳饮品风味奶勺吃型酸奶其他010203040常温白奶低温白奶常温风味奶 低温风味奶含乳饮料%消费者中国：乳和乳饮料高频消费者*，2018 vs 202020182020白奶已经树立“健康”形象风味奶关注产品形式与质地创新白奶的营养强化和功能性宣称满足了消费者饮用乳品补充营养和提升健康的需求，如补充蛋白质、补钙、促消化等。消费者对风味奶和新茶饮的健康功能与消费场合的偏好相似。三分之一的茶饮店消费者会购买不含茶的鲜奶饮品。白奶持续聚焦健康和营养，风味奶可以汲取新茶饮的创新经验Source:Mintel GNPD,January 2019-December 202101020304050%新品发布中国：白奶新品发布的宣称类别，2019 vs 20212019202101020304050%新品发布中国：风味奶新品发布的宣称类别，2019 vs 202120192021人群客制化考虑不同消费群体的细分需求既有的儿童奶产品逐渐强化“科学配方”属性，而婴儿配方奶品牌正在向大龄儿童消费群体拓展。儿童奶“配方化”学生奶粉 VS 5段奶粉即饮儿童配方奶提升便利性*include growing up milk(3+years)Source:Mintel GNPD,January 2019-December 2021儿童配方奶可以提供更有针对性的均衡营养明一 Natistar金装儿童成长配方奶粉5段飞鹤 茁然儿童配方液态奶38%带有儿童宣称的乳和乳饮料*新品发布含“配方”关键词(2019-21)中老年人专属乳品的功能化强调蛋白质对中老年人整体健康的作用针对中老年人的乳饮可以加入多样化的高端功能性原料，以响应该年龄段消费者对专属食品饮料的兴趣。由于中老年消费者饮用常温白奶的频率更高，品牌可以考虑推出更多的创新即饮奶产品。通过多种产品形式满足中老年人所需的营养补充和保健功能雀巢 怡养 氨糖钙奶粉小岩井-lactolin牛奶（日本）Namyang 中老年牛奶（韩国）Uwhey 抹茶风味高蛋白牛奶（泰国）产品宣称以自信和自我关怀为核心，关注女性消费者的悦己需求在满足胎儿/婴儿营养需求的基础上，关心新手妈妈自身的健康针对女性的乳饮新品发布中，不带有孕产妇宣称的产品仍然罕见。54%的中国女性消费者希望市场上有更多能够提高她们生活品质的品牌。支持女性消费者的情绪健康和孕产期健康蒙牛 超金装女士奶粉Baby Booster 咸焦糖风味孕期蛋白质配方粉（美国）体验多样化丰富质地和风味增强饮用乐趣塞尚夸克冰萃清乳必如 冰博克冷藏提纯乳胶囊生活泡沫牛奶Source:Sai Shang受现制饮品的启发，乳饮消费者有兴趣尝试丰富多样的新型产品质地现制茶饮和咖啡大量使用乳制品作为调饮基础，激发消费者探究质地多样、口感各异的新型乳饮。乳品品牌可以针对C端消费者开发更多具备特征口感或多重质地的新产品，满足消费者对“慰藉食物”和DIY混搭饮品的感官享受。大多数乳饮消费者并不追求新奇口味椰子风味拥有广阔的创意空间乳饮的风味创新有望进一步惊艳消费者的味蕾然而，品牌通过更新风味激发消费者兴趣的同时，应当考虑他们口味的保守性。大多数新品仍将聚焦主流风味，以酸甜果香为创新首选。乳饮产品可以在成熟风味的基础上“微创新”时尚元素，吸引好奇但不够大胆的消费者。Base:2,971 internet users aged 20-49 who have drunk milk and flavoured milk in the last three monthsSource:KuRunData/Mintel,December 2018;Mintel GNPD,January 2019-December 2021中国：乳和乳饮料前十风味，消费者偏好(2019)vs 新品发布(2019-21)消费者偏好新品发布数量前十新品发布增长率前十草莓草莓椰子巧克力/可可巧克力荔枝香草香蕉白桃香蕉花生核桃椰子燕麦桃抹茶红枣咖啡百香果枸杞黑豆芝士椰子黑米牛油果白桃蓝莓花香芝士可可盒马 西瓜椰奶生牛乳燕塘 杨枝甘露含乳饮料1000 Plus 玫瑰泡鲁达混合饮料（印度）Base:2,090 internet users aged 18-49 who have purchased tea drinks from tea houses in the last six months;2,054 internet users aged 18-49 who have purchased tea drinks from tea houses in the last six monthsSource:KuRunData/Mintel,October 2020,April 2021“质感风味”为乳饮增添新意01020304050椰肉百香果荔枝桂圆桃胶薏仁杨梅蒟蒻榴莲以上都不是%消费者中国：现制鲜奶饮品的配料偏好，202001020304050仙草饼干碎西米红豆芝士芋泥坚果寒天晶球紫米黄豆粉%消费者中国：茶饮配料认知，2021喜欢这个质地能让饮品风味更好燕麦米燕麦粉味全多谷粒燕麦谷粒牛奶饮品消费者渴望从乳饮中获得更丰富的感官享受，这一趋势促使风味乳品朝混搭饮料演变。新茶饮将成为创新的灵感源泉。消费者对“质感风味”的兴趣比“美味质感”更强。乳饮质地创新应优先考虑相应的风味特征。我们的观点发掘更多高端属性适配细分消费场景突破传统产品形式汲取新茶饮的创新经验人群客制化打破同质化的功能性宣称基于生活方式的产品设计与消费者建立情感联结体验多样化为单一产品赋予多重质地风味激发消费者的愉悦感关联感官特征与功能特性关于英敏特英敏特洞悉消费者需求，解读深层原因。作为全球领先的市场研究咨询公司，我们分析消费者、市场、产品创新和竞争格局，提供对全球和地方经济的独特视觉。