白酒行业：2021年白酒消费趋势.pdf

120212021白酒消费趋势2021年12月啤酒 89%白酒 36%红酒 28%清酒 24%米酒 22%洋酒 21%黄酒 15%保健/养生酒 9%预调（鸡尾）酒 8%梅酒 4%基数：喝酒的人，n=10990数据来源：益普索2021定量调研消费者细分人群差异酒品类渗透率偏白酒，洋酒，保健/养生酒偏红酒18-29岁的年轻人偏洋酒，预调(鸡尾)酒40岁以上的中老年人偏白酒，黄酒，保健/养生酒中高收入(家庭月收入高于1.2万)人群喝酒的种类更多，其中洋酒，预调(鸡尾)酒，梅酒饮用的比例更高性别差异年龄差异收入差异白酒受众广，集中在男性，40岁以上人群qRrMuNsQrRnOmNwPsRoMrR9P8Q7NtRoOtRtRkPpPmNjMoOrM9PoPoNwMnOzRxNoNsQ3数据来源：益普索2021定量调研白酒饮用及购买习惯基数：喝白酒的人，n=310071%68%58%15%7%7%5%3%3%3%2%过去半年饮用的香型全国饮用十大品牌上一次饮用价格段32%16%13%10%8%5%4%4%3%上一次饮用地点33%42%13%13%100元以下100-299元300-599元600元及以上Top 1-5Top 6-1040%31%22%20%18%17%16%16%15%14%14%白酒以配餐，在中餐厅或在家饮用为主4所有受访者朋友聚会商务应酬同事聚会大家庭聚会私人应酬一人独酌日常正餐婚宴政务应酬生日宴啤酒红酒洋酒清酒/烧酒预调酒黄酒跨品类竞争增强：洋酒，黄酒，清酒，红酒挤占白酒场景数据来源：益普索2021定量调研77%28%19%14%7%6%各白酒场景下还考虑饮用哪些酒类？Index值大于1105白酒市场机遇深耕潜力场景吸引年轻族群产品健康化6商务应酬私人应酬政务应酬婚宴生日宴朋友聚会同事聚会大家庭聚会日常正餐一人独酌品鉴美酒伴侣约会2220158776532211最近一次饮用白酒的场合白酒饮用场合渗透率，%越来越多（该场景喝白酒更多，%）来源：最近一次饮用场景；饮用场景变化，N=3100来源：.最近一次饮用场景，N=3100四大潜力场合：朋友聚会，商务应酬，同事聚会，私人应酬数据来源：益普索2021定量调研7白酒潜力场合一：朋友聚会让我社交如鱼得水，获得满足感展示我掌控全局带来的优越感味道好/好喝包装精美需求选酒考量品牌郎酒牛栏山地点度数更偏向30度“和老铁聚会就不整那些虚的了，二十多度的酒，小酌怡情”夜市排挡/烧烤摊人均消费50-99元的中餐厅朋友家人均消费300元以下的西餐厅(除快餐店)价格更偏向40度“工作饭局，白酒四十度起喝”价格更偏向300元购买单瓶白酒（500毫升）的价格段竞争品类数据来源：益普索2021定量调研人均消费300元以上的中餐厅人均消费300元以上的西餐厅融合餐厅，中菜西做或创意料理威士忌白兰地/干邑香槟五粮液水井坊国窖1573剑南春舍得茅台除了白酒，他们还考虑喝9白酒潜力场合三：同事聚会谈工作/事情更有效，让我感到顺心重视别人的意见以示尊重，以便让我更好地融入群体让我社交如鱼得水，获得满足感显得有经济实力，让我更有底气、有面子需求品牌地点价格更偏向300元购买单瓶白酒（500毫升）的价格段竞争品类数据来源：益普索2021定量调研洋河口子窖人均消费50-99元的中餐厅夜市排挡/烧烤摊人均消费300元以下的西餐厅(除快餐店)白兰地/干邑预调酒威士忌郎酒除了白酒，他们还考虑喝10白酒潜力场合四：私人应酬展示自己的社会地位和人生成就，享受来自别人的尊重显得有经济实力，让我更有底气、有面子需求品牌地点价格更偏向300元购买单瓶白酒（500毫升）的价格段竞争品类数据来源：益普索2021定量调研威士忌香槟水井坊剑南春舍得人均消费300元以上的中餐厅人均消费100元-300元的中餐厅郎酒除了白酒，他们还考虑喝11白酒市场机遇深耕潜力场景吸引年轻族群产品健康化1218-34岁年轻人的三大担忧数据来源：益普索2021社媒聆听消除年轻人喝白酒的障碍：容易入口，低度数，价格合适白酒饮用障碍优质的白酒价格太高(18-34岁:277 次提及；35岁+:324 次提及)高端白酒的价格让很多人望而却步“我们一般不喝茅台，不是不喜欢，也不是喝不习惯，是真的喝不起啊！”不健康(18-34岁:102 次提及；35岁+:177 次提及)白酒对肝脏不好，长期饮酒容易引起各种疾病“到了这个年纪为了身体，还是不要喝白酒，任何白酒都不沾。”“不买茅台的一个原因就是市面上假茅台太多了，根本分不清。“真伪难辨(18-34岁:105 次提及；35岁+:51 次提及)市场上大量的假冒白酒导致消费者们很难辨别白酒的真伪味道辛辣(18-34岁:1,290 次提及；35岁+:713 次提及)许多年轻人不能接受白酒的口感，觉得太过于辛辣刺激。“我摸着良心说，茅台和五粮液都好难喝啊！我讨厌白酒！”“白酒我从接触以来就在应酬桌上喝的，度数太高，经常断片加头疼让我对白酒真的没有什么好感。”酒精度过高(18-34岁:208 次提及；35岁+:175 次提及)于多数人而言，白酒的酒精含量过高。“永远不能理解酒桌文化，不喝酒就是不懂事？五粮液太难喝了，嗓子疼。”反感酒桌文化(18-34岁:113 次提及；35岁+:68 次提及)年轻一代无法理解饮酒文化，白酒作为饮酒文化的代表让他们十分反感。13年轻人有其倾向的饮白酒场合和氛围数据来源：益普索2021定量调研最近一次饮用白酒的场合生日宴朋友聚会情侣约会年轻人饮用白酒的氛围热闹43%开心42%融洽30%舒适37%温馨22%放飞自我27%拘束2%正式14%无趣沉闷1%苦闷1%充满回忆17%寂寞1%轻松31%年轻人相比总人群发生率更高的场合：14数据来源：益普索2021定量调研常饮用的白酒品牌年轻人喝白酒的偏好：品牌年轻化，口味更容易入口茅台洋河泸州老窖郎酒汾酒剑南春国窖1573五粮液水井坊古井贡酒江小白总体人群18-24岁年轻人占比高18-24岁年轻人占比高65%的年轻人在过去6个月中喝过清香型白酒过去6个月喝的白酒香型15产品上市饮用方式饮用体验饮用场合产品特点话题分布年轻人喝白酒的宣传点：场景，体验，DIY，联动饮用场合产品上市饮用方式饮用体验“品牌联名产品”“茶百道跟泸州老窖出了联名吃惊吃惊里面有白酒我觉得还可以（主要有酒就可以awsl）”“制作鸡尾酒”“从没喝过白酒的我以为自己很能喝，一时兴起，买了个心水已久的迷你版，然后抿了3小口就已经微醺了二哈是我太高估自己了”“微醺感”“今日迷惑行为：我，老爸，我妈三个平时不饮酒的人今天相互劝酒，喝的还是原浆白酒”“家庭聚会”18-34 岁 11%vs 35+岁8%18-34 岁47%vs 35+岁44%18-34 岁17%vs 35+岁10%18-34 岁22%vs 35+岁9%小红书话题词云35+岁62%来自18-34岁的消费者18-34 岁数据来源：益普索2021社媒聆听16白酒市场机遇深耕潜力场景吸引年轻族群产品健康化17对健康的关注 84%的人认为“我比过去明显更关注健康了”截至2020年4月 健康白酒在天猫的年度销售额增长了48%感兴趣的健康白酒功能广泛34%35%38%40%43%47%50%51%醒酒快不易醉补肾健脾增强免疫力改善睡眠肠胃负担小喝后不上头提神解乏、抗疲劳但是消费者对健康白酒接受度不高50%的消费者表示不相信健康白酒宣传的功效数据来源：益普索2021定量调研不接受健康白酒的原因健康白酒受到关注 但产品研发和定义需要创新18“聚焦”是传递可信健康的有效方法之一广誉远龟龄集酒“抗疲劳”劲酒金眠酒“改善睡眠”致中和五加皮酒“增强免疫力”老白干“不上头”泸州老窖茗酿“醒酒快”古井贡亳菊酒“缓解肝脏损伤”健康白酒其实还可以不局限于保健酒低度轻负担柔和纯净不伤身不上头无添加剂已有不少在健康白酒上的新尝试“不使用糠壳可以避免杂质，在过滤端，我们用的是最小孔级的过滤棒。产品为净香型，酒质非常纯净。产品本身“清甜”、“轻盈无酒气”开山白酒“新品“纯饮”为清香酒，口感更纯净简洁，是“单一高粱酿造”，清淡的酒体，希望年轻人能够轻松饮酒”江小白纯饮数据来源：益普索2021定量调研健康白酒受到关注 但产品研发和定义需要创新19对于低度白酒的看法14%26%29%38%低度白酒比高度白酒便宜低度白酒不刺激喉咙低度白酒更健康比起高度白酒，可以喝更多低度白酒，显得酒量更大正面的看法负面的看法13%17%低度白酒都是高度白酒稀释低度白酒质量通常差于同品牌的高度白酒客户画像18-25岁的年轻人女性客户需求健康享受过去半年，有79%的人担心过喝白酒可能导致的健康问题因为健康的顾虑，人们减少喝酒的量，减少喝酒的频次，并且越来越多地喝度数较低的白酒年轻人和女性对于“享受”十分看重他们喜欢喝口味多样、颜值高的果酒，而果味白酒则大多都是低度酒数据来源：益普索2021定量调研低度白酒开始流行 受到年轻人和女性的欢迎20THANK