我们身边的洋快餐.ppt

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3位医生为整个实验过程做纪录，定期追踪他的健康状态。在这场疯狂的实验展开之前，史普洛克拥有6尺2的身高，185磅的体重，其健康状态几乎媲美职业运动员。但在狼吞虎咽一个月的汉堡、薯条后.,但三天后，他身体出现不适，开始呕吐。五天后，他的体重变为87公斤，增加了3公斤。医生发现，他的肝脏受到了严重损害。两个星期以后，摩根的体重上升为92公斤，胆固醇也大辐升高。同时他的血压升高到90、150。在一个月的体验结束时，摩根的体重已达96公斤，整整胖了12公斤，医生发现，他的身体各个器官功能都开始出现紊乱，需要五个月的时间才能恢复到原来的状况。,此片获得第24届圣丹斯电影节纪录片的,导演奖。,研究目的与意义:,希望更多的人能够了解洋快餐对我们身体的影响,.,为什么如此多的人们喜欢吃洋快餐,?,人们是否受洋快餐的广告效益,接触各钟各样的人的过程中，我培养了与人交际的能力，锻炼了口才，也炼了胆量。小女生严然成了小记者，调查也越来越顺利。,在查找资料的过程中，我丰富了知识，培养了能力。我看到了许多专家对问题的精辟分析，碰到许多从未见过的经济术语。,看到了许多课堂以外的东西。查找资料，培养了我的能力，我从中学会了筛选材料，整理资料，制作表格，并系统的写好结题报告的方法和能力。,问卷调查,亲爱的朋友:最近关于洋快餐的消息很多。您也一定有自己独特的看法。特在此就洋快餐的种种问题做一个相关调查，感谢您的参与!谢谢您的合作!,1.您的身份是:,小学生 中学生,其它 家长,2.您一般多长时间去一次洋快餐?,3次以上/周,12次/周,12次/月,偶尔，不固定,3.洋快餐一出新产品您就会去品尝吗?,一定去 不确定,不会去,4.您看过2005年美国导演摩根-斯普尔洛克拍的一部有洋快餐的电影一一超码的我吗?,看过 听过,没看过 不知道,5.您知道洋快餐的三高和三低的特点吗?,知道,了解一点,不清楚,6.你对洋快餐的看法是?,洋快餐是讲究营养搭配的，可以满足我的营养,吃吃无妨，只要别太频繁就好,垃圾食品，坚决不吃,补充问题:,1.你认为洋快餐对人的身体有益(有害)是什么?,2.你为什么喜欢(讨厌)洋快餐?,3.你最喜欢吃洋快餐的食品是什么?,参加问卷调查的人数,中学生有44人,占73%.,小学生有4人,占7%.,家长有9人,占15%.,其他有3人,占5%.,说明中学生所占的比例是最多的,.,知道,了解一点,不清楚,受影响28%,不确定38%,不受影响34%,结 论,1.洋快餐的主要销售对象是未成年人.,2.只有很少的人了解洋快餐的特点.,3.家长对于洋快餐的认识也不是很全面.,4.人们受洋快餐的广告吸引很深.,5.人们对于正确食用洋快餐不是很清楚.,选择洋快餐的原因,喜欢吃洋快餐的人群大部分是中小学生,汉堡包、薯条、鸡翅-这些高热量的食品都是购买率,极高的.,小学生之所以喜欢吃洋快餐是因为有送玩具和有游乐场.,家长觉得洋快餐店有优雅的音乐，窗明极净的餐厅，,热情周到的服务.,中大学生选择洋快餐是一种时尚观念,上班族认为洋快餐快捷方便,洋快餐的广告效益.,洋,快,餐,的,三,高,和,三,低,三,高,三,低,高热量,高脂肪,高蛋白质,低矿物质,低维生素,低膳食纤维,“洋快餐”有九害,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”的最大缺点是肉量多，蔬菜太少。汉堡包中夹了一大块肉饼，却只有一片生菜叶和薄薄的一片西红柿。“洋快餐”的饮料中含大量糖分，油炸马铃薯制成的“炸薯条”，大人增加了热量，不仅破坏了维生素，还含有毒性物质丙烯酰胺。,一顿“洋快餐”能提供每个人约一天需要的热量和脂肪。营养学要求，,食物热量理想的构成比应当是,：,60%来自碳水化合物，25%来自脂肪，12%-15%来自蛋白质。另外，还要求低钠（每人每天 6-8 克食盐），低糖和高膳食纤维（每人每天 20-30 克）,。,按此标准衡量，可以发现“洋快餐”具有三高的特点：高热量、高脂肪、高蛋白质；三低：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，总热量摄入可达 3005 千卡，远高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的热量每日需要值。,营养学有个术语叫“脂肪热比”，正常标准为 20%-30%，脂肪热比指数过高工过低对健康都不利。而“洋快餐”的脂肪热比指数相当高，如三明治为 52%、奶油为 90%、冰淇淋为 52.9%。“洋快餐”中脂肪提供的热量达 1440 千卡，占总热量的 48%，大大超过了 30%的标准。此外，“洋快餐”中含盐量较高，高纳会诱发高血压。正是由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“垃圾食品”，是“能量炸弹”，经常摄入这些食品会诱发肥胖。,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”具有成瘾性,美国有关研究表明,汉堡包、,炸薯条、炸土豆片等“洋快餐”,可引起进食者内分泌系统变化，,使人难以控制进食量。长期食用,“洋快餐”的人，,随着体重增加，,机体对激素 瘦素的抵抗增强,。,而正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为。食用“洋快餐”后，对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明：食用“洋快餐”导致的发胖，不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力，而是“洋快餐”具有一定的成瘾性,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有致癌物质,瑞典食品安全机构研究发现:汉堡包炸薯条炸薯片薄脆饼烤猪肉水果甜品上的棕色脆皮,以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺.丙烯酰胺可以导致基因突变,损害中枢和周围神经系统,诱发良性或恶性肿瘤。采用煎烤炸焙等西式烹饪制作的食物,会产生致癌物质丙烯酰胺.,据统计,与食品有关的癌症中,30%-40%都与丙烯酰胺有关.,专家认为,这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因.国际癌症研究中心已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物质.世界卫生组织规定,每千克食品中丙烯酰胺不得超过 1 毫克.而据测定,美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约 100 倍,一包普通炸薯片超标 500 倍.最近,美国食品与药物管理局还在花生酱黑橄榄梅子汁婴儿出牙饼,以及巧克力碎饼干中检测出丙烯酰胺.在炸鸡块中,也发现含有丙烯酰胺.,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,制作“洋快餐”使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有 38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991年哈佛大学营养学家威得特教授就指出：,长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对健康有潜在的危害。“洋快餐”大都是油炸和烤制食品，普遍使用氢化脂肪。,流行病学研究表明，氯化脂肪的摄入量与心脏病和糖尿病的发病有直接的关系，氯化脂肪摄入量还影响血液中胆固醇的含量。哈佛大学威和特教授的结论是：“氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,“洋快餐”诱发儿童性早熟,“洋快餐”诱发儿童性早熟,美式炸鸡易引起儿童性早熟和肥胖,中国,肥胖儿童的增多与此有关.据报道,天津儿童医院内分泌科,接待过一些带孩子来治疗性早熟的家长,有的孩子五六岁就变声、乳房发育、出现生理性月经。曾有一位母亲带着不到六岁的儿子来找医生，医生检查发现，孩子出现了第二性征，是性早熟的表现，母亲感到很委屈，说平时从不给孩子盲目进补，连吃药都很小心。当问及孩子饮食时，母亲说孩子特别爱吃炸鸡，几乎天天不离，医生的诊断是，孩子严重偏食，营养不平衡，,大量摄入高热量的垃圾食品，导致性早熟。,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,“洋快餐”诱发儿童性早熟,“洋快餐”引起肥胖和“富贵病”,“洋快餐”降低免疫力,“洋快餐”引起肥胖和“富贵病”,美国有关研究表明，常吃洋快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。俗话说：“腰带长，寿命短。”肥胖成为代谢性综合征的祸首。,尤爱吃洋快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。,“洋快餐”降低免疫力,冰镇饮料对儿童更为不利，咽喉猛然受到过冷的刺激，局部血管收缩，抵抗力下降，极易患上呼吸道感染。小儿胃肠道粘膜柔嫩，血管丰富，若受到冰镇冷饮的剌激，胃粘膜下血管会急剧收缩，血液供应骤然减少，既使胃肠蠕动加快，又伤害消化道免疫力，易引起急性胃肠炎。,许多洋快餐含盐过高，由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失调；高盐饮食还能抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力，导致感染性疾病。,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,“洋快餐”诱发儿童性早熟,“洋快餐”引起肥胖和“富贵病”,“洋快餐”降低免疫力,“洋快餐”造成营养不良,“洋快餐”造成营养不良,如今的孩子特爱吃甜食，喝饮料，很容易引起孩子的饱腹感，到吃饭时食欲全无。在饭前喝饮料，会稀释胃液，影响对食物的消化吸收。果汁饮料中的色素还易沉着在孩子嫩弱的消化道粘膜上，干扰体内多种酶的功能，引起厌食，消化不良。,由于甜食中几乎没有蛋白质、维生素、矿物质等营养素，长此以往必然会造成孩子营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。,另外，洋快餐属于酸性食物，长期吃可使体液酸性化，人体为了维持酸碱平衡，就会动用钙、磷、镁等矿物质参加中和，,体内钙质减少，影响儿童的骨骼发育，易患佝偻病。中老年人骨骼因脱钙而出现骨质疏松，容易发生骨折、牙齿脱落和骨骼变形。,“洋快餐”有九害,“洋快餐”具有,成瘾性,“洋快餐”是“能量炸弹”,“洋快餐”中有致癌物质,“洋快餐”中有危险的“氢化脂肪”,“洋快餐”诱发儿童性早熟,“洋快餐”引起肥胖和“富贵病”,“洋快餐”降低免疫力,“洋快餐”造成营养不良,“洋快餐”影响智力,“洋快餐”影响智力,爆米花、罐装食品或饮料含铅量高，血铅浓度达到5-15微克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退。因为铅会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，,造成神经递质传导阻滞，引起记忆力减退、痴呆、智力发育障碍。,我们的建议,1.,中式快餐的膳食结构相对合理，常用的烹调方式有五六种。对比中餐，西式快餐普 遍脂肪超标、碳水化合物含量低，血糖生成指数高，烹饪方式主要靠炸。建议青少年每个月去吃西式快餐的次数不宜超过2次。,2.,每次去吃的食物，最好是蔬菜类和汤类，少吃饮料、冰淇淋和油炸类。,3.,请了解洋快餐的危害的人士，尽量少去光顾。也动员大家多多宣传洋快餐对身体的影响，让更多的人知道它，了解它，少吃它，为保护我们的身体做基础。,谢谢观赏,