校本课程《生活中的化学》讲义2.pptx

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第三章 化学与健康,1,塑化剂,2,地沟油,3,人体中元素,4,营养素与合理膳食,5,补钙,6,烟酒茶,7,化学药品,8,家居装修,1/194,课题8 塑化剂,最近台湾爆出了食品添加有毒塑化剂案件，说是饮料里“起云剂”含有“塑化剂”，吃了会使性别错乱、生殖器变短。事件牵涉很多食品，饮料、果酱、益生菌粉都有牵连。教授称，塑化剂毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。,2/194,塑化剂,塑化剂是什么？,对人体有哪些危害？,我们该怎样分辨食品有没有添加塑化剂？,3/194,塑化剂是什么？,塑化剂（英语：Plasticizer,Phthalate），或称增塑剂、可塑剂，是一个增加材料柔软性或使材料液化添加剂。其添加对象包含了塑胶、混凝土、墙壁材料、水泥与石膏等等。,4/194,塑化剂是什么？,塑胶添加塑化剂依据使用功效、环境不一样，制造成拥有各种韧性软硬度、光泽成品，其中愈软塑胶成品所需添加塑化剂愈多。普通常使用保鲜膜，一个是无添加剂PE（聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一个广被使用是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量塑化剂，以让PVC材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品包装。,5/194,小白鼠试验,香港浸会大学生物系用白老鼠作深入研究，发觉曾经服食“塑化剂”老鼠，诞下后代以雌性为主，并会影响其正常排卵；即使诞下雄性，其生殖器官较正常小三分之二，而精子数量亦大减，反应“塑化剂”毒性属抗雄激素活性，造成内分泌失调。教授表示，研究能够应用到人类身上，显示长久摄吸“塑化剂”对男性影响较女性大。,6/194,对人体危害,塑化剂DEHP作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟。因为幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来潜在危害会更大。,其毒性远高于三聚氰胺,广泛分布于各种食物内,7/194,幼儿使用后果,1、可能会造成小孩性别错乱，包含生殖器变短小、性征不显著。,2、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能造成儿童性早熟。,8/194,塑化剂进入人体内能排出吗？,试验显示，进入人体内塑化剂能够被人体排出，当前没有证据表明DEHP含有蓄积性。动物试验发觉，绝大部分DEHP在2448小时内会伴随尿液或粪便排出体外。48小时内停顿摄入含有塑化剂产品，体内DEHP浓度便会快速地下降。,9/194,怎样防范,少喝浓稠饮料,少用塑料制品,多用瓷制餐具,避开廉价货,少吃动物脂肪,坚持排毒,坚持“二少二多去三毒”标准，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐剂、去色素和去香料。另外，使用一些药品清肠排毒，也能将塑化剂随粪便排出体外。,10/194,课题9 地沟油,11/194,什么是地沟油,狭义地沟油,在城市下水道里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色膏状物，仅仅经过一夜过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭垃圾变身为清亮“食用油”，其主要成份依然是甘油三酯，却又比真正食用油多了许多致病、致癌毒性物质。地沟油最大起源为城市大型饭店下水道隔油池。,12/194,什么是地沟油,广义地沟油,“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害各类劣质油代名词。伴随对地沟油认识增加，人们有将在生活中存在各类劣质油，如回收食用油、重复使用炸油等都统称为地沟油。,13/194,地沟油演化,最初地沟油-泔水炼油,演变地沟油-内脏炼油,14/194,地沟油详细分类,一是狭义地沟油，即将下水道中油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出油,二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出油,三是用于油炸食品油使用次数超出一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用油,15/194,所含毒物,大量细菌、真菌等有害微生物,含铅量超标,黄曲霉素、苯并芘,黄曲霉素毒性则是砒霜100倍,！,16/194,17/194,18/194,详细危害,消化不良,腹泻 腹痛,胃癌与肠癌,19/194,五大流向,1、酒楼搜集者酒楼、餐馆（低价购置）用户餐桌,2、生产矿山选矿捕收剂（新技术）,3、养殖场（牲畜饲料）,4、化工厂（生产化工产品）,5、工厂和学校食堂,20/194,21/194,判别方法,看、闻、尝、听、问,22/194,23/194,判别方法,闻,每种油都有各自独特气味。能够在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发烧时仔细闻其气味。有异味油，说明质量有问题，有臭味很可能就是地沟油;若有矿物油气味更不能买。,24/194,判别方法,尝,用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味油是不合格产品，有焦苦味油已发生酸败，有异味油可能是“地沟油”,25/194,判别方法,听,取油层底部油一两滴，涂在易燃纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购置。,26/194,判别方法,问,问商家进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测汇报。,另外，利用金属离子浓度与电导率之间关系，经过检测油电导率即可判断油中金属离子量。屡次试验表明，潲水油电导率是一级食用油5倍至7倍，由此能够准确识别出潲水油。,27/194,28/194,是必需！,人体中化学元素,必需元素,非必需元素,宏量元素（常量元素）,微量元素,有益元素,污染元素（有毒有害元素）,29/194,课题10 人体中元素,人体是由化学元素组成，组成人体元素有60各种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量99以上。,30/194,人体中常量元素,含量大于体重0.01%元素；,每人每日需要量在100mg以上元素；,约占人体重量99.95%以上；,包含：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯等11种。,常量元素均为必需元素。,*以体重为70千克人为例,31/194,人体中微量元素,人体中微量元素,微量元素通常是指含量小于体重0.01%，仅占人体元素总量0.05%；,多为矿物质元素；,每人每日需要量在100mg以下；,包含铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、锡、氟、碘、硒、硅、,砷、硼、锶等几十种。,32/194,元素与功效,33/194,元素与其生理功效及日常起源,钠,维持血浆酸碱平衡,食盐。,34/194,6g/天,盐科学摄入量：,盐科学摄入量,35/194,元素与其生理功效及日常起源,钾,酶激活剂,蔬菜（植物生长需要钾，在植物中含有较多钾）,36/194,元素与其生理功效及日常起源,钙,骨骼等硬组织不可缺乏元素，还与肌肉收缩有亲密关系，它参加人体许多酶反应、血液凝固，维持心肌正常收缩，抑制神经肌肉兴奋，巩固和保持细胞膜完整性,食物中含有较丰富钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。,37/194,38/194,39/194,元素与其生理功效及日常起源,锌,缺锌会引发营养不良，生殖系统失调，还对酶有一定活性作用和对蛋白质有一定稳定作用。,锌缺乏特征:,1.食欲减退，生长发育迟缓,2.皮肤粗糙、干裂,3.味觉失去灵敏度，毛发色素变淡,4.指甲上有白斑，创伤愈合较慢等,5.孕妇缺锌甚至可能出现,豆类、瘦肉、米、面,40/194,元素与其生理功效及日常起源,铁,铁是组成血红素主要成份，主要功效是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外，缺铁会引发贫血症。,动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜（吃含铁高物质忌饮茶）,41/194,元素与其生理功效及日常起源,碘,甲状腺素组成成份，缺碘会引发粗脖子病。,海带、紫菜、海参。,42/194,43/194,元素与其生理功效及日常起源,硒,是一些酶成份，有一定抗癌作用，缺硒会造成心血管病，还会造成溶血性贫血和克山病。,海米、肉类、动物肝脏、大米、大蒜、芥菜等。,44/194,45/194,课题11 营养素与合理膳食,46/194,营养素,营养素,食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。,47/194,几个营养素,蛋白质生命基础,糖类主要能源,脂类人体燃料,维生素新陈代谢催化剂,无机盐生命火花,水生命之源,纤维素人体清道夫,48/194,营养素主要功效,提供能量,组成组织,调整代谢,蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质(无机盐）,水,维生素,49/194,蛋白质,蛋白质,人生长发育、细胞更新、身体损伤修复离不开蛋白质。因为它是组成细胞主要物质；蛋白质还能够转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中氧等生理功效时，蛋白质也饰演主要角色。,富含蛋白质食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。,50/194,51/194,52/194,脂 肪,脂 肪,脂肪是组成人体细胞主要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。,脂肪酸是结构最简单脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。普通来说，动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。,富含脂肪食物有动物油、植物油、肉类、油料作物种子等。,53/194,54/194,碳水化合物,碳水化合物,碳水化合物指是糖类，是人体内最主要供给能量物质，人大脑能量完全起源于葡萄糖。,糖类分简单和复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包含淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要起源根谷类、薯类、豆类等食物中。,55/194,56/194,维生素,维生素是人体必需营养素，天天需要量极少，但必须经常由食物供给。它们包含：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C、叶酸等。,57/194,无机盐,无机盐是人体内除有机化合物外统称，含量较多有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。,钙主要食物起源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。,钾主要食物起源有玉米、小米、豆类、芹菜等,58/194,微量元素,微量元素,已被确认与人体健康和生命相关必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。每种微量元素都有其特殊生理功效。尽管人体对它们需要量很小，但它们对维持人体中一些决定性新陈代谢都是十分必要。一旦缺乏这些必需微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。,59/194,膳食纤维,植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解物质，它们不能被机体吸收，但都是维持身体健康所必需，这就是膳食纤维。纤维素在大肠内能吸收水分而增加体积，膨胀后增加肠蠕动，降低粪便在肠道内滞留，这对防治便秘及肠癌大有裨益。纤维素食物中含有果胶能够吸收胆汁酸并将其排出体外，使得体内胆固醇降低，从而能预防动脉硬化等心血管疾病。另外，坚持多吃纤维素食物还能降低血糖，降低胰岛素用量，对防治糖尿病有一定作用。,膳食纤维主要起源于粮谷、豆类种皮和糠，水果和蔬菜。,60/194,61/194,合理膳食,合理膳食,合理膳食也就是合理营养或平衡膳食。合理营养是依据各类营养功用，合理地掌握膳食中各种食物质和量及百分比搭配合理，并符合卫生要求，使人体营养生理需要与人体膳食摄入各种营养物质之间建立平衡关系。符合合理营养要求膳食即是平衡膳食。,62/194,考究营养科学,人们经过长久实践认识到，没有任何一个天然食物能包含人体所需要各类营养素，单靠一个食物，不论数量多大，都不可能维护人体健康。所以，要确保合理营养，食物品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充分，百分比恰当，过分和不足都将造成不良后果。所以，饮食必须有节，考究营养科学。,63/194,64/194,食物金字塔,食物金字塔由四层组成，底层是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成，我们天天应该吃得最多。第二层是蔬菜和水果，天天要吃得多一些。第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆腐组成，天天应吃得适量。第四层是油和糖，我们天天应吃量最少。,我们应该按照食物金字塔百分比来选择食物，要确保品种多样化和均衡膳食。这么才能满足儿童青少年生长发育需要及确保成年人健康。,65/194,膳食指南,（1）饮食多样化，吃些粗杂粮；（2）饮食规律，不暴饮暴食，多吃些豆类和坚果类食物；（3）多吃新鲜蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高食物摄入；（5）每七天最好能吃23次鱼或鸡肉；（6）每日最多食用一个鸡蛋；（7）控制食盐和含盐(钠)食物摄入；（8）适当增加奶制品摄入；（9）适度饮酒，控制体重。,66/194,合理安排一日三餐,每人都要安排一日三餐，每餐热能分配以早餐占全日总热能30%，午餐占40%，晚餐占30%较适当。,67/194,不良饮食习惯,1、零食：不少儿童终日瓜子、糖果等食品吃不离口，没有正常饮食规律，消化系统没有建立定时进食条件反射，使胃肠得不到休息，故可引发食欲减退，影响进食，久之，造成各种营养素缺乏。,2、偏食：不爱吃荤菜人，优良蛋白质起源会大大受到限制，偏吃荤菜人，又会造成热量过剩和各种维生素及无机盐缺乏。,3、暴食：大吃大喝，不但可引发胃肠功效紊乱，还可诱发各种疾病，如急性胃扩张，胃下垂等。油腻食物迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎可能。这些疾病会严重影响人体对营养素摄取。,68/194,不良饮食习惯,4、快食：“狼吞虎咽”不但加重了胃负担，轻易发生胃炎和胃溃疡，而且因为食物咀嚼不细，必定造成食物消化吸收不全，从而造成各种营养素损失。,5、烫食：太烫食物，轻易烫伤舌头、口腔粘膜、食道等，对牙齿也可造成损害，食道烫伤留下瘢痕和炎症，会影响营养素吸收。,6、咸食：爱吃咸食人，天天食盐量大大超出正常人需要水平，因为体内钠潴留，体液增多，血液循环量增加而使心肾负担过重，故可引发高血压等症。,69/194,不宜长久吃素食和尚必修课,在人们平时常吃食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。假如长久吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患蛋白质缺乏症，以下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食品还含丰富卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，假如长久素食，必定会影响这些脂类、维生素、钙、铁摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺乏物质，所以，不宜长久吃素食。,70/194,精米白面缺点,人们常吃米、面，其营养成份绝大部分存在于它们皮层和谷胚内，精米白面在加工过程中，维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁和粗纤维几乎全部损失掉。如长久只吃精米、白面主食，不吃一点粗粮，会造成营养缺乏。,排便不畅！,71/194,蔬菜和水果营养价值,（1）含丰富矿物质，如钙、铁、镁、铜等；,（2）含大量维生素C和其它维生素；,（3）含丰富纤维素；,（4）含有易被人体吸收糖类及蛋白质、少许脂肪类等。,72/194,饮食防癌,（1）维生素A和胡萝卜素，能阻止、延缓或使癌前病变消退，对上皮组织细胞正常分化有较大控制作用。维生素A食物起源为动物肝脏、蛋黄、奶油及鱼肝油。含胡萝卜素多食物为深绿色和黄红色蔬菜和水果。,（2）维生素C含有抗癌作用，富含维生素C食物是新鲜蔬菜与水果。,（3）膳食纤维，有利于致癌物排出，可降低结肠癌发生，富含膳食纤维食物是粗粮、豆类、蔬菜、水果。,（4）低脂肪饮食可预防乳腺癌和结肠癌。,（5）少食煎炸、烟熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作食品，炸食品油不要重复使用。,（6）不吃霉变和烤焦食物,73/194,课题12 补钙,74/194,75/194,骨、牙（99.3%）,1000-1200克,细胞外液,（0.1%）,细胞内,（0.6-0.9%）,血钙,（0.03%）,钙在人体内分布：,76/194,钙生理功效,1.组成骨骼和牙齿：成份、骨钙更新,2,.,维持各种生理学功效：离子钙,a.维持神经与肌肉正常活动。,b.影响毛细血管通透性，维持生物膜功效,c.促进表达人一些酶活性。,d.参加血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性,77/194,缺钙,钙缺乏症：表现骨骼病变,(1)儿童缺钙,常伴随蛋白质和维生素D缺乏，可引发生长迟缓，新骨结构异常，骨钙化不良，骨骼变形，发生,佝偻病,。我国南方地域发病率在20左右，北方有些地域更高达50，该病多见于2岁以下婴幼儿，尤其是早产儿和孪生儿。,婴儿缺钙,：,手足抽搐症,78/194,佝偻病,79/194,缺钙,(2,)成年人膳食缺钙,骨骼逐步脱钙，可发生骨质软化，尤其是随年纪增加而钙质丢失现象普遍存在，女性40岁以后，男性60岁以后都会发生。,(3)骨质疏松症,妇女绝经以后 因为雌激素分泌降低，骨质丢失速度加紧，骨密度降低到一定程度时就不能保持骨骼结构完整，甚至压缩变形，以及在很小外力下即可发生骨折,。,80/194,骨质疏松症,81/194,中国居民膳食钙参考摄入量(DRIs)(mgd),年纪岁,Al,UL,年纪岁,Al,UL,0,0.5,1,4,7,11,300,400,600,800,800,1000,一,一,14,18,50,孕中期,孕晚期,乳母,1000,800,1000,1000,1200,1200,82/194,制约中国人膳食中钙含量两个主要原因,1、在传统膳食基础上，我国人民食物结构中含钙量丰富食物并不多。所以，每日摄食总钙量偏低，不可能满足维护健康需要。,2、妨碍钙吸收植酸盐、草酸盐、磷酸盐及植物纤维等却很高，妨碍钙吸收。我国居民以谷类为主要能量起源，食物中磷含量比钙高出很多，极难到达有利于机体吸收和利用2：1甚至1：1钙磷百分比。,83/194,84/194,85/194,补钙应遵照标准,怎样补钙？,1、平衡膳食、选择富含钙食物,常吃奶类、豆类及其制品，宜在夜间补充钙质。适当吃杂粮、注意食物中钙磷百分比。,2、科学烹调、提升钙吸收率,主食强化、面粉发酵、熬骨头汤加醋、用柠檬或醋，蔬菜焯水（菠菜、苋莱、竹笋、茭白、韭菜）,食物应保鲜贮存，,3、健康生活方式,包含多运动和晒太阳。少喝咖啡、浓茶和可乐，不要吸烟、酗酒。,4、适当选择钙制剂,Ca supplements(钙补充剂),86/194,当前认为碳酸钙是钙剂理想选择，钙含量高，价廉，副作用小。其中钙元素理论含量为40%，加工后因赋型剂使用使其含量降低，但不低于35%，其吸收率（0.2960.054）中等。,在葡萄糖酸钙中，因有与钙相结合大分子量有机基团存在，故通常钙含量较低，仅为9%。,钙剂选择,87/194,补钙制剂科学选择,补钙制剂科学选择,补钙误区,1、广告宣传全民缺钙，补钙跟着广告走。,2、仪器简单测试就能确定是否缺钙。,3、必须经过吃钙保健品才能快速补钙。,4、补钙产品越贵，含钙量越高，吸收率就越高，效果也越好。,5、老年人单纯补钙就能防治骨质疏松症。,6、儿童也必须经过服用钙保健品补钙。,7、补钙首选含维生素产品。,理性思索，平和对待，切勿听信夸大宣传。,提倡合理地改进膳食结构，尽可能从天然食品中获取钙，,经过食补增加钙摄入量。,88/194,含钙食物含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,人 奶,34,海带(干),1177,蚕 豆,93,牛 奶,120,发 菜,767,腐 竹,280,奶 酪,590,银 耳,380,花生仁,67,蛋 黄,134,木 耳,357,杏仁(生),140,标准粉,24,紫 菜,343,西瓜子(炒),237,标准米,10,大 豆,367,南瓜子(炒),235,虾 皮,豆腐丝,284,核桃仁,119,猪肉(瘦),11,豆 腐,240277,小白菜,93163,牛肉(瘦),6,青 豆,240,大白菜,61,羊肉(瘦),13,豇 豆,100,油 菜,140,鸡肉(瘦),11,豌 豆,84,韭 菜,105,89/194,骨头汤,骨头汤,或,骨头提取物,一样富含钙质，经常食用这种汤，不喝牛奶也能得到充分钙。要取得含钙量高提取物，首先将鸡、火鸡、猪或鱼碎骨放入,醋,中，然后用火慢炖，最终直到骨头变软，表明它们所含钙都已经全部进入了酸液中。这时大部分醋都已蒸发掉。可用这种汤料代替水去做汤、做饭和烧菜，一汤匙汤料含钙量能够超出100mg。,90/194,健康骨骼,终生计划,（USA）,018,岁：,在营养均衡饮食中，选择牛奶作为主要饮料，主动参加体育运动及其它活动，少看电视，不要吸烟饮酒；饮用氟化水；,1925岁,：,选择牛奶作为主要饮品，假如牛奶引发不适则选择其它钙源，坚持体育运动，不要吸烟饮酒假如已经开始话，要戒掉；饮用氟化水,。,2650岁,：,和19-25岁一样生活；女性闭经期间应该检验是否能够用适当雌性激素代用具进行治疗；确保食物中摄人钙到达要求：服用钙与氟补品时谨遵医嘱。,51岁以上,：,和1925岁一样生活，服用雌性激素与补品时要谨遵医嘱，继续尽可能从食物中获取充分钙，继续进行增加骨强度锻炼。,91/194,钙过量对健康危害,1.增加肾结石危险性 资料表明，伴随营养改进，钙摄入增多，尿钙增加，高尿钙肾结石一个主要危险原因。草酸、蛋白质和植物纤维摄入量高，是易与钙结合形成结石相关因子。,92/194,钙过量对健康危害,2钙和其它矿物质相互干扰作用 钙和其它一些矿物质之间存在着不良相互作用，高钙膳食可能影响其它一些元素生物利用率。,(1)显著抑制铁吸收,(2)高钙膳食可降低锌生物利用率,(3)高钙膳食对镁代谢有潜在副作用,(4)高钙对磷影响,93/194,课题13 烟酒茶中化学,在人类历史发展过程中，除了正常生活饮食习惯之外，人类还逐步养成了一些特殊吸食兴趣或癖好，如吸烟、饮酒、品茶，这是许多人一个生活习惯和精神习惯。,94/194,烟草介绍,烟草原产于美洲，印第安人发觉其中含有可引发神经兴奋物质，在部落会议和祭奠活动中吸食烟草燃烧烟，该习俗先传到欧洲，十六世纪末传入我国。当前，西方很多国家，未成年人禁止吸烟。我国烟民人数世界第一，人均年纪较低。,95/194,烟成份,烟是由烟草经过加工过程而制得，吸烟主要是吸入烟草燃烧而产生烟气过程。烟气是由各种化合物组成复杂混合物，截止1988年判定出化学成份达5068种，其中有固相颗粒物，也有气体化合物。在其粒相成份中，主要有芳香烃、萜类化合物、有机酸、羰基化合物、酚类化合物、N-亚硝胺、氮杂环化合物等。通常所说尼古丁和焦油就属于粒相成份。尼古丁又称烟碱，是一个氮杂环化合物，为无色透明油状挥发性液体，含有刺激性烟臭味。焦油是由各种烃类及烃氧化物、硫化物和氮化物组成复杂混合物。在烟气气相成份中，主要有氮、氧、二氧化碳、一氧化碳和氢气，这5种气体约占气相物90%，占总烟气释放量85%左右。另外，还有一些呋喃类、烃类、酯类、腈类、醇类、氮氧化物、氨、硫化氢和烷类等挥发性成份。,96/194,吸烟对健康危害,1支烟中尼古丁可毒死一只老鼠；25支烟中尼古丁可毒死一头牛；4060毫克尼古丁可毒死一个人；中国每年约有100万人死于吸烟引发疾病，居世界第一；中国肺癌死亡率增加为世界第一，且以每年45速度上升；吸烟者冠心病发病率是不吸烟者4倍,97/194,吸烟对健康危害,吸烟损害大脑，影响智力,在烟草烟雾中，一氧化碳含量很高。吸入人体后，与血液中血红蛋白结合成碳氧血红蛋白，使血红蛋白不能正常地与氧结合成氧合血红蛋白，因而失去携氧功效,于人大脑对氧需要量大，对缺氧十分敏感，所以，吸多了烟就会感到精力不集中，甚至出现头痛、头昏现象。久而久之，大脑就会受到损害，使思维变得迟钝，记忆力减退。这么，必定会影响学习和工作，使学生学习成绩下降。,98/194,吸烟对健康危害,吸烟是许多疾病诱因，尤其是呼吸系统疾病，如可诱发支气管炎、肺癌等；吸烟者冠心病、高血压、肺气肿等疾病发病率比不吸烟者高得多,99/194,烟与文明,年初，世界卫生组织和中国疾病预防控制中心统计数据表明，我国烟民约有3.01亿。我国烟草生产消费占全球1/3以上，每年约有100万人死于吸烟引发疾病。对于吸烟者本身，吸烟在很大程度上是一个习惯，一个心理需求和依赖。首先因为吸烟能够缓解压力和疲劳，另首先在人际交往中吸烟也是一个特殊语言，是人际交往润滑剂。相对来说，农村吸烟人数高于城市，体力劳动者高于脑力劳动者，这现有心理和社会原因，也有对吸烟危害认知和重视程度不够原因。普通而言，吸烟与文明程度相关，文明程度越高，吸烟人数越少。,100/194,青少年吸烟行为心理分析,影响青少年吸烟主要原因,青少年吸烟心理生理特征,101/194,影响青少年吸烟主要原因,第一.社会影响,第二.家庭影响,第三.学校影响,第四.心理上自我满足,102/194,青少年吸烟心理生理特征,第一，年纪和生理方面,第二，认识方面,第三，动机方面,第四，习惯方面,103/194,104/194,酒介绍,酒在我国已经有五千余年历史，始于新石器时代，经历天然发酵到人工酿造过程，主要以粮食原料酿制而成。饮酒是个人癖好，也是社会风俗礼仪之一。我国饮酒现象比较普遍，而欧美国家对酒销售和饮用有严格限定。,105/194,酒成份,按照酿造原料、工艺及酒精含量不一样，酒主要分为白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒四大类，另外还有一些以酒为原料制作料酒、饮料酒、药酒和保健酒等。本文主要讨论白酒成份。白酒主要成份为水和乙醇（酒精），占99%以上，其它约占1%，包含杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类、盐类、固形物等，这些物质含量虽少，但影响酒口味和品质，其含量在国家标准中都有严格要求。,106/194,喝酒对健康危害,长久大量喝酒可引发血压升高、消化不良、胃肠道慢性炎症、酒精性心肌病，甚至造成消化系统癌症；经常饮酒者，酒精日积月累，亦可能造成脂肪性肝硬化，损害神经系统，引发大脑功效失调、神经衰弱、智力减退、思维涣散、记忆力下降等，影响中学生学习、健康和生长发育。,107/194,喝酒对健康危害,大量调查表明，青少年中患乙肝、甲肝人数大量增加充分表明青少年肝脏在青春发育期间是脆弱，外界病毒极易使他们肝脏受到感染。酒中乙醇有麻醉神经作用，经常喝酒青少年学习成绩会急剧下降，思维不灵敏，脑子发木、发笨；甚至有些青少年还喝得大醉，借酒闹事撒酒疯，打架斗殴，扰乱社会秩序,108/194,109/194,110/194,酒与文明,中华民族几千年历史长河中，酒已成为了一个特殊食品，融于人们精神生活之中。酒是一把双刃剑，能够促进血液循环，利于新陈代谢，也能够损害健康，制造混乱和引发交通事故；能够缓解压力，消除烦恼，也能够喝酒误事，沉湎堕落；能够增加喜庆气氛，承礼继俗，也能够引发敬酒送酒不良社会风气，形成腐败滋养土壤。纵观人类历史，人们饮酒从白酒逐步发展到啤酒、葡萄酒，又到保健酒和药酒，从饮高度酒逐步发展到饮低度酒，从随意饮酒发展到戒酒限酒。人们逐步认识到酒弊大于利，这也是人类文明进步标志。,111/194,调查表明：我国青少年饮酒率颇高,广州市中小学生中有24.9曾有过喝酒经历，远远高于7.7有过抽烟经历百分比。这一百分比与其它省市所作学生饮酒率调查相近，如武汉市一项调查显示，中学生饮酒率为21，其中男生饮酒率为31.3，女生饮酒率为10.9。未成年人保护法要求，父母或其它监护人应该教育和阻止未成年人吸烟、酗酒。预防未成年人犯罪法要求，任何经营场所不得向未成年人出售烟酒。但这些法规显然未能得到严格执行。,112/194,诱惑缘自何处？,出于好奇,处于青春叛逆期,人是一个社会性动物,酒类广告影响,113/194,借酒消愁 愁更愁,有些青少年碰到挫折，处于焦臣不安心境，为了消除内心烦恼和忧愁，就从大量饮酒中去麻痹神经，寻求暂时解脱,114/194,茶介绍,茶原产于我国，最早从咀嚼茶树鲜叶开始，文字记载已经有三千年历史。唐代陆羽茶经传世以后，茶被广泛品饮，西汉时期传到国外。中华民族茶文化披泽海外，闻名于世。西方茶饮最早在贵族中开始，以后逐步普及到普通民众。,茶分类：茶按照加工方法不一样分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶六大基本茶类；,115/194,茶成份,茶源于自然。当前，已知茶成份约500种，分为有机物和无机物两大类，无机物占3.5-7.0%，有机物占93.0-96.5%。无机元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等，这些元素均为人体必需微量元素。有机物有460余种，主要有茶多酚、咖啡碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、有机酸、维生素、皂苷、甾醇、香气成份、色素等。从医学上讲，茶叶成份归为对人体有益营养成份和药用成份两类。营养成份有蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，药用成份有茶多酚和咖啡碱。,116/194,品茶有益,茶是中老年人最正确饮料。饮茶益处很多，主要源于其中含有许多有益人体健康化学成份，这些成份含有调整生理和保健药理功效。如茶多酚，是一个抗氧化物质，能够去除机体内自由基，含有抗癌、抗衰老、杀菌、抑菌、抗辐射、降低血糖、降低血脂等一系列主要生理功效,117/194,品茶有益,咖啡碱含有兴奋神经中枢、强心、利尿等药理功效，可消除疲劳、抢救呼吸衰竭、解酒解毒等，同时它是一个生物碱，常饮茶利于维持血液正常酸碱平衡。茶氨酸是茶树特有游离氨基酸，占茶叶氨基酸总量5060，含有增强记忆、消除疲劳、提升人体免疫、治疗抑郁症等功效。茶多糖有降血糖、降血脂、防辐射、增强机体免疫等功效,118/194,饮茶注意,饮茶即使有益，但也要应人而异，方法得当。饮茶要注意冲泡器具、水质、温度等。不要喝浓茶和隔夜茶，不要与药品同服，不宜饭前、饭后和睡前饮茶，不然也轻易适得其反，不利健康。,119/194,茶与文明,茶是世界上三大无酒精饮料之一，在我国被誉为国饮，在西方国家也非常重视饮茶，许多场所都少不了茶歇。饮茶不但能够强身健体，延年益寿，更主要是，茶文化发展赋予茶以更多精神内涵。饮茶能够陶冶情操，修生养性，净化心灵，促进交流。茶道精神是茶文化关键和灵魂，中国茶道中清、廉、俭、洁、和、敬、美、静，启迪世人清心寡欲、廉俭育德、和诚处世、敬爱为人、静美友好，此乃茶文化精华，也是人生和世界文明最高境界。,120/194,课题14 化学药品,生活中常见药品,合理用药,121/194,统计数据表明,1949年,年,35岁,71.8岁,我国居民平均寿命,传染病死亡率,35%,1949年,年,5,122/194,思索：,我国居民平均寿命延长和传染病在死亡病因中所占比率下降主要原因是什么？,123/194,平均寿命增加主要原因：,1.生活水平提升，,体质增强,2.卫生保健事业发展：,免疫预防接种、定时体检。,3.抗菌素,发展，使那些对人类危害最严重,传染病,如天花、霍乱、鼠疫等得到控制或毁灭。,124/194,药品是指含有,预防,、,诊疗,、,缓解,、,治疗,疾病及,调整,机体生理机能一类物质。包含中药和化学合成药。,药品分子结构决定药品性质和疗效。生活中常见药品有：,抗酸药,、,解热镇痛药,、,合成抗菌药,、,抗生素,等。,人工合成是药品制取主要方法，人工合成药品已达10万各种,125/194,生活中惯用药品,人工合成药品分类依据作用,1、解热镇痛药 4、安眠药,2、抗生素 5、镇静剂,3、抗酸药 6、止泻药等,126/194,生活中惯用药品,1.抗酸药,惯用药：胃舒平（复方氢氧化铝）、胃得乐、碳酸氢钠片、雷尼替丁、奥美拉唑、胃康等,127/194,人体胃液,人体胃液,正常情况下，人体胃液pH=1.2-3.0之间。在这么环境中薄铁片能够被腐蚀，不过因为胃除了能分泌大量胃液和胃蛋白酶外，同时能分泌一个黏液。该黏液粘稠度很大，它覆盖在胃内壁，保护胃壁不被坚硬食物损伤，而且该黏液是弱碱性，能预防胃酸腐蚀。,128/194,人体胃液,胃酸作用：,促进一些食物水解消化，并抑制细菌生长.,胃酸过多：,吐酸水，恶心，胃疼等症状,129/194,胃酸（盐酸）过多会造成消化不良和胃痛。抗酸药是一类治疗胃痛药品,。,抗酸药种类,很多，通常含有一,种或各种能中和盐,酸化学物质。,130/194,成份,反应机理,胃舒平,氢氧化铝,Al(OH),3,+3HCl=AlCl,3,+3H,2,O,复方制剂,三硅酸镁,2MgO3SiO,2,nH,2,O+4HCl=2MgCl,2,+3SiO,2,nH,2,O+2H,2,O,胃得乐,碳酸镁,MgCO,3,+2HCl=MgCl,2,+CO,2,+H,2,O,小苏打,碳酸氢钠,NaHCO,3,+HCl=NaCl+CO,2,+H,2,O,各种抗酸药成份及反应机理,131/194,生活中惯用药品,2.解热镇痛药,作用：使发烧病人体温降至正常，缓解疼痛。,惯用药：阿司匹林,阿司匹林肠溶片,思索题,：,（1）糖衣片、肠溶片是指什么？,（2）为何阿司匹林通常制成肠溶片？,132/194,生活向导,生活向导认识糖衣片、肠溶片和胶囊,糖衣片是指表面包裹着糖衣药品。糖衣能掩盖药品不良味道，使药品与空气隔绝防止潮解或变质，还能预防因药品挥发而影响剂量。,肠溶片是指能在胃中保持完整、在肠内溶解包衣片剂。它能预防药品对胃刺激，预防胃液影响药品疗效，含有延长药品作用时间等功效。,制成胶囊药品普通为粉末。胶囊不但服用方便，能够帮助患者正确掌握服用量，还能掩盖药品不良味道。,在服用糖衣片、肠溶片、胶囊时，应整体吞服，不宜咀嚼或研成粉末服用。,133/194,阿司匹林,成份,乙酰水杨酸,为预防乙酰水杨酸酸性刺激胃黏膜，配制出了乙酰水杨酸钠或乙酰水杨酸钙，也称为阿司匹林片。为预防乙酰水杨酸对胃黏膜刺激，阿司匹林通常制成肠溶片。,134/194,阿司匹林功效：,阿司匹林功效：,1、治感冒，含有解热镇痛作用，抗炎抗风湿作用；2、预防心血管系统疾病，预防血栓形成；,3、减缓老年人视力衰退；,4、提升免疫功效。,135/194,不良反应及注意事项,不良反应及注意事项：,1、胃肠功效紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛；,2、中毒反应：长久大量服用可产生头痛，眩 晕，耳鸣，视听力减退，嗜睡，出汗等反应。,136/194,生活中惯用药品,3.合成抗菌药,作用：抗菌，治疗细菌感染类疾病。,惯用药：磺胺类药品、,吡哌酸、,诺氟沙星、,环丙沙星,思索题：,磺胺类药品为何能抗菌？,137/194,138/194,磺胺类药品为何抗菌？,细菌繁殖需要核酸，核酸合成需要二氢叶酸，在二氢叶酸合成中，对氨基苯甲酸使用是一个很主要物质，其结构为,磺胺结构与它非常相同，所以，磺胺很轻易代,替对氨基苯甲酸参加二氢叶酸合成而且结合很,牢靠，这么就抑制核酸合成，细菌就无法继续,繁殖。,139/194,生活中惯用药品,4.抗生素,作用：抑制一些微生物生长，杀灭一些微生物。,惯用药：羟氨苄青霉素（阿莫西林）,青霉素、青霉素、,青霉素钠、青霉素钾、,氨苄青霉素、,140/194,青霉素,青霉素,即消炎药,（俗名,盘尼西林,）。,功效：,能阻止各种细菌生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引发血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病以及外伤感染等,141/194,青霉素,因为青霉素发觉和生产，拯救了千百万肺炎、脑膜炎、脓肿、败血症患者生命，及时抢救了许多伤病员，第二次世界大战促使青霉素大量生产。1943年，已经有足够青霉素治疗伤兵；1950年产量可满足全世界需求。青霉素发觉与研究成功，成为医学史一项奇迹。青霉素从临床应用开始，至今已发展为三代。,142/194,假如说，原子弹是第二次世界大战中杀伤力量最强武器，那么，青霉素就是从这个战场拯救生命最多药品。,难怪有些人把原子弹、雷达和青霉素并列为第二次世界大战期间三大科学创造。,为了表彰这一造福人类贡献，弗莱明、钱恩、弗洛里于1945年，共同取得诺贝尔医学和生理学奖。,143/194,抗生素危害是什么,抗生素,产生很多,不良反应,，这是大家屡见不鲜。比如小孩使用了庆大霉素、丁胺卡那霉素出现了耳聋，以后会成为聋哑儿童，成人使用可能会有肾脏问题。还有红霉素里面四环素，大量使用会造成肝脏损害，小孩使用会影响牙齿和骨骼发育问题,144/194,抗生素危害是什么,无规律服药,一些人患病后，病