2025年秋川农兽医卫生检验本科在线作业.doc

【奥鹏】[四川农业大學]《兽醫卫生检查(本科)》12月在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1題,下列哪种是防腐剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
第2題,有机磷农药的重要急性毒性為
A、克制胆碱脂酶活性
B、致癌性
C、血液系统障碍
D、肝脏损害
第3題,采用嗜热链球菌克制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不具有青霉素，其反应液呈
A、紅色
B、黄色
C、白色
D、黑色
第4題,肉開始变得僵直，壹般始于宰後
A、1h
B、2-8h
C、8-10h
D、10-16h
第5題,PM2.5是指大气中直径不不小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度單位是
A、cm
B、mm
C、um
D、nm
第6題,采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，假如大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A、紅色
B、黄色
C、绿色
D、黑色
第7題,国標规定肉的挥发性盐基氮应不不小于
A、10mg/100g
B、15mg/100g
C、20mg/100g
D、25mg/100g
第8題,水俣病是由于長期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
A、金属汞
B、砷
C、铅
D、甲基汞
第9題,某药物的休药期是600度曰，加入水体温度為20℃，休药的時间是
A、15天
B、20天
C、25天
D、30天
第10題,加工用水水质常规指標规定菌落总数不不小于
A、40CFU/ml
B、80CFU/ml
C、100CFU/ml
D、120CFU/ml
第11題,下列哪种是肉类制品的发色剂
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
第12題,冷冻加工的冻库温度壹般為
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
第13題,活体肉pH值為
A、5.6
B、6.5
C、7.4
D、8.0
第14題,下列哪种是内源性污染
A、水污染
B、空气污染
C、感染病原菌
D、操作人员带菌
第15題,菌落总数的数值是指
A、整個样品的细菌数
B、1ml样品中的细菌数
C、10g样品中的细菌数
D、1g样品中的细菌数
第16題,大肠菌群MPN的含义要满足如下条件
A、100g(ml)食品检样
B、大肠菌群近来似数
C、10g（ml）食品检样
D、致腐菌近来似数
第17題,下列哪种是抗氧化剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
第18題,甲基汞進入机体後的靶器官是
A、脑
B、心脏
C、肺脏
D、脾脏
第19題,新鲜肉的冷冻加工，规定肉的深层温度到达
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
第20題,外源性污染是
A、活体動物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、從业人员带菌污染