模块三-(-第六章-生长发育与食品保健).ppt

,*,第六章 生长发育与食品保健,出,生,1,周,岁,3,周,岁,6,周,岁,12,周,岁,18,周,岁,婴儿,幼 儿,学龄前儿童,学龄儿童,青少年,第,1,高峰期,第2高峰期,生殖系统、第二性征迅速发育,一、多不饱和脂肪酸（-3、-6）,第一节 具有改善生长发育的功效成分,1.增智、健脑。（脑黄金）,2.增强视力发育、保护视力。,（一）DHA（-3）:,DHA-是大脑的重要构成成分。,（占大脑皮层20%）,DHA-受精卵分裂开始就需要DHA，,孕妇注意摄入足量,DHA。,亚麻酸,DHA,前体,DHA-视网膜的重要构成成分。（占视网膜50%）,一生中，大脑发育三个高峰期？,第一高峰期,：,胚胎,3,个月,第二高峰期：,出生,6,个月,3,岁,（发育程度达到成人,80%,）,第三高峰期：,3,岁,6,岁,（发育程度基本可达,成人水平,）,一、多不饱和脂肪酸（-3、-6）,1.增智、健脑。,（二）AA（-6）:,二、半必需氨基酸,1.,促进,脑组织,和,智力,的发育,。,2.提高,神经传导,和,视觉,功能。,3.增强,机体免疫,功能及,体力,（一）牛磺酸:,二、半必需氨基酸,1.,促进儿童,生长发育,。,2.对,伤口愈合,有显著作用。,3.增强机体,免疫功能,。,（二）精氨酸:,二、半必需氨基酸,1.,促进,生长发育,。,2.促进,肌细胞,的生长。,3.增强机体,免疫功能,。,4.提高机体,抗氧化,能力。,5.改善,脑机能,。,（三）谷氨酰胺:,五、牛初乳:,1.,增强免疫功能,。,2.,促进生长发育,。,六、肌醇:,1.,促进生长发育，并保护肝脏,。,2.有助于保持健康的毛发和皮肤。,1.,能 量：,婴儿所需能量主要用于：,基础代谢,、,生长,、,活,动,等需要。,长期能量,供给,不足,，,会导致,生长发育,迟缓、,体重,不足,，,出现,营养不良症状,。,(RNI：400kJ/kg.d),能量摄入量,过多,，,体重,增加,过快,，则易患,肥胖症,。,婴儿期营养需求特点,第二节 生长发育期的营养需求的特点,2.,蛋白质：,Pr,：在,生长旺盛,的,婴儿,体内，除正常的,修补,身体,外，还要构成,新的,组织和细胞,，所需,Pr,要比,成,人多,，而且,Pr,生物价,也,不,可,太低,。,若,长期,缺乏,Pr,，,大脑发育,减慢,，,体重、身高,的,增加,缓慢,、,肌肉,松弛,，,导致,贫血,等。,婴儿的,肾脏,及,消化器官,未发育完全，,过多,的,Pr,摄入,会加重,肾脏负担,。,3.,碳水化合物：,碳水化合物：为婴儿,提供的能量,一般应,占,总能量,的,50%左右,。,碳水化合物,摄入量,不足,，,会造成,血糖,降低,，,体内,Pr,消耗,增加,，产生,营养不良症,。,4.,脂肪：,脂肪:为婴儿,提供的能量,占,总能量,的,45,50,%,（06月）和,3,5,%40%,（712月）。,脂类:除供给婴儿,脑部,发育,外，还促,脂溶性,维生,素,的吸收，应该适当地摄入,多不饱和脂肪酸,。,5.,水分：,水：是营养物质,输送,和代谢物质,排出,的,载体,。,年龄,越小,需水量,越大,。,新生儿,需水量：,150ml/kg.d,;,6,个月以内,婴儿需水量：,120ml/kg.d,;,1,周岁,婴儿需水量：,100ml/kg.d,。,6.,维生素：,婴儿,缺乏,任何一种，都会,影响,其,正常生长发育,。,VA,:400g/d，,可靠,母乳,而得到充分供应;,VD,：10g/d，,缺乏,危险人群,，,第3周,开始补充,;,VB1,：0.20.3mg/d，,只要,乳母摄入,足够，母乳中,足够,婴儿需要,，若,乳母缺乏,导致婴儿,增重,很慢,，,易发生,便秘、呕吐,；,VB2：0.40.5mg/d,；,也可通过,母乳,而得到充分供应;,叶酸,：6580,g/d,(,缺乏可阻碍,大脑成熟,，致,贫血,）；,VB12,：,0.40.5g/d,(也依靠母亲，,缺乏可导致,贫血,）；,VC：4050mg/d,。,也可通过,母乳,而得到充分供应。,7.,矿物元素：,人体,所需的,矿物质中，对婴儿,特别重要,的有,钙、磷、铁、碘、氟、锌,等。,（1）钙,Ca：构成,骨骼、牙齿,的,主成分,，并对,骨骼牙齿,起,支持和保护,作用。,婴幼儿期,是,骨骼和牙齿,生长发育的,关键时期,，,对Ca的,需求量,大。,母乳喂养,婴儿，一般,不会缺Ca,。,（2）磷,P：是,与Ca,构成,骨骼、牙齿,的,主成分,。,P的缺乏,极为,罕见,。,膳食中的,Ca:P,极为,重要,，若,Ca:P不合适,，会,影,响,Ca的吸收率,，造成新生儿期,低钙血性,手足抽,搦。,（,3,）铁,人工喂养,儿,：比,母乳喂养,儿,更,容易,缺铁,，易导致,缺铁性贫血,。,原因：,牛乳,中,Fe,与,母乳,中的,含量相似,，且,吸收率,低,。,美国儿童学会,建议，婴儿在,4,个月,时,，应,补,Fe,。,（我国婴儿,Fe,的,AI,为：,0.3,10mg/d,）,（4）锌,Zn:对婴儿的促进,生长发育,、,智力发育,、,食欲,、,增强,免疫力,等有重要作用。,在身体,迅速成长,的时期，由于,膳食结构的不合,理,，容易造成,Zn的缺乏,，会导致,生长发育,迟缓、,食欲,减退,或,有,异食癖,。,（,初乳,：20,mg/L,；,成熟乳,：15mg/L）,（,5,）氟,哺乳初期,，氟具,特别,重要意义，它能,增强,牙齿,的,抗腐蚀力,且通过,胎盘,输送给胎儿的,氟,很少,。,（我国,婴儿,氟的,AI,：,0.1,0.4mg/d,）,（6）碘,碘：是,甲状腺素,的成分，具有,促进和调节,机体代谢,及,生长发育,的作用。,碘供应,不足,，会造成机体,代谢率,下降,，会影响,生长发育,，并易患,缺碘性甲状腺肿大,。,（我国婴儿碘RNI：50,g/d）,