检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,1.,实验原理,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,碘液,蓝色,生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定,实验原理,选材：含糖量较高的,白色或近于白色的植物组织,(,排除色素对,显色的干扰,),，苹果、梨最好,。,实验流程,(,步骤,),1.,可溶性还原糖,制备组织样液：,制浆：去皮、切块、研磨，,过滤：（用单层纱布）,取液：,（,mL,）,显色反应,mL组,织样液,刚配制的斐,林试剂mL,现象：,呈现蓝色,变成砖红色,(,用前混匀,),50,65,.,C,水浴,加热,2min,葡萄糖，果糖，麦芽糖；,蔗糖为非还原性糖,还原糖的检测和观察：,2.,脂肪的鉴定,取材：花生种子（浸泡,h,），去皮，将子叶削成薄片,制片：,选取最薄的薄片移至载玻片中央,在薄片上滴加,苏丹,(,或苏丹,),染液,2,3,滴，,染色,min,滴加体积分数为,50%,的酒精,溶液,12,滴，洗,去浮色,(,多余的苏丹,),吸去余液，滴,1-2,滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成,临时装片,显微观察：,先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察,现象：,有被染成,橘黄色,(,或红色,),的脂肪微粒,脂肪微粒,脂肪的检测结果,3.,蛋白质的鉴定,选材与制备,组织样液：,黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）,黄豆浸泡,去皮,切片,研磨,过滤,滤液,显色反应,mL组,织样液,双缩脲试剂,mL,现象：,无色,双缩脲试剂,滴,紫色或紫红色,(,创设碱性条件,),(,提供,Cu,2+,),蛋白质的检测结果,4.,淀粉的鉴定,取材：马铃薯匀浆,检测：,mL组,织样液,碘液,2,滴,现象：,摇匀后变成蓝色,问题探讨,:,1,、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？,作对照,2,、使用双缩脲试剂时为什么,B,液只能加,3,4,滴而不能,过量？,过量的双缩脲试剂,B,会与试剂,A,反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。,3,、,为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？,时间太长，,Cu(OH),2,悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。,深化,4,、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？,新配制的,Cu(OH),2,溶液,在碱性,环境下,的,Cu,2+,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.05g/mL,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.01g/mL,先把,NaOH,溶液和,CuSO,4,溶液,混合,，,而后,立即使用,。,先,加入,Na0H,1,mL,，然,后,再加,CuS0,4,4,滴，摇匀。,(,不能过量,),水浴,加热,不,需,要,知识结构,1,、,青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂,作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是,(),A,青苹果汁中有淀粉，不含还原糖,B,熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉,C,苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖,D,苹果转熟时单糖聚合成淀粉,C,例题,、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是,(),A.,斐林试剂,B.,红墨水,C.,双缩脲试剂,D.,苏丹,染液,B,例题,3(2005.,广东,),生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是,(),A,、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀,B,、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜,C,、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热,D,、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用,A,