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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1.,营养物质的种类,2.,营养物质的作用,3.,消化系统的组成和功能,4.,食物的消化,唾液淀粉酶,对淀粉的消化作用,5.,营养物质的吸收,小肠的,结构特点,6.,关注合理营养和食品安全,知识点,第二章人体的营养,创设情景,人体是从外界食物中获取那些营养物质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是如何被吸收的？,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,1,、食物中的营养物质,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中营养物质的作用,糖类 脂肪 蛋白质,主要能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,有机物,无机盐、水,无机物,糖类,作用是：,1,、人体最重要的,物质；,2,、也是构成,的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是么,？,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪,其作用是：提供,的重要物质，但常作为,物质贮存在体内。,能量,备用能源,4,蛋白质,作用,1,、是构成,的基本物质，人,的,及受损细胞的,都离不开蛋白质,2,、其次，能提供,。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是么？,生长发育,修复更新,5,小小医生,2.,病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的,_,消耗多而补充少。,1.,病人不能正常进食时，往往需要点滴,_,，因为它能直接为人体提供能量。,3.,青少年及伤病员需要补充含,_,丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,总结,:,糖类、脂肪、蛋白质都是,的物质，都为身体提供,。糖类是主要的供能物质。,是构成细胞的基本物质。,蛋白质,能量,构成细胞,水,人体细胞主要成份之一，,参与人体各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要原料，,维持人体正常生理活动,维生素,维持人体正常生理活动,营养物质的作用,水的作用,各种,-,都离不开水，是构成,-,的重要物质，占体重约为,-,生理活动,细胞,65%,8,无机盐的作用,作用很大：其中,-,是构成血红蛋白的一种成分，,-,是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙、磷,9,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含,钙,的无机盐,佝偻病,(,鸡胸、,X,形或,O,形腿,),；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松,含,磷,的无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含,铁,的无机盐,缺铁性,贫血,（乏力、头晕等）,含,碘,的无机盐,(,微量,),地方性,甲状腺肿,，儿童智力和体格发育障碍,含,锌,的无机盐,(,微量,),生长发育不良、味觉发生障碍,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,10,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,钙,缺乏症,O,型腿,鸡胸,11,总结：无机盐缺乏症,钙 佝偻病 维生素,D,促进钙的吸收,铁 贫血病,碘 幼年呆小症，成年甲状腺肿,膳食纤维,虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。,12,重点提示,1.,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。,2.,维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。,3.,植物性食物不含维生素,A,，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素,A.4.,太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素,D,，维生素,D,可以促进钙的吸收,。,13,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,维持人体正常生理活动,维生素,14,主要功能：,缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,A,皮肤粗糙，患,。,这些食物中含有哪种维生素？,夜盲症。,B,1,主要功能,：,缺乏症,：神经炎,食欲不振、消化不良,、。,维持人体正常的新陈代谢和的正常神经生理功能。,脚气病,15,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,缺乏症：,。,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,C,坏血病,抵抗力下降,16,坏血病与维生素,C,17,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,缺乏症,：,促进吸收,-,和,-,发育。,-,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,-,症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,18,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,皮肤干燥、,夜盲症,、干眼症等,维生素,B1,神经炎、,脚气病,、消化不良、食欲不振等,维生素,C,坏血病,、抵抗力下降等,维生素,D,佝偻病,、骨质疏松症等,柑橘类和番茄,;,清椒,、,菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,19,总结：维生素缺乏症：,A,夜盲,B,脚气病,C,坏血病,D,佝偻病,20,1,、,2010,年,3,月,28,日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（）,A,、水,B,、葡萄,糖,C,、维生素,D,、氯化钠,2,、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的,_,进行呼吸作用，该过程可以表达为,_,。,B,线粒体,有机物,+,氧气 二氧化碳,+,水,+,能量,膳食纤维,虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。,21,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要,_,。,2.,小红患了贫血，体内可能缺,_,，应多吃,_,等食物。,3.,地方性甲状腺肿,(,大脖子病,),是因缺,_,引,起，应多吃,_,等食物。,4.,小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出,血，他体内可能缺少,_,。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素,C,小小医生,3,、在人体内含量最多的物质是（）,4,、在人体内含量约占,4%,的物质是（）,5,、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,1,、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）,2,、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,6,、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）,A.,蛋白质,B.,糖类,C.,脂肪,D.,维生素,7,、人体缺乏,C,时，容易患（）,A.,夜盲症,B.,脚气病,C.,佝偻病,D.,坏血病,8,、,构成血红蛋白必需的元素是（）,A.,钙,B.,磷,C.,碘,D.,铁,9,、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）,A.,C,B.,D,C.,A,D.,B1,B,D,D,C,23,10,、下列等量物质中，含糖类 最多的是（）,A.,芝麻、花生,B.,鲤鱼、黄豆,C.,肝、面粉,D.,马铃薯、玉米面,11,、脚气病患者应该多吃的食物是（）,A.,羊肝,B.,标准粉,C.,鸡蛋,D.,西红柿,12,、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）,A.,脑,B.,骨骼肌,C.,皮下脂肪,D.,肾脏,D,B,C,24,综合运用,下表,列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种食物（各,100,克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1,、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。,2,、长期以食物,D,为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物,D,作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和,VC,的含量太少，并且缺乏,VA,因此不利于健康。,25,1913,年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,。,1,、船上的队员到底得了什么病？,2,、为什么柠檬能治疗这种病？,3,、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,请分析：,26,2,、消化和吸收,27,考点扫描,1,、制定出,“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？,2,、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？,3,、什么叫消化？,4,、口腔、胃初步消化什么？,5,、识记消化系统的组成？,6,、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？,7,、小肠里有哪些消化液？,8,、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？,28,消化系统的组成和功能,消化系统,消,化,道,消,化,腺,消化道,：,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,消化腺,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉,：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质,：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解,：分泌胰液，进入小肠；胰液含有,消化糖类、蛋白质和脂肪的,消化酶,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有,消化糖类、蛋白质和脂肪的,消化酶,消化系统的组成和功能,位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，,位于消化道内的消化腺有：胰腺、肠腺。最大的消化腺是：,肝脏,食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的,30,胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到,乳化,作用,.,31,考点扫描,1,、制定出,“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？,2,、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？,3,、什么叫消化？,4,、口腔、胃初步消化什么？,5,、识记消化系统的组成？,6,、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？,7,、小肠里有哪些消化液？,8,、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？,32,例：淀粉的初步消化原理,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,？会探究馒头在口腔中的变化吗（,P,30-31,）,33,探究实验,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,（,3,）唾液淀粉酶只有在,37,0,C,左右时,才能将淀粉初步消化成麦芽糖。,（,1,）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。,（,2,）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其,它物质遇碘不变蓝。,馒头在口腔中的变化,探究馒头在口腔中的变化,将3支试管放入37左右的温水中,5,10分钟后取出后各加入2滴,碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。,A馒头碎屑,+2毫升,唾液,充分,搅拌,B馒头碎屑,+2毫升清水,充分,搅拌,C,整块馒,头,+2,毫升,唾液,不搅拌,(1),(2),(3),（,1,）,A,管,内,颜色,，,通过搅拌、加唾液，,馒头,中的,分,解,成,.,（,2,）,B,管,内,颜色,，,通过搅拌、加清水，,馒头中的淀粉基本,没有,分解,.,（,3,）,C,管,内颜色比（,1,）,管深，比（,2,）管浅。,无切碎、无搅拌、加,唾液，,馒头中的淀粉,没有充,分分解,不变,淀粉,麦芽糖,变蓝,35,10/30/2025,36,馒头的变甜与哪些因素有关？,与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,馒头中的淀粉变成,了什么物,质？,淀粉,唾液淀,粉酶作用下,麦芽糖,酶,是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。,36,试管,1,2,3,4,5,加入物质,馒头屑清水,馒头屑唾液,馒头块唾液,碎蛋白唾液,馒头屑唾液,处理,搅拌,搅拌,不搅拌,搅拌,搅拌,温度,37,0,C,37,0,C,37,0,C,37,0,C,0,0,C,加碘后的现象,变蓝,不变蓝,变蓝,不变蓝,变蓝,思维训练,舌,牙,唇,唾液腺导管,的开口,返回,口腔,38,纤维素,蛋白质、糖类、脂肪,水、无机盐、维生素,食物中的营养素：,须消化后被吸收,无需消化即可直接吸收,不能被消化吸收,39,消化,食物在消化道内被分解成可以吸收的物质分解过程。,消 化,食物中的,淀粉、,脂肪,和蛋白质,都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化。,消化,40,口腔,咽,食道,胃,大肠,小肠,肛门,人体的消化道：,温故,41,咽：,食物和空气的共同通道,吃饭时为什么不能大声说笑？,咽,食道,会厌软骨来不及盖住喉口，食物误入气管引起咳嗽,42,温故,人体的消化腺：,？腺,？腺,？腺,？腺,？,肠,唾液,肝脏,胃,胰,43,消化道,消化腺,肛门,大肠,小肠,胃,食道,咽,口腔,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,肠腺,消化系统,消化道外的大腺体,消化道内的小腺体,44,口腔,唾液腺,咽,食道,肝脏,胃,十二指肠,胰,小肠,盲肠,大肠,阑尾,肛门,牙齿,，舌头搅拌食物，初步消化,。,分泌唾液，其中的,能消化淀粉,食物的通道,分泌,，乳化脂肪,蠕动搅磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化,。,分泌胰液,有肠腺，分泌,，消化糖类、蛋白质、脂肪,通过蠕动，将食物残渣推向肛门,咀嚼食物,淀粉酶,胆汁,肠液,淀粉,蛋白质,45,初步消化,部,分,蛋,白质,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,初步消化,部,分,淀粉,返回,46,二、食物在消化系统中的变化,淀粉,酶,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,脂肪微粒,胆汁,脂肪,葡萄糖,脂肪酸和甘油,酶,酶,酶,47,胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,胃腺,分泌,进入胃中帮助消化,胃主要消化的营养物质是,胃可以吸收,无机盐、水和少量酒精,二,.,食物在胃的消化,胃液,蛋白质,48,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化,胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,小肠是消化的主要场所,除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？,胰岛素调节血糖浓度,49,唾液腺,胰,胃,胃腺,肠腺,肝,胆,口腔,咽,食道,小肠,大肠,消化系统,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胃液,胆汁,胰液,肠液,粪便,食物,50,胆汁的作用,胆汁,消,化食物的酶，但,是能,，使脂肪,变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触,面积,，可以促进脂肪的消化。,乳化脂肪,没有,51,内容,腺体,分泌的消化液,排入位置,消化的营养成分,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,淀粉,蛋白质,乳化脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,糖类、蛋白质、脂肪,你记住了吗？,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,52,吸收,:,营养成分通过消化,道,壁进入人,体的,的,过程。,循环系统,讨论：人体的吸收营养物质最多的器官是什么？,小肠,53,54,小肠,大肠,长度,成人,56,米,1.5,米,结构,内表面有许多环形,皱襞,的，皱襞表面有许多绒毛突起,-,；大大增加了小肠的吸收面积。,有皱襞，但没有绒毛突起的结构；毛细血管相对较少,消化液,种类多，含量大,种类少，含量少,表格分析：,小肠绒毛,55,小肠绒毛,皱襞,小 肠 结 构,56,小肠绒毛,毛细血管,肠腺,57,小肠内表面,58,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，,大大增加了小肠的内表面积,。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,59,人体吸收营养物质的主要器官,小肠,消化系统,结构特点,（,1,）小肠很长，约,5,6,米长,（,2,）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积,60,消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做,消化,消化,食物,和,吸收,营养,物质的主要器,官是,小肠,。,重要知识,回考标,61,三类营养的消化过程,消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程,口腔,：,淀粉,麦芽糖,唾液淀粉酶,咽、食道,胃,：,蛋白质,初步消化的蛋白质（多肽）,胃蛋白酶,小肠,：,脂肪,胆汁,脂肪微粒,肠液、胰液多种消化酶,甘油和脂肪酸,麦芽糖,肠液、胰液多种消化酶,葡萄糖,初步消化的蛋白质,肠液、胰液多种消化酶,氨基酸,大肠、肛门,总结,:,三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。,62,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称,淀粉,口腔、小肠,葡萄糖,蛋白质,胃、小肠,氨基酸,脂肪,小肠,甘油和脂肪酸,63,小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。,1,、,小肠很长，约,5,6,米。,2,、,小肠内表面有,许多,，,增加了内表面积。,3,、,小肠里消化液种类很多,4,、,小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰,富的，,有,利于,的,吸收。,结论：,环形皱襞,和小肠,绒毛,营养物质,64,鸡的小肠绒毛,65,10/30/2025,66,曲线,Y,表示脂肪的消化过程,曲线,X,表示淀粉的消化过程,淀粉,口腔；脂肪,小肠；蛋白质,胃,D,代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液,图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？,哪一条曲线是淀粉的消化过程？,淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？,D,中含有哪些消化液？,技能训练：,66,1,、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（）,A,大脑,B,肾,C,小肠,D,肺,C,课堂反馈：,67,2,、图为消化系统模式图，根据图回答：,（,1,）淀粉开始消化的部位是,_,，在此处被消化为,_,淀粉物质之所以含有能量是因为植物的,_,作用，该作用的表达式为,_,（,2,）淀粉最终被消化成,_,才能在,【】_,进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环,_,次经过心脏后，在脑部的,_,处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的,_,内才能释放出能量。,2,口腔,麦芽糖,光合,二氧化碳,+,水 有机物,+,氧,光,叶绿体,葡萄糖,11,小肠,2,毛细血管,线粒体,68,1.,人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中缺乏维生素,A,就可能患 （）,A.,夜盲症,B.,佝偻病,C.,坏血病,D.,贫血,2.,构成细胞的基本物质，主要物质以及人体最重要的供能物质分别是 （）,A.,水、蛋白质、脂肪,B.,蛋白质、水、脂肪,C.,糖类、水、蛋白质,D.,蛋白质、水、糖类,3.,某人在阑尾炎手术后，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃一些 （）,A.,蔬菜,B.,水果,C.,粗粮,D.,奶、蛋、鱼、肉,4.,既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质、脂肪的酶的消化液是 （）,A.,肠液和胆汁,B.,胃液和胰液,C.,肠液和胰液,D.,胃液和胆汁,A,D,D,C,达标题,69,5.,试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于,37,温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是,（）,A.,唾液、胃液、肠液,B.,胃液、唾液、胆汁,C.,胰液、肠液、胆汁,D.,肠液、胰液、唾液,6.,下列结构中与小肠的吸收功能无关的是 （）,A.,小肠粘膜有皱襞和小肠绒毛,B.,小肠绒毛之间有肠腺的开口,C.,小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管,D.,小肠很长,7.,下列关于人体合理营养的说法正确的是（）,A.,儿童应少吃肉类,B.,一般情况下青少年比成人所需蛋白质多,C.,青少年吃肉越多越好,D.,儿童饮食应以蔬菜为主,C,B,B,70,8.,以植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请根据某人一日的食谱回答问题：,（,1,）该人摄入钙总量为,克，要达到正常值需增加牛奶,克。,（,2,）如果少年儿童长期缺钙容易导致,。有的补了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是,。,（,3,）豆腐的主要营养成分是,，参与该营养成分消化的主要消化器官有,。,（,4,）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？,食物种类,食物重量（克）,含钙量（克,/100,克）,日需钙量（克）,馒头,1000,0.03,0.8,清白菜,500,0.03,豆腐,100,0.16,牛奶,0,0.10,猪肉,100,0.006,0.616,184,佝偻病,缺乏维生素,D,蛋白质,胃和小肠,71,1,血液中没有（）,A.,氨基酸,B.,脂肪酸,C.,麦芽糖,D.,维生素,3,三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于,37,温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是（）,A,胃液、肠液,B,，胰液、胃液,C,，胰液、肠液,D,，唾液、胰液,4,细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）,A,牙齿咀嚼的缘故,B,舌搅拌的缘故,C,口腔分泌消化酶的缘故,D,与以上三条都有关,知识运用,C,C,D,72,5,、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（）,A,肝脏分泌消化脂肪的酶,B,小肠绒毛对脂肪的吸收,C,消化脂肪的酶和胆汁的分泌,D,肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化,6,、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（）,A,对淀粉的消化能力,B,对蛋白质的消化能力,C,对脂肪的消化能力,D,对所有食物的消化能力,7,消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）,A,口腔,B.,胃,C,小肠,D.,大肠,8,下列消化液中，不含消化酶的是（）,A.,唾,B.,胃液,C,胆汁,D.,肠液,9,在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）,唾液腺胃腺 肝脏肠腺 胰腺,A,B.C.D,D,B,C,C,B,73,11,、下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。,（,1,）图中标号、所示器官属于消化系统的,。,（,2,）人每天吃进的食物主要在图中标号,所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。,（,3,）标号所示器官分泌消化液能消化,。,消化腺,糖类、脂肪、蛋白质,（,4,）标号所示器官分泌的消化液称为,，它能够,。,（,5,）,图中,所示,器官中的消化液种类较多，主要有,。,胆汁,乳化脂肪,胆汁、胰液、肠液,74,3,、关注合理营养与食品安全,75,合理营养,合理营养,是指,全面,而,平衡,的营养。“,全面,”是指摄取的营养素（六类营养物质和 膳食纤维）种类要齐全；“,平衡,”是指摄取的 各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,什么叫合理营养？,能够满足人们对,营养物质,和,能量,需求的食物,76,保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物,.,每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化,早、中、晚餐的能量各占,30%,、,40%,、,30%,早餐,:,牛奶,(250ml),玉米棒一支,(100,克,),面包,(2,片,),夹草莓奶油,.,午餐,:,西芹,(100,克,),炒百合,(50,克,),草菇,(100,克,),蒸子鸡,(150,克,),番茄,(100,克,),蛋,(1,只,),汤,米饭,(100,克,),苹果一个,(100,克,).,晚餐,:,木耳,(50,克,),炒鱼片,(100,克,),茭白,(50,克,),、青椒（,50,克）和胡萝卜,(25,克,),炒瘦肉,(50,克,),，凉拌黄瓜（,75,克），米饭（,100,克）,.,如何做到合理营养,？,77,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理,。,拒绝不良饮食习惯,78,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,79,现象：不吃早饭,分析：不吃早餐有哪些不适感觉？,不适感：饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,长期以往对身体的伤害：,低血糖 胃病 胆结石,80,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,81,拒绝不良饮食习惯,吃早餐情况,坚持吃早餐,有时吃,有时不吃,经常不吃,比例数,52%,27%,21%,温馨提示：,早餐是金,82,几点建议：,最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；,生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。,尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。,养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,83,84,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（,1,）图中从,“,塔底,”,到,“,塔顶,”,表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？,（,2,）每天摄入量最多的食物应是,类食物。,（,3,）每天摄入量最少的食物应是,类食物。,（,4,）青少年每天应比成人多摄取含,多的食物，即金字塔中,、,的食物,。,谷,豆、,乳类,瘦,肉,、鱼、蛋,类,油脂,蛋白质,谷类,(,米、面等主食,),水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）,肉类、鱼、蛋类（富含动物性,蛋白质,和无机盐，能量较高）,油脂类,（高能、高脂，,每天食油量不超过25克,）,1,2,3,4,5,豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）,85,养成良好的饮食习惯,合理营养吃的粗、吃的杂,86,合理营养少喝饮料,87,中国疾病预防控制中心营养与,食品安全,所对,中小学生,的要求,1,许多,饮料,中都含有,防腐剂、香精和人造色素,等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是,白开水,。,2,养成良好的卫生习惯，如经常,剪指甲、饭前便后及时洗手,等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,生吃的,瓜果和蔬菜,要洗净，避免,农药,中毒。,4,选择包装食品时，要注意识别,食品,的,生产日期和保质期,等。,5,尽量,少吃,时间过长的,剩菜、剩饭,。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6,不吃,没有卫生保证的,生食,，如生鱼片、生荸荠。,7,不吃街头贩卖,的、没有卫生许可证的食品。,8,尽量,少吃油炸、烟熏和烧烤,等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,88,吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达,24%,健康报：,营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良,某地中学生营养状况调查表,性别,人数,营养不良,超重,肥胖,男,7835,2916,37.22%,155,1.98%,198,2.35%,女,5175,2466,47.65%,65,1.26%,150,2.90%,89,如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？,1.,患肝炎的病人,2.,经常牙龈出血的病人,3.,患有糖尿病的病人,我是小小营养师,90,91,用清水浸泡、冲洗！,也可以削去外皮！,92,别大意！不能吃有毒的食品！,93,为了防止食品污染，人们还应该怎么做？,1,、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,2,、妥善保管好食物，以免受潮、霉变,。,94,1,、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质,期？,2,、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？,营,养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等,等。,2,.,根,据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,怎样购买安全食品？,95,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章,;,瘦肉颜色是否鲜红,;,再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买,.,96,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。,看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味,97,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了,。,98,1.,海带,注意：颜色特别绿的不能买。,警惕,8,种最易掺“毒”的食品,食品安全,2.,蘑菇,注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,99,3,、虾米,注意：要选干爽不粘手的,。,4.,西瓜注意：子是白的别买。,100,5.,银耳注意：并非颜色越白越好。,6.,豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的,101,7.,大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。,8,、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。,102,强档推出,103,关于食品安全的,知识，除了课本内容外,你还有哪些补充,？,104,QS,标志,QS,是英文,Quality Safety(,质量安全,),的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“,QS”,。,105,绿色食品分为A级和AA级两类：,A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,绿色食品,：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,绿色食品的标志,：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,106,中,国疾病预防控制,中心营,养与食品安,全所对,中小学生的要求,1,、,许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水,。,2,、,养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播,。,3,、,生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒,。,4,、,选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等,5,、,尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒,。,6,、,不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠,。,7,、,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品,。,8,、,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物,。,107,4,、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（）,A,营养不良,B,营养良好,C,缺少运动,D,学习压力大,A,1,、小丽患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食中应该补充的是（）,A.,维生素,A,B.,含碘的无机盐,C.,含钙的无机盐,D.,维生素,B,2,、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物（）,A.,含维生素,B1,较多的食物,B.,含维生素,A,较多的食物,C.,含维生素,C,较多的食物,D.,含维生素,D,较多的食物,B,A,1,、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）,A.,蛋白质,脂肪,淀粉,B.,蛋白质,淀粉,脂肪,C.,淀粉,蛋白质,脂肪,D.,脂肪,蛋白质,淀粉,C,2,、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分振荡，至于,37,的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（）,A.,胆汁 肠液 胰液,B.,胃液 胆汁 唾液,C.,胃液 唾液 肠液,D.,胃液 肠液 胰液,D,108,实验：馒头在口腔中的变化,实验分析：,1,号和,2,号形成一组对照实验，变量是,_;,1,号的现象是,_,原因是,_;,2,号的现象是,_,原因是,_,。,1,号和,3,号也构成一组对照试验，变量是,_,。三支试管放在温度,37,的水里，原因是,_.,将,3,支试管放在,37,的温水中，,5,10,分钟后取出，各滴加,2,滴碘液，摇匀观察。,唾液,不变蓝,淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖,变蓝,淀粉没有变化，遇碘变蓝,牙齿咀嚼,模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性,109,1,、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）,糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐,A,、,B,、,C,、,D,、,2,、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）,A,、唾液和胃液,B,、唾液和肠液,C,、肠液和胆汁,D,、肠液和胰液,4,、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是,下列哪一组？（）,A,、蛋白质、脂肪,B,、蛋白质、糖类,C,、糖类、蛋白质,D,、维生素、脂肪,C,D,B,110,5,、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消消化？,（）,6,、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作,C,用是（）,D,构成细胞的重要材料 为生命活动提供能,调节人体生命活动的物质储备能量,A,、,B,、,C,、,D,、,7,、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造,成身体缺乏（）,C,、,A,、蛋白质和维生素,B,、脂肪和无机盐,C,、维生素和无机盐,D,、蛋白质和脂肪,8,、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近,4,米的小肠，手,术后其消化功能仍正常，这是因为（）,D,A,、口腔和胃有消化功能,B,、胰腺仍能分泌胰液,C,、大肠也有吸收功能,D,、保留了十二指肠,111,C,9,、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）,10,、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。,他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）,C,11,、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成,的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其,原理是（）,A,、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出,B,、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠,C,、胆汁不能消化淀粉,D,、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽,D,12,、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看,不清物体。他们的食物中可能缺少（）,A,、维生素,A B,、维生素,B C,、维生素,C D,、维生素,D,A,13,、位于消化道外的消化腺有（）,A,、唾液腺、肝脏、胰腺,B,、肠腺、胰腺、胃腺,C,、唾液腺、胃腺、肝脏,D,、肝脏、胰腺、肠腺,A,A,、米饭、馒头,B,、鱼、肉、奶、蛋,C,、新鲜蔬菜、水果,D,、奶油、巧克力,112,14,、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（）,A,、小肠长约,5,6,米,B,、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛,C,、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管,D,、小肠壁内有肠腺,15,、下列做法中，未注意食品安全的是（）,A,、生产绿色食品,B,、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜,C,、吃发芽的马铃薯,D,、买肉时看肉是否是检疫合格的,D,C,16,、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是,(),A,、没吃早饭，出现低血糖现象,B,、天气太热,C,、没写完作业，怕老师批评,D,、上课想睡觉,17,、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）,A,、水果糖,B,、牛肉干,C,、花生米,D,、牛奶,A,A,18,、常吃标准米、标准面能有效预防（）,A,、夜盲症,B,、脚气病,C,、坏血病,D,、佝偻病,B,19,、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特,别注意,(),A,、饼干的名字,B,、饼干的生产日期,C,、饼干的成分,D,、饼干的生产厂家,C,113,20,、合理膳食是指,(),A,、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃,B,、糖类是主要的供能物质，应多吃,C,、应以
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