第二单元提供能量与营养的食物.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/6/14,#,糖 类,供能,一、葡萄糖,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g)+6H,2,O(l),H,=-2803kJmol,-1,酶,你知道吗,?,葡萄糖,是人体内最重要的供能物质，它是,如何供能的,？,15g,C,6,H,12,O,6,(s),被氧化可提供,238,kJ,能量,含糖,30g,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g)+6H,2,O(l),H,=-2803kJmol,-1,酶,你知道吗,?,葡萄糖,是人体内最重要的供能物质，它是,如何供能的,？,人体内葡萄糖偏多时，会怎么样？,肥胖、糖尿病,糖尿病患者血液中葡萄糖过高时，部分会以尿液的形式排出。设想,怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,通过视频，你知道了什么？,说一说,葡萄糖能提供,能量。释放不完全会以脂肪形式存储，,过多,就会导致肥胖。,2.,糖尿病患者血液中葡萄糖含量超标。,3.,胰腺分泌的胰岛素能降低血液中血糖含量。,检验尿液,/,血液,中是否含有葡萄糖,1908,年，班氏（,Benidict,）首先建立了血糖测定法,，班氏法,1920,年，菲林（,Fehling,）,改进,了血糖测定法,，菲林,试剂,法,检验葡萄糖,斐林试剂主要成分：新制的碱性氢氧化铜悬浊液,实验一：斐林试剂法,操作：,在洁净的试管中加入,2mL10%NaOH(aq,）,，,滴加,45,滴,5%CuSO,4,(aq),，得到含,NaOH,的,Cu(OH),2,悬浊液。,加入,2mL10,%,的葡萄糖溶液，加热。,托伦,试剂主要成分：银氨溶液,实验,二,：托伦试剂法,操作：,在洁净的试管中加入,2mL 2%AgNO,3,(aq,），振荡试管，同时滴加,2%,的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再,1mL10%,的葡萄糖溶液，,3,滴,10%NaOH(aq),在温水,振荡,1min,。,产生,砖红色沉淀,产生,银,镜,认识葡萄糖,1.,分子式,：,C,6,H,12,O,6,2.,结构式,：,醛基,羟基,结构,特点：,多羟基,醛,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH OH OH OH OH,3.,结构简式,：,检验葡萄糖,斐林试剂主要成分：新制的碱性氢氧化铜悬浊液,实验一：斐林试剂法,操作：,在洁净的试管中加入,2mL10%NaOH(aq,）,，,滴加,45,滴,5%CuSO,4,(aq),，得到含,NaOH,的,Cu(OH),2,悬浊液。,加入,2mL10,%,的葡萄糖溶液，加热。,实验原理：,还原性,砖红色沉淀,葡萄糖,葡萄糖酸,+,Cu,2,O,+2H,2,O,+2Cu(OH),2,思考,：,体内的葡萄糖从何而来？,思考,：,体内的葡萄糖从何而来？,淀粉 葡萄糖,酶,实验三：淀粉水解,操作：,1.,在洁净的试管,1,中加入,0.5g,淀粉，再加入,5mL H,2,SO,4,，将试管放在酒精灯上加热,12min,。,2.,设计,验证淀粉是否水解？,3.,设计验证淀粉是否水解,完全,？,思考,：,体内的葡萄糖从何而来？,淀粉 葡萄糖,酶,路径,1,：,淀粉 麦芽糖 葡萄糖,酶,酶,路径,2,：,二,、糖类,1.,组成：由,C,、,H,、,O,元素组成的一类,有机物：,大多数,符合通式,C,m,(H,2,O),n,，,也,叫,碳水化合物,注意：,不符合通式,C,n,(H,2,O),m,的也可能是糖类化合物,;,鼠李糖,C,6,H,12,O,5,乙酸,C,2,H,4,O,2,符合通式,C,n,(H,2,O),m,也可能不是糖。,2.,分类,以,水解,状况进行分类,C,6,H,12,O,6,（,1,）单糖,不能水解的糖,果糖,（,2,）双糖,葡萄糖,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,蔗糖,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,+C,6,H,12,O,6,果糖,稀硫酸,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,麦芽糖,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,+C,6,H,12,O,6,葡萄糖,酸或酶,（,3,）,多,糖,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O,淀粉,nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,稀硫酸,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O,纤维素,nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,催化剂,1.,糖一定有甜味吗？,4.,淀粉和纤维素,（分子式均,为,(,C,6,H,10,O,5,),n,），是同分异构体吗？,醛基,羰基,不是,3.,葡萄糖和果糖（分子式均为,C,6,H,12,O,6,），蔗,糖和麦芽糖（分子式均为,C,12,H,22,O,11,），分别具有相同,的分子式，,但却具有不同的性质，试推测原因？,2.,有甜味的一定是糖吗？,淀粉,、纤维素,木糖醇,同分异构体,请你,帮糖尿病患者拟食谱,粗粮，如玉米、荞麦面等；,豆类及豆制品等；,不宜吃糖、各种甜点等；,