第二节生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,第,2,章 组成细胞的分子,年，,8,省发现,肾结石患儿已达,6244,例,肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡,1,例。有超过五万名婴儿受到影响,2004,年,长期喂养伪劣奶粉的,6,个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患,上重度营养不良,综合症成为,“,大,头娃娃,”,，多名,婴孩夭折，这一,事件已引起安徽,省政府高度重视,请思考,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗,？,蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，,才能被人体吸收和利用,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,氨基酸的结构有什么特点呢？,？,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点：,氨基酸分子结构通式,(1),R,基,不同、氨基酸不同,(,约,20,种,),。,(2),每个氨基酸分子至少都含有,一个氨基,(-NH,2,),和,一个羧基,(-COOH),，并且都有一个氨基和一个羧基连在,同一个碳原子,上。,C,2,H,4,O,2,NR,(3),元素：,C,、,H,、,O,、,N,(P,、,S,、,Fe),C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,2,NH,2,COOH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（,2,）如果是氨基酸，则它们的,R,基分别是,:_,1,、,（,1,）以上属于氨基酸的是,_,C,H,3,H,SH,CH,2,练习：,非必需氨基酸,：共,12,种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸,：共,8,种，人体不能自身合,成的氨基酸,组成生物的,20,种氨基酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲,硫氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸,氨基酸：,20,种,蛋白质：,10,10,10,12,种,？,肽键,+,H,2,O,二肽,脱水缩合,H,2,O,H,2,O,三肽,n,个氨基酸,缩合而成的化合物叫,n,肽,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,5,1,4,9,1,8,7,1,6,（,9,7,）,2,14,肽键数,=,脱水数,=,氨基酸总数,肽链条数,1,、,H,2,O,、肽键的计算：,X=nm,【,特别提醒,】,2,、蛋白质分子量的计算：,例、已知,20,种氨基酸的平均相对分子质量是,128,，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键,98,个，此蛋白质的相对分子量最接近于（）,A.12800 B.12544,C.11036 D.12288,C,蛋白质分子量,=,氨基酸数,氨基酸平均分子量,失去的水分子数,18,=na-,(n-m),18,3,、氨基、羧基的计算：,1,条肽链,至少,含,_,个氨基或羧基,m,条,肽链,至少,含,_,个氨基或羧基,1,m,氨基或羧基数,=m R,基 总数,肽键数,4,、计算,C,、,H,、,O,、,N,等元素的数目：,C,原子数,=2n+R,基,H,原子数,=,总数,-2,脱水数,O,原子数,=,总数,-,脱水数,N,原子数,=n+R,基,注意：以上均不考虑空间键,若是环状肽，又该如何计算？,？,肽链,脱 水,缩 合,1,条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的,空间结构,蛋白质,分子,n,氨基酸,分子（,n,3,）,（,多肽,）,蛋白质,一级结构,蛋白质,二级结构,三级,结构,四级,结构,氨基酸,种数,不同,氨基酸,数目,成百上千,氨基酸,排列顺序,千变万化,肽链,空间结构,千差万别,蛋白质结构,极其多样,蛋白质功能,多种多样,蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的,蛋白质,的,功能,：,1.,结构蛋白,:,如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等,2.,催化作用：如酶,3.,运输载体：如血红蛋白,、载体,4.调节作用：如胰岛素,、生长激素,5.免疫功能：如抗体,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,“,构催运免调,”、“,狗吹人面条,”,下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗,?,(3),含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。,(2),加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。,(1),沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。,血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。,绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。,加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,P,、,S,）,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,特点：至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体：如结构蛋白,运输作用：如血红蛋白,催化作用：如酶,调节作用：如胰岛素,免疫作用：如抗体,组成,导致,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,Thanks,Goodbye,