果蔬的人工催熟.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2014/12/12,#,食贮,2,班,3,组,果蔬的人工催熟,实验目的,实验原理,实验器材及原料,实验步骤,实验结果,内容,一、实验目的,1,、了解果蔬人工催熟的原理和方法。,2,、掌握乙烯利等基础催熟剂的使用原理和方法。,3,、训练绿皮香蕉的催熟技能，并掌握几种不同的催熟方法。,二、实验原理,大多数,果实可以在采后立即食用。也有些果实省长到一定时期，采收后须经过后熟或人工催熟，其色泽、芳香等风味才能符合人们的食用要求。果实催熟的原理，是利用适宜的温度或其他条件，以及某些化学物质及气体如酒精、乙烯利等来刺激果实的成熟作用，以加速其成熟过程。,三,、,实验,器材,及原料,原料：,7,8,成熟绿,皮香蕉,(,若干,),、,已成熟苹果,、,猕猴桃（若干）,器材：,乙烯,利、聚乙烯薄膜袋、量筒、标签纸,、,果盆,、恒温,恒湿培养箱等。,四,、,实验,步骤,1,、对果实进行剔选。选择果皮完好，成熟度几乎一致的,7,8,成熟绿皮香蕉。,2,、,混果处理,将,香蕉,5,个,和,苹果,1,个,混合装入密闭塑料袋密封后，贴好标签放入,20,的恒温恒湿培养箱，经,34,天，检查香蕉的品质变化。,3,、,乙烯利处理,取乙烯利配成,100010-6PPm,的水溶液，把香蕉浸在在乙烯利溶液中浸泡一分钟，取出自行晾干，装入密闭塑料袋中，贴好标签放入,20,的恒温恒湿培养箱,置,34,天后观察其品质的变化,4,、,对照,取同样成熟度的香蕉，不加处理，放入,20,的恒温恒湿培养箱观察其变化,。,猕猴桃也按照以上方法处理,五、,实验结果,让讲,PPT,的同学给你讲一下味道,第,0,天猕猴桃,第,0,天香蕉,第,2,天猕猴桃,第,2,天香蕉,第,3,天对照香蕉,第,3,天混果猕猴桃,第,3,天混果香蕉,第,4,天乙烯利香蕉,