宠物营养与食品绪论.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,小狗狗长成大狗狗？,你知道草是如何变成牛奶的吗？,牛乳,一、,课程定位、内容、教学方法,概念,二、概念,三、宠物营养与食品的研究内容及意义,四、,动物营养学发展概况,五、,宠物食品的发展概况,六、,未来宠物食品市场的发展趋势,绪 论,知识目标,1.掌握宠物营养与食品的基本知识。,2.理解蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物元素、维生素的主要营养作用及主要相互关系。,3.理解运用宠物体内三大有机物质消化代谢特点，合理确定蛋白质、氨基酸、氨化物、粗纤维、脂肪等主要营养物质的供给。,4.掌握动物性蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂的营养特点，并能合理利用，能进行饲料喂前加工调制及饲料资源的开发利用。,5.了解饲料因素对宠物的影响。,教学方法：,PPT讲授、视频,考核评价体系,本课程采取课内考核，主要指课程考核。课内考核包括形成性考核和笔试型性考核。学生成绩的评定采取百分制，形成性考核占40%，笔试型性考核占60%。对于成绩不合格的学生予以一次补考的机会。,1、动物营养：,2、宠物食品:,3、饲料工业：,二、概 念,动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。,专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档,动物,食品,，,宠物食品则包括全价宠物食品和其他宠物食品。,动物生产与营养科学的结合是通过饲料工业生产、加工技术来实现的。饲料工业是动物营养学发展到一定阶段的必然产物，推动了集约化养殖业的发展。,为什么要使用宠物食品的原因？,宠物与人的营养需求差异大，仅以盐分为例，人类食品食盐含量一般为宠物食品含量的 3倍，宠物长期大量食用人类食品后容易掉毛、皮肤过敏和肠道紊乱。,人体营养的目标 宠物营养的目标 温饱 高产 嗜好需求 经济 健康 安全优质特点：自己做主 特点：被动,使用宠物食品有哪些好处？,1）方便卫生省事。例如要配备一份营养全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。,2）营养全面均衡。例如质量过关的犬粮一般都很注意营养的全面均衡，这是人工天然配比的犬食无法相比的。,3）性价比高。比如要配备一份与犬粮营养,价值一致的犬食，需要更多的开销。小型犬和猫每天2元左右，比盒饭便宜多了。,1.,动物生存和生产所需营养物质及其生理功能；,2.,动物的适宜营养并确定营养物质的需要量；,3.,不同动物对饲料养分消化吸收及代谢过程与规律；,4.动物营养需要及饲养标准；,5.常用饲料的营养价值及其合理利用；,6.饲料配方设计，配合饲料生产工艺及饲料质量的评价与检测。,（一）动物营养学的主要研究内容,三、宠物营养与食品的研究内容及意义,保障动物健康,提高动物生产水平和经济效益,改善产品质量,降低生产成本,保护生态环境。,目的,研究和阐明如何正确应用饲养标准和各种饲料的营养价值表，配制营养全价的日粮，以满足动物的各种营养需要，同时研究饲料加工及饲喂技术，以,充分发挥动物的生产性能和饲料的营养潜能,。,意义,佝偻病猪,佝偻病牛,缺,磷,牛,饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一,四、动物营养学发展概况,18,世纪前，感性认识阶段。“,五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充,”,18,世纪后，质的飞跃。,1864,年，,Hanneberg,提出饲料,概略养分分析方案,。,1898,年，,Henry,提出以可消化总养分为基础的饲养标准。,20,世纪初至,70,年代，提出,维生素、矿物质、必需氨基酸。,20,世纪,80,年代以来，动物营养研究进一步快速发展。,（一）发展历史,概略养分分析方案,饲料,水,分,（,初水分、吸附水,）,干物质,无机物,（,粗灰分,）,有机物,含氮化合物,（,粗蛋白,）,无氮化合物,乙醚浸出物,（,粗脂肪,）,碳水化合物,粗纤维,无氮浸出物,维生素营养研究的历史：,20,世纪初期，营养学领域相继发现了各种维生素的功能。,1882,年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病,发现给船员口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量大大减少。,1912,年波兰化学家芬克发现，糙米中含有能够防治人类脚气病和禽类多发性神经炎的有机物质，是一类含氮化合物，命名为,vitamine,，中文词义“生命胺”，也称硫胺素（维生素,B,1,）。至此，第一个维生素被发现了。,（二）现代动物营养学所取得的成就,1确定了50种必需养分。,2了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基,本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。,3制定了各类动物对主要养分的营养需要量，,掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较,准确的营养调控下进行。,4建立了一整套动物营养学的研究方法。,5.了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。,6.认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。,7.研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。,近,50年动物生产水平的提高：,（,1）与50年前比较，现代动物生产水平提高了80-200%。其中，营养学的贡献率占50-70%。,（,2）改善产品质量。,（,3）降低了生产成本，动物生产的总成本中，饲料成本占50-80%。,（,4）保障动物健康。,（,5）保护生态环境。,（二）饲料食品加工,饲料食品是动物赖以生存和生产的物质基础。,饲料食品加工业是畜牧业的重要环节。,饲料的安全性和绿色无公害是解决畜产品无残留、绿色无公害的重要途径。,饲料加工的目的,增加利润,改变粒度,改变物质水分,改变适口性,改变营养素含量，提高营养物质的消化率,减少霉菌、沙门氏菌及其他有害物质,表1 不同年代生长肥育猪的生产性能变化,日增重（g）,料重比,1911,220,7:1,1955,600,4:1,1985,800,3.5:1,2005,850,2.53:1,2010,868,2.4:12.9:1,表2 不同年代蛋鸡的生产性能,年份,产蛋数（枚/鸡）,料蛋比,1955,80,3.5:1,1980,240,2.7:1,1990,250,2.3:1,2005,290,2.0:1,2010,305,1.9:1,肉鸡的饲养期由,89周降到6周，目前多数饲养4周；,料肉比由4:1降到1.62.0:1,肉鸡：饲养期则由,89周降到4周；,料肉比由4:1降到1.62.0:1。,奶牛：年产奶量已从,1000kg上升到800010000kg。,肉牛：长到,500kg体重所需要的饲养期由56年降到1年左右；,料肉比也从89:1降至55.5:1。,（三）现代动物营养学存在的主要问题,1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。,2.缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。,3.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。,4.动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。,5.效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。,6.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。,7.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。,1.动物生产目标的改变、动物福利、环境与资源保护、人畜健康、立法等因素将明显影响动物营养需要与饲养方式，成为未来动物营养学的热点研究领域。,2.提高生产效率的营养管理综合技术，如生物高新技术应用于饲料资源的开发利用、饲料加工技术、添加剂工业等的发展。,4.采食量的调控机制与措施，达到饲料投入与产出的最佳平衡。,（四）现代动物营养学的发展趋势,1、起源,1860年，有一位正在英国跑市场搞销售的美国电器师James Spratt销售经理同志，怀揣着大包小包的避雷针，不远万里来到英国，在英国街头搞推销，试图开辟出他的避雷针市场王国，争做电器行业500强，就在这时，他看到自己在轮船上没有吃完的饼干被狗一一吃光，而且狗还很爱吃。,五、宠物营养食品发展状况,要不说人家James Spratt经理同志是一个技师加销售经理呢，世事洞明皆学问，有着敏锐的市场经济意识和果断执行力，从这样一个平凡的现象中，他突发灵感（这一点和那位发现万有引力的牛先生一样牛），于是迅速拿来面粉、蔬菜、肉加上水，搅合在一起。就这样，在这个世界上第一款专门为宠物犬设计的宠物食品隆重问世了。尽管当时的生产设备是简陋的的、生产工艺是粗浅的，而且James Spratt经理同志还身在异乡，但这并没有阻挡他最终成为“宠物食品之父”的光荣称号，他完全可以把原来的名片上“电器师技师”那行小字改为“世界宠物食品创始人、宠物食品发明科学家、宠物食品鼻祖”等等。,1890 年,，一家英国的股份公司接收了 Spratt 先生的配方和产品，并开始了一种美国式的运作。当地的一些公司以当时有限的营养知识为基础，试图采用他们自己的产品配方，以强化饼干和干碎羊肉面饼打入市场。第一次世界大战之后，罐头狗粮被引入美国。,二十世纪三十年代,，罐头猫粮与干的肉制狗粮被引入市场。,二十世纪五十年代,，干制膨化型宠物食品被引入,标志着现代真正意义上的宠物食品开始了。,二十世纪六十年代,的市场以经营多样化为显著特征，有多种类型的宠物食品可供宠物主人选择干制猫粮，多种类型的罐头产品和新兴的柔软的湿制产品。,2、行业状况：,据行业统计数据，2001年美国宠物食品零售额为 60 亿美元，同期台湾宠物食品零售总额为 1 亿美元。按批发价计算，2001 年中国大陆商品化宠物食品市场总规模为 1 亿人民币（只相当于台湾市场的 1/8）。在过去 3 年中国大陆市场规模每年以约 50%的速度递增。预计今后 5 年，市场将继续以 30%-50%的速度增长，市场前景看好。消费者对宠物食品的了解程度、宠物食品的易购程度和价格将对整个市场的发展起决定作用。,3、现有国情：使用宠物食品的人比例少（目前大城市中约占总体饲养宠物的 5%），美国现在这个比例约是 80%；饲养宠物的人和宠物数量少，美国约 2 亿人口各有宠物猫狗 6000万(美国宠物食品协会最新的调查表明，55%的美国家庭拥有至少一只狗或猫，大约38%的家庭拥有至少一只或更多的狗，33%的家庭拥有至少一只猫。在美国，狗的数量大约是五千五百万，猫的数量大约是六千六百万)，中国 13 亿人口，猫狗数量却比美国的少得多。具有现代消费者意识和消费能力的城镇人口只有 3 亿多人，拥有的宠物数目比例更小。,1、从产品发展上看：日益注重保健作用；对食品的功能性需求加强；产品分类更加细致；天然健康食品带动新消费需求的提升和发展。,六、未来发展趋势,2、从发展区域上看，全球宠物食品市场（包括所有品种）的分布极不均衡。北美和西欧共同占据了销售的主体。北美（以美国为主）是所有宠物食品最大的地区消费市场，更占有狗粮和猫粮的大部分销售份额（约占 40%）。西欧是所有其它类宠物食品的主要消费市场，同时是狗粮和猫粮消费的第二大市场。新兴的其它国家宠物食品市场目前在全球宠物食品市场中所占份额小，然而，这些市场的增长速度惊人地快，而且在全球市场中正占有越来越多的份额。,自 1993年起，包括东欧、拉丁美洲和亚洲在内的市场的宠物食品销量的增长远远超过了全球市场增长的平均值。日本市场也从 1993 年以来一直发生着这种迅速的增长。亚洲是未来宠物食品市场发展最快的市场和最有潜力的市场。未来 10年中国宠物饲养人数和宠物数量将以每年估计 20%的速度增长。,（3）从生产品种上看，宠物食品市场的趋势明显趋向高价格和具有高附加值产品的生产，而该市场主要产品以干粮为主。与湿粮相比，干粮明显占有更大并不断增长的市场份额（原因：干粮比湿粮更便宜；无论对消费者还是零售商，干粮的贮存和处理比湿粮更方便；干粮更倾向作为一种高档产品，传统上更可能根据宠物的不同需求而生产不同的品种；更多的价位选择）,4、我国宠物食品开放尚处于萌芽手段，开采用一下办法开拓市场,（1）、与世界上其他宠物食品公司合资、合作,（2）与国内的动物研究机构或动物保护机构合作，开发自有产品。,（3）食品生产企业可利用技术和设备优势，开发宠物主食、饮料、点心、保健品等花色新颖的宠物食品。,（4）由于宠物在选择食品方面以“适口性”为最高原则，如果一时很难超越国外公司的那些产品，也可以做“补品”，以适应幼龄期、怀孕期、哺乳期等不同生理状态的需要，搭车销售。,（5）先以提供宠物服务如医疗、租赁、征婚、托养、训练和开发小猫小狗玩具、用具、服装的形式扩大企业在宠物领域的知名度，再打入宠物食品的市场。,（一）世界饲料工业发展概况,（二）我国饲料工业发展概况,饲料工业的发展状况,19世纪末（1875年）美国建立第一个初级饲料厂；,20世纪：3040年代，生产蛋白饲料，研究氨基酸，微量元素，发现抗生素促生长，发现VB12;,50年代，肯定抗生素磺胺促生长作用，第一次发现另外一些非营养性物质，有了 饲料添加剂（feed additives）的概念；,（一）世界饲料工业发展概况,60年代，饲料工业大发展，发展中国家建立了饲料厂，美国年产量大于5000万吨，产值进入二十个大工业行列；,70年代以后，美国饲料工业进入十大工业之一；饲料工业在发展中国家发展迅速,2002年，全球配合饲料总产量60400万吨，总值超600亿美元,