煤矿餐饮每月工作计划.docx

煤矿餐饮每月工作计划煤矿餐饮每月工作计划一、工作计划表日期 任务 责任人 备注1日 制定本月菜单 主厨2日-3日 购买食材 采购员4日-5日 准备食材 厨师6日-7日 菜品试吃 主厨8日-10日 营养分析 保健医生11日-12日 菜品调整 主厨13日-15日 食品安全检查 卫生员16日-18日 餐厅装饰及清洁 保洁员19日-20日 菜品宣传设计 宣传员21日-25日 餐饮服务培训 培训师26日-27日 评估整改 主管28日 发布下月菜单 主厨29日-30日 总结本月工作 主管二、核心内容详解1. 制定本月菜单煤矿餐饮每月工作计划的第一个任务是制定本月菜单。菜单是餐饮服务的核心，直接关系到员工的营养和餐饮的质量。因此，主厨需要根据季节、节日、食材的新鲜度及员工的口味喜好，制定出一份丰富多样、营养均衡的菜单。2. 购买食材采购员需要根据菜单中的食材种类及数量，到当地菜市场或食品批发市场进行采购。为了保证食材的新鲜度和质量，采购员需要认真挑选食材，同时注意货源的稳定性和价格的合理性。3. 准备食材食材采购回来后，厨师需要进行食材的清洗、切割、腌制等工作。这个过程需要严格按照操作规程和食品安全标准来进行，以保证食材的卫生安全。4. 营养分析为了保证员工的身体健康，餐饮服务需要进行营养分析。保健医生需要根据员工的不同需求，对菜品的热量、蛋白质、维生素等进行分析，然后给出相应的意见和建议。5. 菜品调整根据营养分析和员工的反馈意见，主厨需要对菜品进行调整。调整后的菜品需要再次进行试吃和评估，以确保口感和质量的合理性。6. 食品安全检查食品安全是餐饮服务的重中之重。卫生员需要进行食品安全检查，包括食材的卫生状况、菜品加工的卫生状况和餐厅的环境卫生状况等。对于发现的问题，卫生员需要及时整改。7. 餐厅装饰及清洁餐厅的环境和氛围对员工用餐体验也有很大的影响。保洁员需要对餐厅进行清洁，包括桌椅、地面、餐具等的清洗和消毒。同时，宣传员需要对餐厅进行一些简单的装饰和布置，增强员工的用餐体验。8. 菜品宣传设计为了让员工更加了解本月的菜品，宣传员需要进行宣传设计。宣传内容包括菜品的名称、原材料、做法和营养成分等。宣传员可以通过张贴海报、发放宣传单或者在餐桌上放置菜品介绍等方式进行宣传。9. 餐饮服务培训为了提高餐饮服务水平，培训师需要对餐饮服务人员进行培训。培训内容包括服务礼仪、菜品介绍、食品安全等方面。通过培训，餐饮服务人员可以更好地为员工提供服务。10. 评估整改每个月的工作结束后，主管需要对本月的工作进行评估。评估内容包括菜品口感、员工反馈、食品安全等方面。对于存在的问题，主管需要制定相应的整改措施，并在下月的工作计划中进行改进。三、总结煤矿餐饮每月工作计划是为了保证餐饮服务的质量和员工的身体健康，需要各个部门的精心协作。只有各个环节都做好了，才能保证最终的餐饮服务质量。希望通过本篇文章的介绍，能够让读者更加了解餐饮服务的流程和重要性。