最佳营养学医疗方案课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,最佳营养学医疗方案,*,最佳营养学医疗方案,引 言,最佳营养学方法由来久远，许多伟大的预言家都信奉这一点。公元390年，西波克拉底（古希腊名医，被称为医药之父）曾经说过：“让食物成为你的药物，而药物成为你的食物”。在20世纪初，爱迪生曾这样说：“未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食、保养和疾病的起因和预防。”在1960年，时代的天才之一，两次诺贝尔奖得主莱纳斯.鲍林创造了“调整分子营养学”概念，他认为通过向人体内移入正确的调整分子，大多数疾病都将根除。他说道：“最佳营养学将成为未来的医生”。,什么是“最佳营养学方案”呢？在追寻的过程中我时常心存疑虑，例如有人讨论喝绿茶是否有益健康时，我如是回答：“绿茶中所含有的表焙儿茶素五倍子盐酸是优良的抗癌素，可以有效的抑制肿瘤，防止心脏和动脉的损伤，同时可以保护皮肤。但是如果过量的饮用绿茶，绿茶中所含的咖啡因则会刺激大脑，同时绿茶中含量相对较多的维生素,K,则会导致血液易于粘稠。”例如又有人讨论，吃大蒜是否有益健康，我照样如是回答：“大蒜是优秀的抗氧化剂，优点诸多，但是却有损视力，李时珍早在,本草纲目,中记录蒜有百利但有一害。”同时又有人讨论喝牛奶是否有益健康，我同样如是回答：“牛奶中有丰富的钙，或许可以补充中国人普遍存在的摄入钙不足问题，但东方人却有70%以上的人群,2,最佳营养学医疗方案,存在对牛奶中的乳糖不能处理问题，表现症状为胃胀、腹痛，有些婴儿甚至对牛奶过敏，出现呕吐、湿疹、鼻塞，长期导致肠胃细菌丛失衡，引发慢性肠胃疾病。有关此类的问题总是不胜枚举，随着问题的研究越深入，疑惑之情也 常常随之而来！,究竟什么是“最佳营养学方案”呢？在这个世界上，没有人与你完全相同。作为人类，有很多原理对于我们大家都适用，例如我们都需要维生素，但是为了达到最佳的工作状态；每个人需要的实际量又是不尽相同的。这取决于从父母那里继承的遗传基因、所处的生活环境和生活习惯等等。因此世界也根本不存在绝对的“最佳营养学方案”，本文所揭示的“最佳营养学方案”也正是基于这一点告诉读者如何通过最佳营养学来实现充满活力的健康状态。,在制定“最佳营养学方案”时提倡“因地制宜”，这就如同我们在赞叹一位高明的厨师时不在乎他是否能一定地烹制出一道满汉全席，而是能如何最大限度地利用手中现有的资源烹制出一道口味最佳的菜肴。,许多科学家发现，那些容易生病的群体，通常是拥有固定不变的生活模式或者习性，吃一样的东西，每天发一样的脾气。生活需要变化，不要总是一成不变，这是保证健康和提高免疫的不二法门！请务必记住，世界上没有什么食物会单独直接的导致免疫受损，只有错误的观念和生活模式才是导致免疫力下降的罪魁祸首！,3,最佳营养学医疗方案,我们每个人的生命，是在与无数病患和困境搏击中完成壮大、成就理想的过程，在这个人人都必须用一生来完成的必由之路上，让我们用科学而全新的观念、理智而主动的心态、积极有效的行动来持之以恒的对待生命，把握健康，追求成功。,对于人类而言，健康是人类与生俱来的权利和目标。然而，疾病和生命一样古老，在人类与疾病战斗的不懈过程中，我们每个人，如何努力保持健康的心理和生理状态，怎样去身体力行“未病先防”，是我们日常生活中一个首要而持久的任务。近年来，医学界有专家提出：“医学的最高境界是无治疗”。医学的首要任务是教给人们不依赖于医药。,这是有关于营养和健康的第三篇“长篇大论”，通过这些文章，我绝不奢望将有关于“最佳营养学方案”的问题讲清楚，同样也绝对不可能将其讲清楚。健康在哪里？健康在你我的生活里，信念中、行动上。,让我们马上行动吧，珍视健康的人们！,作 者,4,最佳营养学医疗方案,第一篇 健康新主义,一、健康百分百,我相信每个人都有可能体验到那种强烈地处于良好健康状态的感觉。它表现为：持续、清晰、充沛的精力，稳定的情绪，敏锐的头脑，希望保持身体健康的意愿，且十分清楚什么适合我们的身体，什么可以促进我们的健康以及我们在什么时候需要什么。这种健康包括对传染性疾病的抵抗和复原能力，延缓衰老的过程。当处于最佳状态时，健康不仅仅意味着没有疼痛和紧张的情绪，它还是一种生活的喜悦，一种对拥有健康躯体，享受世界无尽欢乐的感激。,世界卫生组织认为：健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是没有疾病。它给健康所下的正式定义为：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状态，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并为此制定了10条标准：,1）精力充沛，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分的紧张和疲劳。2）处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。3）善于休息，睡眠好。4）应变能力强，能适应外界环境中的各种变化。5）能够抵御一般的感冒和传染病。6）体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。7）眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。8）牙齿清洁，无龋齿，牙龈颜色正常，无出血现象。9）头发有光泽，无头屑。10）肌肉丰满，皮肤有弹性。,5,最佳营养学医疗方案,二、谁为我们预防疾病负责,根据世界卫生组织的标准和西方国家数据统计结果，在所有的人群当中，需要经常上医院并且有明显疾病症状的人只有5%，而按照世界卫生组织所定义的真正健康人群不足10%，其余的85%的人群处于程度不同的亚健康状态。那么谁为这占绝大多数人群的健康负责呢？确切的说，几乎没有人。,在我们的文化中，没有什么东西真正的教给我们如何保持健康。我们的父母或许能传授给我们一些简单的经验，但是他们当中的大多数在晚年却要忍受越来越多的疾病痛苦。除此之外，中小学、大学和媒体基本从未教给我们如何保持健康。政府和公益组织的宣传活动可能劝告人们不要吸烟和酗酒，但是很少提供指导性服务，因此也没有什么效果。事实上，我们的国家每年在消耗着大量的酒精和香烟，许多人死于与此相关的疾病。,人们经常所说的“卫生保健”事实上是“疾病保健”。现代医学并没有提供给我们真正的卫生保健，相反却从中赚取了高额的利润。我们的医学院培养出来的医生也主要为占5%的 疾病人群服务，而我们绝大多数人群，基本上处于一种“自生自灭的状态。很显然，传统的卫生保健方法选错了方向，我们所需要开辟的正是一条新的道路。,6,最佳营养学医疗方案,三、健康新概念,其实现在的医学科学家们已经不再把人体看做一台机器，把疾病看做必须用药物或者手术进行清除的破坏因素，相反他们现在开始将人类看做是复杂的自适应系统，它更类似于一片能够自我调节的生态丛林而不是一台复杂的电脑。现在出现了一种新的看待健康的方法，它不再试图以高科技药物充当上帝控制人的健康，相反它将人视为一个整体，互相连接的大脑和身体可以在合适的环境下进行调节以达到健康。,当然，每个人的适应能力是不尽相同的。我们生来就具有不同的优势和不足，以及不同水平的复原能力。我们有些人拥有“优质基因”或属于“优良品种”，而另外一些人却不是这样。所以，根据这种观念，我们的健康状况就是我们先天继承的适应能力和我们所处环境相互作用的结果，从生物学的层次来说，是我们的基因和环境之间的相互作用，如果我们所处的环境非常恶劣，糟糕的饮食、严重的污染、充满病毒的空气等等，我们的适应能力不足以调节，我们就会生病。,事实上，我们的身体时刻在接受着挑战，可能是近在眼前的寒冷或者是无可避免的废气。我们摄入的任何东西，可能是健康的食品、饮料、药物或者有毒物，都会显著的影响我们保持健康的能力。,7,最佳营养学医疗方案,第二篇 危险的生存空间和生活规律,我们每天接触的信息，随处可见空气污染、水源污染、酸雨的讯息爆炸。7,00,位联合国“气候变迁专家小组”的科学家们，经过5年彻底研究评估，在2001年2月19日于日内瓦发表了名为“2001年气候变迁：冲突、调适、受害”长逾千页的研究报告说，21世纪气候变迁可能造成地球发生大规模、或许无法回复的变化，而这将造成全球性的灾难。2002年世界卫生组织在渥太华开会，与会学者发表由最近研究的发现，更加肯定环境污染与乳腺癌间的关联。与乳腺癌最相关的污染源，尤其是以杀虫剂最受重视。而乳腺癌又是世界上较富裕地区妇女癌症患病率的第1或第2名。美国公共卫生局的一份报告指出：不管是直接或间接，各种主要的慢性疾病，无一不与环境因素的介入有关。医学博士哈诺得盖博指出：60以上的疾病是居家环境所造成。致癌的原因3560是饮食习惯，30是情绪剧变，1035的因素则为不良生活习惯、环境或遗传等。,事实上，在我们身边，你可以轻而易举的发现，癌症、心血管疾病、慢性疲劳、猝死、肥胖等问题不仅没有因为生活环境的改善而降低，反而是大大的上升了。同时，新的、更严峻的问题，如,SARS、,禽流感已经开始威胁整个人类的生存问题了！,8,最佳营养学医疗方案,一、危险的农药与食品添加剂,健康的饮食就是从你的食物中获得平衡的营养物质，这样的日子已经一去不复返了。我们今天的大多数食品都含有杀虫剂和农药的残余，除非你选择有机食物。据说在英国，每年大约要花费4亿英镑用于购买杀虫剂，平均每人大约消耗了420克。而摄入杀虫剂的现象则要严重的多，据欧美国家的统计数据，超市中出售的许多果蔬中的农药含量最多超过了安全限度的25倍，而中国的调查数据可能是80倍甚至更高！,现代生活中的食品不仅种类繁多，快速调理及开封即食成为现代人类所熟悉的“民生问题”解决方式。食品添加物广为人类使用，虽“解决”了新鲜食品易腐坏、不耐储藏及季节供应的问题，但也让我们为这无所不在的、不知其名的化学物之安全性深存疑虑,。,联合国的世界粮农组织(,FAO),与世界卫生组织(,WHO),的专家群表示，对食品添加物之无奈感远超过对农药的制造与使用。其原因为何？农药的使用较集中，较易追踪研究，但食品添加物随着加工、销售而广泛分布于食品中，长期食用之不良效果很难加以追踪研究。,现在，由于摄入过多的农药和食物添加剂引起的疾病已经赶上了由于营养缺乏所引发的疾病，这些被摄入的抗营养物质如果超过了身体自身的解毒能力，就会在身体的脂肪里堆积，人体制造能量过程中无害的副作用也会逐渐积累。,9,最佳营养学医疗方案,二、土壤质量导致果蔬质量下降,令人痛心的事实是，今天的蔬菜和水果已经不同于几十年前。毋庸质疑，蔬菜和水果的质量与其生长的土壤质量息息相关。植物从土壤中吸收矿物质，这些矿物质进一步帮助植物的生长和营养成分的制造。问题是，现代农业大量使用人工肥料和杀虫剂，使得土壤中养分流失且无法弥补，肥料和杀虫剂中的磷酸盐与土壤中的矿物质结合，从而使植物无法利用这些矿物质。由于过度地开垦和一味地利用催化剂使得植物生长周期被大幅度地缩短，于是，植物中的矿物质和维生素含量不足，最后导致我们自己也缺乏矿物质与维生素。,根据英国学者的统计数据，一个橙子中所含的维生素,C,大约从几十年前的平均180毫克可以下降到现在的0毫克，现在的平均水平为60毫克，只相当于几十年前的1/3。同时由于储存时间和运输时间的影响，水果中维生素含量的下降更是惊人，某些超市里出售的一个橙子中维生素达不到2毫克，甚至为零。,我们都知道多食用水果和蔬菜对身体是有益的，但质量也同等重要。因此，最好的做法是买当季新鲜的水果，尽快食用。最不明智的做法就是购买从世界的另一端经过长途运输的水果，然后放上两个星期再食用。,10,最佳营养学医疗方案,三、抗生素滥用的后果,在抗生素发明之前，人类对各种细菌性的疾病束手无策，数以万计的人因细菌感染而死亡。直到1929年，一个偶然的机会，英国圣玛利医学院细菌实验室的弗莱明医生从霉菌培养液中获得了青霉素从而创造了人类历史上最伟大的发明。,然而，伴随着抗生素的广泛使用，出现了许多严重的副作用。人类现在使用的剂量比刚发现时高了1000多倍，治疗效果却越来越差，药物在体内不断蓄积，甚至代代相传，导致药物对人体产生了更深层次的伤害，抗菌药不仅杀死了有害细菌，也杀死了有益细菌，导致了体内细菌丛失衡，出现免疫低下，反复腹泻、便秘等症状。严重的可能因为免疫系统崩溃而死亡。,可是，我们时常可以看到这样一种现象：只要病人一到医院或者诊所就医，不管有没有感染症状，医生动不动就上抗生素，甚至全然不顾抗生素的副作用，把抗生素当成预防和治疗的常规，一种无效另换一种，一种无效再加一种，直到“走投无路”。,根据数据统计，中国每年目前已经有20多万人死于抗生素的副作用，由于人类在与细菌的“军备竞赛”中总是处于被动和落后的态势，当有朝一日人类研制的最强抗生素都因为超级病菌的存在而失效时，这个世界将会怎样呢？如果人们再不注意抗生素的滥用的副作用，可能在50年之内，我们就要生活在一个瘟疫横行却无可就药的悲惨世界中，但愿这一天不要到来！,11,最佳营养学医疗方案,四、生活规律不再与自然同步,现代生活在许多方面与数百万年的进化规律背道而弛。例如，清晨你听到闹钟的铃声时，在大脑和身体还没有作出反映的情况下，喝一 杯浓茶或者咖啡，甚至吸一支香烟，然后匆忙的完成早餐，有些人甚至只吃饼干和面包。象大多数人一样，这样的生活方式并不适合自然的生理构造需要。这可能引起注意力不集中、失眠、情绪起伏、精力减退、暴食暴饮、体重失衡、抑郁以及不可避免地危及生命的疾病。,我们的祖先没有闹钟。黎明的时候，阳光通过眼睛进入大脑，刺激松果腺和脑下垂体，他们接下来又会刺激肾上腺向血液中释放肾上腺素。随着肾上腺素含量的升高，我们会自然的醒来，精神饱满，体力充沛。这与黑夜中听到闹钟的铃声而起床是不同的。我们没有让身体做出自然的反应，反而摄入了大量的刺激性物质如咖啡因和尼古丁。这对身体的影响是使得肾上腺素超负荷工作。当然，你确实醒了，但是身体内的化学成分却要匆忙的制造诸如胰岛素和胰增血糖素，以使迅速上升的血糖水平重新稳定。所以如果你想度过精力充沛的一天，请早早的起床，做适当的恢复或者舒缓的锻炼，1小时后再进餐。,红楼梦,中描写林黛玉身体情况恶化经常写三更天还不能入睡，三更天是现在的晚上11点凌晨1点，可见古人认为进入三更天不能入睡已经是一个非常严重的问题了。古人一般在一更天入睡（晚上7点9点之间），如今的现代人，即使建议晚上10点入睡恐怕也是十分“苛刻”的要求了。或许只有儿童，才因为的基因规律的控制保留早睡的好习惯。,12,最佳营养学医疗方案,五、是营养过剩还是不足,据,深圳特区报,一则消息，深圳中小学生目前肥胖和超重现象十分严重，而且大约有9%的儿童患有儿童糖尿病或者有发生儿童糖尿病的趋势。看到这一现象，大人们普遍会说“营养过剩”，正确的说法应该是“热量过剩，营养不足或者单一”。,儿童们喜欢可乐、薯条、汉堡、奶油、曲奇等食品，而且大部分儿童讨厌蔬菜。这些食品含有大量的碳水化合物、脂肪和糖分，但是却几乎不含有人体所必须的各种维生素、矿物质、必须脂肪酸和酶，同时这些食品中含有大量的转式脂肪酸，长期食用这些食品，儿童的免疫力将被极大削弱，患病的概率也急剧上升。事实上，在近20多年里，我们的食品工业发生了翻天覆地的变化，而我们的基因却远远不能跟上这种变化。上世纪90年代以后大城市出生的下一代的健康问题将成为值得关注的一个社会问题。,在我们现在的媒体文化中，我们可以看到一个十分有趣的现象。打开电视，转换到一个现代肥皂剧的频道，几乎可以经常看到：一群衣着时尚的年轻人在聚会中喝着大瓶的可乐和罐装的饮料，他们手里拿着各式各样的袋装薯条或者桶装薯片。我们的电视导演在向我们揭示些什么？似乎是只有吃这样的食品才能被称作“现代人”，才够“小资情调”。除此之外，还有大街上广告牌上到处的“麦当劳、肯得基和哈根达斯”的宣传画。我们的媒体文化在客观上成了“垃圾食品”的帮凶，正在把西方国家意欲抛弃的垃圾当作鱼翅而大行其道。,13,最佳营养学医疗方案,六、时光如果可以倒流,读起任何一本营养学的书，我时常想，如果时光可以倒流，我宁愿回到20年以前小时候的生活。那时，我生活在北方一个幽静的小城里，没有太多的汽车尾气，人们基本不使用塑料袋，大人们都提着菜篮子去早晨的菜市场购买新鲜的蔬菜，而不是象今天用塑料袋去超市购买含有农药的蔬菜和含有激素的肉类。因为没有冰箱，那时人们基本吃新鲜和现做的食物，也没有太多的袋装食品，尽管我曾经以为那些被花花绿绿包装包裹的都是一些“高级食品”，甚至连一些硬的可以“砸破头”的“点心”或者“桃酥”也不能经常吃到，事实上是大人们舍不得花钱去购买。,那时人们要干许多体力劳动，甚至小孩子也不例外。周末人们将会处理一周积攒的脏衣服，即使当时最先进的双缸洗衣机也要人为的参与许多劳动。需要经常用自行车去粮店里驮面粉或者大米，搬运蜂窝煤或者煤气罐。那时也没有象现在如此发达的交通工具和通讯工具，人们基本靠步行、自行车去解决交通问题并亲自去了解一些资讯。也没有现在的发达的服务业，“送外买”在当时简直不可想象，人们也基本很少外出吃饭。那时虽然也有电视，但却没有这么多的频道，电视当时作为一个家庭一项宝贵的财产，大人也不愿意让它长时间的处于工作状态，因此，人们基本上还保持着早睡早起的好习惯。,现代生活基本上是以前几十万前生活的一个完全颠覆，在的确为我们带来极大便利的同时，也剥夺了我们许多参与运动和劳动的机会，我们的身体变得更易于疲劳，我们的新陈代谢系统的免疫系统也变得日趋懒惰。,14,最佳营养学医疗方案,第三篇 定义最佳营养学,一、最佳营养学意味着什么？,最佳营养学就是为你提供最好的营养物质，使你身体尽可能的保持健康，并尽可能好地进行工作。这并不是一套固定的规则。例如，有些人只吃素食或者禁食某些食品，但是你并不一定也要如此。每个人的需求是完全与众不同的，它取决于许多因素，包括先天的优势和不足到你现在所处的环境对你的影响。就象我们看待每个人的才能和人格那样，只有用这种方法看待众多不同的情况才能认识到，我们的营养需要不可能是完全相同的。尽管有一些对我们普遍适用的指导方法，但是没有一种饮食方案是能够适合所有人的需要的。,到目前为止，已知的健康必须营养物质已有50种。通过每天摄入最佳数量的各种营养物质，你就可以促进并保持最佳的健康状态。渐渐地，你的身体包括骨骼，都会得以重建并恢复活力。通过最佳营养学方案，可以达到：,使头脑更清晰、精力更集中,提高智商,改善体力工作状况,增进睡眠质量,提高对传染病的抵抗能力,保护自身免受疾病侵袭,延长健康寿命,15,最佳营养学医疗方案,二、50种健康必须的营养物质,脂肪 氨基酸 矿物质 维生素 其他,亚油酸 亮氨酸 钙 镁,A,碳水化合物,亚麻酸 赖氨酸 磷 钾,B1,纤维,异亮氨酸 钠 硫,B2,光,苏氨酸 铁 锌,B3,氧气,色氨酸 铜 锰,B5,水,蛋氨酸 铬 硒,B6,缬氨酸 钴 氟,B12,苯基丙氨酸 硅 碘 叶酸,组氨酸 钼 钒,H,砷 镍,C,锡,D,E,K,图表中的亚油酸正是我在第一篇文章中提及的,-6脂肪酸的母体，亚麻酸则是-3脂肪酸的母体，这两种脂肪酸被称做必须脂肪酸，是身体合成各种超级激素所必须的，在整个生理过程中发挥着极其重要的作用。,事实上，对于我们普通人来说，掌握这些名目繁杂的营养元素并不需要，也不必要，但是根据自己的身体特征和所缺乏的元素掌握一些指导性、和适用性的原则则是非常必要的。,16,最佳营养学医疗方案,三、发现你的最佳营养方案,传统的营养学观念只是简单的分析你所吃的食物，并且与标准所推荐的各种营养素进行比较，确切的说，我们国内目前许多的营养师和保健医生也大多处于这个水平的研究。这种方法非常原始，因为它并没有考虑标准所推荐的摄食量与最佳健康的需求有多大关系，也没有考虑到个体需要的差别，以及改变营养需要的生活方式因素，如接触污染、压力程度和锻炼水平。,提供三条原则作为发现个体最佳营养学的方法：,症状分析,这个方法是从自身一系列的迹象和症状分析你可能缺少的营养物质。以我为例，我以前存在严重的慢性疲劳和口腔溃疡症状，经过症状分析，可能是存在维生素,C,和维生素,B,系列的严重缺乏，美国标准所推荐的是每天摄入40,mg,的维生素,C，,这只要吃一、两个质量上好的大橙子就可以满足，但事实上这对我并不起作用，当只有每天补充400,mg,以上的维生素,C,时，身体状态才明显改善，口腔溃疡的频率也从一月一次逐渐下降到现在的半年一次。,生活方式分析,这个方法有助于找出生活中改变你的营养需要，如锻炼水平、压力程度。例如生活在超负荷压力下的人们对亚麻酸的需求是远大于标准所推荐的摄食量。,饮食分析,这个方法是分析你的饮食习惯和你应该摄入的最佳营养物质的水平进行比较，而不是简单的与“营养学网站”提供的标准进行比较，同时还应该考虑你摄入的“抗营养物质”。例如你吸烟，吸烟会将每天从水果中摄入的维生素破坏殆尽，你实际应该补充的维生素,C,可能是标准推荐的10倍甚至30倍。,17,最佳营养学医疗方案,四、自身的感觉胜于专家的“论断”,上节所提供的最佳营养学发现方法或许令读者深感困惑，或者认为需要具备丰富的营养学知识才能进行分析。实则不然，以喝牛奶为例，曾几何时，我们不断的听到许多营养专家们的论断“喝牛奶如何有益健康，每天喝一杯牛奶可以延年益寿，如何等等”。但是如果你喝牛奶会感到明显的胃部不适，胀气、腹泻，有些小孩子或许因为喝牛奶产生过敏、呕吐。这时可以肯定的判断你是一个乳糖消化不耐者，因此你也完全没有必要去理会专家和广告的宣传，停止喝牛奶的习惯，因为过多的喝牛奶只能危害你的健康。,事实上，牛奶中所含有的矿物质的数量并不高。锰、铬、硒和镁在水果和蔬菜中的含量都超过了它们各自在牛奶中的含量，牛奶中虽然含有较多的钙，但是钙元素只有在和镁元素“协同作战”时才能被人体吸收并发挥最大的作用，由于镁的缺乏，牛奶中的钙并不能被有效的利用，同时还可能造成镁的流失。,据数据统计，大约每1000名儿童中大约有75名儿童对牛奶过敏，常见的包括腹泻、呕吐、疝气、湿疹、风疹、拈膜炎、气管炎、哮喘以及失眠。从基因学的角度来讲，牛奶事实上是为小牛设计的，越来越多的母亲用牛奶代替母乳其实是一种错误的选择！,同样的现象还有例如专家们推荐我们吃鸡蛋，曾几何时，专家们推荐我们每天只能吃一个鸡蛋，而且还大肆的宣扬鸡蛋黄是多么的有益健康。事实上，鸡蛋黄中的确含有丰富的维生素,A,和,D，,但是鸡蛋黄中所含有的高的低密度胆固醇和合成恶性激素的“缩胆囊肽酸”是导致心血管疾病的杀手，其负面因素远大于正面作用。现代的营养学家一般推荐每天吃5个鸡蛋清，当然前提是不含激素。,18,最佳营养学医疗方案,五、限制谷物,现代人的饮食习惯彻底改变，我们所选择的食物也是如此。我们经常选择糖分浓缩的食物，并且许多人喜欢这种口味。如果汁、蜂蜜、水果干和精制的谷物。正常的饮食应该不包括任何浓缩的糖分，无论是蜂蜜或者蔗糖。我们应该选择糖分完整、未被破坏的食物，减少果汁等糖分浓缩的食物，选择糖分可以缓慢的释放到血液的食物，如糙米，麦片等。,事实上，我们几乎所有的人都对精制的谷物和浓缩的糖分过敏，例如我们在吃过一顿美味的甜点或者一大盘精制的面条后，我们会普遍的感到疲倦或者瞌睡，只是由于这种现象是如此的习以为常甚至每天发生，以至于我们不认为它是一种过敏，而是一种正常的现象罢了！,我们的祖先不吃任何的谷物和乳制品。谷物大约是在一万年前才被种植，而且科学家们认为一万年前的谷物更接近一种自然的草本植物，现代的小麦和青铜时期的小麦相差很多，现代的小麦中有一种叫做“麸质”的物质，当酵母和葡萄糖发生作用时，麸质的物质会变的松软可口，有利于进食，但是这对我们肠道来说却是个坏消息，松软的麸质会增大面包的接触面积从而使葡萄糖迅速被吸收，造成血液中的血糖迅速上升，人体为了平衡这种高血糖，又不得不疲惫不堪的制造胰岛素让血糖变成脂肪，而这时，血液中的血糖又由于胰岛素的作用迅速降低，同时大脑中的血糖供应不足而令人感到疲劳和瞌睡。因此，我们大多数人对面包和甜点的过敏要比面食普遍的多。,19,最佳营养学医疗方案,六、进化的饮食,科学家们通过研究祖先所吃的食物，以及我们的身体如何逐渐适应了这些食物，丛中获得了至关重要的启示。我们的祖先生活在丛林中，这种环境为其提供了富含碳水化合物的食物，包括水果和其他植物。同我们现代人的食物相比较，这种食物更加充分的提供大量的维生素和矿物质。据估计，当时人们所摄入食物的维生素和矿物质的量可能是今天的20倍，而且没有任何污染。实际上，由于所选择的这种高糖分、高脂肪和高度加工及合成的食物，现代人正在用手中的筷子和刀叉为自己挖掘坟墓！,通过进化的研究，我们可以清楚的看到，我们所选择的环境决定了我们的饮食，而我们的饮食又改变了我们的生理结构和未来的生存前景。人类现在对环境的操作能力是以前任何时代所不及的，我们可以自由的选择我们的食物。我们是继续选择一种既能滋养自己又不破坏地球资源的方法呢？还是选择继续污染并大量掠夺地球资源呢？如果我们选择了后者，地球上那些最能适应这种变化的物种将继续生存，但人类很可能会灭亡！如果我们选择了前者，这个世界将变得更加美好。毕竟环境宜人的星球是很难找到的。,20,最佳营养学医疗方案,七、最佳营养学提示,这是一些简单的最佳营养学提示，帮助适应自己的生理结构：,要在太阳升起时起床，夏季要更早一些，冬季可以稍晚一些。深夜不要进餐，在完全醒来不要进餐，最好在起床一小时后进餐。,不要按照一日三餐的习惯进餐，要等到饥饿时在进餐。要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。要少食多餐，饭间可以吃大量的水果。,主要以素食为主，食用肉类，尽量选择鱼类、野味和禽类。食物的半数以上应该是水果、蔬菜、根茎、坚果和植物种子。,尽可能的吃生的，尽量减少对食物的加工。避免食用化学合成的食物。,避免食用浓缩的食品如糖分，蜂蜜等，果汁不如吃水果更有利健康。,尽量减少食用乳制品、精制小麦和谷物。,经常锻炼，保持积极的生活方式。,21,最佳营养学医疗方案,第四篇 最佳营养学方法,一、营养素协同作用整体大于部分之和,科幻小说曾经幻想人类在未来可以制造出一种药丸，它含有一定数量的已经被证明是人类活动必不可少的营养物质，而人类只要简单的吃上几粒就可以了。然而，随着时间的发展，科学家对人类身体的复杂性以及营养学的了解越来越深。现在已经知道50种必须的营养素都是相互影响的，协同发生着作用。因此，大多数医生认为某些病人缺乏某些营养素而进行单一的补充是错误的。例如你被诊断为缺锌，如果仅仅补充含有锌的营养素将毫无效果，只有将锌和维生素,B6,同时补充才能发挥作用。实际上，在某些情况下，使用一种营养物质进行治疗还可能会加重对另外一种营养素的缺乏，例如，铁和锌就是这种关系。传统的营养学研究痴迷于单一营养素对健康的确切影响，其结果与最佳营养学方法是无法相比的。事实上，对于我们大数人而言，补充各种复合的维生素和矿物质胶囊并不十分必要，我们只需要记住一些简单的提示即可：,没有什么可以替代天然食品，它富含上百种促进健康的物质，而其中的很多功用尚待发现。,饮食要丰富多样，从大量不同品种的食物中进行选择。,不要在饮食外只增补单一的营养物质，要考虑到协同影响因素。例如缺钙，要同时考虑补充镁和维生素,D，,减少磷的摄入。,22,最佳营养学医疗方案,二、平衡饮食,人体有63%是由水组成的，另外还有22%的蛋白质、13%的脂肪以及2%的矿物质和维生素，身体的每一个分子都是由你摄入的食物和水分构成的。适量的优质食物有助于保持健康和活力并免受疾病的困扰。,人们所摄入的食物分为,“宏量营养素”和“微量营养素”,。宏量营养素包括我们所熟知的碳水化合物、蛋白质和脂肪，关于宏量营养素的比例成分我已经在第一篇文章中进行过详细的论述，这里不做重述。,将人体所必须的各种矿物质、维生素和纤维素称作“微量营养素”。微量营养素在人体中的含量虽少，但在人体生理功能调节和免疫调节中却起着至关重要的作用。对于普通人群来说，要掌握名目繁杂的各种矿物质和维生素的作用功效以及每天的摄取量并无必要，但可以记住以下简单提示：,每天吃一份富含矿物质的食物，如卷心菜、根茎蔬菜、酸奶、羽衣甘蓝、植物种子或者坚果，以及大量的新鲜水果、天然食品、各种豆类。,尽量食用有机食物，确保你的饮食中有大量的食物是生的蔬菜、水果等。,尽量减少含有添加剂的加工食品。,尽量减少油炸食品和反复烹制的食品。,吃大量富含食物纤维的食品，例如植物的根茎。,23,最佳营养学医疗方案,三、精制粮食的真相,把粮食加工成精米、精面的过程会损失其中90%以上的微量元素。伦敦生物实验室的一个小组在过去的15年里对6.5份血液、毛发和汗液进行样本分析。当把实验结果与病人的年龄进行比较后发现，随着病人年龄的增加，病人体内铅、镉、铝以及汞等有毒元素的含量在明显的增加，而镁、锌、铬、锰和硒等人体必须的矿物质元素的含量则呈明显的下降趋势。现在，人们比以前更需要健康元素来保护身体不受由污染的食物、空气和水带来的有毒物质的影响。但是人们却越来越不能从食物中得到必须的营养素。,食品加工过程造成的矿物质流失,精白面粉 米的研磨过程 糖的精制过程,铬 98%92%95%,锌 78%54%88%,锰 86%75%89%,食物经过每个加工阶段，例如水煮、烘烤、油炸或者冷冻都会消耗其中的营养物质，维生素和矿物质的三大天敌是热量、水分和氧化。食物储存的时间越长，接触气体和光照的面积越大，维生素损失就越大。任何高温都会破坏食物中的营养物质，破坏的程度视加热的时间和温度而定。在微波炉对蔬菜等水基食物进行加热，维生素和矿物质损失的很少。但微波会破坏食物中的必须脂肪酸，因此不要将含有大量油脂的食物在微波炉中加热。,24,最佳营养学医疗方案,四、酶生命的钥匙,我们的食物决定我们的健康状况。确切的说是我们所能消化和吸收的食物决定了我们的健康状况。食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能够为我们提供营养物质。而这个过程就是由酶来完成的。在这个过程中，蛋白质被分解成氨基酸；碳水化合物被分解成单糖；脂肪被分解成脂肪酸和甘油。每天会有10升消化液进入消化道，它们主要由胰腺、肝脏、胃以及肠壁分泌。身体需要营养物质来制造酶，营养不良会导致酶的缺乏。如果身体内没有足够的酶，多摄入的食物就不能有效分解，停留在肠内未被消化的大分子食物就会发生炎症反应，破坏肠道内有益菌和其他微生物的平衡。肠胃气胀、消化疼痛、结肠炎、回肠炎等症状很有可能就是因为消化酶的缺乏。,水果中通常含有丰富的酶。最常见的是菠萝中含有的菠萝蛋白酶和木瓜中所含有的木瓜蛋白酶，这两种酶是效力极强的蛋白质消化酶，可以消化相当于自身质量35-100倍的食物。酶的缺点是稳定性差，任何60度以上的温度就会将食物中的酶损失殆待尽。,为了摄入足够的酶，请记住以下提示：,每天至少吃三个新鲜水果。,西方的沙拉是摄取酶的好办法。,经常吃胡萝卜、甘薯、花椰菜、豆瓣菜。,吃多种颜色的蔬菜，每种不同颜色的蔬菜含有不同的酶和促进健康的植物化学物质。,经常购买新鲜蔬菜，但量不宜多。,如有可能，尽量购买有机蔬菜。如不可能，尽量削皮。,25,最佳营养学医疗方案,五、免疫大军的活跃分子维生素,C,毫无疑问，众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素,C。,已经得到证明的维生素,C,在这方面的用途高达10多种。它可以使免疫细胞成熟，提高抗体以及巨噬细胞的功能。而且，维生素,C,本身就抵抗病毒以及细菌，并可以化解细菌产生的病毒。另外，维生素,C,还能够减轻炎症，并刺激免疫防御系统产生干扰素，以提高免疫能力。压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫抑制物，大剂量的维生素,C,能够控制体内过高的这种物质的含量。然而维生素,C,的服用剂量是极为关键的。,下表是英国卫生部于1991年制定的维生素每日推荐量（,RDA），,其他国家和我国也仿照该标准的数据。,维生素,A,维生素,C,维生素,E,维生素,B1,维生素,B2,维生素,B3,维生素,B6,维生素,B12,叶酸,700微克 40毫克 4微克 1毫克 1.3毫克 17毫克 1.4毫克 1.5微克 200微克,标准中所推荐的维生素含量是40毫克，实际上我们国内目前的大多数营养机构都采用这个标准并向公众进行推荐。事实上，近年来的研究结果的样本分析，标准所推荐的摄入量并不合理。因为标准并没有考虑实际的诸多影响因素，因为吸烟、环境污染、吸入尾气等因素会大量的破坏摄入的维生素,C。,根据一项实验数据显示，每天如果服用410毫克维生素,C，,感冒的发病率将会达到最低，这是标准所推荐的10倍！如果你频繁患有感冒，生活在污染严重的地方、工作压力很大、又吸烟酗酒，那么每天摄入的维生素,C,的量应该在1000毫克以上。当然前提条件是自然而易于吸收的维生素,C。,26,最佳营养学医疗方案,六、最佳的蛋白质食物,我们需要优质的蛋白质，因为我们的肌肉组织、器官和毛发都是由蛋白质构成。而且免疫细胞也是由几种必须的蛋白质构成。,最适合食用的蛋白质不一定是那些蛋白质含量最高的食物，因为还要考虑到该种食物中其他营养物质的含量。以羊肉为例，蛋白质提供的热量可以达到25%，但是其余的75%来自脂肪，而且是对人体不利的饱和脂肪。当然，优质的蛋白质食物也不一定是价格昂贵的食物，例如鱼翅。鱼翅中的蛋白质和鸡蛋清的蛋白质含量大约都是16%多，而且鱼翅中所含的蛋白质种类并不比鸡蛋容易吸收。因此，广告商和酒店里吹嘘鱼翅有多高的营养价值是毫无道理的，或许昂贵的原因只是“物以稀为贵”的规律吧！,最好的蛋白质食物是奎奴亚藜，是一种产于北美洲的谷物，由于这种谷物在我们国家并不常见。因此我推荐位列第二位的大豆，在大豆中，蛋白质提供总热量的50%，其余是碳水化合物，且不含任何饱和脂肪。这使得大豆的制品成为一种理想的食物，对素食者而言更是如此。这个原因或许可以解释和尚只吃素食但并不缺乏蛋白质的原因，事实上，由于大量的食用豆制品和植物脂肪，基本不摄取饱和脂肪，和尚比大多数人更有健康的体魄！,27,最佳营养学医疗方案,七、肉类有益健康吗？,现在大多数的肉类中，都使用过这样那样的激素。有的牲畜可能刚刚服用过激素药丸，就马上被宰杀了。而且现在人类和动物都使用抗生素。人类只是在被感染的时候才短期的使用抗生素，然而动物饲料中却长期添加抗生素，以预防感染并促进生长，其目的是获得更高的利润。但是，这样却使消费者处于腹背受敌的境地。在抽样的鱼类、肉类和蛋类经常可以发现抗生素的残余。更危险的是由于有些传染病体已经对抗生素产生了抵抗力，从而变成了一种超级细菌，最近爆发的禽流感病毒变位列其中。,调查发现，大量食肉者的健康状况都不是很好，食肉会增加患心脏病和癌症的几率，特别是胃癌与大肠癌都与食肉有直接的关系。同时，大量地喝奶和吃乳制品还可能导致心血管疾病。总之，大量食肉者生病的机会更多，大概是素食者的两倍，而且根据美国一家医学研究机构的调查，肉食主义者患变异性疾病的时间要比素食者早10年。,对于大多数肉食主义者来说，危险的是摄入的动物性蛋白质太多，由于动物性蛋白质中含有大量的磷，过多的摄入磷会导致体内钙的流失，从而导致老年性骨质疏松。一条很好的健康提示是减少食用肉类的数量，尤其是要减少那些含有大量饱和脂肪的肥肉。,28,最佳营养学医疗方案,八、保持健康的心脏,人们可能有50%的几率死于心脏病，这听起来有点危言耸听。但令人欣慰的是，在大多数情况下心脏病是可以完全避免的。造成心脏病的主要原因有两个：第一是动脉硬化，动脉里沉积物的形成；第二是血块的出现，出现浓血。动脉本身是有韧性的，不管是不是有动脉粥样硬化的出现，它都会随着时间的推移逐渐失去弹性而变硬。原因之一就是缺少维生素,C，,如果因为缺乏维生素,C，,人体就无法合成胶原质，而胶原质能够让皮肤及动脉保持柔软。动脉硬化、动脉粥样硬化和浓血会使我们的血压升高，从而使我们更容易患血栓症，心绞痛，心脏病或者中风。,和水管中的压力一样，动脉中的压力也会随着心脏的跳动而改变。心脏跳动时动脉中的压力增大，间歇时，压力减小，这两种情况分别叫做舒张压和收缩压。它的正常值应该在120/80。但是如果动脉被堵塞了，或者血液太粘稠，那么血管中的压力就会增大，大多数人的血压会随着年龄的增加而升高。,与传统的医学方法不同，这里提供四种没有负作用的降压方法。动脉是由一层肌肉组成的，钠元素的过剩，或者钙、镁、钾中的任何一种缺乏都会增加肌肉的压力。增加这些矿物质，同时减少盐的摄入就可以有效的降低血压。在这些矿物质中，镁是最重要的，明显的镁缺乏可以引起冠状动脉痉挛，引发心脏病。另一种方法是稀释血