湖南理工学院南湖学院《酒店设计》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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湖南理工学院南湖学院《酒店设计》
2023-2024学年第一学期期末试卷
题号
一
二
三
四
总分
得分

批阅人

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）
1、在酒店的会议设施租赁服务中，以下哪种服务增值措施更能吸引客户？（ ）
A. 免费提供基本的会议设备，如投影仪和麦克风
B. 为客户提供会议策划和组织的专业建议
C. 租赁费用过高，不提供任何优惠
D. 不提供会议期间的技术支持和服务保障

2、在酒店的客户关系管理中，为了提高客户的回头率和口碑推荐，以下哪种个性化服务的提供最为有效？（ ）
A. 记住客人的喜好和特殊需求
B. 在客人特殊纪念日提供惊喜礼物
C. 为常客提供优先预订和升级服务
D. 定期回访客人并征求改进意见

3、酒店要加强与在线旅游平台的合作，以下哪种合作方式能够增加酒店的曝光度和预订量？（ ）
A. 参加平台的促销活动 B. 优化在平台上的展示页面 C. 提供独家优惠给平台用户 D. 以上都是

4、酒店的儿童游乐区管理需要注意安全和卫生，以下哪种措施是最为必要的？（ ）
A. 定期对游乐设施进行安全检查和清洁消毒
B. 不设置任何安全防护设施，让儿童自由玩耍
C. 不安排专人看管游乐区，节省人力成本
D. 提供不符合儿童年龄的游乐设施

5、当酒店计划提升会议和宴会服务质量时，以下哪个方面的改进对于满足商务客人的需求最为重要？（ ）
A. 提供多样化的会议场地布置方案
B. 配备先进的会议设备和技术支持
C. 培养专业的会议服务团队
D. 优化会议餐饮和茶歇服务

6、酒店的服务补救措施对于挽回客人的满意度非常关键。当客人对客房服务不满意时，以下哪种服务补救方式最为有效？（ ）
A. 给予客人一定的折扣 B. 为客人升级房型 C. 赠送客人酒店的礼品 D. 邀请客人再次入住并提供特别服务

7、一家酒店想要提升其餐饮的盈利能力，以下哪个方面的改进最为关键？（ ）
A. 降低食材成本
B. 提高菜品售价
C. 优化菜单结构
D. 增加餐饮座位数量

8、对于一家高端酒店来说，以下哪种服务细节的关注能够最显著地提升客人的尊贵感？（ ）
A. 为客人提供个性化的欢迎信
B. 主动为客人提行李
C. 记住客人的名字和喜好
D. 提供免费的水果和饮料

9、对于酒店的节能减排措施效果评估，以下哪个指标最能反映能源节约的实际情况？（ ）
A. 能源消耗总量下降比例 B. 单位面积能源消耗下降比例 C. 可再生能源使用比例 D. 节能设备投入产出比

10、酒店的收益管理需要根据不同房型制定价格策略。对于套房这类高端房型，以下哪种定价方法最为合适？（ ）
A. 成本加成定价法 B. 需求导向定价法 C. 竞争导向定价法 D. 价值定价法

11、对于酒店的收益管理，以下哪种方法更有助于在旺季实现收益最大化？（ ）
A. 提高房价
B. 限制预订数量
C. 推出附加服务套餐
D. 与竞争对手联合定价

12、在酒店的节能减排工作中，以下哪种措施对于降低能源消耗和减少对环境的影响最为直接？（ ）
A. 推广使用节能灯具和电器设备
B. 优化空调和供暖系统的运行管理
C. 加强员工的节能意识教育和培训
D. 实施水资源回收和再利用项目

13、一家酒店想要提升其餐饮服务质量，以下哪项措施对于吸引更多顾客至关重要？（ ）
A. 降低菜品价格
B. 增加菜品数量
C. 提升厨师厨艺，注重菜品口味和创新
D. 频繁更换菜单

14、在酒店的人力资源规划中，以下哪个因素对于确定员工数量和岗位需求最为关键？（ ）
A. 酒店的经营规模 B. 市场预测的客流量 C. 服务质量标准 D. 以上都需考虑

15、在酒店的餐饮管理中，以下哪种因素对于控制食品质量和安全最为关键？（ ）
A. 食材的采购渠道
B. 厨师的烹饪技巧
C. 餐厅的卫生环境
D. 菜品的价格定位

二、简答题（本大题共3个小题，共15分)
1、（本题5分）解释酒店服务质量差距模型的构成和内涵，分析如何通过缩小差距来提升服务质量。

2、（本题5分）论述在酒店的特色餐厅食材采购中，如何保证食材的独特性和新鲜度，支持菜品创新？

3、（本题5分）在酒店的设施设备选型中，如何考虑设备的可靠性、维护成本和节能环保等因素？

三、论述题（本大题共5个小题，共25分)
1、（本题5分）论述酒店如何通过市场调研来了解客户需求和竞争对手情况，为酒店的发展战略提供依据，分析调研的方法和结果应用。

2、（本题5分）分析酒店客房服务创新的方向及对酒店的影响。题干：酒店客房服务需要不断创新以满足客人的需求。请分析酒店客房服务创新的方向，如智能化服务、个性化服务等，并探讨对酒店的影响。

3、（本题5分）详细论述酒店如何做好残疾人客人的无障碍服务，体现人文关怀，包括设施改造、服务培训和应急预案，分析服务难点和解决措施。

4、（本题5分）论述酒店的服务质量监督机制的建立和重要性，以及如何有效监督服务质量。

5、（本题5分）详细论述酒店如何做好森林度假酒店的服务特色，包括生态旅游、森林康养等项目，分析市场需求和可持续发展。

四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)
1、（本题10分）一家酒店的餐厅在食品采购方面存在成本过高的问题。

2、（本题10分）一家酒店的客房内的床品舒适度不够，客人反映睡眠质量受到影响。请分析酒店应如何选择和更换床品，提高客人的睡眠体验。

3、（本题10分）某酒店的商务中心打印和复印收费过高，客人对此有意见。分析如何制定合理的收费标准，平衡成本和客人满意度。

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