设施蔬菜栽培的种类和生物学特性.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,设施蔬菜栽培的种类和生物学特性,了解各种蔬菜在三大分类法中的地位，领会蔬菜生长发育各过程的特点，掌握蔬菜生长发育与各种环境条件间的相互关系,蔬菜的三大系统分类法,蔬菜植物生长发育的特点及其与环境条件的关系,学习目的,学习重点,主要内容,概述,第一节 蔬菜植物的分类,第二节 蔬菜的生长发育,第三节 蔬菜生长发育与环境条件,第一节 蔬菜植物的分类,蔬菜植物的,数量,多,蔬菜植物的范围广,草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；,我国原产、外域引进；,一年生、二年生、多年生；,食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；,鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。,常用的分类方法,植物学分类法,食用器官分类法,农业生物学分类法,一、植物学分类法,（一）分类依据,根据蔬菜植物的植物学形态（主要是花器形态）特征，按照科、属、种、变种（亲缘关系的远近）的分类体系进行分类。,分类方法,就是依照植物自然进化系统，按科、属、种和变种进行分类。其特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系。凡是进化系统和亲缘关系相近的各类蔬菜，在形态特征、生物学特性以及栽培技术方面都有相似之处。,我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌（属真菌门）外都属于种子植物门，双子叶植物纲或单子叶植物纲的许多科，如十字花科、豆科、伞形科、茄科、葫芦科、菊科、藜科和百合科等八科。,优缺点：,这对蔬菜栽培及育种等都有重要的指导意义。,缺点是有时虽属同科的蔬菜，但其食用器官、生物学特性和培育方法未必近似，如马铃薯和番茄都属茄科，但其特性，繁殖方法，栽培技术却有着很大差异。,（二）分类体系,1.,分类体系：,界 门 纲 目 科 属 种 变种,2.,学名构成：,属名,+,种名,+,命名人,3.,学名书写方法：,属名和种名斜体，属名第一个字母大写；命名人缩写、正体、可省略。,（三）蔬菜的植物学分类地位,我国栽培的蔬菜约210多种，列属于32个科。主要种类如下：,1.,藜科：菠菜、叶用甜菜、根用甜菜,2.,番杏科：番杏,3.,落葵科：红花落葵、白花落葵,4.,苋科：苋菜,5.,豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、刀豆、扁豆、苜蓿、葛、豆薯,6.,锦葵科：黄秋葵、冬寒菜,7.,十字花科,（1）芸薹,白菜：普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜,大白菜：散叶大白菜、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜,（,2）芥菜：叶用芥、茎用芥、子用芥、薹用芥、根用芥菜,（3）甘蓝：结球甘蓝、赤球甘蓝、皱叶甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、,（4）芥蓝,（5）芜菁甘蓝,（6）萝卜：中国萝卜、四季萝卜,（7）辣根,（8）荠菜,8.,葫芦科,（1）黄瓜,（,2,）甜瓜：普通甜瓜、网纹甜瓜、硬皮甜瓜、哈密瓜、越瓜、菜瓜、观赏甜瓜、柠檬瓜,（,3,）冬瓜,（,4,）南瓜,（,5,）西葫芦,（,6,）西瓜,（,7,）丝瓜,（,8,）苦瓜,（,9,）佛手瓜,（1,0,）蛇瓜,9.,伞形花科：,胡萝卜、美国防风、芹菜、茴香、芫荽,10.,茄科,（,1,）茄子：圆茄、长茄、矮茄,（,2,）番茄：樱桃番茄、梨形番茄、普通番茄、大叶番茄、直立番茄,（,3,）辣椒：灯笼椒、长辣椒、樱桃椒、簇生椒、朝天椒,（,4,）马铃薯,（,5,）枸杞,（,6,）酸浆,11.,唇形科：,草食蚕、银条、薄荷、紫苏,12.,楝科：,香椿,13.,旋花科：,蕹菜,14.,菊科,（,1,）莴苣：散叶莴苣、直立莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣、莴笋,（,2,）茼蒿,（,3,）牛蒡,（,4,）朝鲜蓟,（,5,）婆罗门参,15.,睡莲科：,莲藕、花莲,16.,百合科,（,1,）韭菜,（,2,）葱：大葱、分葱、楼葱,（,3,）洋葱,（,4,）大蒜,（,5,）石刁柏,（,6,）百合,（,7,）黄花菜,17.,莎草科：,荸荠,18.,薯芋科：,山药、大薯,19.,姜科：,姜、蘘荷,20.,禾本科：,茭白、甜玉米、竹笋,21.,天南星科：,芋、魔芋,22.,香蒲科：,香蒲,二、食用器官分类法,（一）分类依据,根据蔬菜食用产品的植物学器官特征进行分类。,（二）分类体系,根 茎 叶 花 果,优缺点,优点：这种分类法对掌握栽培技术关键有一定的意义。,缺点：是某些食用器官相似的蔬菜，其生长习性和栽培条件相差甚大。如莴笋和茭白同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生，其习性和栽培法根本不同。,（三）蔬菜的食用器官分类地位,1.,根菜类：,以肥大的肉质根部为产品的蔬菜,（,1,）直根类：以肥大的主根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等。,（,2,）块根类：以肥大的直根或营养芽发生的根为产品，如牛蒡、豆薯。,2.,茎菜类：,以肥大的茎部为产品的蔬菜。,（,1,）肉质茎类：以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等,（,2,）嫩茎类：以萌发的嫩茎为产品，如石刁柏、竹笋等。,（,3,）块茎类：以肥大的地下茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。,（,4,）根茎类：以地下肥大的根茎为产品，如姜、莲藕等。,（,5,）球茎类：以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。,3.,叶菜类：,以叶片及叶柄为产品的蔬菜。,（,1,）普通叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿、苋菜、落葵等。,（,2,）结球叶菜类：形成叶球的蔬菜，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜等。,（,3,）香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱、韭菜、芫荽、茴香等。,（,4,）鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如大蒜、洋葱、百合等。,4.,花菜类：,以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜。,（,1,）花器类：如金针菜,（,2,）花枝类：如花椰菜、菜薹等。,5.,果菜类：,以果实和种子为产品的蔬菜。,（,1,）瓠果类：如南瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等。,（,2,）浆果类：如番茄、茄子、辣椒。,（,3,）荚果类：如菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、毛豆、蚕豆等。,（,4,）杂果类：甜玉米、菱角等。,三、农业生物学分类法,（一）分类依据,根据蔬菜生产的需要，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类。,（二）分类体系,将蔬菜分为白菜类、甘蓝类、根菜类、绿叶菜类、瓜类、豆类、茄果类、葱蒜类、薯芋类、多年生类、水生类、食用菌类和其他等十几类。,这种分类方法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，较适合农业生产上的要求。,（三）蔬菜的农业生物学分类地位,1.,白菜类：包括白菜、大白菜、芥菜等。,2.,甘蓝类,包括甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝等。,3.,根菜类,包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根用甜菜等。,4.,绿叶菜,包括莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜等。,5.,葱蒜类,包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，均属于百合科。,6.,茄果类,包括番茄、茄子、辣椒等，均属于茄科。,7.,瓜类,包括南瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等葫芦科植物。,8.,豆类,包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等豆科植物。,富含淀粉，耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度外，其他的薯芋类，都能耐热，生长期亦较长。,马铃薯,山药,生姜,芋,9.,薯芋类,包括马铃薯、芋、山药、生姜、菊芋等。,藕,茭白,慈姑,荸荠,水芹,10.,水生菜类,包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠等。,11.,多年生菜类,（,1,）蔬菜种类：包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、草莓、金花菜、朝鲜蓟等。,12.,其他类,包括芽菜类、甜玉米、黄秋葵等。,第二节 蔬菜的起源,中国中心,印度,-,缅甸中心,a,印度,-,马来西亚中心,中亚西亚中心,南美洲中心,a,智利中心,b,巴西,-,巴拉圭中心,北美洲中心,近东中心,地中海中心,阿比西尼亚中心,中美中心,中国中心,中国中心：大豆、白菜、大白菜、芥菜、芥蓝、萝卜、牛蒡、山药、草石蚕、芋、百合、荸荠、莲藕、慈姑、茭白、菱、竹笋、莴笋、黄花菜、苋菜、蕹菜、茼蒿、落葵、葱、韭、紫苏等。,还是豇豆、甜瓜、南瓜等蔬菜的次生中心。,印度,-,缅甸中心,印度,-,缅甸中心：,茄子、黄瓜、苦瓜、葫芦、丝瓜、蛇瓜、芋、印度莴苣、红落葵、苋菜、豆薯、刀豆、矮豆、四棱豆、扁豆、绿豆、双花扁豆等。,印度,-,马来西亚中心,起源的蔬菜有姜、冬瓜、黄秋葵、巨竹笋、田薯等。,中央亚细亚中心,起源的蔬菜有豌豆、蚕豆、绿豆、芥菜、芫荽、胡萝卜、亚洲芜菁、四季萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、罗勒、马齿苋、芝麻菜等。,该中心还是独行菜、甜瓜、葫芦等蔬菜的次生中心。,近东中心,包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗和土库曼山地。,起源蔬菜有甜瓜、胡萝卜、芫荽、阿纳托利亚甘蓝、莴苣、韭葱、马齿苋、蛇甜瓜等。,这个中心还是豌豆、芥菜、芜菁、甜菜、洋葱等蔬菜的次生中心。,地中海中心,包括欧洲和非洲北部地中海沿岸地带。,起源蔬菜有芸薹、甘蓝类、芜菁、黑芥、白芥、甜菜、香芹菜、朝鲜蓟、冬油菜、马齿苋、韭葱、莴苣、石刁柏、芹菜、菊苣、防风、婆罗门参、食用大黄、酸模、茴香等。,该中心还是洋葱、大蒜、独行菜等蔬菜的次生中心。,阿比西尼亚中心（又称非洲中心）,包括埃塞俄比亚和索马里等。,豇豆、豌豆、西瓜、葫芦、芫荽、甜瓜、胡葱、独行菜、黄秋葵等蔬菜起源于该中心。,墨西哥南部,-,中美中心,包括墨西哥南部以及安的列斯群岛等。,起源蔬菜有菜豆、多花菜豆、莱豆、刀豆、黑籽南瓜、灰籽南瓜、南瓜、佛手瓜、甘薯、大豆薯、辣椒、树辣椒、番木瓜、樱桃番茄等。,起源的蔬菜以番茄为代表，要求温暖干燥和阳光充足。,南美洲中心,包括秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等安第斯山脉。,起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、树番茄、普通多心室番茄、笋瓜、辣椒等。,同时还是菜豆、莱豆的次生中心。,智利中心,是南美中心的补充。为马铃薯及草莓的原产地之一。,巴西,-,巴拉圭中心,也是南美中心的补充，为木薯、落花生的起源中心。,北美洲中心,主要指美国的中北部地区。是向日葵、菊芋的原产地。,第三节蔬菜植物的生长与发育,一、生长与发育的概念和特性,二、蔬菜的生长发育类型,三、蔬菜的生长发育时期,四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成,一、生长与发育的概念与特性,（一）生长的概念与特性,1.,概念：,生长是指由于细胞数的增多，细胞体积的增大，细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的,体积和重量,的,不可逆的增加,。,2.,特性：,（,1,）生长速度,S,形生长曲线：包括5个阶段，即缓慢生长阶段、指数或对数生长阶段、生长速度递减阶段、植物成熟阶段、植物体衰老阶段。,（,2,）生长量,服从于复利法则。,（二）发育的概念与特性,1.,概念,从广义上讲，发育是指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。,从狭义上讲，发育是指细胞由营养体向生殖器官,花、果实、种子的转变，是一个质变过程。,2.,特性,发育的结果产生了新的器官,花、果实、种子。,3.,生长和发育的关系,生长是量变，是基础；发育是植株整体内的质变，是在生长的基础上进行的更高层次的变化，植物只能开始生长后，才能进行发育质变,.,二、蔬菜的生长发育类型,根据蔬菜生长周期的长短和繁殖特性常将蔬菜分为一年生、二年生、多年生和无性繁殖,4,类。,（一）一年生蔬菜,播种当年就能开花结实。如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等。,其特点是幼苗生长不久就开始花芽分化，开花结果期较长，几乎在整个生长周期内，营养生长和生殖生长是同时进行的。,（,二）二年生蔬菜,在播种当年在营养生长基础上形成营养贮藏器官（叶球、肉质根、鳞茎等），第二年春季开花结实。生长周期跨越,2,年，一般都在越冬期间营养休眠，进行花芽分化。营养生长和生殖生长间有明显的界限。,（三）多年生蔬菜,一次播种或栽植后，可采收多年，如石刁柏、金针菜、金花菜、朝鲜蓟等。,（四）无性繁殖蔬菜,生产上用营养器官进行繁殖，基本上都是营养生长，产品器官形成后要经过一段时间的休眠期。,这类蔬菜繁殖系数比较低，但遗传性比较稳定。,三、蔬菜的生长发育时期,从种子发芽到重新获得种子的整个生长发育过程，可分为种子期、营养生长期和生殖生长期。,（一）种子期,1,.,胚胎发育期：,从卵细胞受精到种子成熟。在栽培上，供给母体植株良好的营养条件，以保证种子的健壮发育。,2,.,种子休眠期：,不同种的蔬菜种子，休眠期的长短各不相同。,3,.,发芽期：,种子经过休眠后，遇到适宜的环境就会发芽。种子的大小、贮藏物质的多少对种子发芽快慢及幼苗生长影响很大。在栽培上要选择饱满而发芽能力强的种子。,（,二）营养生长期,1,.,幼苗期：,从子叶或第一片真叶展开,生产上要培育壮苗。,2,.,营养生长盛期：,要创造良好的条件，促进枝叶和根系的生长发育。,3,.,贮藏器官形成期：,二年生蔬菜为产品器官形成期，栽培上要将此期安排在最适宜的季节里。,4,.,贮藏器官休眠期：,马铃薯的块茎、大蒜和洋葱的鳞茎的休眠为生理性自然休眠，给予适宜的条件也不能发芽生长；大白菜、萝卜等的休眠为强迫休眠，遇到适宜的生长条件就能发芽或抽薹。一年生的果菜无休眠期。,（三）生殖生长期,1,.,花芽分化期：,是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态特征，指从花芽分化到开花前的一段时间。,2,.,开花期：,从现蕾开花到授粉、受精。,3,.,结果期：,授粉受精后子房膨大形成果实。,四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成,（一）蔬菜的生长相关,生长相关是指同一植株的一部分或一个器官，与另一部分或另一器官在生长过程中的相互关系。,1,.,地上部与地下部的相关,（,1,）相互关系：,茎叶与根的生长，具有复杂的内在联系。地上茎叶只有在根系供给充足的营养物质和水分时，才能良好生长；根系的生长必须依赖于茎叶不断地供应有机物质。,通常,根冠比,是平衡的，植株能良好生长，当环境条件变化时根冠比就会发生变化。,（,2,）调控措施：,水肥调控：旱长根，水长秧。,蹲苗,措施：指主要通过合理的控水控肥，并结合中耕等综合措施，适当控制冠或营养器官的生长，促进根系生长或产品器官的形成。,整形修剪,2,营养生长与生殖生长的相关,（,1,）相互关系,：,A.,营养生长对生殖生长的影响,没有生长就没有发育，营养生长是生殖生长的基础。,协调的关系：,营养生长旺盛，健壮，则开花坐果好，果实产量高。,不协调关系：,徒长引起落花落果 营养不良时落花落果,B.,生殖生长对营养生长的影响,营养竞争关系：不协调时果坠秧。,2.,营养生长与生殖生长的相关,（,2,）调控措施：,蹲苗措施,植株调整,环境调控：调控温度、湿度、光照等，控制植株的生长平衡,使用生长调节剂促进坐果,使用生长抑制剂（矮壮素、多效唑等）控制营养生长，防止徒长,水肥调控,第四节 蔬菜生长发育与环境条件,一、温度与蔬菜的生长发育,二、光照与蔬菜的生长发育,一、温度与蔬菜的生长发育,在众多的环境条件中，蔬菜的生长发育对温度最敏感。各种蔬菜的生长发育。对于温度都有一定的要求，都有最低温度、最适温度和最高温度三个基点。,1,、生育适温,（适宜温度）,各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。这一温度范围称为生长发育的,适宜温度,，简称生育适温。,2,、生活适温（适应温度）,在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，,生育缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地,保持生命力而不至于死亡。这一温度范围称为生活适应温度,或生活适温。,3,、最低温度与最高温度,当温度低到或高到生活适应温度以外，蔬菜停止生长和生命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度,4,、致死温度,当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，造成死亡的温度称为致死温度。,5,、临界致死温度,当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）。,致死低温,受害低温,最低温度,最适温度,最高温度,受害高温,致死高温,三基点温度,五基点温度,七基点温度,作物三、五、七基点温度示意图,6,、积温,高于下限温度的日平均气温称为活动温度。作物在某一时段内活动温度的总和称为活动积温。,活动温度与下限温度之差称为有效温度。作物在某一时段内有效温度的总和称为有效积温。,活动积温,有效积温,（一）不同蔬菜种类对温度的要求,依据蔬菜生长发育的最适温度，以及所能忍受的最低、最高温度，可将蔬菜分为,5,类。,1.,耐寒性蔬菜,（,1,）耐寒性多年生蔬菜,（,2,）耐寒性一二年生蔬菜,2.,半耐寒蔬菜,3.,喜温蔬菜,4.,耐热蔬菜,一、温度与蔬菜的生长发育,耐寒多年生蔬菜：,如韭菜、茭白等，可耐,10,15,低温,耐寒一二年生蔬菜：,如菠菜、大葱、大蒜等，能耐,1,2,的低温。,半耐寒蔬菜：,如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝和白菜类。它们抗霜，但不耐长期,1,2,的低温。,喜温蔬菜：,如黄瓜、辣椒、番茄、茄子和菜豆等，最适温度为,20,30,，当温度超过,40,，生长几乎停止，当温度低于,10,15,以下时，授粉授精不良，引起落花落果。,耐热蔬菜：,如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、豇豆等，最适温度,30,，在,40,高温下仍能生长。,表1 各种类蔬菜对温度的要求,类 别,生育适温/,露地栽培时月平均温度范围/,最低,最适,最高,最低,最适,最高,耐寒蔬菜,5-7,15-20,20-25,5,10-18,24,半耐寒蔬菜,5-10,15-20,20-25,7,15-20,26,耐寒多年生蔬菜,5,18-25,25-30,5,12-24,26,喜温蔬菜,10,20-30,30-35,15,18-26,32,耐热蔬菜,10-15,25-30,35-40,18,20-30,35,地 温,地温的适值与范围（见下表）：,黄瓜,18-22,地温比气温稳定得多。缺点：,根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。,地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。,根系伸长,10cm,地温,根毛发生,10cm,地温,黄瓜,8 /10-12/38,12 /12/38,番茄,6 /7-8/36,8 /9-10/35,甜椒,8 /8/38,10 /10/36,茄子,8 /10/38,12 /12/38,（二）不同生育时期对温度的要求,同一种蔬菜在不同的生育时期，要求不同的温度。,种子萌芽期要求较高的温度，喜温菜发芽适温25,-30,，耐寒菜10,-15,；,幼苗出土后，发生第一片真叶前应保持较低温度；,（二）不同生育时期对温度的要求,营养生长期要求的温度比幼苗期高些；,生殖生长期都要求较高的温度。,土温比气温要稳定，离土表越深，温度变化越小。,（三）温周期对蔬菜生育的影响,温度有两个周期性变化，即季节变化和昼夜变化。,大部分蔬菜的正常生育，都要求昼夜有温度变化的环境。,作物生长发育对昼夜温度周期性变化的反应称为,温周期,。,（四）温度与春化作用,对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为,春化作用,。如果人为施加低温处理，代替自然界的低温，促进植物通过春化，这种处理称为,春化处理,。,1、种子春化,概念：,种子春化是指这种蔬菜在种子吸胀后开始萌动时就可被春化，且植株越大对低温越敏感，但处于休眠状态的种子，对低温没有感应。,蔬菜种类：,白菜、芥菜、萝卜、菠菜、茼蒿等。,2、绿体春化,概念：,绿体春化是指这种蔬菜要在植株长到一定的大小后，才能对低温有反应。,蔬菜种类：,甘蓝、洋葱、大葱、大蒜、芹菜等。,二、光照与蔬菜的生长发育,（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响,光照度首先影响植物的光合作用，光饱和点内，光照越强，光和速率越大。光照度还影响植株的形态，随光照强度的减弱，叶面积变大，株高增加。,根据蔬菜作物对光照强度的不同要求,:,1、要求强光照的,包括西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子,、薯蓣类（除生姜）,等。,2、要求中等光照,包括白菜类（,白菜、甘蓝,）、根菜类（,萝卜、胡萝卜,）葱蒜类等。,3、要求较弱光照,包括菠菜、芹菜、茼蒿、生姜等。,（,二）光周期对蔬菜生长与发育的影响,光周期是指日照的长短在一年中呈周期性变化,1.,长日植物,包括 白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、蚕豆、豌豆、大葱、大蒜、洋葱等。,2.,短日植物,包括大豆、豇豆、茼蒿、蕹菜、佛手瓜等。,3.,中日性植物,包括茄果类、瓜类（除佛手瓜外）、菜豆、豇豆、花椰菜、青花菜、四季薹韭等。,(,三,),光质对蔬菜生长发育的影响,红光能加速长日照植物和延迟短日照植物的发育。,紫光与黑暗作用一样，能加速短日照植物和延迟长日照植物的发育。,有些产品器官如马铃薯、球茎甘蓝等块茎和球茎的形成，也与光质有关。在蓝光下球茎容易形成，而在绿光下不会形成。,紫外光有利于维生素,C,的合成。,一般,长光波对促进生长最有效,，所以长光波下栽培的蔬菜，节间较长，而茎较细。短光波下栽培的蔬菜，由于抑制伸长，节间较短，而茎较粗。,概述：决定蔬菜需水特性的因素,蔬菜需水特性是蔬菜系统发育的结果。主要决定于其对水分的吸收能力和消耗量。,根系强大,抗旱力强,吸收水分多,叶面积大,组织柔嫩,抗旱力弱,蒸腾作用,强,蒸腾量小,根系弱,不耐旱,三、水分对蔬菜生长发育的影响,蔬菜的需水特性,不同种类蔬菜的需水量,依蔬菜对土壤水分的要求,依蔬菜对空气湿度的要求,蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点,水分障碍及对策,干旱对蔬菜作物的为害,涝渍对蔬菜的为害,不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率,蔬菜,需水量（全生育期平均值）,g/g,用水效率,kgFW/m3H2O,番茄,460-600,10-12,辣椒,600-900,1.5-3.0,甘蓝,380-500,12-20,洋葱,350-550,8-10,菜豆,300-500,1.5-2,油菜,300,-,西瓜,400-600,5-8,马铃薯,500-700,4-7,豌豆,350-500,0.5-0.7,蚕豆,300,-,向日葵,600-1000,0.3-0.5(,子粒,),糖用甜菜,500-750,6-9,（纯糖,0.9-1.4,）,*联合国粮农组织（马罗,.1976,）,水分与蔬菜的关系,依蔬菜对土壤水分的要求,水生类,：生长在水中，消耗水分较多；莲藕、茭白等,喜湿类,：,耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高；,黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶菜类等。,半喜湿类,：,耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高；茄果类、豆类、根菜类等。,半耐旱类,：,耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中,；,如葱蒜类和石刁柏等。,耐旱类,：,耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度；西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜等。,依蔬菜对空气湿度的要求,喜较高湿度类（,RH85,90%,）,如,黄瓜、绿叶菜类和水生蔬菜,等,喜中等湿度类（,RH75,80%,）,如白菜类、各种茎菜类、除胡萝卜以外的根菜类、马铃薯、豌豆、蚕豆等。,适宜较低湿度类（,RH55,65%,）,如茄果类、除豌豆、蚕豆以外的豆类,适宜干燥空气类（,RH45,55%,）,如南瓜、西瓜、甜瓜等,蔬菜根系的分布特点,根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜分为三类：,浅根性：,60cm,以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。,中根性：,120cm,以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、辣椒等。,深根性：,180cm,以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。,2,、水分障碍及对策,干旱对蔬菜作物的为害,干旱分类：,土壤干旱、空气干旱,干旱对蔬菜作物的为害原因,防御措施,干旱对蔬菜作物的为害原因,光合受抑,蒸腾减弱,体温过高,原生质变型,受机械伤害,造成死亡,干旱防御措施,具备水浇条件，才能种菜。,以生育特点及需水临界期及时浇水。,防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成生理干旱。,使用激素抗蒸腾剂。,涝渍对蔬菜的为害,陆生蔬菜的耐涝能力分类：,耐涝力弱的：,黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。,耐涝力较强的：,芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。,耐涝力中等的：,大多数蔬菜为中等。,涝渍的防御措施,涝渍的防御措施,挖好排灌渠道。,高畦播种栽植。,天棚防雨。,遮阳网防雨。,涝浇园,暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。,苗床渍水，用草木灰吸湿。,及时中耕散湿。,四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响,蔬菜对矿质营养要求的特性：,需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求,吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力,吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量,耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力,蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点,1,、需肥量,需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。,需肥量中：青椒、芋头等。,需肥量小：南瓜、豆类等。,2,、吸肥能力,蔬菜种类的吸收能力分为三类：,吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。,吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。,吸肥能力小：黄瓜、豆类等。,3,、吸 肥 量,吸收量大：,中晚熟的甘蓝、大白菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜、南瓜等。,吸收量中：,茄果类、黄瓜等。,吸收量小：,速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生菜、水萝卜等。,4,、耐肥能力,耐肥能力强：茄子、南瓜、甘蓝类、青椒等。,耐肥能力中：番茄、大白菜等。,耐肥能力弱：黄瓜、芋头、豆类等。,四、,气体条件,（一）氧气,种子发芽需要充足的氧气。,土壤中的氧气影响根系的呼吸和侧根、根毛的生长。,根际缺氧会导致窒息，地上部萎蔫。,蔬菜对土壤中氧含量的变化反应是不相同的。如：,茄子根系受氧浓度的影响较小；,辣椒和甜瓜的根系对土壤中氧浓度降低表现得异常敏感。,因此，在栽培上要及进中耕松土、排水防涝，以改善土壤中氧气状况；无土栽培时需要保证根际氧的供应。,（二）二氧化碳,二氧化碳是光合作用的主要原料之一，植物地上部分干重中，有,45%,是碳素。,光合作用最适的,浓度为,0.1%,以上，而大气中的,常在,0.03%,左右。,设施蔬菜生产中，采用,施肥方法，可以明显增加蔬菜产量。,土壤中,浓度大，会产生毒害作用。,（三）有毒气体,有毒气体,硫化物,氟化物,氯化物,氢氧化物,金属元素,其他,叶面气孔,根系,大气污染物质中，对植物产生危害的有硫化氢、氟化物、氯化物、氢氧化物及各种金属元素等，其中危害最普遍的硫化物、氟化物和氢氧化物。,有毒气体主要是通过气孔，也可通过根部进入植物体中。,它的危害程度，一方面决定于其浓度，另一方面决定于植物本身对有毒物质的抵抗能力。,（三）有毒气体,1,、二氧化硫,(,）,主要是由工厂燃料燃烧所产生。,达到,0,2ppm,时，几天后植株出现受害症状；高浓度会使植株组织脱水、死亡。,由于二氧化硫是从气孔及水孔侵入叶组织，在细胞中可以水化成硫酸毒害原生质，所以症状首先在气孔周围及叶缘出现，开始呈水浸状，然后叶绿素被破坏，在叶脉内出现“斑点”。,对,比较敏感的蔬菜有番茄、茄子、萝卜、白菜、菠菜、莴苣等。,冬季采暖、室内熏烟时要特别注意。,2,、氯（,C l,）有些化工厂的废气中含有氯。,如萝卜、白菜等在,0,1ppm,浓度下，接触,2,小时即可见到症状。低于,0,1ppm,，也可使叶绿素分解，叶“黄化”。,SO,2,主要是由工厂燃料燃烧而产生的。,当空气中二氧化硫的浓度达到,0.20g/m,3,时，几天后植株便会出现受害症状。,高浓度会使植株组织脱水死亡，由于二氧化硫是从气孔及水孔侵入叶组织。,症状首先在气孔周围及叶缘出现，开始呈水浸状，然后在叶脉内出现“斑点”。,对二氧化硫比较敏感的蔬菜有番茄、茄子、萝卜、白菜、菠菜、莴苣等。,Cl,2,有些化工厂的废气中含有氯。,氯的毒性比二氧化硫大,24,倍，如萝卜、白菜在,0.1g/m,3,浓度下，接触,2h,即可见到症状，低于,0.1g/m,3,，也可使叶绿素分解，叶“黄化”。,乙烯,如气体中含有,0.1g/m,3,以上乙烯，对蔬菜就会产生毒害，危害症状与氯相似，叶均匀变黄。,黄瓜、番茄、豌豆等特别敏感。,3,、乙烯（,）：黄瓜、番茄、豌豆等特别敏感。,4,、氨（,）：白菜、芥菜、番茄、黄瓜等对氨敏感。,5,、磷苯,(DIBP),：是塑料制品的增塑剂。用质量不好的增塑剂和稳定剂，会发生有害气体，对植物有害。,十字花科、葫芦科蔬菜较敏感；番茄、茄子等亦易受害。,NH,3,在保护地中，使用大量有机肥或无机肥常会产生氨，使保护地蔬菜受害。,尿素施后也会产生氨，尤其在施后第,34d,，最易发生，所以施尿素后要及时盖土灌水，以避免发生氨害。,白菜、芥菜、番茄、黄瓜对氨敏感。,氨害症状,六、生物对蔬菜生长发育的影响,有益微生物,病原菌,害虫,作物根分泌,作物群体内个体间的相互争光、遮荫、争水、争肥、争气、间套作等,思考题,蔬菜有哪几种常用的分类方法？哪一种比较适合蔬菜生产的要求，为什么？,蔬菜的起源中心有哪些？,什么是生长，什么是发育？,蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件？,地下根系和地上器官的相关性。,顶端与分枝的相关性。,营养器官与生殖器官生长的相关性。,生育适温、生活适温、致死温度与临界致死温度的概念。,按照蔬菜对温度的要求分哪几类？,种子春化、绿体春化的概念。,冻害的防御措施。,寒害的防御措施。,棚室高温的对策。,干旱防御措施。,涝渍的防御措施。,蔬菜的需肥与吸肥特点（共同点）。,