幼儿园食品安全培训记录-(1).pdf

贝贝乐幼儿园安全、卫生工作会议记录贝贝乐幼儿园安全、卫生工作会议记录时时 间间会议名称会议名称主持人主持人会议地点会议地点实到人数实到人数1616、9 9、1 14 4食品安全知识培训食品安全知识培训小英小英会议室会议室6 6会会议议内内容容记记要要一、学习有关食品安全法律法规知识：一、学习有关食品安全法律法规知识：中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督学生集体用餐卫生监督办法办法、餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范。二、学习食品卫生管理知识：二、学习食品卫生管理知识：1 1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2 2、水源管理以及环境卫生要求。、水源管理以及环境卫生要求。3 3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度饮食卫生制度”、“餐（饮）餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度食品卫生责任追究制度”等。等。4 4、个人卫生要求、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：三、食品加工操作卫生要求：1 1、食品采购与运输卫生要求；、食品采购与运输卫生要求；2 2、食品验收入库与储存卫生要求；、食品验收入库与储存卫生要求；3 3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防控制知识。四、常见的食物污染及其预防控制知识。五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：1 1、食物中毒。、食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2 2、常见肠道传染病。、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3 3、食物中毒处理原则与报告要求。、食物中毒处理原则与报告要求。4 4、食物中毒和肠道传染病案例。、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食营养知识六、膳食营养知识1 1、人体基本营养素；、人体基本营养素；2 2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3 3、膳食中营养素的搭配。、膳食中营养素的搭配。