化学：人类重要的营养物质课件(人教版九年级下).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,六大营养素：,蛋白质、糖类、油脂、,维生素、无机盐和水,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,一、蛋白质,请同学们阅读课本,90-92,页有关蛋白质内容回答下列问题：,1,、蛋白质的构成,由多种氨基酸构成的复杂化合物。,C,、,H,、,O,、,N,等元素,3,、人摄入蛋白质后如何消化,2,、含蛋白质食物,动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等,蛋白质,与水作用,氨基酸,合成,被氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O,放热（,18kJ/,克）,所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,4,、血红蛋白的构成和作用,由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,（,1,）、血红蛋白,+O,2,氧合血红蛋白,（,2,）、血红蛋白与,CO,结合能力是氧气的,200300,倍，因此结合了,CO,的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）,练一练：,91,页,1,、丙氨酸的化学式为,_,。,2,、血红蛋白的相对分子质量为,68000,，经测定其中铁的质量分数为,0.335%,，则每人血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？,大丰二中化学组,想一 想,？,1:,一女运动员可以在,60s,内跑完,400m,，她的最大样气 吸入量为,4L/min,，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气,0.2L,如果该女运动员体重为,50Kg,，她将缺 少多少氧气？,解：,每分钟吸入氧气的最大量,=4L/min,肌肉在极限时最大需氧量,=0.2L/Kg.min50Kg=10L/min,缺少氧气量,=10L,4L=6L,答,：,她将缺少,6 L,氧气。,大丰二中化学组,吸烟的危害,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,课 题,1,人类重要的营养物质,二、糖类,请同学们阅读课本,93,页有关糖类内容回答下列问题：,1,、糖类的组成,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物。,2,、含糖类食物,植物种子或块茎中，如稻,大米,、麦,面粉,、玉米、马铃薯、白糖等,3,、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）,淀粉,唾液：淀粉酶,小肠：胰淀粉酶,麦芽糖,肠液：麦芽糖酶,葡萄糖,酶,糖原（储藏在肝脏、肌肉中）,二氧化碳和水,释放能量,酶,（,15.6kJ/,克）,C,6,H,12,O,6,+6O,2,酶,6CO,2,+6H,2,O,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,4,、常见的糖,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,、葡萄糖,C,6,H,12,O,6,、蔗糖,C,12,H,22,O,11,5,、请小结糖类的主要功能,重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的,60%70%,三、油脂,1,、含油脂类食物,油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等,2,、油脂的主要功能,、重要的供能物质，提供人体所需能量的,20%25%,；,、维持生命活动的备用能源。,大丰二中化学组,讨论：,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入,50 g,60 g,油脂，它能提供人体日需能量的,20,25,，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,分析,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,四、维生素,1,、维生素的种类,2,、含维生素的食物,3,、维生素的主要作用,4,、缺维生素的后果,维生素有,A,、,C,、,D,、,E,、,K,、,B,1,、,B,2,、,B,6,等,20,多种。,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,缺维生素,A,：夜盲症；缺维生素,C,：坏血病；缺维生素,D,：佝偻病。,大丰二中化学组,湖北郧西县,22,名小学生食物中毒 已有一人死亡,郧西县一所小学,8,日突发食物中毒事件。至昨日，,22,名中毒学生中已有,1,人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。,11,日下午,5,时,30,分左右，该校五六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，当即被校方送入当地卫生所抢救。昨日上午,9,时,50,分，该校五年级女生、,12,岁的何莹莹经抢救无效身亡，,12,岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等已赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，,初步怀疑中毒系玉米霉变引起,，具体原因仍在调查中。,(,记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳,),阅读课本,94,页 资料卡片：,黄曲霉毒素对人体的影响！,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素,C,和,B,的含量比西瓜高出,1,5,倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素,C,在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,讨论：,因在酸性条件下，维生素,C,较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,分析,调查与研究：,中考临近，小明的妈妈为小明设计了一系列食谱，其中一份内容如下：,主食：米饭、馒头,副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米,饮料：牛奶,你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,通过本课题的学习，给我们的健康生活提几点建议：,1,、食物多样，谷物为主；,2,、多吃新鲜蔬菜和水果；,3,、经常吃豆、奶类及制品；,4,、经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；,5,、食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；,6,、不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,1,、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）,A B C D,D,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,2,、下列物质富含油脂的是（）,A,、猪油,B,、白糖,C,、大米,D,、苹果,A,3,、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）,A,、牛肉,B,、河虾,C,、青菜,D,、雪糕,C,4,、盐城是农业大市，主产大米和小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）,A,、蛋白质,B,、油脂,C,、糖类,D,、维生素,C,大丰二中化学组,课 题,1,人类重要的营养物质,5,、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（）,A,黄瓜、西红柿,B,鸡蛋、牛肉,C,米饭、大摸,D,苹果、梨子,B,6,、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（）,A,、小,麦,粉,B,、植物油,C,、,牛肉,D,、食盐,A,作业：,P,96,1,4,页,大丰二中化学组,