（工商管理系）商业计划书--儿童教育主题餐厅.doc

2011级重庆教育学院工商管理系
商业计划书
（

题 目：
儿童教育主题餐厅
年级班级：
2012级 会展经营

目 录
前言……………………………………………………………………………… 3
1.项目说明……………………………………………………………………… 4
1.1项目计划………………………………………………………………………4
1.2产品和服务……………………………………………………………………4
1.3市场机遇………………………………………………………………………5
2.项目描述 ………………………………………………………………………6
2.1选址规模 …………………………………………………………………… 6
2.2食品菜系 …………………………………………………………………… 6
2.3教育课程 …………………………………………………………………… 7
3.市场调研 ………………………………………………………………………8
3.1调查目的 …………………………………………………………………… 8
3.2调查方法与对象…………………………………………………………… 8
3.3调查时间 …………………………………………………………………… 8
3.4样本分析…………………………………………………………………… 8
3.5调查结果与结论分析……………………………………………………… 8
4. 公司战略与具体操作…………………………………………………………9
4.1 发展战略…………………………………………………………………… 9
4.2 店面设计…………………………………………………………………… 9
4.3 装修配置…………………………………………………………………… 9
4.4 餐厅布局示意图…………………………………………………………… 10
4.5 团队建设…………………………………………………………………… 11
4.6 SWOT析…………………………………………………………………… 11
5．营销策略………………………………………………………………………12
5.1 常规营销策略……………………………………………………………… 12
5.1.2 品牌营销策略……………………………………………………………12
5.2 技巧化营销策略……………………………………………………………12
5.3 差异化营销策略……………………………………………………………13
6．价格策略…………………………………………………………………… 13
6.1 成本导向定价法……………………………………………………………14
6.2 需求导向定价法……………………………………………………………14
7.1 成本构成……………………………………………………………………14
7.2 利润预测……………………………………………………………………14
8．风险与规避………………………………………………………………… 14
8.1 外部风险……………………………………………………………………14
8.2 内部管理风险………………………………………………………………14
8.3 市场风险……………………………………………………………………15
8.5 应对措施……………………………………………………………………15
8.6 保险和法律事务……………………………………………………………16
前言
第六次人口普查结果显示，0～14岁人口已经超过2.2亿，占人口总数16.6%，儿童作为一个庞大的消费群体，已经成为商家“狩猎”的重点目标之一。其中独生子女占人口总数的34%，从这些数据就能看出中国儿童市场的消费巨大。其中婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。 儿童成长的关键一是健康，二是教育。儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。

1．项目说明
1.1　项目计划
本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“小苹果儿”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。
1.1.1 餐厅名称
“小苹果儿”儿童教育主题餐厅（暂定）
以儿童为主要服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。
1.1.2 目标计划
一、群体目标：3-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；
二、市场目标：第一家店以重庆市场作为实验，成功后复制到全国；
三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为1.5万人次，即日接待顾客量约为40人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至2万人次，即日接待顾客量约为60人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个重庆市,同时将年接待顾客量扩大到4万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“小苹果儿”儿童教育主题餐厅。第五年走出重庆，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。
1.2　产品和服务
“小苹果儿”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
（1）向顾客提供健康营养的食品
（2）向顾客提供虚拟的教育食品
（3）为顾客提供健康饮食咨询
（4）为顾客提供快乐教育咨询
（5）为顾客提供免费的娱乐表演
（6）为顾客提供免费的智力游戏
（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会
（8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料
（9）为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目
（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册
（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）
（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）
（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘
……
1.3 市场机遇
1.3.1 “早教市场”前景广阔 风投青睐儿童产业
国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝（Gymboree）、可音可等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。
本土品牌以红黄蓝为例，北京红黄蓝教育集团成立于1998年，经过十多年的发展，已成为在全国具有很高知名度的儿童教育机构。目前在重庆也有两家分支机构。
1.3.2　“健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起
儿童主题餐厅在国外已经发展成为一个成熟的行业，有多家大型公司在进 行市场的运营。在美国，儿童有着众多的游乐场所，一种儿童主题餐厅更是给他们提供了边吃边玩的好去处。正如当地最大一家主题餐厅的宣传口号所说的那样，让孩子在这里真正的像个孩子。早在上世纪七十年代末，在快速食品风靡的时候，美国就已经诞生了以儿童为主题的这一类餐厅。而渐渐的，餐厅里出现了根据儿童的成长需求制定营养搭配得当的套餐，娱乐项目也变得丰富多彩。简单小游戏，大型游乐设施，儿童歌舞节目等。目前，美国最大的儿童主题连锁餐厅在全美国拥有了超过500间的连锁店，而创始人一开始的目的就是为了给孩子们制造一个又能游乐又能享受美食的家庭式环境。在中国， 随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主题餐厅自2006年1月1日在上海成立以来，发展迅速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。
1.3.3　快乐教育与健康饮食的完美结合
尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。
2．项目描述
2.1 选址规模
2.1.1 餐厅选址及其区位分析
餐厅的地址选于南坪万达广场B1层餐饮城。万达广场处于南坪的商业中心，有百余个品牌商家进驻经营，也是南岸区的一个商业中心，广场集时尚、购物、休闲、娱乐、美食于一体，一站式满足百姓的消费需求。餐厅选在这里，也会更加引起消费者关注，被大家熟知。
2.1.2 餐厅规模及其分区
占地面积300平米。分为主餐厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等
餐厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“可爱宝宝”区、4-6岁“活力王子”区、7-12“学霸模拟”区等等（名称暂定）
2.2. 食品菜系
2.2.1 健康营养类
抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注，特别是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配。
2.2.2 功能调节类
抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加重视。针对此类人群的特征，“小苹果儿”将从维持和调节性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。
2.2.3 快乐教育类
此类主要为虚拟食品（产品），在顾客等待餐饮过程中，根据顾客（家长或孩子）需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。
2.3. 教育课程
2.3.1 自造餐
在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要，服务人员呈上一盘餐菜配料（配件），孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培养他们自己生活的意识和动手能力。
2.3.2 玩乐餐
此餐不是用来吃的，而是用来玩的，绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具；一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，锻炼他们的思维能力和绘画水平；甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力。如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培养他们节约意识。
2.3.3 互动餐（互动课）
这种互动可以是服务员与小朋友之间，也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2.3.4 表演餐（表演课）
让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。
3．市场调研
3.1 调查目的
（1）了解人们对儿童饮食健康的关注程度；
（2）调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小；
（3）消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力；
（4）业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法；
（5）有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。
3.2 调查方法与对象
根据调查目的，拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。
3.3 调查时间（2014年六月）
3.4 样本分布
3.5 调查结果与结论分析
主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化。
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。
在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。
近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，出现了诸多问题：
（1）菜品从主角沦为配角
（2）主题不鲜明，环境不突出
（3）不选或误选宣传方式
（4）定位不准，主题不当
3.5.1 市场分布情况
目前重庆市场还没有形成规模的主题教育餐厅，一般都是动漫主题餐厅或者是DIY的手工坊。
3.5.2 竞争业态分析
重庆市场小朋友和家长比较青睐的一般就是肯德基、麦当劳或者是DIY手工坊、动漫主题餐厅这些。目前还没有一家集手工坊、动漫主题餐厅这些。目前还没有一家集儿童主题和早期教育DIY为一体的餐厅。这方面没有可以相比拟的同类餐厅。

4．公司战略与具体操作
4.1 发展战略
4.1.1 初期（1-3 年）
立足重庆，以儿童（初中以下）为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额；树立“小苹果儿”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。
4.1.2 中期（4-6 年）
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络（线上线下相结合）；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“小苹果儿”儿童教育主题餐厅。
4.1.3 长期（5-10 年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进行扩张。
公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“尚德乐”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
4.2　店面设计
4.3　装修配置
4.4　餐厅布局
1）就餐区：占餐厅70%空间。有适合大人儿童使用的桌椅，有LED显示屏。 2）游戏区：占餐厅10%空间。有适合1-14周岁儿童玩耍的玩具（以智力开发玩具为主），游戏区是餐前主持人带领小朋友们做活动的地方，动区与静区的结合，可以使儿童在餐厅内更好的玩耍和就餐。
3）儿童视听休憩区：占餐厅5%空间。有电视机、DVD机、音箱、儿童书籍等，地面需铺设地毯或儿童泡沫地垫，让小朋友可以随意坐在地上阅读或欣赏儿童艺术影片。
4）礼品区：占餐厅5%空间。陈列儿童生日礼品礼物，可以室内立柱为支撑，做成圆柱形玻璃展示柱。礼品区分为“贵宾礼品”、“尊贵礼品”、“豪华礼包”、“快乐成长礼品”。
“小苹果儿”儿童主题餐厅SWOT矩阵
战略内部因素

外部环境
strengths：优势
weaknesses：劣势
消费品主题化
消费产品水平较低
具有文化内涵
经营模式单一，较难规模化
拥有固定消费群体
生命周期短
opportunities：机会
SO
WO
消费群体潜力较大
l 保持丰富性、持续性和创新性
l 加强主题餐厅设施建设
餐饮市场份额潜力较大
l 深入挖掘文化内涵，树立品牌
l 转变经营模式
政策扶持
l 食品导向兼顾文化导向
l 不断创新
threats：威胁
ST
WT
消费群体较窄
l 提升餐厅消费吸引力
l 抓住儿童心理多变性
同行竞争压力变大
l 建立合理的价格策略体系
l 夯实基础，稳中求变
与餐饮市场流行元素同步率较低
l 循环创造顾客体验价值
l 丰富消费产品，增加层次性
5）祝福树：占餐厅5%空间。类似于“吉祥树”的假树。祝福树是用于悬挂祝福卡。祝福树四周可修建石头平台，放上祝福卡，请顾客写上祝福话语将卡片挂在树上。
6）涂鸦玻璃墙：占餐厅5%空间。一整面的彩绘涂鸦玻璃墙，免费提供彩色擦擦笔让小朋友随心所欲地涂涂画画。
4.5 团队建设
人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。全职人员包括营养营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。
5．营销策略
5.1 有形化营销策略
5.1.1 常规营销战略
常规营销策略主要包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，产品策略主要提供由专业营养师根据儿童的不同发展阶段而配置的优质食品；价格策略师通过低价渗透和会员价策略来吸引消费者；渠道策略是通过服务儿童和儿童背后的家庭扩大消费；促销策略主要是针对餐厅内菜品进行的常规市场推广活动，二是针对儿童进行的特色市场推广活动。提供玩乐设施和生日聚会等庆祝活动场所。
5.1.2 品牌营销
CIS（企业形象系统）导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。
5.1.3 事件营销
内部节目、活动、表演等；外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。
5.1.4 合作机制
与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动。
5.2 技巧化营销策略
5.2.1 推广“健康教育、快乐成长”的餐厅主题
5.2.2 企业公关活动
本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
（1）与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
（2）社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
（3）学校家长关系。因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系，以及孩子家长关系。定期举办相关活动，促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销。
（4）政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。
5.3 差异化营销策略
5.3.1 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在
本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的群体特色：儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：家长、老师等）主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列（产品系列）
主要的服务特色：会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐
主要的文化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀
主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境

6．价格策略
对于餐厅里的物品价格，可根据市场的变动而改变。以满足大多数普通家庭消费标准为主要价格依据，坚持消费平民化，待遇贵族化。当然收入也要满足餐厅的正常运营和盈利。
“低价渗透”策略
通过上游渠道的紧密合作，争取获得较低的成本供应价格，在到达规模采购后，这种优势会逐步体现。在零售市场上，我们采取“薄利多销”的方式，在保证利润点的同时尽量放低价格，吸引顾客，体现价格优势。在价格策略中，我们将逐步采用“W”（沃尔玛）的成功经验，借鉴沃尔玛的低成本连锁经营模式，
会员价策略 在我餐厅消费满100元以上者，即可成为我公司普通会员，一次性消费金额越高，会员等级就越高，以后到儿童餐厅能享受到的价格和服务也就越好，以此吸引顾客消费。
6.1 成本导向定价法
6.2 需求导向定价法
7．成本与利润预测
7.1 成本构成
1、场地租金15万/季度
2. 设备添置（烹饪设备、办公设备、用餐桌椅、空调等）30万
3. 店面装修（设计费、材料费、人工费、造景等）50万
4. 各种执照办理（工商、税务、消防、卫生、经营、营业执照、保险）2万
5. 人工、经营费用、税收等前期保障资金20万元
6. 意外风险损失耗及储备资金等其他费用15万元
7. 原料采购6万
8. 宣传推广8万
7.2利润预测
保守假设：面积300平，总容纳100人，平均翻台2次 上座率70%，人均消费60元，毛利润50%，每天2次高峰时段。 日毛利：100*0.7*2*60*0.5=4200月毛利：4200 *30.5=128100元 年毛利：128100*12=1537200元
8．风险与规避
8.1 外部风险
儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化。
8.2 内部管理风险
为了防止内部管理出现差错，就要加强内部控制措施
1、不相容职务分离控制： 一个人（或一个部门）不能同时但当的2项或2项以上的职务。
（1）登记明细账 & 登记总账 󰀀
（2）出纳 & 稽核，会计档案保管，收入、支出、费用、债权债务账目的登记 󰀀
（3）支票保管 & 印章保管 󰀀
（4）票据保管 & 票据贴现审批󰀀
（5）销售 & 赊销审批
（6）请购 & 审批 󰀀
（7）询价 & 确定供应商
（8）采购 & 验收 󰀀
（9）采购、验收 & 会计记录
（10）付款审批 & 付款执行 󰀀
2、授权审批控制：对每一项业务不能完全由一人经办。
（1）会计系统控制：采用会计语言对整个活动进行记录。
（2）财产保护控制：资产需要出入要登记，定期盘点。
（3）预算控制： 以数量化的方式来表明管理工作的标准，
(4)运营分析控制： 定期对各种运营指标进行分析。
(5)绩效考评控制： 定编定岗，制定KPI，考核每个员工，降低或者减少磨洋工的情况。
(6)质量控制：通过监视质量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格或不满意效果的因素。
8.3 市场风险
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业；
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
8.5 应对措施
（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品；
（2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告；
（3）经常性调研，与顾客互动，了解客户需要；
（4）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；
（5）进入市场后，认识食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品（产品）；
（6）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
8.6 保险和法律事务
餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。
为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。同时，中心管理人会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。

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