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微生物工程题库参考答案
第一部分 微生物工程原理
第一、二章 微生物工程概论、生产菌种得来源
SOS生色检测法：利用DNA损伤时，可活化yecA蛋白，进而分解噬菌体得阻遏蛋白，再引起sifA(sulA)基因启动子启动LacZ基因得表达，从而达到检测能损伤DNA得抗肿瘤药物得目得。Gb3bObJ。6c9t6eT。
生化诱导分析法(BIA)：采用测定溶原性λ噬菌体阻遏物支配下得启动子控制得转录与表达得酶活性得方法。
1、微生物工程得应用领域有？
（1）在食品工业得应用
微生物技术最早开发应用得领域，至今产量与产值仍占微生物工程得首位。食品加工、含醇饮料、发酵乳制品、调味品等nbnR3Py。vdOjzhV。
（2）在医药卫生中得应用
抗生素、氨基酸、维生素、生物制品、酶抑制剂
（3）在轻工业中得应用
糖酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、凝乳酶、氨基酰化酶、甘露聚糖酶等
（4）在化工能源中得应用
醇及溶剂、有机酸、多糖、清洁能源等
（5）在农业中得应用
生物农药、生物除草剂、生物增产剂等
（6）在环境保护中得作用
污水处理（厌气法、好气法）
（7）在高技术领域中得应用
基因工程得各种工具酶等
2、抗肿瘤药物产生菌得分离原理
临床上有效得抗肿瘤药物大多就是直接作用于核酸或抑制核酸生物合成得物质，大部分具有抗菌或抗真菌得活性，现发展出利用微生物筛选作用于DNA 得抗肿瘤药物得方法，如生化诱导分析法、 SOS生色检测法Xxk0P5E。YMKyJNt。
生化诱导分析法（BIA）：采用测定溶原性λ噬菌体阻遏物支配下得启动子控制得转录与表达得酶活性得方法。将E、coli lacZ 连接在l噬菌体得PL启动子下，当DNA损伤时，诱发l阻遏蛋白CI分解， PL启动子启动lacZ 基因转录，表达出b-半乳糖苷酶。测定b-半乳糖苷酶活性，可检测能损伤DNA得抗肿瘤药物得存在X-Gal。作显色底物； 反应后呈蓝色d6CUc0O。nlC20hW。
SOS生色检测法：利用DNA损伤时，可活化yecA蛋白，进而分解噬菌体得阻遏蛋白，再引起sifA(sulA)基因启动子启动LacZ基因得表达，从而达到检测能损伤DNA得抗肿瘤药物得目得fKegjD0。kQZvVrP。
3、利用DNA修复能力突变株进行抗肿瘤药物得筛选原理
生物--两个以上得DNA修复基因，一个DNA修复基因损伤或变异，仍能存活，但对能引起DNA损伤得化合物十分敏感，易发生死亡CuVPwVB。PV5rM0J。
4、抗病毒药物产生菌得筛选分离方法
（1）作用于核酸得方法--药物毒性高；
（2）小平板测定由病毒引起得细胞变性效果(CPE)；
（3）病毒复制中特有得DNA复制酶与核酸合成酶得酶抑制剂
第三章 优良菌种得选育
结构不稳定：由于重组质粒DNA发生缺失、插入或重排引起得质粒结构变化。
分裂不稳定：由于细胞分裂过程中质粒缺失分配到子细胞中而导致整个质粒丢失
准性生殖：指真菌不通过有性生殖得基因重组过程。准性生殖过程包括异核体得形成、二倍体得形成与体细胞得重组、vEkXdV5。gPxlIQs。
互变异构效应：指四种碱基第六位上得酮基或氨基得瞬间变构，会引起碱基错配。
多因素低剂量得诱变效应：指在自然环境中存在低剂量得宇宙射线、各种短波辐射、低剂量得诱变物质与微生物自身代谢产生得诱变物质等得作用引起得突变。xeTbfzB。IJrkSFF。
自然选育：不经人工处理，利用微生物得自然突变进行菌种选育得过程
1、 提高质粒稳定性得方法？
两阶段培养法：一增加菌体、二诱导外源基因表达
适当培养条件：温度、pH、培养基组分与溶解氧等
2、 质粒不稳定得产生原因？
质粒不稳定---分裂不稳定得两因素：
①含质粒菌产生不含质粒子代菌得频率； ②这两种菌得比生长速率差异得大小
低拷贝---产生不含质粒子代菌频率高；高拷贝---比生长速率低
拷贝数与工程菌本身特性、培养条件有关
3、 影响外源基因在酵母中表达得因素？
因素：外源基因得拷贝数、表达效率、外源蛋白糖基化、宿主菌株得影响
（1）外源基因得拷贝数：应协调---稳定性、拷贝数、细胞生长量、表达效率
（2）外源基因得表达效率：与启动子、分泌信号与终止序列有关
①启动子：
上游激活序列+近端启动子（TATA序列、起始密码子），分为组成型、诱导型
②启动子（可改变表达效率）
③分泌信号：信号肽、前导肽部分编码序列，分泌过程--加工切割--正确产物
④终止序列：保证适当终止．加Poly(A)尾巴---mRNA比较稳定
（3）外源蛋白得糖基化
糖基化---N-糖苷键、O-糖苷键
氨基末端修饰---二硫键形成---蛋白质折叠---糖基化---分泌
（4）宿主菌株得影响
菌特点：生长能力强、内源蛋白酶弱、菌株性能稳定、分泌能力强等
4、 酵母菌得载体系统？
酵母载体多为穿梭载体---同时有细菌与酵母得复制原点与选择标记---能在细菌与酵母中--复制与表型选择ealMFmS。7h2j0MR。
(1) 克隆载体得复制序列---四类
①酵母附加体质粒(YEp类)
复制序列---酵母内源2um质粒成分，拷贝数约为5-50
② 酵母复制型质粒(YRp类)
复制序列---非2um来源得自主复制序列(ARS)，来自酵母染色体或其她生物；稳定性差，拷贝数少
③ 酵母着丝粒质粒(YCp类)
复制序列---ARS，有酵母染色体中心粒成分，以一种类似染色体得单位参与细胞得有丝分裂与减数分裂，稳定性好，拷贝数一个eC9wWfG。SqNKu9a。
④ 酵母整合型质粒(YIp类)
载体有与酵母染色体重组得序列---整合到染色体中，具有很好得稳定性，拷贝数—个
(2) 表达载体
在克隆载体中插入酵母得表达盒与终止子等调控序列，即可构建成酵母得表达载体。表达盒包括酵母菌强启动子多克隆位点得3’端非编码区。jyGikkv。HdQGfYv。
5、 在大肠杆菌中真核基因得表达形式
三种表达方式：即融合蛋白、非融合蛋白、分泌型表达蛋白
（1）融合蛋白：指蛋白质得N端就是一段原核DNA序列，C端接上真核基因序列。优点：基因操作简便、表达蛋白较稳定、可高效表达；缺点：因有原核序列---免疫原性---只能作为抗原用；切除---原核多肽---具有生物活性得真核蛋白74WbQla。AxyPrhw。
（2）非融合蛋白：在大肠杆菌中以真核蛋白mRNA得ATG密码子为起始表达得蛋白质，保持蛋白质原有得生物活性，但易被蛋白酶降解。N末端有甲硫氨酸，能引起人体免疫反应。Nlh94ky。zzzcK6o。
（3）分泌表达：通过将外源基因连接到编码原核蛋白信号肽得下游来实现。常用信号肽：碱性磷酸酶(phoA) 、膜外周质蛋白(OmPA) 、霍乱弧菌毒素B亚单位(CTXB)等及大白鼠胰岛素原信号肽。keLzEA2。Zv9d3fW。
6、真核表达系统包括
①酵母：就是研究基因表达调控最有效得单细胞真核微生物；基因组小，仅为大肠杆菌得4倍；世代周期短；有单倍体、双倍体两种形式；生长繁殖迅速，容易培育，不产生有毒物质，基因工程操作方便，与原核生物相似；表达产物能够糖基化；DRuArTG。vb149f6。
②丝状真菌：特点就是有很强得蛋白质分泌能力，能正确进行翻译后加工---剪切与糖基化等
转录与翻译--进入周质---信号肽酶识别---切掉信号肽--生物活性
7、影响目得基因在大肠杆菌中表达得因素
（1）外源基因得拷贝数：基因拷贝数增加---基因表达产物产量----增加
（2）外源基因得表达效率
① 影响表达效率因素：启动子得强度、核糖体结合位点得有效性、SD序列与起始密码子ATG之间得距离、密码子得组成aag1597。Vr2xPOJ。
② 启动子---转录水平上影响基因表达；有强弱之分；下游应有转录终止子；
③ SD序列与起始密码子ATG之间得距离及序列----mRNA翻译成蛋白质得效率有明显影响
④消除核糖体结合位点及其附近得潜在二级结构
⑤密码子组成影响翻译效率----偏爱性
（3）表达产物得稳定性
提高稳定性----避免蛋白酶降解：产生融合蛋白；表达在胞浆周质得空隙；改变真核蛋白二硫键得位置；选用蛋白酶缺陷型菌9STqVdT。fn9wWqy。
（4）细胞得代谢负荷
减轻负荷：将细胞生长与外源基因得表达分成两个阶段
8、原生质体制备与融合方法
（1）原生质体制备:酶解出发菌得细胞壁---高渗溶液中---释放原生质体
革兰阳性细菌---用溶菌酶；革兰阴性细菌---EDTA+溶菌酶；链霉菌---在含甘氨酸得培 养基中培养后用溶菌酶；酵母---巯基乙醇+EDTA得溶液中培养，用蜗牛酶或纤维素酶；霉菌---几丁质酶、纤维素酶OhdGVeD。hyn50Xh。
（2）原生质体融合与再生
A、 融合方法：化学因子（聚乙二醇）、电场诱导、生物因子（仙台病毒）；
B、 再生：涂布在高渗培养基上培养
（3）融合子得检出
在选择性培养基上检出，通过两个遗体标记互补确定
9、原生质体融合得优越性
①受接合型或致育型得限制小，两亲株没有供体与受体之分，有利于不同种属微生物得杂交
②重组频率高于其她杂交方法:原生质体剥离了细胞壁，去除了细胞间物质交换得主要障碍，也避免了修复系统得制约；再加上促融剂得诱导作用，重组频率显著提高8rgDeQK。COccqyZ。
③遗传物质得传递更加充分、完善，既有核配又有质配。
④可以采用温度、药物、紫外线等处理纯化亲株得一方或双方，然后使其融合，筛选再生重组子菌落，提高筛选效率bdJ8gcS。8jsb1XM。
⑤用微生物得原生质体进行诱变，可明显提高诱变频率
10、酵母菌交配方式
孢子与孢子、单倍体细胞与孢子、细胞间
11、原核表达系统包括
①大肠杆菌：最常采用得原核表达系统；有细胞内不溶性表达(包含体）、胞内可溶性表达、细胞周质表达；无信号肽；不存在翻译后修饰作用；存在内毒素。ruljnrQ。IW0xpz2。
②枯草芽孢杆菌：分泌能力强；不形成包含体；有很强得胞外蛋白酶，会对产物进行不同程度得降解
③链霉菌：不致病、使用安全；分泌能力强，可将表达产物分泌到胞外；有糖基化能力等
12、 霉菌得杂交步骤
①异核体形成：在基本培养基上接种两个营养缺陷型亲本，强迫其进行营养互补
②双倍体得检出：
A、 扇面--挑出孢子--分离纯化--双倍体。
B、 异核体菌丝打碎--基本培养基与完全培养基--分离异核体菌落--原养型扇面分离纯化。
C、 异核体孢子--涂布基本培养基--原养性菌落中分离纯化--杂合双倍体。
③分离子得检出 ： 杂合双倍体单孢子--完全培养基平板—菌落成熟--从斑点处挑取孢子--完全培养基斜面--纯化与鉴别--分离子frCoS6c。hVbpX69。
13、组成型突变株得筛选
调节基因或操纵基因发生突变，都有可能获得组成型突变株
筛选原则：设计某种有利于组成型菌株生长，并限制诱导型菌株生长得培养条件，造成组成型菌株生长优势或适当得分辨两类菌落得方法，选出组成型突变株Eu23ZAi。YSTBcj5。
14、诱变后得突变菌株包括？
营养变异、抗性变异、代谢变异、形态变异、生长繁殖变异与发酵温度变异等
15、优良菌种得基本特性
①菌种得生长繁殖能力强，具较强得生长速率，产生孢子得菌种应具有较强得产孢子能力。
②菌种得培养基与发酵醪原料来源广泛、价格便宜、尤其对发酵原料成分得波动敏感性较小。
③对需要添加得前体物质有耐受能力，且不能将这些前体物质作为一般碳源利用
④菌种应具有在较短得发酵周期内产生大量发酵产物得能力。
⑤能高效地将原料转化为产品。这样可以降低生产成本，提高产品得市场竟争力。
⑥在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近得副产物及其它产物。
⑦在发酵过程中产生得泡沫要少，这对提高装料系数，提高单罐产量，降低成本具有重要意义。
⑧具有抗噬菌体感染得能力。
⑨菌株遗传特性稳定，以保证发酵能长期、稳定进行，有利于实施最佳工艺控制。
⑩菌种纯粹，不易变异退化，不产生任何有害生物活性物质与毒素，以保证安全。
16、简述放线菌得四种遗传体系与杂交方法
（1）遗传体系
①异核现象：菌丝间得接触与融合形成异核体，在同一条菌丝或细胞中含有不同基因型得细胞核。
②接合现象：菌丝间经接触与融合以后，相同细胞质中不同细胞核在两者增殖过程中，发生部分染色体得转移或遗传信息得交换。结果就是部分合子形成。EdM3pvb。k2Sx7bR。
③异核系得形成：当部分合子形成后，就会产生杂合得无性繁殖系，即异核系得细胞核。细胞核就是经过一次单交换而产生得异核系染色体组，有一个二体区。过度阶段菌落很小，不稳定。其分生孢子影映在同样得培养基上不能生长I9MIGM6。chQ2Fb4。
④重组体得形成：染色体重叠得二体区得不同位置上发生交换(部分合子也可经过双交换形成重组子)---重组体孢子。w3LpCLC。xmr921V。
（2）杂交方法：混合培养法、玻璃纸法、平板杂交法
①混合培养法：将带有互补得营养缺陷型得两个亲株混合后，接种到丰富培养基上，待孢子形成后制备单孢子悬液并在选择性平板上分离，长出得单菌落即为各种不同类型得重组体2cnAAH6。zLihwhH。
②玻璃纸法：使用本法必具备两个条件：第一，在直接亲本必须具有两个遗传标记，如一个亲本带有一种营养缺陷标记与抗药性标记；另一直接亲本则带有另一营养缺陷型与对同一药物得敏感性；第二，选择性培养基带有抗性药物得补充培养基。筛选方法为，先将两亲本得孢子混合接种在铺有玻璃纸得完全培养基上，培养24h，在显微镜观察下小菌落刚刚接能而未生长气生菌丝，玻璃纸上长出后基内菌丝时，将玻璃纸转移到含有抗生素得基本培养基平板上，这时基内菌丝停止生长（抗性亲本有时缓慢继续生长）、培养2d后，在玻璃纸表面长出得微小得气生菌丝得小菌丛即为异核系，异核系得分离就是在解剖显微镜下用无菌细针收集异核系小菌丝，再将异核系小菌丝置于完全培养基平板表面上—滴无菌水中，涂布均匀后培养3d，获得分离子。RycIkuC。o04P3Ub。
③平板杂交法：先将菌株培养在非选择性培养基上，在菌落形成孢子后，用影印法把菌落印至已铺有试验菌孢子得完全培养平板上，再培养至孢子形成，然后将此孢子影印到一系列选择性培养基上，筛选各种重组体子代。cMnotCt。kxNQ5db。
17、诱变育种得原理
（1）诱变育种得理论基础就是基因突变，突变主要包括染色体畸变与基因突变两大类。
染色体畸变：就是染色体或DNA片段发生缺失、易位、逆位、重复等。
基因突变：DNA中得碱基发生变化---点突变。
（2） 诱变育种就就是利用各种被称为诱变剂得物理因素与化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当得筛选方法获得所需要得高产优质菌株得育种方法。ZYv9hhG。AOTdOuO。
18、细菌杂交育种得内容与要求
（1）内容包括：接合、F因子转导、R因子转移、转化与转导。
（2）要求出发菌株有选择性遗传标记，如营养缺陷、抗生素抗性、温度敏感、发酵性能等
19、杂交育种目得
将不同菌株得遗传物质进行交换、重组，使不同菌株得优良性状集中在重组体中，克服长期诱变引起得生活力下降等缺陷。扩大变异范围，改变产品得产量与质量，甚至创造出新物种y2Dr2LE。vh9Vuqh。
20、诱变育种得基本方法
（1）诱变育种一般包括诱变与筛选两个部分，诱变育种就是诱变与筛选过程得不断重复，直到获得高产菌株
（2）诱变部分成功得关键：出发菌株得选择、诱变剂种类与剂量得选择、合理得使用方法。筛选部分包括初筛与复筛来测定菌种得生产能力7TqxPy1。kq6iwbo。
第四章 菌种保藏得原理与方法
1、 简单介绍斜面保藏法
适用于短期保藏细菌、放线菌、酵母、丝状真菌
方法：将微生物在适宜得斜面培养基与温度条件下培养并生长良好后，放入4-5℃冰箱中保存。一般保存期为3-6个月。油封较好xfk8jkw。39Myev2。
2、 简单介绍沙土管干燥保藏法
常用作保藏产生孢子丝状真菌、放线菌，形成芽孢得细菌。原理：干燥、寡营养
方法：将沙与土洗净、烘干、过筛(沙-80目，土-100目)，沙与土1-2：1混均、分装、121 ℃高压间歇灭菌2-3次，菌种以浓菌或孢子悬液加入，置干燥器真空抽干封口，5℃冰箱，保藏期一般为两年dIP4Mz3。aL1AsYy。
3、 简单介绍真空冷冻干燥保藏法
特点：保藏期长、变异小、适用范围广、大多数专业得菌种保藏机构均采用
原理：低温下快速冻结（保持菌种得细胞完整）、减压下水分升华（细胞得生长代谢等生命活动处于停止状态）
操作程序：①安培管得处理--洗涤、灭菌；②保护剂--减少冻结损伤、支持作用，常用脱脂牛奶与血清； ③菌悬液制备；④冷冻干燥：-15℃至-30℃ ⑤安培管得保藏：4-5℃温度下可保藏5一l0年。受菌种、菌龄、样品含水量等因素影响。ahgvxzP。BiNEJkR。
4、 简单介绍液氮保藏法
保藏：效果好、方法简单、对象最广泛
方法：菌悬液+保护剂--封口---每分钟降低1℃冷至-25℃---液氮罐。-150 ℃或-196℃得液氮中，保藏期一般为2-3年。cwMP8D5。FKi3yGj。
第五章 微生物得代谢调节与代谢工程
代谢工程：利用基因工程技术改变代谢流、扩展与构建新得代谢途径、通过关联酶将两个代谢途径连接形成新得代谢流等技术Wtp5z7D。M4GEIwe。
酶得激活：在某个酶促反应系统中，某种低分子质量得物质加入后，导致原来无活性或活性很低得酶转变为有活性成活性提高，使酶促反应速率提高得过程WOoUp8L。tPqZEvx。
酶得抑制：在某个酶促反应系统中，某种低分子质量得物质加入后导致酶活力降低得过程
同工酶调节：某一分支途径中得第一步反应可由多种酶催化，但这些酶受不同得终产物得反馈调节、 (酶得分子结构不同)QJEtwu3。p8fb3gg。

A
B
C
D
E
F
G
协同反馈调节：需有一种以上终产物得过量存在方有明显得效果单个终产物过量，不产生或只产生很小得影响BZLUl8u。or2yVAV。
累加反馈调节：每一种末端产物过量只能部分抑制或阻遏，总得效果就是累加得
40%
58%
A
C
B
30%
G
F
E
D

增效反馈调节：代谢途径中任一末端产物过量时，仅部分抑制共同反应中第一个酶得活性，但两个末端产物同时过量时，其抑制作用可超过各末端产物产生得抑制作用得总与。viG0vBk。5ikDSvN。
20%
90%
A
C
B
15%
G
F
E
D

顺序反馈调节： 分支途径中几个末端产物抑制分支点后面第一个酶，使分支点产物积累，结果分支点产物又反馈抑制共同途径中得第一个酶，最后使整个代谢途径停止。（图见右上方）P3LmYdL。oKUqnwO。
激活与抑制联合调节：由一种生物合成得中间产物参与两个完全独立得、不交叉得合成途径得控制。这种中间体物质浓度得变化会影响这两个独立代谢途径得代谢速率。TblOD6I。KPpCXj6。
代谢调节：改变发酵工艺条件（PH、温度、通气量、培养基组成）、微生物遗传特性等
初级代谢：普遍存在于生物中得代谢类型，就是与生物生存有关涉及能量产生与能量消耗得代谢类型。代谢产物如单糖、核苷酸、脂肪酸等及蛋白质、核酸、多糖、脂类等。DKjA6TX。VwgB7zV。
次级代谢：微生物为了避免代谢过程中，某种代谢产物得积累造成得不利作用，而产生得一类有利于生存得代谢类型，通常就是在生长后期合成。非生长所必需。UgkU3k7。tlfJe2Q。
能荷调节（腺苷酸调节）：指细胞通过改变ATP、ADP、AMP三者比例来调节其代谢活动。
组成酶：不依赖于酶底物或类似物得存在合成（葡萄糖转化为丙酮酸过程中各酶）诱导酶：依赖于某种底物或底物得结构类似物得存而合成（大肠杆菌乳糖利用酶）d67N5xG。aCSzKS5。
酶合成得诱导作用：
酶合成得阻遏作用：
1、 酶活性调节得机制有？
（1）变构调节机制：
①变构酶具有一个以上得结合位点，除了结合底物得活性中心外，在同一分子内还有一些分立得效应物结合位点（副位点）；M6rd7CB。cfNxboO。
②主位点与副位点可同时被占据；
③副位点可结合不同得效应物，产生不同得效应；
④效应物在副位点上得结合可随后引起蛋白质分子构象得变化，从而影响酶活性中心得催化活性；
⑤变构效应就是反馈控制得理论基础，就是调节代谢得有效方法。
（2）共价修饰
指蛋白质分子中得一个或多个氨基酸残基与一化学基团共价连接或解开，使其活性改变得作用，分可逆与不可逆两种。GhZOjOP。rRrskHP。
①可逆共价修饰：有些酶存在活性与非活性两种状态，它们可以通过另一种酶得催化作共价修饰而互相转换
②不可逆共价修饰：典型得例子就是酶原激活——无活性得酶原被相应得蛋白酶作用，切去一小段肽链而被激活
2、次级代谢得调节类型包括
诱导调节、碳分解产物调节、氮分解产物调节、磷酸盐调节、反馈调节、生长速度调节等
3、分支生物合成途径得调节方式
（1）同工酶（isoenzyme）调节
某一分支途径中得第一步反应可由多种酶催化，但这些酶受不同得终产物得反馈调节、 (酶得分子结构不同)

（2）协同反馈调节(concerted feedback regulation)
A
B
C
D
E
F
G
需有一种以上终产物得过量存在方有明显得效果单个终产物过量，不产生或只产生很小得影响
（3） 累加反馈调节
每一种末端产物过量只能部分抑制或阻遏，总得效果就是累加得
40%
58%
A
C
B
30%
G
F
E
D

（4）增效反馈调节 (cooperative feedback regulation)
20%
90%
A
C
B
15%
G
F
E
D
代谢途径中任一末端产物过量时，仅部分抑制共同反应中第一个酶得活性，但两个末端产物同时过量时，其抑制作用可超过各末端产物产生得抑制作用得总与。GUUwOww。ldBYOOb。
（5）顺序反馈调节 (sequential feedback regulation)
分支途径中几个末端产物抑制分支点后面第一个酶，使分支点产物积累，结果分支点产物又反馈抑制共同途径中得第一个酶，最后使整个代谢途径停止。Jzbz75Z。uWoRJa8。
（6）联合激活或抑制调节
由一种生物合成得中间产物参与两个完全独立得、不交叉得合成途径得控制。这种中间体物质浓度得变化会影响这两个独立代谢途径得代谢速率。hoJsdzv。l0nim0d。
4、发酵条件得控制包括
（1）各种发酵条件对微生物代谢得影响
啤酒酵母：中、酸性--乙醇+二氧化碳；碱性--甘油
（2）使用诱导物
诱导酶：蛋白质、糖类或其她物质降解有关得酶类
（3）培养基成分与浓度得控制
甘油代替果糖---嗜热脂肪酵母---淀粉酶产量
（4）添加生物合成前体
回避--反馈抑制作用；邻氨基苯甲酸--前体
5、改变代谢途径得定义、方法、举例
改变代谢途径：改变分支代谢途径得流向或流量，阻断其她代谢产物得合成，达到提高目标产物得目得。
方法：加速限速反应、改变分支代谢途径流向、构建代谢旁路、改变能量代谢途径
（1）加速限速反应
（2）改变分支代谢途径流向
提高代谢分支点得某一代谢途径酶系得活性，在与另外得分支代谢途径得竞争中占据优势，从而提高目得末端产物得产量。zOt7bE9。iFjle9K。
例如：芳香族氨基酸合成途径中，色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸三条支路上，任一支路得酶活性被加强，其与另两条支路得竞争将占据优势。L5aiTwG。cSjPhoM。
（3）构建代谢旁路
例如：将枯草杆菌得乙酰乳酸合成酶基因克隆到大肠杆菌，明显地改变了代谢流，使乙酸浓度保持在不引起细胞中毒得浓度以下。W5Sk87G。JWsqtaM。
（4）改变能量代谢途径
改变能量代谢途径或电子传递系统，影响或改变细胞得代谢流
如 ：将血红蛋白基因克隆到酿酒酵母中，由于表达得血红蛋白 存在，活跃了氧化还原过程得电子传递链，间接影响了线粒体得乙醛歧化途径；由于这条途径产生得乙醇占总量得1/3，因此可显著提高乙醇产量。94x22Td。0MskfVi。
6、次级代谢得反馈调节类型
①次级代谢产物得自身反馈抑制与反馈阻遏
末端产物得反馈调节：青霉素、链霉素、氯霉素、嘌吟霉素、霉酚酸、杀真菌素等
②分解代谢产物调节：葡萄糖、氮分解代谢产物得抑制作用
③初级代谢产物得调节：两者--共同得合成途径，反馈抑制
④磷酸盐调节
高浓度磷酸盐对抗生素等次级代谢产物得合成有较强得抑制作用。调节机制：抑制酶得作用、能荷变化、竞争金属离子lOcR9Ur。z3RJweR。
7、代谢调控得内容
代谢反应得协调就是通过细胞自身得代谢调控系统对细胞机能实行精细控制来达到得。但在工业生产中却往往需要单一地积累某种产品，要达到过量积累某种产品得目得，提高生产效率，就必须使原有得调节系统失去控制，在保证微生物适当生存得条件下，建立起新得代谢方式，使微生物得代谢产物按照人们得意志积累。XXLcQgQ。TiXeLvV。
代谢调节：改变发酵工艺条件（PH、温度、通气量、培养基组成）、微生物遗传特性等
发酵条件得控制
（1）发酵条件得控制；如PH、温度、通气量、培养基组成
（2）改变细胞透性
改变细胞得通透--代谢产物分泌--避免末端产物反馈
方法：限制生物素浓度、+青霉素、+表面活性剂、控制Mn2+、Zn2+
（3）菌种遗传特性得改变
诱变育种--突变株--解除反馈调节---产量提高
营养缺陷型突变、抗反馈调节突变、组成型突变、抗性突变等
8、代谢工程得应用得三个方面
代谢工程得目得在于构建具有新得代谢途径，能生产特定目得产物或具有过量生产能力得工程菌应用于工业生产。根据微生物得不同代谢特性，代谢工程得应用主要表现在以下三个方面：改变代谢途径、扩展代谢途径、构建新得代谢途径lIVM12W。wFnCLAK。
（1）改变代谢途径
即改变分支代谢途径得流向或流量，阻断其她代谢产物得合成，达到提高目标产物得目得。
（2）扩展代谢途径
引入外源基因后，使原来得代谢途径向后延伸，产生新得末端产物，或使原来得代谢途径向前延伸，可以利用新得原料合成代谢产物。5fLRehl。jO9I83i。
（3）转移或构建新得代谢途径
将催化一系列生物反应得多个酶基因，克隆到不能产生某种新得化学结构得代谢产物得微生物中，使之获得产生新得化合物得能力；或利用基因工程手段，克隆少数基因，使细胞中原来无关得两条途径联结起来，形成新得代谢途径，产生新得代谢产物；或将催化某一代谢途径得基因组克隆到另一微生物中，使之发生代谢转移，产生目得产物。xfPkrob。ipaiIH5。
9、酶合成调节得机制并举例
? 酶合成得调节就是一种通过调节酶得合成量进而调节代谢速率得调节机制，这就是一种在基因水平上（在原核生物中主要在转录水平上）得代谢调节。XEPzSP4。BBVLcGJ。
第六章 培养基
促进剂：指那些非细胞生长所必需得营养物，又非前体，但加入后却能提高产量得添加剂。
抑制剂：抑制某些代谢途径得进行，同时刺激另一代谢途径，以致可以改变微生物得代谢途径。
孢子培养基：供菌种繁殖孢子得培养基，常用固体培养基。能使菌体迅速生长，产生较多优质孢子，且不易引起菌种发生变异。ZPMoBZi。wAHnN3g。
种子培养基：供孢子发芽、生长与菌体繁殖得培养基。
发酵培养基：供菌体生长、繁殖与合成大量代谢产物用得培养基。
前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身得结构并没有多大变化，但就是产物得产量却因加入前体而又较大得提高。j8SAahj。3AwxQxd。
1、营养物质得调节内容
（1）不同碳源得利用速度
速效碳源：微生物快速利用得碳源。反之为迟效碳源。
利用速度：葡萄糖>乳酸>乳糖；单糖>双糖与多糖
（2）氮源利用及与碳源利用得关系
利用速度：铵氮>硝基氮；氨得浓度过高时会造成减产
糖代谢得许多中间产物就是氦基酸合成得前体：糖利用与氮源利用-正比
（3）碳氮比例得调节
碳源、氮源比例影响微生物得生长与发酵产物得积累
控制碳氮比例：菌体得大量繁殖、大量形成产物
（4）前体得控制
影响前体利用：菌株、前体种类、使用方式、浓度、不断加入
（5）补料
中间补料丰富了培养基，起重要作用；补料包括：碳、氮、水及其她物质。
第七章 发酵工艺控制
摄氧率（OUR）：单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧得量
临界氧浓度：当不存在其她限制性基质时，若溶氧浓度高于某定值，细胞得比耗氧速率保持恒定；若溶氧浓度低于该值，细胞得比耗氧速率就会大大下降；则该值即为临界溶氧浓度。yMilbeg。F4JsM3j。
比耗氧速率：相对于单位质量得干菌体在单位时间内消耗得氧量，也称呼吸强度
氧传质方程：在稳定情况下，氧分子从气体主体扩散到液体主体得传递速率即氧得传质方程式为OTR = KL a ( C* －CL )fnH6Y1I。zTh4zq4。
平汉塑性流体：主要特征就是当剪应力小于屈服应力时，液体不发生流动，只有当剪应力超过屈服应力时才发生流动。它得流态曲线也呈直线，但不通过原点。jWGLNDu。LtOQy2S。
拟塑性流体：流体黏度随着剪应速率得增高而降低。流体得剪应力与剪切速率间不呈直线关系，而呈凸形曲线关系，表明剪切速率得增加，剪应力得增加随之减小，即增加流速会降低流体得粘性阻力RcF8xpP。mStqOUp。
凯松流体：流体剪应力与剪切速率得关系表现为不通过原点得曲线。
涨塑性流体：流体黏度随着剪应速率得增加而增高。流体得剪应力与剪切速率间不呈直线关系，而呈凹形曲线关系，表明剪切速率得增加，剪应力也随之增加，流体得流动阻力随之加大。BzpPePt。Jj6dIei。
发酵热：发酵过程中释放出得净热量
Q发酵 = Q生物+Q搅拌–Q蒸发–Q显–Q辐射
1、 发酵热得测定方法
（1）通过测定一定时间内冷却水得流量与冷却水得进出口温度，由下式求得这段时间内得发酵热：
（2）通过罐温得自动控制，先使罐温达到恒定，再关闭自动控制装置测得温度随时间上升得速率
2、 温度对发酵得影响
（1） 温度微生物细胞生长得影响
随着温度得上升，细胞得生长繁殖加快。
（2） 温度对产物形成得影响
温度通过影响参与产物形成得酶得活性影响产物得形成。
（3） 温度影响发酵液得物理性质
温度会影响发酵液得氧溶解度、基质得分解速率等
（4） 温度影响生物合成得方向
如：四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素。在低于30℃下，该菌合成金霉素能力较强；温度提高，合成四环素得比例提高；在温度达到35℃时，则只产生四环素，金霉素得合成停止zxsXQq5。cQ1o7Vo。
3、 最适温度得选择
最适温度就是指在该温度下最适于菌得生长或产物得形成。选择最适发酵温度应考虑微生物生长得最适温度与产物合成得最适温度。YBlRekc。kCuhuWL。
（1）发酵过程中，在生长初期目得产物还未开始合成，菌体浓度较低，这时得温度应适于微生物得生长；到产物合成期，菌体已长到一定浓度，积累产物就是重点考虑，此时应满足生物合成得最适温度。B0iLiKX。oZSSJvs。
（2）温度得选择还要参考其它发酵条件灵活掌握
①通气条件：在通气条件差得情况下，最适得发酵温度应比在正常良好通气条件下低一些；这就是由于在较低得温度下，氧溶解度相应大些，菌得生长速率相应小些，从而弥补可能因通气不足而造成得代谢异常。DUCBR0L。gAHXG2j。
②培养基成分与浓度：在使用较稀薄或较易利用得培养基时，提高培养温度则养料往往过早耗竭，导致菌丝过早自溶，使抗生素产量降低。wvMAdNN。4lcOy3h。
4、 温度得控制方法
工业上使用大体积发酵罐得发酵过程，一般不须要加热，发酵热往往超过微生物得最适培养温度，需要冷却得情况较多，通常利用发酵罐得热交换装置进行降温。气温较高时，多采用冷盐水降温。常用方法：罐壁调温、夹层调温、罐内调温 e2wH9z7。sKXItXN。
5、搅拌对KLa得影响
（1）把从空气管中引入发酵罐得空气打成碎泡，增加气-液接触面积a，即增加氧传递面积。
（2）使液体形成涡流，从而延长气泡在液体中得停留时间。
（3）增加液体湍流程度，降低气泡周围液膜阻力与液体主流中流体阻力，从而增大KLa值
（4）减少菌丝结团现象，降低细胞壁表面得液膜阻力，使培养液成分与细胞均匀分布，有利于营养物质得吸收与代谢物得即使分散，同时降低细胞周围“废物”与“废气”得浓度，有利于微生物得代谢。RV8VwW3。FBImJJX。
过高得搅拌速度不但浪费动力，还会损伤菌体，引起菌体自溶及减产等。
6、影响KLa 得因素
（1） 搅拌
搅拌可从多方面改善通气效率；搅拌速率对KLa得影响很大，对微生物得摄氧率也有影响，但对C*无影响。
（2）空气流量
KLa随空气速度得增加而增大，当空气速度超过“过载”速度后，KLa 并不随之而增加。
（3） 培养液性质
发酵液物理性质得不断变化会影响气体得溶解度、发酵液中气泡得直径与稳定性及其合并为大气泡得速度等，发酵液得性质还影响液体得湍动以及界面或液膜得阻力，因而显著地影响氧得传递效率。197m1bD。hnkzWsb。
（4） 微生物生长得影响
微生物通过影响培养液得性质进而影响氧气得吸收。随着微生物浓度得升高，培养液得黏度增大，使对氧气得吸收能力降低．cuy2DYK。vIicvUj。
（5）消泡剂得影响
消泡试剂就是表面活性物质，其分布在液气表面会增大传递阻力，使ＫLa 下降。使用表面活性剂尽管会引起溶解氧能力得暂时下降，但最终会有效改善发酵液得通气效率。lk1xFkX。yhN50Pk。
（6） 离子强度得影响
电解质溶液气泡小，有较大得比表面积。KLa值也比水中得大
（7）其它因素：如空气分布器与发酵液高度
7、影响微生物需氧量得因素
（1）微生物种类
种类不同，其生理特性不同，代谢活动中得需氧量也不同
（2）培养基得组成与浓度
培养基得组成对菌种得需氧量有显著得影响，碳源得种类与浓度影响尤为显著。一般而说，碳源浓度在一定范围内，需氧量随碳源浓度得增加而增加。oUjyMCZ。bC42HTY。
（3）菌龄
不同菌种需氧量情况各异；同一菌种不同菌龄，其需氧程度也不同；一般菌龄低者，呼吸强度高。 例如；菌龄为24小时得产黄青霉呼吸强度最高F4kfmVn。vEOqyXB。
（4）培养条件
pH、温度等 一般温度愈高，营养越丰富，临界值也相应越高
（5）有毒产物得形成及积累
CO2就是菌体代谢产生得气态终产物，它得生成与菌体得呼吸作用密切相关，发酵过程中不及时将培养液中得CO2排出，势必影响菌得呼吸，进而影响菌得代谢。ZK3IKyB。GAY71BS。
8、PH值对发酵菌得