宴会菜单布局的设计.pptx

,高等教育出版社,4.3,宴会菜单,的布局设计,一：引入,菜单的布局,菜品的品名和价格,菜品的介绍,告知性信息,机构性信息,特色菜推销,二：基本理论,菜单内容的排列顺序,中餐菜单的排列顺序一般是冷盘、热炒、,汤、主食、饮料。,西餐菜单的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、,主菜、三明治、甜点、饮品。,菜单的书写,中文菜单常用字体：宋体、仿宋体、楷体,以阿拉伯数字排列、编号和标明菜品价格,字体印刷端正，色彩搭配合理,菜单字体要易于辨认，字体不易过小,可以使用一些插图,菜单的装潢,菜单印刷纸张和色彩的选择,菜单的版式设计,菜单的封面设计,菜单欣赏,“2001,年中国,APEC,会议”工作午餐菜单,菜单：迎宾龙虾冷盘、翡翠鸡蓉珍羹、,炒虾仁蟹黄斗、锦江品牌烤鸭、,香煎鳕鱼松茸、上海风味细点、,天鹅鲜果冰盅。,菜单欣赏,健康膳食型菜单,（,1,）凉菜（四道）,山椒木耳、西芹百合、陈皮兔丁、水果沙拉,（,2,）热菜（,6,道）,八珍豆腐煲、茄汁菊花鱼、鲍汁海参、火腿冬瓜、,彩椒芦笋、香橙虫草鸭,（,3,）甜点（,1,道）：杏仁豆腐,（,4,）小吃（,1,道）：荞麦凉面,菜单欣赏,西餐餐桌服务式宴会菜单,西式午餐宴会菜单,西式晚餐宴会菜单,设计一份菜单要注意什么呢？,四,.,本节小结,课外作业,能力拓展：设计一份年夜饭菜单,