青少年营养与膳食.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,青少年营养与膳食,青少年营养与膳食,第1页,授 课 结 构,一、概论,二、青少年生理特征,三、营养需要,四、饮食供给,五、特殊营养需求,六、青少年常见营养相关问题,七、迎考和考试期间膳食,青少年营养与膳食,第2页,什么是,青春期？,青春期,是指伴随性器官成熟、第二性征出现和生殖能力具备一系列,身心突变期,。进入青春期少男少女，各方面都显示出与儿童期大不相同持点。,年纪大约在,1020,岁之间。,青少年营养与膳食,第3页,一、青少年生理特征,1,、生长快速代谢旺盛（身高、体重、内脏）,2,、身体成份发生改变（,15%,、,19%,；,15%,、,22%,。）,3,、性发育成熟（月经、遗精、第二性征）,4,、心剪发育成熟（节食）,青少年营养与膳食,第4页,二、营养需求,青少年正值青春期，合理营养是确保他们顺利经过人生第二个生长发育突增期物质基础。,青少年营养与膳食,第5页,智力发育受遗传和各种环境原因影响。其中，,充分、合理营养是最主要环境原因,，有,3,个衡量要素：,必需营养素摄入要足量、稳定、均衡；科学安排膳食；防治各种妨碍营养素摄入、消化和作用营养性疾病。,从儿童脑发育角度来看，应尤其注意以下几个营养摄入方式：,青少年营养与膳食,第6页,1,、,足够,热能,青春期孩子活泼爱动，体内合成代谢增加，跃进式生长使机体对,热能需要到达一生需要高峰,。热能如供给不足，易发生营养不良、体重低下；摄入过多又可引发肥胖等问题，故热能供给要适宜。,我国青少年热能供给量女性为：,23002400kcal,男性为：,24002800kcal,。,青少年营养与膳食,第7页,2,、,优良,蛋白质,青春期机体组织、肌肉增加很快，性器官快速发育靠近成人，所以需要供给充分、优质蛋白质。供给量为,8090g/d,，与热能供给一致，均是一生需求高峰，,蛋白质供热比应为,1315%,。机体对蛋白质需要，不但要考虑生理情况，也要,注意影响蛋白质代谢原因,，如膳食蛋白质氨基酸组成，适宜热能摄入，机体营养状态及疾病等。,青少年营养与膳食,第8页,3,、矿物质,处于青春期青少年，因为骨骼、肌肉、红细胞等迅猛增加，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌需求。但调查显示，这类矿物质摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。,青少年营养与膳食,第9页,（,1,）钙,机体钙约,99%,存在于骨骼中，青少年骨骼生长快速，因而钙需要量增加，个体之间骨骼大小不一样所需钙量不一样。普通成人骨量约,45%,是在青春期获取；此阶段钙营养情况良好，有利于骨,密度峰值,提升，可减缓老年时骨质疏松发生、发展。依据国外研究，青春期平均每日需存留钙,300mg,，如以食物钙吸收率为,30%,计算，则在此骨骼生长最活跃阶段，最少每日需要钙,1000mg,。,青少年营养与膳食,第10页,各国钙供给量差异较大,WHO,推荐：,1115,岁少年每日摄入,600700mg,，,1619,岁为,500600mg,。,美国推荐为：,1200mg,。,我国钙供给量：,12,岁为,1000mg,，,1315,岁为,1200mg,，,1617,岁为,1000mg,，,18,岁为,800mg,。,青少年营养与膳食,第11页,含钙食物：,奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙很好起源。能够连骨或壳吃小鱼、小虾及一些,硬果类含钙,也较多。,青少年营养与膳食,第12页,（,2,）铁,青少年不论男、女均,需要更多铁以合成大量新肌红蛋白与血红蛋白,。男性瘦体重增加显著，每增加,1kg,体重需要,42mg,铁，女性则为,31mg,。但女性月经来潮，一次月经量平均,40ml,，可损失铁约,1.2mg/d,，因而青春期铁供给量女性高于男性。机体铁需要量除受性别影响外，还与体型大小相关，体型越大所需铁量越多。据调查，青少年中铁缺乏多于缺铁性贫血。,青少年营养与膳食,第13页,一项来自权威机构调查表明,女生学习下降与贫血相关,（马家军运动员十分重视膳食营养合理调整）,女性：,1418,岁,25mg/d,（适宜摄入量,AI),男孩：,1418,岁,20mg/d,（适宜摄入量,AI,）,含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。,青少年营养与膳食,第14页,（,3,）锌,蛋白质合成需要锌，因青春期因为生长快速及性成熟，锌尤为主要。锌缺乏会使,生长迟缓、性发育不佳,，补充锌可促进生长及性成熟。,含锌食物：,贝壳类海产品、红色肉类、,动物内脏、,干果类、麦麸、花生等。,青少年营养与膳食,第15页,（,4,）其它矿物质,其它矿物质如碘、镁、铜、磷、铬、氟、,硒,等也不能忽略。如碘是甲状腺素成份，是正常新陈代谢不可缺乏物质，对生长发育和智力发育有主要意义。在青春期碘需要量增加，缺碘可造成甲状腺肿。,自然界中含硒食物是非常多，含量较高有鱼类、虾类等水产品，其次为动物心、肾、肝。蔬菜中含量最高为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。,青少年营养与膳食,第16页,4,、维生素,全国抽样调查结果表明,:,青少年膳食中能量及蛋白质供给已基础到达标准，不过一些微量营养素供给显著不足。依据,年全国营养调查，中学生营养素摄入不足有维生素,A522.6ug,（为,RNI,69%,），维生素,B,1,1.0mg(,为,RNI 83%),，维生素,B,2,0.9mg(,为,RNI,75%),，而,青少年脂溶性维生素,A,、维生素,E,供给量与成人相同，所以极易造成缺乏。（隐藏性饥饿,）,青少年营养与膳食,第17页,维生素,B,1,、,B,2,及尼克酸这,3,种水溶性维生素与热能代谢相关，故青春期供给量均随热能供给量增加而增加。据测定，发觉有,1127%,青少年维生素,B,2,摄入不足，女性较男性严重。,青少年营养与膳食,第18页,含维生素,A,丰富食物：,动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英叶、冬寒菜、绿茶、花茶、红茶、胡萝卜、油菜等,预防维生素,A,缺乏最低需要量不低于,300ug/d.,适宜供给量为,6001000ug/d,青少年营养与膳食,第19页,含维生素,E,丰富食物：,谷类、油脂类。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。,维生素,E,可耐受最高摄入量：,100800,中学生脂溶性维生素供给量与成人相同。,青少年营养与膳食,第20页,5,、水,青春期孩子需水量介于婴儿和成人之间，即,每摄入,1,千卡能量需水,1-1.5ml,。当运动、夏天、发烧、腹泻、失血等情况下液体丢失多时，要注意主动补水。,青少年营养与膳食,第21页,三、饮食供给,青春期少年自主性增强，学习压力大，其性发育、体态改变和面对即将在复杂社会中要成为成人等一系列问题均使之在心理、情绪方面产生很大压力。同时因为非常重视本身能否为同伴们所接纳，故在饮食习惯等多方面轻易发生改变而追逐时尚。,对青春期少年饮食供给应注意以下几点：,青少年营养与膳食,第22页,1,、膳食组成及标准,吃多样化食物，并注意,合理搭配,以取得,均衡营养,。,2.,多吃谷类：,供给,充分能量,。,400-500g/d,3.,确保,鱼、肉、蛋、奶、豆类,供给。供给量共不低于,300g/d,。,4.,确保,蔬菜水果,供给：以取得胡萝卜素、维生素,C,、矿物质和膳食纤维，尤其是深色蔬菜水果。,5.,参加体育,活动,防止盲目,节食,。,青少年营养与膳食,第23页,6.,确保吃好,早餐,。,7,少吃,零食,，饮用清淡饮料，控制食糖摄入,8,不饮酒。,9,吃清洁卫生不变质食物。,青少年营养与膳食,第24页,2,、膳食安排,青春期少年要,安排好一日三餐,。,尤其需,注意早餐,应供给足够热能以满足早晨学习热能消耗。为全日总热能,30%,午餐,供热应为全日总热能,3540%,。,考试期间,提升膳食质量，多供给优质蛋白质及类脂，尤其是卵磷脂及维生素,A,、,B,1,、,B,2,及维生素,C,供给，以补充高级神经系统担心活动下特殊消耗。,在,运动,锻炼强时也要加强蛋白质、矿物质与维生素供给。,青少年营养与膳食,第25页,四、特殊营养需求,青少年时期是智力投资和体质投资黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维灵敏、健康成长。,青少年营养与膳食,第26页,1,、青春期女孩饮食,生理特点：,卵巢发育，功效完善，,月经来潮，身体改变比,男孩更显著，对营养,需求有其特殊性。,青少年营养与膳食,第27页,（,1,）青春期女孩在饮食上应该注意粗细均衡、干稀饭均衡、豆米合食、菜肉搭配、豆制品及水产品合食，如此安排才能取长补短，提升营养素利用率。,青少年营养与膳食,第28页,（,2,）少女在青春期应多吃些优质蛋白质含量较多食品，如牛奶、鸡蛋，以及小麦、玉米等。在这些蛋白质食物中，含有些人体必需氨基酸，而且种类齐全、数量充分、百分比合理，能,促进少女正常发育，提升其抗病能力。,青少年营养与膳食,第29页,（,3,）、补充钙、铁、锌、碘等微量元素。青春期少女骨骼生长快速，尤其需要补充钙和磷，应多食富含钙、磷蔬菜、豆类、海产品及乳类。天天喝一杯牛奶或豆浆可取得较多蛋白质和钙，也有利于预防出现少女晚发性佝偻病和骨质软化症。,青少年营养与膳食,第30页,伴随少女体格增大，血容量也在扩增，所以必须供给大量,铁,，用来制造红细胞，预防缺铁性贫血发生。尤其是月经已来潮少女，更要增加食物中铁含量。,缺,锌,时，会影响少女,生殖器官生长发育,，因而少女天天必须从动物肝脏及植物和豆类食物中摄入,718mg,锌。,缺,碘,时，会使少女甲状腺肿大，所以少女天天应多吃紫菜、海带等海产品。其它矿物质及微量元素也应摄取足够量，这么才能满足少女身体发育需求。,青少年营养与膳食,第31页,（,4,）补充各种维生素。少女们都希望自己皮肤健美、头发柔软黑顺。要到达这一点，除先天条件外，后天饮食营养也十分主要。,维生素,A,对皮肤大有益处，它多存在于动物肝脏、鱼类、乳制品、蛋类、胡萝卜和菠菜中。,维生素,B,1,、,B,2,能够消除皮肤斑点、降低皱纹，它多存在于谷类、动物内脏、瘦肉、蛋类中。,维生素,C,对骨骼、牙齿、肌肉及血管发育都十分主要，它主要起源于各种青菜和水果。要预防“少白头”就应多吃水果、胡萝卜、葵花子、花生、芝麻、黄豆和鱼肝油等。,多吃一些富含,维生素,E,、维生素,B,、蛋白质以及能促进性激素分泌食物,，从而到达,乳房健美,目标。如：青椒、蕃茄、红萝卜、马铃薯以及豆类和坚果类等，而且要多喝牛奶“尤其木瓜牛奶”，不过最好防止可乐、咖啡。,青少年营养与膳食,第32页,（,5,）补充适量脂肪：,女孩,性发育和第二性征发育与,脂肪,有一定关系，体内脂肪量到达一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经。,有女孩为了追求身材“苗条”而过分节制饮食，造成不少 营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些 都能引发,乳房发育不良,，或者月经不正常现象。,青少年营养与膳食,第33页,2,、青春期男孩饮食,生理特点：,男孩青春期普通比女孩晚两年。青春期时男孩在第二性征上表现尤为突出，如生长胡须，喉结开始凸出、声调变低等。处于青春期男孩，身高增加幅度远大于同期女孩子身高增加幅度：到,18,岁时，男孩身高约增加,2025cm,；到,20,多岁时，身高增加基础停顿。,所以，青春期男孩必须加强饮食营养，每日摄取足够营养素，以确保能维持正常生理机能和满足身体不停增加需求。,青少年营养与膳食,第34页,营养要求：,主动地参加体育锻炼外，同时必须摄取充分生长发育所必需营养素，以满足机体健康成长需要并维持正常生理活动。尤其需要多吃一些富含,蛋白质,食物，以提供整个机体所需要原料。,据研究，,1315,岁男性青年，每人每日需要,85g,蛋白质,1620,岁男性青年，每人每日需要,100g,蛋白质。,青少年营养与膳食,第35页,3,、变声期饮食调理,青少年在,1416,岁时，会进入变声期，表现为,咽喉部充血、水肿、音调、音色逐步发生改变,。变声期完成普通需要六个月至一年时间，变声后男、女音色区分尤其显著。为了确保在变声期有一个好嗓子，应注意饮食调理。,青少年营养与膳食,第36页,（,1,）摄取足量,胶原蛋白和弹性蛋白质,。这是因为发音器官主要是由喉头、喉结和甲状软骨组成，而这些器官是由胶原蛋白质组成。声带也是由弹性蛋白质组成，含有弹性蛋白质食物有,猪蹄、猪皮、蹄筋。,（,2,）宜摄入富含,B,族维生素食物。维生素,B,2,、,B,6,能促进皮肤发育，也有利于声带发育。钙质能够促进甲状软骨发育。,（,3,）应防止过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒粉、烟、酒，以防刺激声带黏膜，引发急、慢性喉炎和咽炎。,青少年营养与膳食,第37页,4,）进食时宜细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃鱼时更应注意，以防鱼刺刺伤咽喉。应多吃些软质食物和精细食物，不宜吃粗硬食物，以防损伤咽喉。,（,5,）适量饮水。饮水可降低或去除喉腔分泌物，从而降低细菌滋生，有利于预防咽炎发生。,另外，在变声期切勿大声呼叫、疲劳过分或睡眠不足，更不能情绪波动过大，以防咽喉充血，从而造成声带损伤。,青少年营养与膳食,第38页,总而言之，为了使孩子取得长身体充分营养，一定要让孩子吃好、吃饱，食谱应该,“五花八门”，,各种食物混着吃，相互补充，使身体取得各种必需营养。偏食、挑食、吃零食毛病一定要纠正。,青少年营养与膳食,第39页,六、青少年常见营养相关问题,1,、肥胖,2,、动脉粥样硬化,3,、高血压,4,、营养失衡,5,、神经性厌食,6,、神经性贪食症,青少年营养与膳食,第40页,七、迎考和考试期间膳食,大脑是学习、记忆、储存知识宝库。,考试是检验大脑储存知识量及大脑综合应用知识能力。,青少年营养与膳食,第41页,考前大脑对一些营养素需要量增加,蛋白质,磷脂,碳水化物,VA,铁,鱼（,DHA),、,虾、瘦肉、牛奶,每日肉类,100-150 g,胡萝卜、红枣、白菜、肝肾：以降低眼睛视网膜上,感光物质视紫红质消耗,VB,VC,蛋黄、肝,新鲜蔬菜和水果：,VC,能够促进铁在体内吸收，,能够增加脑组织对氧利用，帮助消化，增加食欲,蛋黄、豆腐（卵磷脂）,核桃、芝麻、花生、每日鸡但,1-2,个，豆制品,150g,肝脏,足够能量供给，天天主食应有,450g,钾、镁,粗粮杂粮：红豆、绿豆、糙米、标准粉：,含丰富,B1,：促进食欲、帮助大脑利用血糖产生能量。,蔬菜和水果中较多。,每日蔬菜,500-600 g,，水果,100-200 g.,青少年营养与膳食,第42页,特殊膳食安排,：,1,、利用酸味食物和辛香调味品，,促进考生食欲,。如酸汤，酸菜、醋、姜、葱、胡椒等。,2,、,增加抗疲劳食物摄入,。如碱性食物水果、蔬菜，及淡茶等。,3,、对于睡眠不好要注意摄入镇静、催眠食物。如桂圆莲子粥、牛奶。,青少年营养与膳食,第43页,迎考和考试期间膳食标准,（,1,）合理营养，尤其是蛋白质、维生素,A,和能量供给，注意选取鱼类、蛋类、豆类、核桃、花生、深色蔬菜和水果。,（,2,）不吃不熟悉食物，包含保健品、茶、咖啡、以免出现异常反应。,（,3,）吃新鲜、卫生食物，不吃冷饮、街道和小摊食品，凉菜要多加点醋和大蒜，预防肠道传染病发生。,（,4,）,注意补水；,（,5,）,性格开朗、轻松上阵、生活规律、不开夜车，确保睡眠和适当体育活动。,青少年营养与膳食,第44页,考 前 准 备,1,、进餐时间：考前,1.5,小时进餐。,2,、进餐量：七分或八分饱。,3,、考前喝水：,100150ml,。（防虚脱）,4,、考前吃糖（,可节约肌糖原消耗，并预防低血糖发生，改进耐久力，延迟或减轻疲劳发生。,）,5,、喝点咖啡或茶（提神）,青少年营养与膳食,第45页,考前饮食 三大误区,误区一：补品最营养,忠言：保健品决非万能,误区二：肉类唱主角,忠言：考前饮食应以清淡为主,误区三：食谱大变脸,忠言：考前大换食谱乃大忌,青少年营养与膳食,第46页,有利于增强记忆食物,卷心菜：,富含维生素，能预防大脑疲劳。,大豆：,含有丰富蛋白质，天天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。,青少年营养与膳食,第47页,牛奶,：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需各种氨基酸，天天饮用可增强大脑活力。,鲜鱼,：富含蛋白质和钙质，尤其是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。,蛋黄,：蛋黄中含有卵磷脂、蛋钙等脑细胞所必需营养物质，可改进记忆、增强大脑活力。,青少年营养与膳食,第48页,木耳,：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等各种营养成份，为补脑佳品。,杏子,：含有丰富维生素、，可有效地改进血液循环，确保脑供血充分，有利于大脑增强记忆。,青少年营养与膳食,第49页,让你孩子,赢在起跑线上,!,青少年营养与膳食,第50页,怎样做好家庭教育,教育好孩子是每个家庭心声,怎样教育好孩子是每个家庭非常关注话题,.,咱们每一位家长都非常喜欢自己孩子,也非常爱自己孩子,.,咱们爱咱们自己要有知识,爱咱们孩子要有方法。给孩子饭吃给孩子衣穿他能够长成大人，但假如咱们给孩子好观念和思想，他们能够成为伟人！,青少年营养与膳食,第51页,两个观念,1,、不要在餐桌上批评孩子。,2,、孩子放学回家时咱们要把最光芒一面展现在孩子面前，不要把情绪和疲劳带回家，要让孩子感觉到家温馨和幸福。,青少年营养与膳食,第52页,做到一下几点,1,、给孩子树立信心：自信心是成就一切事业基础，要充分相信自己孩子，全方位衡量孩子发展，不单纯用考分去衡量孩子发展。,不和别孩子比分数。孩子最难过事就是拿他们与他人比较。,青少年营养与膳食,第53页,3,、同孩子一起做规划,目标是人生清醒剂，学习是成功加速器,假如一个学生没有目标他将没有学习动力。一个人不可能长时间做一件他都不知道为何事情。长、中、近期,青少年营养与膳食,第54页,4,、给孩子树立榜样,给孩子最好礼品就是榜样。咱们要求孩子做到咱们先做到，榜样力量是无穷。,父母在孩子心目中形象高大是否与教育效果成正比。,要用观赏眼光去对待咱们身边每一个人（佛印）,青少年营养与膳食,第55页,5,、,配合学校做好家庭教育,有家长错误认为，把孩子送到学校就完成了教育全部。学校教育只是教育一个分支，而家庭教育也是很主要一个步骤，当孩子成长过程中出现问题时候，可能咱们检讨过学校，检讨过老师，也检讨过孩子，但咱们极少检讨咱们自己。咱们在孩子成长过程中又做过些什么呢？莫非咱们做父母责任仅仅是给孩子饭吃，给孩子衣穿，让他成为大人吗？,青少年营养与膳食,第56页,