食物包装袋上的信息.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物包装上的信息,1,标,净,日,质,配,存,业,条,安,表,2,3,4,一、观察食品包装袋或包装盒,1,、,观察食品包装袋或包装盒,讨论,：,A,.,食品为什么会有这么多种不同的包装呢,?,B,.,一般的包装袋上有哪几类信息呢,?,C.,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢,?,5,透明包装,6,不透明包装,7,真空包装,8,A,.,食品为什么会有这么多种不同的包装呢,?,B,.,一般的包装袋上有哪几类信息呢,?,C.,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢,?,需要避光的食物,包装一般是不透明的,;,怕磕碰的食物,包装大多比较硬实,;,肉制食品多为真空包装,.,讨论,:,食品的配料、营养成分、保质期和保存方式,9,食品的商,标和名称,10,食品的,净含量,11,生产日期,12,保质期,13,食品的配料,14,厂家的地址、,电话等企业,信息,15,贮存条件,16,条形码,17,质量安全标志,18,按照,“,食品标签通用标准,”,，食品标签必须标注：,食品名称、配料、净含量、厂名、厂家地址、生产日期、保质期限、贮藏指南和产品标准号,等内容。这些标识齐全的是质量合格的产品。,19,20,3,、,比较几种,食品的,保质期,列表记录几种食品的,生产日期,和,保质日期,食品名称,生产日期,保质期,保存条件,21,光明优倍牛奶,5-7,天,蒙牛酸奶,21,天,蒙牛,特仑,苏,牛奶,6,个月,旺仔牛奶,18,个月,22,影响保质期长短的因素,食品的包装,保存条件,食品本身的特点,食品的配料,23,牛奶饼干的配料,:,小麦粉,白砂糖,植物油,全脂奶粉,淀粉,食盐,转化糖浆,食用香精,膨松剂,乳化剂,24,小麦粉是饼干的主要原料；,白砂糖,是增加饼干的口感；精练,植物油,可以使饼干酥脆有光泽；,转化糖浆,是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆，使用转化糖不易结晶；,全脂奶粉,是牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用；,淀粉,起膨松酥脆作用；,膨松剂,起酥用的；,食盐,少量在牛奶饼干起着味作用；,食用香精,起增香作用；,乳化剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色,。,帮助卡：,25,转化糖浆,膨松剂,食用香精,乳化剂,知道吗，一些,添加剂,对人体有害！,把我们不熟悉的配料找出来，,猜猜它们是些什么东西。,26,资料,：防腐剂我国允许使用的共有,32,种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。,27,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,28,转化糖浆,是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的,1.3,倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,29,膨松剂,化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。,我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。,加了,膨松剂,，所以又松又脆！,30,食用香精,是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等,。,31,乳化剂,是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约,60,余种，我国已批准使用的品种有,30,种。主要品种有：,（,1,）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂,和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。,（,2,）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。,（,3,）甘油脂肪酸酯等。,32,乳化剂,是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约,60,余种，我国已批准使用的品种有,30,种。主要品种有：,（,1,）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂,和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。,（,2,）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。,（,3,）甘油脂肪酸酯等。,33,你认识它吗？,1,是表明本产品取得食品生产许可证,2,是表明本产品经过出厂检验,3,是企业明示承诺其产品食品质量安全。对食品市场准入标志监督管理，有利于消费者识别，保护消费者的合法权益。,34,它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力,35,这个形成特殊三角形的三箭头，我们把它简称为回收标志。它被印在各种各样的商品和商品的包装上，在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找到它。,36,再 见,再见,37,38,