DB5115∕T46-2020 宜宾鸽生产技术规范(宜宾市).pdf

ICS 65.020.30CCS B 43DB5115四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准DB 5115/T 462020宜宾鸽生产技术规范Technical specification for production of Yibin pigeon2020 - 11 - 3 发布2020 - 11 - 10 实施宜宾市市场监督管理局发 布DB 5115/T 462020目次前言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 基本要求.25 设施设备.36 引种要求.37 饲养管理.38 卫生防疫.59 档案管理.610 加工技术要求.611 检验方法.8附录 A（资料性）宜宾鸽饲料和保健砂配置要求.9附录 B（资料性）青年鸽免疫程序.10附录 C（资料性）产鸽免疫程序.11附录 D（规范性）解冻失水率的检验方法.12DB 5115/T 462020III前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宜宾市农业农村局提出并归口。本文件由宜宾市市场监督管理局发布。本文件起草单位：筠连团林济众鸽子养殖专业合作社、筠连县畜牧水产发展服务中心、团林苗族乡农业技术综合服务中心、筠连县食品行业协会、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：王成、江祖济、姚明沁、沈辅君、杨杰、刘宗文、靳西彪、万春美、王强、张银、林友建、李明、曾亮、陈科丰、吕开平、杨品。DB 5115/T 4620201宜宾鸽生产技术规范1范围本文件规定了宜宾鸽生产技术的基本要求、设施设备、引种要求、饲养管理、卫生防疫、档案管理、加工技术要求、检验方法等要求。本文件适用于宜宾市行政区域内的鸽养殖和加工生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 3095环境空气质量标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 12694食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB 13078饲料卫生标准GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准HJ/T 81畜禽养殖业污染防治技术规范HJ 568畜禽养殖产地环境评价规范NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T 471绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则NY/T 472绿色食品 兽药使用准则NY/T 473绿色食品 畜禽卫生防疫准则中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国兽药典畜禽规模养殖污染防治条例兽药停药期规定中华人民共和国农业部公告第278号3术语和定义DB 5115/T 4620202下列术语和定义适用于本文件。3.1宜宾鸽Yibin pigeon宜宾市行政区域范围内养殖的鸽。3.2净道clean channel肉鸽周转、运送饲料、饲养员进出的通道。3.3污道waste channel鸽粪、污水、病死鸽、过期兽药、残余疫苗、疫苗瓶和废弃饲料等废弃物品出场的通道。3.4乳鸽squab出壳后，30 d 以内的肉鸽。3.5青年鸽young pigeon31 d至180 d以内的肉鸽。3.6成年鸽adult pigeon180 d以上，进入性成熟阶段的肉鸽。3.7产鸽breeding pigeon配对用于繁育的成年鸽。3.8亲鸽brood pigeon育雏期的产鸽。3.9保健砂health sand由砂、矿物质、微量元素和维生素等配合而成的补充剂。4基本要求4.1环境鸽场环境质量应符合HJ 568的规定。4.2选址4.2.1选址应符合当地政府规划要求和 HJ/T 81 的规定。4.2.2鸽场应按照建设项目环境保护的相关法律法规进行环境影响评价。4.2.3鸽场应持有动物防疫条件合格证。4.3布局4.3.1应对鸽场中的生活管理区、生产区和隔离区等进行布局。各区应独立，且有明确界限标识。4.3.2鸽场与外界接触应设专用通道相通，并设主大门及消毒池。DB 5115/T 46202034.3.3生活管理区应设置在场区内常年主导风向上风处。区内宜建设有生活、办公设施和饲料库、车库等与外界接触密切的生产辅助设施。4.3.4生产区应位于生活管理区的下风向。生产区入口处设置消毒更衣室或淋浴室；各幢鸽舍入口设消毒池和消毒垫，鸽舍旁设置用具清洗消毒池；生产区内应设净道和污道，两者严格分开。4.3.5隔离区应设置在场区常年主导风下风处；配置足够的病死鸽及废弃物无害化处理设施（备）。4.3.6应建有独立的引种隔离鸽舍；鸽场内不应饲养其它禽类。4.4人员4.4.1饲养场场长应具相应的技术职称。4.4.2饲养技术员应具有本专业相关的职业技能，饲养人员应经岗位职业培训并考核合格。4.4.3场内所有人员每年应进行健康检查，取得健康证方可上岗工作。5设施设备5.1鸽舍5.1.1鸽舍应保证光线充足和空气通透，空气质量应符合 GB 3095 的规定。5.1.2具有保温、防暑降温、防雨防潮等设施（备），保持鸽舍内地面、垫料干燥、清洁。5.1.3配备防蛇、防猫、防鼠、防蚊、防蝇和防鸟等设施（备）。5.1.4不同鸽舍之间的距离应在 2 m 以上，舍中各排鸽笼之间应留有 1.3 m1.5 m 的通道。青年鸽舍可分隔成不同的单元，放置栖架，不设鸽笼。舍外设运动场，四周用铁丝网或尼龙线网围住。5.1.5鸽舍地面应硬化并呈一定倾斜，便于清洗和消毒。地面和墙壁材料符合要求，易于打扫。5.2设备5.2.1鸽笼宜选用叠层式组合笼，食槽、饮水设备及保健砂杯应挂在每层鸽笼前方。5.2.2饮水设备可选用饮水杯供水，按每对产鸽一个杯的量进行配置。饮水杯应选用符合相应产品质量要求的材质制成。有条件的地方可选用鸽用乳头式自动饮水器。5.2.3食槽选用符合相应产品质量要求的材质制作，满足鸽顺利自然采食。5.2.4保健砂杯不应用金属制品，可选用塑料、陶瓷、竹木等符合相应产品质量要求的材料制成，其容量以能装 10 g30 g 保健砂为宜。5.2.5巢盆可选用塑料筛盆，也可用稻草扎制。巢垫可用干燥的稻草、麻袋片等制成。5.2.6挡粪板可用木料、塑料等材料为原料，按长度、宽度皆大于巢盆直径 5 cm 以上的规格制作。6引种要求6.1应从符合相关要求的种鸽场引进，按规定办理相应的审批手续。6.2种鸽品种应高产、优质、抗逆（抗热、抗寒、抗应激）、高效，并符合市场对肉鸽外观和品质的要求。6.3引种应按公母比例 1:1 配对，引种宜引进已经配对并有一年及以上生产经验的种鸽。6.4引进的种鸽年产乳鸽数应不低于 6 对。6.5种鸽运抵鸽场后，应在隔离区（舍）观察 15 d 以上，经检疫合格后方可合群饲养。7饲养管理DB 5115/T 46202047.1饲养原则7.1.1饲喂应坚持定时、定量、少给勤添的原则，根据肉鸽不同生长阶段确定日饲喂次数和饲喂量。7.1.2饲料应每天上、下午各饲喂一次，每天供料前应清除食槽中剩料及污物。每天饲喂量为 70g80 g。饲料的配置和相关要求见附录 A.1。7.1.3全天不间断供给清洁饮水，饮水应符合 GB 5749 的规定，饮水杯（管）应每天清洁一次，消毒剂应使用卤素类和表面活性剂类消毒剂。7.1.4保健砂与兽药使用应符合以下要求：a) 保健砂每1 d3 d供给一次，每次每对供给10 g30 g，保健砂杯每周应至少清洗一次。b) 保健砂配置和相关要求见附录A.2。c) 兽药应按中华人民共和国兽药典兽药停药期规定NY/T 472等相关法律法规及标准的规定执行。d) 保健砂与兽药使用应建立可追溯档案。7.1.5饲养的温湿度和光照应符合以下条件要求：a) 鸽舍适宜温度为15 30 ，相对湿度为40 %75 %；温度高于30 或低于15 时，应做好防暑降温或御寒保暖工作，鸽舍应防止潮湿天气对乳鸽生长的影响。b) 白天自然光照、早晚补光的方式，保持每天16 h17 h的光照，照度以10 1x25 1x为宜。7.2乳鸽饲养管理应符合表1的规定。表1乳鸽饲养管理日龄乳鸽饲养管理1 d7 d提高亲鸽日粮中蛋白质饲料的含量，注意巢穴清洁、卫生8 d10 d预防乳鸽消化不良、嗉囊炎10 d20 d加强亲鸽日粮营养水平，也可在15日龄羽毛基本长齐时，提早离巢饲养20 d30 d及时提离亲鸽，促使乳鸽独立生活，供给较细、质量较好的饲料7.3青年鸽饲养管理7.3.1饲养密度以 3 对/m2为宜。同一群体内的青年鸽日龄相差应小于 7 d。7.3.2应尽量采取措施保证青年鸽足够的运动量，以增强体质。7.3.3青年鸽饲养还应符合表 2 规定。表2 青年鸽饲养管理日龄青年鸽饲养管理41 d60 d适当增加蛋白质饲料量61 d120 d适当增加日粮中能量饲料。换羽期应提高饲料质量，同时增加日粮中的能量饲料与蛋白质饲料的供给121 d150 d青年鸽需雌雄分群饲养，避免早配早产，营养要求减少能量饲料，增加蛋白质饲料，在保健砂中适当添加微量元素151 d180 d青年鸽体重达到650 g750 g的，可进行配对，对不达要求的青年鸽进行淘汰7.4产鸽饲养管理DB 5115/T 46202057.4.1孵化期管理7.4.1.1保持安静的环境，及时更换因鸽粪污染或潮湿的垫料。7.4.1.2每天检查产鸽的产蛋情况及所产的蛋是否正常。7.4.1.3记录产鸽的产蛋、受精蛋发育及并窝等方面的情况。根据记录，筛选出产无精蛋、沙皮蛋或死精蛋比例较大的种鸽，重新配对或淘汰处理。7.4.1.4在孵化期的第 3 d6 d 和第 10 d12 d 时进行照蛋，分别检查鸽蛋的受精与鸽胚胎发育情况，及时剔除破损蛋、无精蛋和死胚蛋，并及时进行并窝，将日期相差不超过一天的受精蛋并在一起，每窝不超过 3 枚蛋。有条件的地方可进行人工孵化，人工孵化期间应放置假蛋在巢盆中。7.4.2育雏期管理7.4.2.1鸽蛋孵化至第 17 d18 d 时，若出现破壳困难的情况，应予以人工辅助雏鸽出壳。辅助出壳过程中若发现血水时应立即停止操作，将鸽蛋放回原处孵化。7.4.2.2对乳鸽出壳 4 h5 h 仍然不喂乳的亲鸽，应多次重复把乳鸽的嘴插入亲鸽的口腔中，仍不哺育的，应该把乳鸽调出并窝。7.4.2.3出现窝中剩下一只乳鸽时，可将其寄由哺仔性能好的，所哺乳鸽日龄或大小相近的亲鸽代为喂养。每对亲鸽不宜同时喂养 3 只以上乳鸽。7.4.2.4当同窝乳鸽大小悬殊时，按大小及日龄相近的办法与其它窝的乳鸽进行调整，使同窝中的乳鸽大小相近。7.4.2.5雏鸽 12 d14 d 时，在巢盆下方设置草窝，及时将乳鸽捉离巢盆放草窝，将巢盆让给产鸽。7.4.2.6在 21 日龄左右，将留作商品用的乳鸽实行离亲肥育；28 日龄时，将留种鸽作离亲单养，避免影响亲鸽下阶段的产蛋和孵化。7.4.2.7乳鸽出栏日龄可依需要而定，正常出栏为 18 d28 d，体重应达 500 g 以上。7.4.2.8出栏销售应按照相关要求进行检疫，并符合要求。8卫生防疫8.1防疫消毒8.1.1依照中华人民公国动物防疫法等相关法律法规的要求，结合本地实际情况，制定疫病的诊断方案和预防方案。8.1.2卫生防疫应符合 NY/T 473 的规定。8.1.3工作人员应换穿洁净的工作服和鞋帽，消毒后方可进入生产区。8.1.4生产区内禁止非工作人员进入，特定情况下，外来人员穿戴工作衣裤和鞋帽并经消毒后方可进入生产区。进入鸽场后，必须遵守场内防疫制度，严格按照指定路线行走。8.1.5车辆进场时需经过消毒池，并对车身和底盘进行喷雾消毒。8.1.6消毒池和消毒垫可选用碱性溶液等消毒液，消毒液应经常添加或更换。8.1.7夏天应至少每两天进行一次带鸽消毒，冬天应至少每周进行一次带鸽消毒。8.1.8有条件的鸽场，宜实行“全进全出”制度，同一鸽场（或同一鸽舍）同一段时间内饲养的同一批次肉鸽，应同时进场、同时出场。8.1.9应每周进行一次全场大扫除，经常清除垃圾、杂草和污水，保持清洁卫生。8.1.10鸽场应定期自行或委托有资质的兽医防疫机构监测，按监测结果制定免疫工作计划。8.1.11应常规检测鸽 I 型副粘病毒、鸽痘和禽流感等重大传染病。DB 5115/T 46202068.2免疫8.2.1乳鸽免疫在鸽痘的高发期可在乳鸽 3 d5 d 时在亲鸽饮水中添加鸽痘弱毒疫苗。8.2.2青年鸽免疫青年鸽免疫的程序，参见附录 B。8.2.3产鸽免疫产鸽免疫的程序，参见附录 C。8.2.4免疫要求免疫前洗净用具并彻底消毒，剂量准确，免疫后减少日粮饲喂量，补充适量的电解多维5 d7d。8.3疫病控制与扑灭鸽群发生疫病或疑似疫病时，依照相关法律法规，必须立即隔离，通知动物防疫机构，并将疫病确诊所需样品送往指定实验室进行诊断，根据疫情种类采取措施，实行严格的封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、紧急免疫接种等强制性控制、扑灭措施。8.4其他8.4.1驱虫按相关标准的规定，合理选择驱虫药物进行驱虫。8.4.2无害化处理按畜禽规模养殖污染防治条例等相关法律法规和标准的规定，对病害致死鸽以及鸽粪、污水、垫料等废弃物进行无害化处理。9档案管理9.1生产方面应进行生产记录，记录信息应包括饲养信息、饲料信息、销售信息等。9.2防疫方面应进行防疫记录，记录信息包括日常巡检记录、诊疗记录、免疫记录、消毒记录、无害化处理记录等。9.3应建立涉及养殖全过程的养殖档案，档案信息应当准确、真实、完整，并保存 2 年以上，确保产品可追溯。9.4制定养殖档案跟踪制度，做好收购、运输单位及人员的信息备案工作，妥善保存检疫申报单回执，及时登记出场肉禽检疫证明信息，加强出场肉鸽去向的信息对接工作。10加工技术要求10.1原料DB 5115/T 4620207供宰杀的鸽子应来自非疫区，健康无病，并经检疫、检验，取得相关的合格证明。10.2宰杀加工10.2.1宰杀时，应参照 NY 467 的要求，取得动物产品检疫合格证明。加工企业卫生要求符合 GB12694 的要求，加工用水应符合 GB 5749 的要求。10.2.2鸽宰杀放血后，应除去羽毛、喙壳、脚皮、爪甲等，保持鸽胴体形态完整。从肉鸽放血至加工产品包装入冷库时间不应超过 2h。10.3冷加工10.3.1冷却鸽宰杀后45 min内，肉的中心温度应降到10 以下。10.3.2冷冻需冷冻的产品，应在-18 以下速冻，其中心温度应在12 h内降到-15 以下。10.4感官指标应符合表3的规定。表3感官指标项目鲜鸽肉冻鸽肉（解冻后）外观无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹同鲜鸽肉组织状态肌肉有弹性，指压不留痕肌肉经指压后凹陷部位可缓慢恢复色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽同鲜鸽肉气味具有鸽肉固有气味，无异味同鲜鸽肉煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具固有香味同鲜鸽肉可见异物不得检出同鲜鸽肉10.5理化指标应符合表4的规定。表4 理化指标项目指标解冻失水率，%8.0挥发性盐基氮，mg/100g15.0蛋白质，g/100g13.0脂肪，g/100g15.010.6重金属和兽药残留限量10.6.1重金属限量应符合 GB 2762 的要求。10.6.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。10.7微生物指标DB 5115/T 4620208应符合表5规定。表5 微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g5105大肠菌群，MPN/100g5105沙门氏菌不得检出11检验方法11.1整体和一般检查用目测方法从整体上检测鸽肉的外观、色泽、和煮沸后的肉汤、可见异物等指标。用嗅觉检验鸽肉气味和煮沸后的肉汤。11.2理化指标检验11.2.1解冻失水率按附录 D 规定的方法进行。11.2.2水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。11.2.3挥发性盐基氮按 GB 5009.5 规定的检测方法执行。11.2.4蛋白质按 GB 5009.6 规定的检测方法执行。11.2.5脂肪按 GB 5009.228 规定的检测方法执行。11.3微生物指标检验11.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法执行。11.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法执行。11.3.3沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法执行。DB 5115/T 4620209附录A（资料性）宜宾鸽饲料和保健砂配置要求A.1饲料A.1.1饲料质量要求A.1.1.1 饲料应符合 GB 13078 和 NY/T 471 的规定，采购的饲料和配制保健砂的原料应没有发生变质、虫蛀，不受病原菌、农药及毒素污染，水分、杂质、色泽、气味、包装等均应符合要求。A.1.1.2 饲料仓库应有防潮、防霉、防虫、防鼠等设施设备，仓库内饲料应按品种、规格分别有序堆放。A.1.2饲料来源A.1.2.1 蛋白质饲料的原粒料主要有豌豆（麦豆）、绿豆、竹豆、蚕豆（适宜的颗粒大小）、大豆（煮熟后晒干）等。A.1.2.2 能量饲料的原粒料主要有玉米、糙米、小麦、高粱、小米、大麦等。A.1.3营养要求鸽饲养蛋白质水平为12 %18 %，鸽饲养代谢能为11 MJ/kg13 MJ/kg。A.1.4配制要求日粮中原粒饲料配合应不少于4种，适口性好；配合前应除尘和除杂质，并按比例准确称量、拌匀。饲料配合应符合表A.1的规定。表A.1饲料配制比例生产阶段饲料类型原粒饲料种数日粮中配比（%）青年鸽蛋白质饲料22530能量饲料27075产鸽蛋白质饲料23040能量饲料26070注：小麦的比例应不超过 20%。A.2保健砂A.2.1可由骨粉、贝壳粉、石灰石、中粗砂、红土、磷酸氢钙（或磷酸二氢钙）、木灰粉、石膏粉、氧化铁（红铁氧）、食盐、微量矿物元素预混料、维生素预混料、蛋氨酸、赖氨酸、羽毛营养素等组成。A.2.2贝壳粉（骨粉）占保健砂总量的 35 %40 %、中粗砂占 30 %40 %、红土占 5 %10 %、磷酸氢钙占 5 %10 %、氧化铁占 0.5 %1 %，使用时可以根据生长发育需要适当补充其他添加剂。A.2.3保健砂应现配现用，保持新鲜。DB 5115/T 46202010附录B（资料性）青年鸽免疫程序青年鸽免疫的程序，可参见表B.1进行。表B.1青年鸽免疫程序次别接种时间疫苗类型剂量接种途径备注第一次30 d鸽I型副粘病毒灭活苗5 羽份饮水两者中选择一种新城疫系弱毒疫苗1 羽份1.5 羽份饮水35 d禽流感灭活苗0.5 mL胸肌注射第二次150 d鸽I型副粘病毒灭活苗5 羽份饮水两者中选择一种新城疫系弱毒疫苗1 羽份1.5 羽份饮水155 d禽流感灭活苗0.5 mL胸肌注射DB 5115/T 46202011附录C（资料性）产鸽免疫程序产鸽免疫的程序，可参见表C.1进行。表C.1产鸽免疫程序接种时间疫苗类型剂量接种途径备注每年3月、9月接种两次鸽I型副粘病毒灭活苗5 羽份饮水两者中选择一种新城疫系弱毒疫苗1 羽份1.5 羽份饮水禽流感灭活苗0.5 mL胸肌注射DB 5115/T 46202012附录D（规范性）解冻失水率的检验方法D.1仪器和工具电子秤：精确度1 g及以上。温度计：-10 50 、分度值0.5 及以上。搪瓷盘、铁丝网。D.2测定步骤将铁丝网置于搪瓷盘内，并使铁丝网与搪瓷盘底部的距离大于2 cm。从抽取的样品中切取约1000g1200 g，用电子秤称量后置于铁丝网上。在样品上覆盖塑料膜，使样品在15 25 自然解冻。待样品中心温度达到2 3 时，用电子秤称量。再将样品置于铁丝网上放置30 min，称量。重复放置30 min再称量，直至连续两次称量差不超过20 g。D.3测定结果的表述样品解冻失水率按公式（1）计算：100)%(1mmmX (1)式中：X样品解冻失水率，单位为百分率()；m样品解冻前的质量，单位为克(g)；m1样品解冻后的质量，单位为克(g)。D.4误差同一样品的两次测定值之差，不得超过平均值的5 。_