酒店专项治理方案1.doc

舟元森﹝2013﹞09号

关于开展“消防、饮食卫生安全” 专项治理活动的通知

各部门：
为贯彻酒店开展“治理隐患，防范事故”专项治理活动的要求，进一步深化安全生产专项整治工作，减少安全隐患，酒店决定开展 “消防安全、饮食安全卫生”专项整治活动。具体活动方案如下：
一、指导思想：
以“隐患治理，防范事故”为主线，以消除各类隐患为最终目的，全面梳理完善制度、操作流程，开展专项治理，避免各类事故发生。
二、治理范围：
各部门消防安全、饮食卫生安全。
三、治理时间：
2013年7月
四、组织机构：
组 长：翁平武 总经理
副组长：李荣平 办公室主任
成 员：骆一雷 销售部经理
成 员：江旭霞 餐饮部经理
丁君峰 房务总监
侯文明 工程部经理
王承星 厨师长
五、专项治理步骤
第一阶段（7月2日－7月10日）：制定方案排查阶段。
各部门应根据通知要求，制定工作方案，根据治理范围全面排查本部门和酒店的安全隐患。
第二阶段（7月12日－7月22日）：整改治理落实阶段。
各部门、应根据排查出的隐患问题，结合本单位实际，制定、完善有关制度、流程，结合相关案例开展培训、学习，强化管理，堵塞漏洞，规范操作。
第三阶段（7月23日－7月28日）：总结成果深化阶段。
全面总结集中整治活动情况，疏理汇总隐患整改结果，形成完整、规范的管理办法，上报成果总结。
六、专项治理重点
1、消防安全管理
现有火灾自动报警器、灭火器消防设备设施是否正常运行；室内、外消防栓是否正常，是否定期测试水压；所有场所是否按规定配备灭火器材并定期检修；消防监控是否24小时值班，值班人员是否持证上岗；已配备的消防设备设施是否定期维护保养并作记录；消防通道是否畅通，应急灯、疏散指示标志，楼层、房间疏散图标是否设置或完好；消防责任、职责，管理制度、操作规程是否明确；定期是否开展消防教育和消防演练。
2、饮食卫生安全管理
餐饮服务许可情况；管理制度及责任制落实、从业人员健康证及量化分级管理情况，餐饮具清洗、消毒、保洁程序执行与登记，安全责任制落实与执行；原材料进货质量安全把关、检查验收、购销台账和质量承诺等制度是否落实；有无销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品；食堂操作间的基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、安全防范措施；食品加工的操作过程是否严格规范，熟食和生食储存是否严格分开；后厨有无过期剩饭剩菜、霉变和腐败食品及原料等；防盗防人为投毒、环境卫生和个人卫生、饮水设备及水质、电器设备使用等问题。

舟山市元森花园酒店有限公司
二0一三年七月一日

主题词:酒店 专项 治理 方案

抄报：酒店董事会
抄送：酒店各部门
舟山市元森花园酒店总经理办公室 2013年7月1日印发
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