2025年上海市师大二附中生物高三第一学期期末调研模拟试题.doc

2025年上海市师大二附中生物高三第一学期期末调研模拟试题
注意事项：
1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。
2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。
3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。
4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．如图为某病的发病原理。结合所学知识，分析下列说法不正确的是（ ）

A．该病属于人体免疫疾病中的自身免疫病
B．激素A能够促进垂体细胞代谢，使激素B合成增加
C．图中所示抗体和激素B对甲状腺的作用效应可能相同
D．使用免疫抑制剂能够有效缓解该病患者的病症
2．已知Y受体的致效剂S可以显著降低血液中三酸甘油酯的浓度，从而降低心脏病的危险。现用小鼠作为材料来证明“S的作用是专一性地通过Y受体达成”，下列哪个设计方案是正确的（ ）
A．可以通过活化Y受体的基因使小鼠大量表达Y受体
B．可以通过剔除Y受体基因使小鼠不表达Y受体
C．在小鼠体内注射大量的S从而增强Y受体的作用
D．在小鼠体内注射针对S的抗体从而把血液中的S清除
3．如图所示，将对称叶片左侧遮光，右侧曝光，并采用一定的方法阻止两部分之间的物质与能量的转移。在适宜光照下照射6小时，从两侧截取同等单位面积的叶片，烘干称重，分别记为a和b（单位：g）。下列相关叙述正确的是（ ）

A．右侧叶绿体中的色素主要吸收红光和蓝紫光，不吸收绿光
B．叶片右侧脱色后，用碘蒸汽处理呈深蓝色
C．（b-a）/6代表该叶片的呼吸速率
D．（b+a）/6代表该叶片的总光合速率
4．某雌雄同株的二倍体植物中，控制抗病（A）与易感病（a）、高茎（B）与矮茎（b）的基因分别位于两对染色体上。让纯种抗病高茎植株与纯种易感病矮茎植株杂交，F1全为抗病高茎植株，F1自交获得的F2中，抗病高茎：抗病矮茎：易感病高茎：易感病矮茎=9∶3∶3∶1．下列有关叙述错误的是（ ）
A．等位基因A、a与B、b的遗传既遵循分离定律又遵循自由组合定律
B．F2中的抗病植株分别进行自交和随机交配，后代中抗病基因频率均不变
C．F2中的抗病高茎植株进行自交，后代的性状比例为25∶5∶5∶1
D．F2中的抗病高茎植株随机交配，后代的性状比例为27∶9∶9∶1
5．下列过程一般不通过跨膜运输实现的是（ ）
A．吞噬细胞吞噬病原体 B．蔗糖进入腌制中的果脯
C．肾小管重吸收水分 D．碘进入甲状腺滤泡细胞
6．切除健康狗的胰脏，2天后狗出现糖尿病的一切症状。随后连续给其注射一定量溶于生理盐水的胰岛素，发现其血糖含量恢复正常。由此推测：胰岛素能降低血糖的含量。为了证明这一推论，你认为下列最适宜作为对照组的是
A．既不切除健康狗的胰脏，又不注射胰岛素
B．用溶解于蒸馏水的胰岛素溶液进行注射
C．切除健康狗体内的胰脏2天后，只注射等量的生理盐水
D．将健康狗体内摘除的胰脏制成提取液，注射给切除胰脏的狗
7．某种植株的茎秆有紫色、绿色和白色三种，由位于非同源染色体上的两对等位基因A/a、B/b控制，基因A、B同时存在时表现为紫茎，基因A、B均不存在时表现为白茎，其余情况下表现为绿茎。现让某紫茎植株自交，F1表现型及比例为紫茎：绿茎：白茎=7：4：1。下列分析正确的是（ ）
A．基因A与a、基因B与b的遗传均不符合分离定律
B．雌配子或雄配子中的aB和Ab类型均不能参与受精
C．F1中A和b的基因频率相等，a和B的基因频率相等
D．F1中紫茎植株和绿茎植株均有4种基因型
8．（10分）下列有关实验的叙述，正确的是（ ）
A．探究土壤小动物类群的丰富度时，宜采用标志重捕法
B．不可利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C．研磨叶片时，应加入SiO2 以防止色素被破坏
D．在观察植物细胞质壁分离的实验中，滴加蔗糖溶液的目的是使细胞质与细胞壁分离
二、非选择题
9．（10分）下图甲表示干细胞的三个发育途径，图乙为细胞增殖过程中某一时期的示意图。请据图回答下列问题：

（1）图甲中若A细胞是胚胎干细胞，B细胞是造血干细胞，则B细胞与A细胞相比，其全能性_____________。
（2）在B、C、D三类细胞所含的_____________相同，而大分子有机物_____________有差异。
（3）图乙所示是人体细胞部分染色体，请判断其分裂时期及依据_____________；若②号染色体的遗传信息来自父方，那么含有母方遗传信息的对应染色体的序号为_____________。
10．（14分）已知某种小鼠的体色由复等位基因A1、A2、A3控制，A1控制灰色，A2控制黑色，A3控制黄色，基因B控制色素的形成，基因型bb的小鼠为白色。科研工作者通过转基因技术将基因M定向插入到基因B或b所在的染色体上，并培育出均含有一个基因M的小鼠品系：灰色①、黑色②、黄色③，M基因纯合致死。每个小鼠品系中雌雄个体各有若干只，且基因型相同。已知上述基因均位于常染色体上，染色体结构缺失个体正常存活。对这三个品系小鼠进行了两组杂交实验，结果如下：
实验一： 实验二：

（1）由杂交实验一、二可知，基因A1、A2、A3的显隐性关系是______________。杂交亲本①②③的基因型依次为_____________________。
（2）通过上述实验推断，在品系①②③中基因M与基因___________（填“B”或“b”）位于同一条染色体上。
（3）仅根据上述实验不能确定基因B、b与基因A1、A2、A3之间遵循基因自由组合定律，请说明理由___________。进一步研究确定基因B、b与基因A1、A2、A3位于非同源染色体上，若让实验一F1中的多只灰色鼠相互交配，子代表现型及比例为____________________。
（4）在多次进行实验二的过程中，F1代偶然出现了一只黄色雄鼠。为探明其产生机理，科研工作者进行了如下操作：提取该鼠性腺中处于联会期细胞，用六种颜色的特殊荧光分子分别对细胞中可能存在的基因M、B、b、A1、A2、A3进行特异性染色，然后将未被相应基因结合的荧光分子洗脱，在显微镜下检测基因的着色情况，每个被染上颜色的基因都会出现一个光点。请分析下列变异类型会出现的光点的颜色和数量。
①若该黄色雄鼠是由于环境因素导致而遗传物质没有发生变化，则一个细胞中可能出现5种颜色10个光点或___________。
②若该黄色雄鼠是由于某个基因突变产生的，则一个细胞中出现___________。
③若该黄色雄鼠是由于某条染色体结构缺失导致的，则一个细胞中出现___________。
11．（14分）在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。
原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品
回答下列问题。
（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。
（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。
（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。
处理方法
去皮方法
热处理方法
碱液去皮
热水去皮
复合磷酸盐去皮
热水
柠檬酸预煮
醋酸预煮
抗坏血酸预煮
胡萝卜素保存率（%）
1．8
2．9
3．9
4．5
4．4
5．7
3．3
①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。
②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。
12．近年来，化肥对农业生产的负面影响及对环境的污染日益引起人们的关注。由于固氮菌能固定大气中的氮气，提高土壤的氮含量，因而分离得到自生固氮菌（不与植物形成共生体）用以对土壤进行接种已成为一个新的研究方向。下表是微生物培养时常用的两种培养基，回答下列问题：
培养基甲
马铃薯
葡萄糖

琼脂
蒸馏水
pH
200g
20 g

15~20g
1000 ml
自然
培养基乙
甘露醇(或蔗糖、葡萄糖)
KH2PO4
MgSO4·7H2O
NaCl
CaSO4·2H2O
CaCO2
琼脂
水
pH
10g
0.2 g
0.2 g
0.2g
0.1 g
5g
20 g
1000 ml
自然
（1）分离固氮菌选用___(填“甲”或“乙”）培养基。从土壤深度看，选填____ ( “表层”或“深层”）的土壤容易得到自生固氮菌的菌种，获得的土样用______溶解后备用。
（2）接种前，将灭过菌的培养基放在37℃的恒温箱中培养24h，目的是______。
（3）用接种环蘸取少许稀泥浆，在培养基表面轻点15～20处，此操作过程中需对接种环进行______次灼烧灭菌。接好种的培养皿要在______处写明实验内容、接种人和日期。培养3～4天后可在接种的稀泥浆周围看到黏膜液状培养物，这是含有自生固氮菌的标志。
（4）某特定染液能使自生固氮菌着色，挑取黏液，用该染液染色后制成涂片，制成的涂片在______（填“低倍”或“高倍”）显微镜下观察固氮菌的形态特征。筛选到的菌落需进一步分离纯化，纯化自生固氮菌的培养接种方法最常用的两种是______。
参考答案

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、B
【解析】
分析图解可知，该病是抗体作用于自身组织细胞，导致自身组织损伤，因此属于自身免疫病，A正确；激素A表示甲状腺激素，该激素能够促进垂体的代谢，但是当甲状腺激素分泌过多时会抑制促甲状腺激素的分泌，B错误；图中看出，抗体和促甲状腺激素都作用于甲状腺细胞上的受体，并且作用效果最终都是促进甲状腺分泌甲状腺激素，C正确；使用免疫抑制剂能够降低机体的特异性免疫反应，能够有效的缓解该病的病症，D正确。
2、B
【解析】
题意分析：为了证明“专一性”，应该彻底敲除Y受体基因，达到有和无的对照。
【详解】
A、活化Y受体的基因来使小鼠大量表达Y受体，增加了Y受体的含量，只是多少的对照不是有无的对照，A错误；
B、可以通过敲除Y受体基因来使小鼠不表达Y受体，起到了有和无的对照，B正确；
C、Y受体的作用是有一定限度的，注射大量的致效剂S只是多少的对照不是有无的对照，C错误；
D、向老鼠体内注射针对S的抗体从而把血液中的S移除，不能确定S的专一性，D错误。
故选B。
3、B
【解析】
根据题意和图示分析可知：对称叶片左侧遮光右侧曝光可视为一组对照实验，照光与不照光部分的生理过程中差别是光合作用是否进行。照光与不照光部分的生理过程中差别是光合作用是否进行，但同时它们都进行呼吸作用，b=叶片原重量+总光合作用-呼吸消耗，a=叶片原重量-呼吸消耗，因此b-a=光合作用合成有机物的总量。
【详解】
A、右侧叶绿体中的色素主要吸收红光和蓝紫光，较少吸收绿光，A错误；
B、叶片右侧能进行光合作用产生淀粉，脱色后用碘蒸汽处理呈深蓝色，B正确；
CD、据上分析可知，（b-a）/6代表该叶片的总光合速率，CD错误。
故选B。
4、D
【解析】
分析题干可知，两个纯合亲本的基因型分别为AABB和aabb，F1的基因型为AaBb，由F2中抗病高茎∶抗病矮茎∶易感病高茎∶易感病矮茎=9∶3∶3∶1，可推知A、a与B、b位于两对同源染色体上，符合自由组合定律。
【详解】
A、由F2中抗病高茎:抗病矮茎∶易感病高茎∶易感病矮茎=9∶3∶3∶1，可推知等位基因A、a与B、b位于两对同源染色体上，每对基因遵循分离定律，两对基因之间遵循自由组合定律，A正确；
B、由分析可推知，F2中的抗病植株基因型为AA（1/3）、Aa（2/3），A的基因频率为2/3，a的基因频率为1/3。当F2中的抗病植株自交时，后代为AA（1/3+1/4×2/3=1/2）、Aa（1/2×2/3=1/3）、aa（1/4×2/3=1/6），其中A的基因频率为2/3；当F2中的抗病植株随机交配时，后代为AA（2/3×2/3=4/9）、Aa（2×2/3×1/3=4/9）、aa（1/3×1/3=1/9），其中A的基因频率为2/3，B正确；
C、F2中抗病植株为AA（1/3）、Aa（2/3），自交后代为AA（1/3+1/4×2/3=1/2）、Aa（1/2×2/3=1/3）、aa（1/4×2/3=1/6），抗病∶易感病=5∶1；同理可推出，F2中高茎植株自交后代高茎∶矮茎=5∶1，故F2中的抗病高茎植株进行自交，后代的性状比例为25∶5∶5∶1，C正确；
D、F2中抗病植株为AA（1/3）、Aa（2/3），随机交配后代为AA（2/3×2/3=4/9）、Aa（2×2/3×1/3=4/9）、aa（1/3×1/3=1/9），抗病:易感病=8:1；同理可推出，F2中高茎植株随机交配后代高茎∶矮茎=8∶1，故F2中的抗病高茎植株随机交配，后代的性状比例为64∶8∶8∶1，D错误。
故选D。
本题考查基因的分离定律和自由组合定律，要求能运用分离定律思想解决自由组合问题，注意区分自交和随机交配是解题的关键。
5、B
【解析】
物质的跨膜运输方式可以分为自由扩散、协助扩散和主动运输。这三种物质跨膜运输方式都可以体现物质跨膜运输的实例。同时胞吞和胞吐也是某些物质实现跨膜运输另外一种形式。当细胞膜失去生物活性，没有了选择透过性，此时物质穿透细胞膜不再算作跨膜运输。
【详解】
A、吞噬细胞吞噬病原体，通过胞吞的形式让病原体穿过细胞膜，实现了病原体的跨膜运输，间接属于跨膜运输的一种方式，A正确；
B、蔗糖是二糖，正常情况下不会进入细胞，腌制的果脯其细胞大量失水而死亡，蔗糖此时进入细胞是因为细胞膜失去了选择透过性，不能算做跨膜运输的方式，B错误；
C、肾小管对水的重吸收主要依靠肾小管上皮细胞，其细胞膜上的水通道蛋白可以协助完成水的转运，同时水分子也可以自由扩散进入细胞中，C正确；
D、碘进入甲状腺滤泡细胞中主要是以离子的形式完成的，属于主动运输，D正确；
故选B。
6、C
【解析】
要证明胰岛素的作用是降低血糖，就要设计注射胰岛素和不注射胰岛素的实验对照研究，即切除健康狗体内的胰脏2天后，一组注射一定量溶于生理盐水的胰岛素，另外一组只注射等量的生理盐水。
【详解】
A.不切除健康狗的胰脏，则其本身产生胰岛素，A错误；
B.蒸馏水不属于等渗溶液，不能排除氯化钠的作用，B错误；
C.切除健康狗体内的胰脏2天后，只注射等量的生理盐水，进行对照，可排除生理盐水的作用，C正确；
D.健康狗体内摘除的胰脏制成提取液中含有胰岛素， D错误；
故选C。
7、C
【解析】
孟德尔在做两对杂交实验的时候，发现F2的分离比为9∶3∶3∶1。提出性状是由基因控制的，并且两对等位基因独立遗传。F1在形成配子时，等位基因分离，非等位基因自由组合，产生四种不同的配子，进而雌雄配子结合得到F2分离比9∶3∶3∶1。非同源染色体上的两对等位基因A/a、B/b，遵循基因的自由组合定律。某紫茎植株自交，F1表现型及比例为紫茎：绿茎：白茎=7：4：1。一共只有12份，没有达到16份，且白茎（aabb）为1/12=1/3×1/4，说明杂交的过程中某种配子异常。该异常配子若为AB，则后代紫茎植株只有5份，因此该异常配子只可能是aB或Ab。若雌（雄）配子aB异常，F1的表现型为紫茎（7A_B_）：绿茎（1AAbb、2Aabb、1aaBb）：白茎（1aabb）=7：4：1。若雌（雄）配子Ab异常，F1的表现型为紫茎（7A_B_）：绿茎（1Aabb、2aaBb、1aaBB）：白茎（1aabb）=7：4：1。
【详解】
A、基因A与a、基因B与b的遗传均符合分离定律，A错误；
B、雌配子或雄配子中的aB或Ab类型不能参与受精，B错误；
C、若aB雌（雄）配子异常，则后代不含aB与其它4种雄（雌）配子结合的个体，因此F1中a和B的基因频率相等，同理，A和b的基因频率相等， C正确；
D、F1中绿茎植株有3种基因型，分别为AAbb、Aabb、aaBb 或Aabb、aaBb、aaBB，D错误。
故选C。
8、B
【解析】
1、土壤中的小动物活动能力弱、活动范围小，在进行土壤中小动物类群丰富度调查时应选取样器取样法。
2、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
3、分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素。溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。
4、质壁分离中的”质“是指原生质层”，壁“是指细胞壁。
【详解】
A、许多土壤小动物有较强的活动能力，而且身体微小，因此不适于用样方法或标志重捕法进行调查，在进行这类研究时，常用取样器取样法进行采集、调查，A错误；
B、验证酶的专一性实验要选择斐林试剂作为鉴定还原糖的试剂，而不能用碘液，因为碘液只能检测淀粉是否被淀粉酶水解，而不能鉴定蔗糖是否被淀粉酶水解，因为不论蔗糖是否被水解，实验前后的混合物都不可能遇碘液发生颜色变化，B正确；
C、研磨叶片时，加入SiO2是为了研磨充分，加入碳酸钙可防止色素被破坏，C错误；
D、在观察植物细胞质壁分离的实验中，滴加蔗糖溶液的目的是使原生质层与细胞壁分离，D错误。
故选B。

二、非选择题
9、降低（或低） 遗传物质 RNA和蛋白质 该细胞正处于有丝分裂后期；每对同源染色体的姐妹染色单体已分开，染色体在纺锤丝牵引下开始向细胞两极运动 ④和⑧
【解析】
分析题图：图甲中细胞A通过细胞增殖形成细胞B，通过细胞分化形成细胞D，C为正在调亡的细胞；图乙细胞中有同源染色体，且着丝分裂，处于有丝分裂后期，图中染色体②（⑥）与染色体④（⑧）为同源染色体。
【详解】
（1）图甲中若A细胞是胚胎干细胞，其全能性最高，B细胞是造血干细胞，已经分化，全能性降低。
（2）细胞在增殖、分化、凋亡过程中遗传物质没变，所以B、C、D三类细胞所含的遗传物质相同，但由于基因的选择性表达，各细胞中大分子有机物RNA和蛋白质有差异。
（3）图乙细胞中有同源染色体，且着丝点分裂，每对同源染色体的姐妹染色单体已分开，染色体在纺锤丝牵引下开始向细胞两极运动，所以图乙细胞处于有丝分裂后期。若②号染色体的遗传信息来自父方，那么含有母方遗传信息的对应染色体的序号为④和⑧。
本题解题关键是根据有丝分裂和减数分裂中染色体的行为和数目变化规律，分析判断图示细胞处于哪种分裂哪个时期：首先看细胞中有无同源染色体，若无则处于减二时期，若有则可能为有丝分裂或减一分裂时期；其次看染色体的特殊行为：若有同源染色体的联会、同源染色体的分离、同源染色体排在赤道板上，则为减一时期。
10、A1A1BbM、A2A2BbM、A3A3BbM A1对A2为显性；A2对A3为显性 B 因为无论基因B、b与基因A1、A2、A3之间是否位于一对同源染色体上，上述杂交的结果都相同， 灰色∶黑色∶白色=6∶2∶4 3种颜色8个光点 4种颜色10个光点 4种颜色8个光点
【解析】
基因分离定律的实质是位于同源染色体的等位基因随着同源染色体的分开和分离。
基因自由组合定律的实质是位于非同源染色体上的非等位基因的自由组合。
基因分离定律是基因自由组合定律的基础。
【详解】
（1）由题意可知，灰色①的基因型为A1A1BbM、黑色②的基因型为A2A2BbM、黄色③的基因型为A3A3BbM其中B和M连锁，且M基因纯合致死，由杂交实验一、二可知，基因A1、A2、A3的显隐性关系是A1对A2为显性；A2对A3为显性。
（2）若基因M与基因b在同一条染色体上，则在上述杂交结果中不会出现白色个体，因此在品系①②③中基因M与基因B位于同一条染色体上，。
（3）因为无论基因B、b与基因A1、A2、A3之间是否位于一对同源染色体上，上述杂交的结果都相同，所以仅根据上述实验不能确定基因B、b与基因A1、A2、A3之间遵循基因自由组合定律。现已知基因B、b与基因A1、A2、A3位于非同源染色体上，根据上述分析可知实验一F1中的多只灰色鼠的基因型为A1A2BbM，若然这些灰色鼠相互交配，则子代的基因型为（1灰色A1A1、2灰色A1A2、1黑色A2A2）×（2有色BbM，1白色bb），则表现型及比例为6灰色∶2黑色∶4白色。
（4）在多次进行实验二的过程中，根据之前的分析可知，实验二中F1的基因型为A2A3BbM（黑色）和A2A3bb（白色），若进行不同颜色的荧光标记则它们细胞中荧光标记的种类数依次为5和3，由于观察染色体的时间为联会时，故细胞中含有荧光点的数目依次为10和8；若F1代偶然出现的黄色雄鼠是由于某个基因突变产生的，则发生突变的只能是由A2A3BbM突变为A3A3BbM，则荧光点的种类数变为4中数目为10；若F1代偶然出现的黄色雄鼠是由于某条染色体结构缺失导致的，则只能是含A2的染色体发生了缺失，即由A2A3BbM突变为A3BbM，则荧光点的种类数变为4中数目为8，据此分析如下：
①若一个细胞中可能出现5种颜色10个光点或3种颜色8个光点，则该黄色雄鼠是由于环境因素导致而遗传物质没有发生变化。
②若一个细胞中出现4种颜色10个光点，则该黄色雄鼠是由于某个基因突变产生的。
③若一个细胞中出现4种颜色8个光点。则该黄色雄鼠是由于某条染色体结构缺失导致的。
认真读题和提取信息能力是解答本题的必备能力，综合分析能力是解答本题的关键！
11、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A， 果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性） 化学结合法、物理吸附法 萃取 石油醚 乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果 复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮
【解析】
1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解。
为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
3.胡萝卜素，从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ
三类，β一胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
【详解】
（1）胡萝卜素中主要是β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症。
（2）由分析可知，果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能与反应物充分接触，而且还可以与产物分离，并且还能反复使用，固定化酶技术常用的方法有化学结合法和物理吸附法。
（3）①因为胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，提取胡萝卜素常采用萃取法，石油醚的沸点较高，且不与水互溶，因此石油醚较适宜用来提取胡萝卜素，而乙醇易挥发且与水互溶，因此不用乙醇作为萃取剂。
②据实验结果可知，胡萝卜在复合磷酸盐去皮方法中的保存率最高，而且用抗坏血酸预煮获得的胡萝卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮，从而获得较多的胡萝卜素。
熟知胡萝卜素和果胶酶的基本知识与用途是解答本题的关键，掌握固定化酶技术的方法与优点以及胡萝卜素的提取原理是解答本题的另一关键！
12、乙 表层 无菌水 检验培养基灭菌是否合格 两 皿底 高倍 稀释涂布平板法、平板划线法
【解析】
分析表中两种培养基：乙培养基中无氮源，而甲培养基的马铃薯中含有碳源、氮源、水、无机盐等多种成分，分离固氮菌要用无氮培养基，因此，乙培养基更适合。在操作过程中要注意杂菌的污染，如培养基灭菌是否合格的检验、接种工具的灭菌等；在恒温箱中要倒置培养，因此，要在皿底处写明实验内容、接种人和日期。
【详解】
（1）乙培养基中无氮源，而甲培养基的马铃薯中含有碳源、氮源、水、无机盐等多种成分，分离固氮菌要用无氮培养基，因此，乙培养基更适合。自生固氮菌的氮源来自空气，又是需氧型细菌，因此，在表层土壤中容易获得该菌。为了避免杂菌污染，获得的土壤要用无菌水溶解。
（2）培养基灭菌是否合格可通过将未接种的培养基在适合的条件下先行培养来检验。
（3）为了减少外来杂菌污染，在接种环蘸取泥浆前要进行灼烧灭菌，为了避免细菌污染环境和感染操作者，轻点稀泥浆结束后，还要进行灼烧灭菌。因为在恒温箱中要倒置培养，因此，要在皿底处写明实验内容、接种人和日期。
（4）挑取黏液用特定染液染色后再制成涂片，着色的为自生固氮菌，可在高倍显微镜下看清固氮菌的形态特征。微生物的接种方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
根据要选择菌种的特征恰当地选择相应的选择性培养基，实验操作的基本流程的熟练掌握，明确实验中一些关键的操作等，以上是本题的关键考点。