T∕LCGSC 005-2023 临沧茶普洱茶（熟茶）.pdf

团 体 标临沧茶普洱茶(熟茶)LinCang puer tea(Ripe Tea)2024-01-17 发布2024-01-22 实施临沧市古树茶协会发布言刖本标准依据GB/TLl2020标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准执行GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，本标准参考了GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶、GB/T 30766-2014茶叶分类、GB/T 14487-2017茶叶感官审评术语等标准及产品生产实际。请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由云南省临沧市古树茶协会所提出并归口。本标准起草单位：临沧市气象科技服务中心、昆明市官渡区气象局、云南云测质量检验有限公司、上海茶度科技有限公司。本标准主要起草人：杨宏庆、杨晓慧、李立印、李世成、钟读波、肖雪、卞家亭、胡丽、王世林、李沛、王艺橙、姜炎炎鸿、唐海云、詹培宏、字学文、俸兴发、杨柯、王瑞晶、张文卿、马碧涛、于璐、杨代勇、应英蓉、周莹、罗意钦、龙宣。I临沧茶普洱茶（熟茶）1范围本标准规定了临沧茶普洱茶（熟茶）的术语和定义、要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、贮存。本标准适用于临沧茶普洱茶（熟茶）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302GB/T 8303GB/T 8305GB/T 8311茶 茶 茶 茶取样磨碎试样的制备及干物质含量测定水浸出物测定粉末和碎茶含量测定GB 22111地理标志产品普洱茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则GH/T 1070茶叶包装通则GB/T 30375茶叶贮存GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 临沧茶原料 Lincang Tea Raw Mater i a I s1临沧茶原料是云南省临沧市行政区域范围内、符合食品安全国家标准的云南 采用临沧传统加工工艺制成，具有独特品质的茶叶初制产品。3.2 临沧茶普洱茶（熟茶）LinCang puer tea（ripe tea）以临沧地区茶树为原料，根据临沧地区特有的地理、气候、加工环境、及加工技术优势，经由微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,经过一系列的转化,制成的普洱熟茶产品。4类型、等级4.1类型临沧茶普洱茶（熟茶）分为散装临沧茶普洱茶（熟茶）、临沧茶普洱茶（熟茶）紧压茶两种类型。4.1.1 散装临沧茶普洱茶（熟茶）以普洱茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围内，以适制普洱茶的茶树品种的鲜叶为原料，在普洱茶地理标志产品保护范围内加工的产品。4.1.2 临沧茶普洱茶（熟茶）紧压茶以按地理标志产品普洱茶（GB/T 22111）生产的散茶为原料，在原产地或销售地分包的产品。4.2等级4.2.1临沧茶普洱茶（熟茶）散茶和包装茶的等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。4.2.2临沧茶普洱茶（熟茶）紧压茶不分等级，外形主要有砖、饼、沱等多种形状。5要求5.1基本要求茶叶品质正常，具有普洱茶（熟茶）的醇味，且无劣变、无异味、无污染。6感官品质6.1.1 临沧茶普洱茶（熟茶）散茶和临沧茶普洱茶（熟茶）包装茶感官品质应符合表1的规定。表1临沧茶普洱茶（熟茶）散茶和临沧茶普洱茶（熟茶）包装茶感官品质级另1夕卜形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧细匀整红褐润显毫匀净浓郁、持久浓厚甘醇褐红明亮红褐柔嫩-级紧结匀整红褐润较显 毫匀净浓郁尚持 久浓醇、甜褐红明亮红褐较嫩三级尚紧结匀整褐润尚显亳匀净带嫩 梗尚浓郁醇厚、甜红浓明亮红褐尚嫩2sc6.1.2临沧茶普洱茶（熟茶）紧压茶五级紧实匀齐褐尚润尚匀稍带 梗浓纯醇和、甜1褐M七级尚紧实尚匀齐褐较润尚匀带梗纯正平和红就7九级粗松较匀齐褐较花较匀带梗平和粗淡尚红红褐粗松普洱茶（熟茶）紧压茶干茶色泽红褐；形状整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适度、不起层掉面；分洒面、包心的茶，包心不外露；香气独特陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底猪肝色。6.2 理化指标临沧茶普洱茶（熟茶）理化指标应符合表2的规定。表2临沧茶普洱茶（熟茶）的理化指标项目散茶指标紧压茶指标水分/%12。12S总灰分/%8.5粉末/%0.8.一水浸出物/%228.028.0a净含量检验时计重水分为10.0%6.3 安全性指标6.3.1污染物限量指标应符合GB 2762的规定。6.3.2农药残留限量指标应符合GB 2763规定。6.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法，并按JJF 1070规定的方法测定。7检测方法7.1感官品质按GB/T 23776的规定执行。7.2理化指标7.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。7.2.2水分按GB 5009.3的规定执行。7.2.3总灰分按GB 5009.4的规定执行。7.2.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.2.5粉末按GB/T 8311的规定执行。37.3净含量检验CGS预包装临沧茶普洱茶（熟茶）产品净含量检验按JJF 1070定量包装商品净含不 规定执行。8检验规则8.1抽样检验8.1.1 抽样以“批”为单位。同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次，同批产品的品质和规格应一致。8.1.2抽样按GBAT 8302的规定执行。8.2 出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、粉末和净含量、标签。8.3 型式检验产品正常生产情况下，每年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时,亦应进行型式检验：a）原料、生产工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；b）检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c）停产半年以上又恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1检验结果的全部项目均符合本标准规定的要求,判定为合格;检验结果中有任一项不合格时，则 判定为不合格。8.4.2如果有一项或以上指标不符合本标准时，从该产品中加倍量取样对不合格项目进行复检，以复 检结果为准。复检结果仍有一项不符合时，则判定该批产品不合格。9标志标签、包装、运输和贮存9.1标志标签 9.1.1销售包装的标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2包装储运图标志应符合GB/T 191的规定。9.2包装产品的包装容器和材料应符合相应的食品安全标准和有关规定，封口严密，包装牢固。9.3运输4运输工具必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发性或有异 须小心装卸，不得摔撞，防潮、防雨。9.4贮存应贮于清洁、避光、通风、干燥、防鼠、防虫的仓库内，应离地离墙，不得与有害、有毒、有异味、腐蚀性、有污染的物品混贮。5