T∕WCGS 001-2023 文成糯米山药.pdf

T/WCGS文成县文成高山蔬菜协会团体标准T/WCGS 0012023文成糯米山药Wencheng Waxy Yam2023-11-15 发布2023-12-15 实施文成县文成高山蔬菜协会 发布T/WCGS 0012 02 31刖 s本文件按照GB/T 1.1-2 02 0标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由文成县农业农村局提出并归口。本文件起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、浙江大学、文成县务实农业专业 合作社、文成县研优农业开发有限公司、温州云曼休闲农业投资开发有限公司。本文件主要起草人：刘小玲、赵成东、刘雪芬、林明明、林杏、徐旭红、陆柏益、李也、吴海锋、胡允森、王国标、郑士城、张坚。IT/WCGS 0012 02 3文成糯米山药1范围本文件规定了文成糯米山药的要求、检验方法、采收、标志、标签、包装、运输、储存。本文件适用于文成县内种植的或种源来源于文成县内的文成糯米山药。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定T/ZNZ 183薯类直链、支链淀粉的测定双波长分光光度法3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1文成糯米山药Wencheng Waxy Yam品种名称为糯米薯，属薯薪科一年生缠绕藤本植物。茎四棱形，有棱翅，淡绿色。基部叶互生，中上部分基本对生；叶长心形，不分裂，较大且厚。老叶深绿，嫩叶淡绿，上部叶腋易发侧枝，藤 蔓向上右旋攀伸，未发现零余子，地下块茎直生，呈长条不规则形状，并着生较多粗壮的不定根，长30 cm60 cm,横径在5 cm以上，表皮褐色，薯头（顶）部表皮较粗糙有纵裂纹，肉质雪白，口 感呈糯性。3.2黑白比 Black and white ratio成熟糯米山药深褐色与白色表皮面积之比。4等级划分糯米山药根据外形、长度、直径、支链/直链淀粉比值、黑白比等分为优等品、一级品和二级品。5要求5.1 理化指标具体要求应符合表1的规定。2T/WCGS 0012 02 3表1理化指标项 目要 求水分/(g/100 g)W80总淀粉/(g/100 g)工10支链/直链淀粉比值ML 55.2 等级要求各等级应符合表2的要求。表2糯米山药等级级另I夕卜形长度直径重量支链/直链淀粉比值黑白比优等品无病虫害，表皮平整匀称，整体 呈笋状，无留根，无损伤40 cm48 cm6 cm8 cm1.5 kg2 kg工3.09:1一级品无病虫害，表皮略微粗糙，形状 稍扁，有一些毛细根，无损伤35 cm50 cm5 cm10 cm1.5 kg3 kg工2.0；3.09:1二级品无病虫害，表皮粗糙，形状不规 则，无损伤30 cm60 cm=3 cm三3kg或三0.75 kg工 1.5；2.08:25.3 卫生指标5.3.1污染物限量应符合GB 2762的要求。5.3.2农药残留限量应符合GB 2763的要求。6检验方法6.1理化检验6.1.1 水分含量按GB 5009.3中规定的方法执行；6.1.2总淀粉含量GB 5009.9中规定的方法执行；6.1.3直链淀粉、支链淀粉含量按T/ZNZ 183中规定的方法执行。6.2 外形检验在自然光下用肉眼观察样品形态、色泽、腐烂、机械损伤、变质、畸形、虫伤、杂质。6.3 长度 直径、重量用卷尺测量长度、直径；称重测量重量。6.4 黑白比目视检测。3T/WCGS 0012 02 3用卷尺测量长度、直径；称重测量重量。6.4 黑白比目视检测。6.5 卫生指标污染物限量按GB 2762中规定的方法执行；农药残留限量按GB 2763中规定的方法执行。7检验规则7.1 检验分类检验分为糯性和安全指标检验、等级检验。7.2 组批同一时间以同样方式在同一土地种植，同一时间采收为同一批次。7.3糯性和安全指标检验7.3.1 同一批次在采收后抽样检验糯性和安全指标，抽样规则见表3。表3抽样规则序号批量范围（只）样本数量1n100521015001235011500204工 1500307.3.2糯性和安全指标检验项目包括支链，/直链淀粉比值、理化指标和卫生指标。7.4等级检验7.4.1每只糯米山药在批次检验合格后均应进行等级检验，不满足等级要求的产品不应销售。7.4.2等级检验包括外形、长度、直径、重量和黑白比。8标签标识产品标签应包含以下内容：a）产品名称；b）产品等级；c）基地名称、地址、联系方式;d）产地；e）包装日期；f）执行标准。4