T∕SDYZXCP 007.1-2023 无抗畜产品认证技术规程 第1部分：肉牛养殖与屠宰.pdf

ICS 67.120.10 CCS B 45 团 体 标 准 T/SDYZXCP 007.12023 无抗畜产品认证技术规程 第 1 部分：肉牛养殖与屠宰 2023-11-10 发布 2023-12-10 实施 发布 T/SDYZXCP 007.12023 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。T/SDYZXCP 007无抗畜产品认证技术规程分为如下部分：第 1 部分：肉牛养殖与屠宰；第 2 部分：鸡蛋生产与分级；本文件是 T/SDYZXCP 007 的第 1 部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省优质畜产品协会提出并归口。本文件起草单位：山东省畜产品质量安全中心、山东农业大学、梅里埃检测技术（青岛）有限公司、青岛华测检测技术有限公司、阳信县综合检验检测中心、山东农业工程学院。本文件主要起草人：薄永恒、兰凤洁、张一敏、冯鑫磊、李淑焕、曲丰发、王英英、李俊玲、毛衍伟、夏峰、徐海峰、周海勇、褚文璇、楚童童、韩冰、孙凯、朱娜。T/SDYZXCP 007.12023 1 无抗畜产品认证技术规程 第 1 部分：肉牛养殖与屠宰 1 范围 本文件规定了无抗畜产品认证肉牛养殖与屠宰的术语和定义、要求、管理制度与追溯。本文件适用于无抗畜产品认证的肉牛养殖与屠宰。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程 牛 GB/T 20014.6 良好农业规范 第 6 部分：畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.7 良好农业规范 第 7 部分：牛羊控制点与符合性规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中 41 种兽药最大残留限量 GB/T 36195 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 815 肉牛饲养标准 NY/T 2663 标准化养殖场 肉牛 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 肉牛无抗养殖 肉牛出栏前 3 个月内不使用抗菌药等药物进行疫病防治的养殖方式。3.2 无抗牛肉 采用本文件所规定的无抗养殖方式饲养的肉牛经屠宰后获得的牛肉产品。T/SDYZXCP 007.12023 2 4 要求 4.1 养殖场 养殖场址选择、布局、基础设施应符合 NY/T 2663 的规定。养殖场应具备良好卫生条件，易于清洗消毒，其设施设备应符合 GB/T 20014.6、GB/T 20014.7 及 NY/T 2663 的规定。4.2 肉牛来源及识别 引入的肉牛应有畜牧兽医部门出具的动物检疫合格证明。佩戴耳标。4.3 饲养管理 4.3.1 饮水 肉牛饮用水符合 NY 5027 的规定。禁止添加抗生素等药物。4.3.2 饲料 营养需要符合 NY/T 815 的规定。饲料卫生指标符合 GB 13078 的规定。不应添加抗生素等药物。4.4 养殖场环境质量控制 符合 NY/T 388 的规定。4.5 疫病防控 符合 NY/T 2663 的规定。4.6 病死牛及废弃物无害化处理 4.6.1 病死牛处理按照病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发201725 号）、病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法（农业农村部令 2022 年第 3 号）及当地政府主管部门的规定执行。4.6.2 粪便和污水处理按照 GB/T 36195 的规定执行。污染物排放符合 GB 18596 的规定。4.6.3 过期兽药、剩余及废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶应作无害化处理。4.7 出栏 4.7.1 出栏前 3 个月内使用过抗菌药等药物治疗的肉牛不得作为无抗肉牛销售。4.7.2 出栏前对牛尿进行抽样检测，不得检出瘦肉精等非法添加物。4.8 屠宰 4.8.1 屠宰场应具备相应的资质。4.8.2 屠宰规程符合 GB/T 19477 的规定，同步检验按照 GB 18393 的规定执行，同步检疫按照牛屠宰检疫规程（农牧发202316 号）的规定执行。4.8.3 屠宰过程存在平行生产时应建立平行生产作业规程，防止混淆和交叉污染。4.8.4 屠宰后对牛肉进行抽样检测，检测项目至少应包含 GB 31650、GB 31650.1 中动物种类列示为所有食用动物和牛的兽药及可能使用的非法添加物。4.8.5 牛肉样品的检测结果应符合 GB 31650、GB 31650.1 的规定，不应检出非法添加物 4.9 标签、标志、包装、贮存和运输 T/SDYZXCP 007.12023 3 标签、标志、包装、贮存和运输按照 GB/T 17238 的规定执行。5 管理制度与追溯 5.1 养殖场 5.1.1 建立无抗肉牛养殖管理方案，包括投入品使用制度、疫病防治、病死牛及废弃物无害化处理以及兽药抽检检测方案等。5.1.2 所有采购的饲料、兽药、消毒剂等投入品均应来自合格供应商，并保留验收记录。5.1.3 养殖档案符合畜禽标识和养殖档案管理办法的规定。5.1.4 养殖档案至少保存 3 年。5.2 屠宰厂 5.2.1 按照生猪屠宰管理条例中的规定建立肉牛屠宰管理制度，包括进厂查验登记、品质检验、出厂记录及产品召回制度等。5.2.2 建立并保持原料供应商清单、原料验收记录、屠宰分割记录、认证标识使用记录和产品销售记录等。5.2.3 生产管理记录至少保存 3 年。_