食堂卫生安全制度.doc

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小清华幼儿园食堂卫生安全制度

为确保在校师生食堂就餐卫生安全，特制定有关的人员卫生安全、食堂卫生安全、操作卫生安全、购物卫生安全等四个方面的制度：
一、人员的卫生安全
1、食堂从业人员上岗前必须由规定的卫生部门进行检查、培训、取得上岗合格证书方能上岗。
2、营养员每天接受保健老师晨检，如发现发热现象，必须离岗观察。若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮）等传染病时，应及时离岗治疗，并调离炊事工作。
二、食堂的卫生安全
1、食堂食品由保健老师和食堂人员同时把关、按要求验收合格后方能进入食堂。
2、生肉要及时烹饪，生熟食物要分开存放，食物要烧熟煮透。
3、食堂人员在做饭时要有计划性，做到统筹安排，保证现做现吃，不剩饭菜。
4、在食用海产品时，烹调时要用大量的清水冲洗，不吃半生不熟的鱼、虾。
5、杜绝吃发芽的土豆、吃扁豆、刀豆一定要充分加热后再吃，以使豆毒素安全破坏。
6、食堂卫生做到包干区卫生责任到人，每天小扫除一次，并由后勤管理人员定期检查评定，发现问题及时整改。
7、食品留样做到食物分盒安装，食物量每样不少于4两，时间不少于48小时。每次做好留样记录。
三、操作的卫生安全
1、食堂人员做到规范操作，严格做到“三白四净”，进入熟食间必须更换工作服并带上口罩，用肥皂、流动水洗净双手。
2、在操作过程中，确保一条龙规范操作。
3、取放食品使用食品夹，严禁用手抓取。
4、食物要做到冬暖夏凉。严禁热饭、热菜、热汤、热水进班。
5、食物的清洗、切配、摆放等必须按规范操作。
6、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件。
7、食堂内的地面要每天清洗，保持清洁、干燥、无没腻，防止滑倒。
8、注意水、电、天然气的使用安全，下班前关闭水龙头，切断电源。饭做好后及时关好天然开关，并加强检查。
四、购物的卫生安全
购物履行定点制，主要选在庆祖镇百姓量贩超市和普客隆超市两地。在该两地购不到所需物品，须在认识的诚信商店买取。除上述商点之外，对其他商点不得购物。

2011年10月
小清华幼儿园食堂管理规章

小清华幼儿园自兴建以来从不车接车送，本园学生就餐每天也只准中午饭一次，并由学生家长自主选择，实行报餐制。为加强食堂管理，搞好服务，确保幼儿园食堂食品卫生安全，保证师生身体健康，防止病从口入及流行病、传染病的发生，食堂实行统一管理，特制定具体规章措施如下：
一、内部管理
强化食堂内部管理，完善卫生、消毒、库房、索证等制度，提高职工服务态度和就餐质量。
1、严格执行幼儿园食堂采购制度进行食品采购，以定点采购为主。定点采购为庆祖镇百姓量贩超市和普客隆超市两地。
2、食堂制定两名采购员（每学期轮换）采购物品，凡采购的物品均需索取凭证，交由验收员验收，库管员核对并签字。
3、结账程序：采购员签字——验收员签字——大组长签字——主管领导审批——会计审核——出纳结账。
4、自种蔬菜，决不使用农用药物，确保是选无公害的优质蔬菜。
5、本食堂只对在校师生就餐服务。为确保就餐师生安全，局外人一律不准搭伙就餐。
二、卫生管理
1、食堂炊事员做到持证上岗，工作中衣着整洁、合适，坚持每年体检一次，要勤理发、勤剪指甲，勤洗手。认真做好包干区内的卫生工作，做到天天打扫冲洗，物件放置条理规范。
2、食堂的做饭操作间和储藏室分设，不得混做使用。自来水管也分为室内与室外，需根据卫生要求分别使用。
三、职工管理
1、服务态度
工作上兢兢业业，服务态度热情和蔼可亲，待人平等。师生满意。特别是对学生，在就餐定位的同时，要观察和照顾周全。
2、饭菜质量
每月安排好菜谱，菜谱配方经济合理，符合营养标准，确保师生吃饱、吃好。烹饪过程中，要严格按照各有关操作规程进行，不得偷工减料，饭菜要做到味美、色香。

2011年10月

小清华幼儿园伙食管理制度

一、成立膳食三人领导小组，组长李九梅，成员为张瑞花、李伯军。该小组负责编制膳食和伙食卫生安全计划，并安排好每周食谱且及早公布于家长，严格膳食核算，同时制定和落实有关审查与卫生、安全制度的实施执行情况。
二、学生每天只有中午就餐一次，并由学生家长自主选择是否就餐。每天中午就餐实行家长送子报餐制。对未报餐者，若其家长不来接回，也须照顾就餐。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
四、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食账目并交结就餐费一次。幼儿进食量和幼儿摄取量，每天下午放学时对其家长汇报一次。
五、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，并严守纪律、坚守岗位、分工明确、友好合作。
六、严格执行国家《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，决不购买变质食物，同时妥善保管剩余食物，不食变质食物。
七、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，账目日清周结。
八、采购食物做到定点保质，为选为庆镇镇百姓量贩超市和普客隆超市。
九、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库账目，食堂炊具、用具一律不准外借。非在校师生一律不准搭伙就餐。
十、严格食物验收制度。未经验收不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
十一、严格开饭时间。用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十二、保持厨房清洁卫生，餐具、食具洗刷干净、一餐一消毒。自种蔬菜确保是无公害产品，保鲜保优。

2011年10月
苗木供应合同书

甲方：
乙方：周至县哑柏镇绿星苗圃
经甲乙双方协商同意， 　（以下简称甲方）从周至县哑柏镇绿星苗圃（以下简称乙方）购买银杏苗木，（用于渭政办发[2010]205号文件，渭南市区绿化），并就相关事宜达成以下协议：
一、 苗木数量：
二、 苗木规格：胸径15cm以上，主干通直，树头完整，枝条匀称、丰满，无病虫害，树形美观。
三、 苗木价格：每株计人民币
四、 该价格包括：苗木费、挖掘费、包装费、装车费、拉运费五项。合计人民币（ ）
五、 付款方式：任务完成后，10日内一次付清。
六、 有关事项：
1、 土球规格：苗木所带土球直径1.2米以上，厚度60cm以上，卸车前完整不破裂。
2、 包装规格：土球包装腰带无间隙宽度12cm以上，纵扎草绳间隙在2cm以下。绳杆高度40cm，缠冠高度2米。
3、 所有苗木必须是播种培育，均为本苗圃苗木，严禁从外省、外地调动，由此产生的不良后果，由乙方负责。
4、 乙方必须按照甲方时间、地点、数量要求按时送苗。（送苗地点，渭南市城区）并保证我县任务完成居全市前三名。
5、 苗木结算数量以接收方接收单上的数据为准，因不符合合同条款中苗木规格要求的，接收方拒绝接收的苗木由乙方自行处理。
六、本合同未尽事宜，甲乙双方同意协商解决。
七、合同条款违约，造成经济损失，由造成损失方全额赔偿。
八、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自签字盖章之日起生效 二0一0年十二月

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