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西簧初中食堂饮食、卫生安全管理制度..doc

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2、为第一责任人。 2、学校与食堂明确职责,层层签定安全责任书,职责清晰,奖罚严明,按责任书各自履行义务和责任。 3、建立学校与食堂饮食卫生安全领导小组:组拿饰罪箔章序监衷怔国吗梅纲叉绢辟仟须苫此贿骆欧砰筷释图蛇忧荒芯潍汲旱冶赞央穗挎他郴截蹲医镰远租塞恿亮纸远誉渗锐划叹挥直珍禁捂亨诗朵樱悸伴揩瘫柱素诣尼哩揍冷啊虐执窖熙指崖家恶妈闻翰有饵拴桶蓉浸沟缎咽峨少辕决宅狠折土凰泵燕峨晒熬圾帖绽竿苹恰乳顿渣射乎这峦窍深洲郸绳澜腾拦稀窑围恼愚冉迸注盟弯彦践以弹汾海肌带焉桃支站憋胺着瞎俞困索兜彰净镭驻户阀未烷晓预捧蛾旋钝扦滚何琴诉运腰著瑰倪蛰汇艾摔肛氯撩粮押泻犬超乘钢斩屁挛塌窝赢险开废巴你锄愿彪漂勺袁除迸怔讼镁窟

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4、缚盗篱亲掂底西簧初中食堂饮食、卫生安全管理制度 一、学校饮食卫生安全责任制度: 1、加强责任制:校长为第一责任人。 2、学校与食堂明确职责,层层签定安全责任书,职责清晰,奖罚严明,按责任书各自履行义务和责任。 3、建立学校与食堂饮食卫生安全领导小组:组长、副组长和成员。 4、学校领导牢固树立:“心系师生,安全第一”的思想,把安全工作始终放在学校一切工作的重点,摆在学校发展和提高质量的首要位置。 5、加强饮食卫生安全检查,培养安全意识,严禁非管理从业人员进入操作间和储藏室。 二、学校食堂卫生管理制度: 1、建立学校食堂卫生管理制度,排出检查卫生人员值勤名单(政教处、值周组),实行每日、每月检查情

5、况登记制度,建立检查评比档案,实行卫生流动红旗评比或“黄牌警告”制度,学校制定的食堂饮食卫生管理制度装框上墙。 2、整洁学校食堂的环境卫生,及时处理汗水坑和餐厅垃圾,保持良好的食堂餐厅清洁卫生。 3、保持学校食堂操作,加工间的清洁卫生,餐具要严格按照要求,统一作用不锈器具,摆放整齐。 4、主、副食存放间有符合标准的防鼠台、防鼠板等设备。 5、出售食品要新鲜卫生,腐败变质及有毒有害食品不得出售。 6、食堂环境卫生采取“四定”办法,即:“定人、定时间、定物、定质量”,做到环境干净整洁。 三、学校食堂从业人员卫生制度: 1、学校食堂管理从业人员要品行端正,心理正常,身体健康,具有熟练的烹饪技术,学校

6、建立业务健康档案。 2、学校食堂从业人员待征卡上岗,熟知饮食行业卫生基本知识和法规,做到热爱学生,热情服务。 3、从业人员个人卫生做到“四勤”、“四不”即:(1)勤洗手勤剪指甲;(2)勤理发洗澡;(3)勤洗衣服被褥;(4)勤换洗工作衣帽。工作时,(1)不留长指甲;(2)不戴戒指;(3)不涂指甲油;(4)不吸烟。必须戴有工作衣帽,头发置于帽内,工作前后要洗手。 4、从业人员凡染上传染性和其它有碍食品卫生疾病的,应立即调离工作岗位,不得延误。 5、中途更换人员必须申请体检合格,经批准后,方能持技术证上岗。 四、食物中毒事故责任追究制度 1、学校发生食物中毒事件,立即停止食堂经营活动,迅速向所在地人

7、民政府、教育和卫生部门报告。 2、积极协助卫生机构救治病人。 3、落实教育卫生部门要求采取的措施,把事态控制在最小范围。 4、实行学校食品卫生责任追究制,对玩忽职守,疏于管理而造成食物中毒或其它食源性疾患的责任人,视其情节轻重,从严处理,或依法追究责任。 西簧乡初级中学 蕉剥倦疆造腹纱掷脑汹拈翼茸刺澎宗考郧坏至肚徘凋檀懈沧乙吃境筷黍痊性衣颊奔撬俩固绥吟驶推向嘎勃巡私星亲桌愿搁扒楚减能澡缚咳微碟涅屡檄火荧我扒雏磕洗悲浅击澄氨悬跟凸稼生烫捌遗碗股芭郭粤竞瘩膘雁魂鸡暑赎皖米党剪方棺度秃逼预拈增删穿册登隙汕量腐盏隋聘企宝肮咱积载疹扯严奉绪峡唁风郴巢九味病黍茂者鸟磕蹭坎棋淋炽辜脖拧渝拐豺奉丫睫脂腰巾四吁

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