课题酒店核心竞争力与赢利系统.doc

酒店核心竞争力与赢利系统-李勇改变经营理念和方法，培育持久赢利的管理系统2014，业绩下滑、利润萎缩、客户焦虑、老板挣扎2015，面对新常态，你和你的酒店将如何抓住机遇，迎接挑战如何快速打破僵局？打造一个能持续赢利的组织是关键！锦禾公司实战派管理专家李老师通过数年的研究分析总结，摸索出一个让酒店能够基业长青的赢利模式五层赢利法。将为您：指点迷津、突破瓶颈、引爆销售、提高业绩、留住人才使你获得一次全新的、巨大的、惊人的蜕变！为什么推荐这堂课：提升酒店持续赢利必备的职业化能力；修炼酒店持续赢利必备的管理基本功；找到酒店留住人才、持续赢利的基业长青路径。课程收益：1、了解我们的市场、寻找市场机会、锁定目标客户和产品定位的五大方法。2、掌握人才战略的三大稀缺资源、六大人才培训路径、四大培养步骤。3、寻找赚钱产品和增加附加值、定价误区与定价手法、五大渠道和五大工具。4、服务理念的三大创新点、服务设计的五项原则、客户满意的四大心经。5、设定赢利目标三大核心、开展绩效管理四个步骤。 培训对象：酒店餐饮业主、总经理、副总经理、总监和一线中层以上管理者课程大纲：（2天）上篇 新形势，新挑战，酒店现阶段经营如何应对一、现阶段酒店遇到的新问题1、酒店餐饮经营受到很大的影响 高端市场影响大 中端市场影响相对较小 大众市场基本不受影响 2、正餐企业和会议型酒店影响大 自助餐、快餐基本不受影响 商务、旅游和度假酒店影响不大3、定位为大众消费的酒店影响小，对公款消费依赖程度高的企业影响大二、正确认识现阶段酒店遇到的新问题1、廉政建设，厉行节约，反对浪费是长期的趋势； 2、酒店经营要适应中国经济低速运行的趋势； 3、回归酒店业的本质； 4、积极关注新经济、新技术、新生代对传统酒店行业的冲击。 三、酒店企业积极应对加快转型的新举措1、加快产品结构的调整，高端消费向中低端转型2、加大对婚宴、家宴和商务、旅游市场的开发； 3、创新营销方式，大力挖掘潜在市场； 4、减低成本，调整经营预算。 5、加强员工危机意识，通过技能练兵提升工作效能。 思考并现场讨论1、酒店如何看待当前的危机？怎样才能转危为机？ 2、弃“奢”从“俭”，酒店怎么样适应趋势积极转型？ 3、当前酒店成本如何控制与管理？ 4、客户需求发生变化，酒店营销如何应对？下篇 酒店如何培育核心竞争力与赢利系统一、酒店为何不能赢？1、透视酒店的赢利黑洞 定位不准 缺少个性 服务平庸 用人失误 运转不畅 管控不力 效率太低2、不理人才，造成人才流失 人才流失酒店企业的切肤之痛 你的心胸有多大，生意就有多大 人才为什么要选择离开 从“流失”到“留士”的转变 流失的人才仍是企业宝贵的财富3、只顾经营，造成品牌缺失 品牌意识在酒店经营中的缺失及思考 品牌战略 品牌经营4、单兵作战，造成整合缺失 单打独斗的时代一去不复返 愿景使团队一致，并具有激情 团队成员的一致性与互补性 多样化团队的管理与沟通二、酒店怎样才能赢？1、透视酒店的赢的能力 酒店集团化发展策略 酒店管理公司的品牌建设 酒店服务产品特色化策划 酒店人才培训战略构建 酒店企业文化建设2、产品定位 经营酒店前提是了解市场 找准市场机会的三个步骤 酒店定位定江山 酒店产品定位的四大黄金价值 酒店产品定位的三大战略 好产品会自己说话3、人才战略 人才如何选 人才招聘与面试的技巧 用心培养人才 善用竞赛，精兵强将 留住好人才的五种方法 人才管理的六大核心和三个步骤4、市场营销 我们的产品的客户是谁？ 找寻酒店客户的七种方法 如何建立客户档案 用服务打动客户的心 不断创造客户吸引力的三把利剑5、服务创新 好服务是设计出来的 你的形象就是服务的利刃 在不经意间传递服务 巧妙做工作，出色的服务不留痕迹6、营运管控 制定赢利目标 预算管理 制定目标的原则 制定目标的方法与步骤绩效管理 经营的核心机制绩效管理 做好绩效管理的四大步骤 员工薪酬设计与管理 管理新思路走动式管理 走动式管理的优势 走动式管理的六大步骤 走动式管理的技巧