授课计划模板(焙烤食品加工技术).doc

2016-2011
学年第
1
学期

学期授课计划

课程
焙烤食品生产技术

专业
食品营养与检测

班级
食品营养与检测1431

所用教材
《焙烤食品加工技术》

(编著
朱珠
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2015年6月
)
教学计划总时数
52.5
学时
(其中：理论教学时数：
10
训练课时数：
40.5
复习时数：
2
机动时数：
0
)
本学期计划授课时数
54
学时
(其中：理论教学时数：
10
训练课时数：
42
复习时数：
2
机动时数：
0
)
本学期作业题目数
13
成绩记载
7
次
每周授课时数
5
学时
课程性质
考查

校内授课教师（签字）：

校外授课教师（签字）：

教研室会议通过日期：

教研室主任（签字）：

专业负责人(签字)：

系主任（签字）：

周别
授课或环节内容
讲练
学时
练习作业
是否
记载
授课
教师
1
了解课程
2

阅读材料

了解课程
2

2
认识焙烤基本原料
2

P26,1
记载

认识焙烤基本原料
2

认识焙烤基本原料
2

P26,2
记载

3
公益劳动
0

项目一 焙烤食品制作工艺基础

2

4
项目一 焙烤食品制作工艺基础

2
填写任务书
记载

项目二 制作常见馅料

2

项目二 制作常见馅料

2
填写任务书

5
项目三 制作甜面包

2

项目三 制作甜面包

2
填写任务书
记载

6
项目拓展及总结

2

项目四 制作提子土司

2
填写任务书

项目四 制作提子土司

2
填写任务书
记载

7
项目拓展及总结

2

项目五 制作戚风蛋糕

2

8
项目五 制作戚风蛋糕

2
填写任务书

项目六 制作海面蛋糕

2

项目六 制作海面蛋糕

2
填写任务书

9
项目七 制作宫廷桃酥

2

项目七 制作宫廷桃酥

2
填写任务书
记载

10
项目八 制作奶油泡芙

2

项目八 制作奶油泡芙

2
填写任务书

项目拓展及总结

2

11
双选
0

12
项目九 制作曲奇饼干

2

项目九 制作曲奇饼干

2
填写任务书
记载

复习
2

13
考试
0

14-18
食品检验综合实训
0

说明：
1．任务书学时52.5，进程表总学时54，按进程表学时编制授课计划
2．节假日放假未占据的学时
3．实验课程以实验室预约后日期为准
课 表
时间
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
上午
1,2节

3,4节

下午
5,6节

7,8节

晚上
9,10节

校历（班历）
月份
周次
一
二
三
四
五
六
日
教学事项
3
1
9
10
11
12
13
14
15

2
16
17
18
19
20
21
22

3
23
24
25
26
27
28
29

4
30
31

4
4

1
2
3
（假）
（假）
清明放假
5
（假）
7
8
9
10
11
12

6
13
14
15
16
17
18
19

7
20
21
22
23
24
25
26

8
27
28
29
30

5
8

（假）
（假）
（假）
五一放假
9
4
5
6
7
8
9
10

10
11
12
13
14
15
16
17

11
18
19
20
21
22
23
24

12
25
26
27
28
29
30
31

6
13
1
2
3
4
5
6
7

14
8
9
10
11
12
13
14

15
15
16
17
18
19
（假）
（假）
端午节放假
16
（假）
23
24

期末考核

说明：
1．深灰色为周末，黄色部分为节假日，绿色为上课时间