高升镇先进小学食堂食品采购制度.doc

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高升镇先进小学食堂食品采购制度
为了保障学校教学工作顺利进行，为广大师生做好后勤保障工作，为了师生的身体健康，为了“爱心午餐”惠及到每一位学生，特制定本制度。
1、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品辅料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。
2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位采购食品。采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。
3、采购前，采购员先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
4、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，报主任教师批准。得到批准后，再联系供应商送货。
5、未经采购员同意，炊事员严禁擅自采购食品。
6、采购员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。
7、采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现报学校按照有关制度严肃处理。
高升镇先进小学食堂食品验收制度
为了保障学校教学工作顺利进行，为广大师生做好后勤保障工作，为了师生的身体健康，为了“爱心午餐”能惠及到每一位学生，特制定本制度。
一、验收方法：
1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。
2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。
3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。
4、米面的验收： 索取出厂合格证、称重、看米的色泽。
5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
6、蔬菜的验收：①看蔬菜的新鲜程度。②闻有无残留农药。③问生产运输过程。④索取送货单。
二、验收职责
1、验收人员需对采购的所有食品、原料进行认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由采购员将其退货或销毁处理。
2、验收人员应对采购食品进行登记，填写《学校食堂采购与进货验收台账》。采购和验收人员均应在登记台账上签名，并将有关部门资料保存归档。
3、若因食品采购把关不严而发生食品安全事故，将严肃追究采购人员和验收人员相关责任。

高升镇先进小学

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