课题研究蔬菜在腌制过程中维生素C含量的变化.doc

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量实验报告
姓名：___________ 日期：_________
目的和要求
1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。
2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。
3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。
仪器和器材（*）
材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。
实验原理
维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。
实验步骤（*）
1检查实验器材
2选_______、_________，放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.
3将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内
4取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.
5取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.
6当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数.
7整理实验器材，恢复到实验前状态。
数据记录、处理、结果表述
记录实验数据：
蔬菜或水果
高锰酸钾溶液
汁液滴数

1号试管：（2毫升）

2号试管：（2毫升）

分析论证、得出结论

总结交流

【注意事宜】
1.滴加汁液时应当使用同一滴管滴两种汁液
2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
3.一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。
4.高锰酸钾溶液的浓度不易过高。
5.为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。

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