慢性胆囊炎营养咨询报告.doc

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慢性胆囊炎营养咨询报告
基本状况
姓名： 性别： 年龄： 身高： cm体重： kg体重评价：
劳动强度： 疾病：
饮食种类：低脂、适量优质蛋白、高纤维、高维生素膳食 能量供应：1700—1800kcal
胆囊炎营养治疗原则
慢性胆囊炎营养治疗的目的是防止慢性胆囊炎的急性发作，促进胆囊的恢复。
1、急性发作期时因疼痛、恶心、呕吐、发热、，应禁食、胃肠减压，静脉补充水分，纠正脱水，及时内外科治疗。
2、稳定期碳水化合物供给要充足，以五谷杂粮为主。
3、勿进食过多蛋白质，过多蛋白质可引起胆囊收缩诱发疼痛。但蛋白质摄入不足会影响胆道组织的修复。应适量供给高生物价低脂肪的食物如鱼、虾、瘦肉、蛋清、脱脂奶、豆制品等。每日供给蛋白质50—70克为宜。
4、控制全日总能量摄入，使体重控制在适宜范围内。肥胖者易患胆石症，应努力控制体重，维持标准体重。
5、中度或严格限制脂肪的摄入，含脂肪多的食物可促使胆囊收缩，加重疼痛。减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，严格控制动物油，限制每日烹调油用量，多选用不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，如茶油、橄榄油等。
6、每日三餐中，多进食含膳食纤维丰富的食物，保持大便通畅。膳食纤维具有利胆作用，防止胆囊炎再次发作。每日食物中膳食纤维的总量不应低于30克。
7、与平时相比要多喝一些水，每日饮水2000ml以上，最好每天6~8杯水，1天饮水的次数越多越好，如在餐后2~3小时或者饭前1~1.5小时喝水、晨起空腹1杯淡盐水或温开水、无血糖异常可在睡前喝一杯蜂蜜水以刺激肠道蠕动。
8、由于限制了脂肪的摄入，会影响脂溶性维生素的吸收，应注意补充维生素A、D、E、K。这些脂溶性维生素有助于胆道上皮的修复。另外，要注意摄入含B族维生素和维生素C丰富的食物，也可以服用维生素制剂补充。
食物选择
1、慢性胆囊炎稳定期可选择可先吃过箩米汤、果汁、果汁冻、杏仁茶、藕粉、蜂蜜、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、菜汁。症状缓解后再进食粥、薄面片、龙须面、软米饭、面条、馄饨、发面蒸食、脱脂奶、鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋清，以及低纤维的蔬菜如冬瓜、去皮西红柿、胡萝卜、南瓜、菜花、土豆等；豆制品可选择豆浆、豆腐、豆腐脑；水果可选择橘子、苹果、香蕉、猕猴桃等。
2、在稳定期慢性胆囊炎病人的食物选择可以多样化，各类食物均可选择，但要根据上述营养治疗原则选食并注意摄入量。
3、、多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物。
4、可选的食物有（参考）：
米、面粉、面条、小米、粗粮、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、魔芋制品、地瓜、芹菜、韭菜、豆芽、笋、萝卜、豆腐、豆浆、各种豆、兔肉、去脂禽肉、鱼、虾、海参、海蛰、香菇、海带、低脂奶、脱脂奶、鸡蛋白。

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