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上海上半年一级公共营养师证考试题

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上海 上半年一级公共营养师证考试题

一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。
A．25～40 B．35～50 C．45～60 D．55～70 E．65～80
2、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____
A．蛋黄中所含铁元素较高 B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右 D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
3、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构
4、下列哪种营养素摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛____
A．糖类 B．蛋白质 C．食物纤维 D．矿物质
5、大米的第一限制氨基酸是______。
A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．丙氨酸
D．组氨酸
E．胱氨酸
6、卵磷脂里面含有的矿物质为
A：钙
B：磷
C：铁
D：镁
7、氮平衡的公式是______。
A．氮平衡=摄入氮-尿氮
B．氮平衡=摄入氮-粪氮
C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)
D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
8、当前确定的必须脂肪酸是__
A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸
E．亚油酸
9、体质指数的公式为____
A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2
10、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下__方法。
A．讲授
B．演示
C．以促销为目的赠送保健品
D．参观实验
11、足月新生儿的平均身长为____cm。
A．30 B．40 C．50 D．60
12、速溶咖啡含多量的
A．钾
B．磷
C．钠
D．钙
13、婴儿出生头围平均为____cm。
A．30 B．32 C．34 D．36
14、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在__。
A．.28-32周
B．20-24周
C．35-40周
D．产前
15、女性患者，74岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆饮食，当呼吸商大于1时，可能与____
A．过量糖类摄入有关 B．过量脂肪摄入有关 C．过量蛋白质摄入有关 D．过量摄入能量有关
16、营养教育以____为目标。
A．提高人民健康水平为目标 B．改进人民营养状况为目标 C．发展人民健康事业为目标 D．建立人民健康档案为目标
17、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__。
A．锌
B．铁
C．锰
D．硒
18、头发的主要成分为（）
A．磷蛋白
B．粘蛋白
C．组蛋白
D．角蛋白
19、中国营养学会 修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量__。
A．0.63MJ（150Kcal）
B．0.84MJ（200Kcal）
C．1.05MJ（250Kcal）
D．1.46MJ（350Kcal）
20、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。
A：胰液
B：肠液
C：胆汁
D：甘油
21、保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日____
A．700mg B．800mg C．1000mg D．1200mg
22、保健食品常见功效成分不包括__。
A．功能性脂类成分
B．益生菌
C．食品防腐剂
D．具有保健功能的微量营养素
23、谷类中第一限制氨基酸是______。
A．谷氨酸
B．蛋氨酸
C．赖氨酸
D．苯丙氨酸
E．亮氨酸
24、有助于肝衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为____
A．支链氨基酸 B．芳香族氨基酸 C．直链氨基酸 D．杂环氨基酸
25、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____
A．亢进 B．抑制 C．降低 D．不变 E．减轻
26、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为____
A：600毫克
B：800毫克
C：1000毫克
D：1200毫克
27、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于____岁。
A．2 B．2.5 C．3.5 D．3
二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿　发育影响最大
A． 中枢神经系统
2、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为__
A．0.2219
B．0.5373
C．0.3875
D．2.5806
3、维生素C缺乏常见症状有______。
A．头发脱落
B．牙龈出血
C．皮下出血
D．疲倦
E．关节肿胀
4、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有____
A．低聚果糖 B．非淀粉多糖 C．抗性淀粉 D．菊粉 E．果糖
5、下列哪些物质能够促进铁的吸收____
A．维生素B B．猪肉 C．抗酸药物 D．植酸盐 E．维生素C
6、母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧
A：假借法
B：美化法
C：现身说法
D：重复刺激法
E：丑化法
7、反映机体营养状况的身体测量指标有____
A．身高 B．体重 C．头围 D．胸围 E．坐高
8、高能量膳食最不适合哪一种疾病__。
A．支气管哮喘
B．肺部感染
C．睡眠呼吸暂停综合征
D．肺结核
9、孕晚期的营养要点之一是补充____
A．长链多不饱和脂肪酸 B．长链单不饱和脂肪酸 C．长链饱和脂肪酸 D．中链多不饱和脂肪酸
10、下列叙述何者错误
A：a、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白
B：b、小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios)
C：c、血液中得血清是白蛋白
D：d、头发与皮肤是属于球蛋白
11、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率____
A．感染性疾病 B．成年后的慢性病C．过敏性疾病 D．骨骼疾病
12、影响基础代谢的因素包括
A：60%～70%
B：15%～30%
C：10%～20%
D：40%～50%、
13、影响基础代谢的因素包括____
A．体表面积 B．年龄 C．性别 D．季节 E．劳动强度
14、为充分发挥食物的互补作用，应遵循的蛋白质互补原则有____
A．食物的生物学种属越近越好 B．食物的生物学种属越远越好 C．食物的各类搭配越多越好 D．搭配的食物同时食用最好 E．搭配的食物依次食用最好
15、营养干预的策略主要有____
A．政策干预策略 B．营养教育 C．行为干预 D．家庭干预 E．食物营养干预
16、在计划膳食中，用______作为营养状况适宜的目标。
A．DRIs
B．EAR
C．AI
D．RNI
E．UL
17、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是____
A．肌肉越发达，活动能量消耗越多 B．体重越重者，能量消耗多 C．劳动强度越大，能量消耗越多 D．同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多 E．工作熟练程度低者，能量消耗较少
18、人体的必须氨基酸包括____
A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．缬氨酸 E．胱氨酸
19、关于体质指数(BMI)的叙述哪些正确____
A．18.5～24.99为正常 B．17～18.4为轻度消瘦 C．18.5～21.4为中度消瘦 D．25～29.99为超重 E．高于30为肥胖
20、膜浓缩的种类有____
A．微滤 B．网滤 C．布滤 D．超滤 E．电渗析
21、剖宫产术后第1天忌用____
A．豆浆 B．牛奶 C．蔗糖 D．水果 E．浓厚甜食
22、学龄儿童的膳食指南包括____
A．保证吃好早餐 B．少吃零食 C．饮用清淡饮料 D．控制食糖摄入 E．重视户外活动
23、高压灭菌方法主要用于______。
A．果汁
B．鲜奶
C．饮料
D．罐头食品
24、相对于谷类而言，豆类中的____含量较高。
A．胡萝卜素和维生素E B．维生素C和胡萝卜素 C．烟酸和胡萝卜素 D．烟酸和维生素E
25、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均__成年人。
A．低于
B．超过
C．接近
D．等于
26、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为____
A：600毫克
B：800毫克
C：1000毫克
D：1200毫克
27、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于____岁。
A．2 B．2.5 C．3.5 D．3