茶艺培训计划二.doc

茶艺培训计划二

一、 培训的内容
一讲
1、 礼仪课
茶艺师的仪容仪表；站姿、 坐姿、行姿；称谓礼仪；泡茶奉茶的礼仪礼节
2、 茶文化历史
3、 茶树的特征与茶区的分布
4、 茶的基本分类
5、 茶具的认识与使用方法
二讲 绿茶
1、 绿茶的特点，了解绿茶的加工工艺
2、 绿茶的冲泡方法上投、下投、中投
3、 如何鉴别绿茶的品质干评与湿评方法
4、 以龙井、碧螺春为例来学习与认识
5、 绿茶的储存于如何健康的品饮
6、 绿茶茶艺
三讲 白茶与黄茶
1、白茶与黄茶的特点，了解加工工艺与绿茶的区别
2、白茶黄茶的冲泡方法
3、白茶与黄茶的品饮
4、以白牡丹、白毫银针为例来学习与认识
5、白茶与黄茶的储存于如何健康的品饮
四讲 再加工茶艺知识及茶艺
1、再加工茶的定义， 以茉莉花茶为例
2、茉莉花茶的加工工艺
3、茉莉花茶的鉴别与品饮
4、茉莉花茶的盖碗茶艺
5、杞菊延年茶的盖碗茶艺
6、茉莉花茶与健康
五讲 青茶知识与茶艺
1、青茶的定义与加工工艺
2、青茶的分类与产地
3、以铁观音为例，学习盖碗泡、壶泡以及品饮方法
4、学习与了解潮汕功夫茶艺与台式功夫茶艺
5、茶的保存与健康科学的品饮
六讲 红茶与调饮红茶
1、红茶的产地、分类与加工工艺
2、红茶的冲泡与品饮，以祁门红茶、正山小钟为例
3、柠檬红茶的冲泡与学习
4、红茶的保存与健康
七讲 黑茶知识
1、黑茶的分类与加工工艺
2、黑茶的冲泡与品饮；以普洱、湖南茯砖茶为例
3、黑茶的储存与健康
八讲
1、总结与复习
2、规范茶艺动作并针对性的培养茶艺感觉良好者
九讲
小测试 ：用抽签的方法来选一种茶来冲泡
流程：抽签、冲泡、奉茶、回答问题、收杯谢客。
要求：泡茶动作优美，礼仪规范
评委：至少三位
（备注： 每节课至少120分钟，每天一次）
二、 培训目的
丰富员工的茶文化知识，提高自身素质与修养，提高工作质量
三、 培训对象
茶行的工作人员
四、培训人 ：邓金金