课题2.化学元素与人体健康.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题,2,化学元素与人体健康,第十二单元 化学与生活,1,广告之后马上回来！,2,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一,旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，,35,岁以后，,76%,的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。,他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,3,甲状腺肿大,(,俗称,大脖子病,),碘,元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,4,佝偻病,钙,元素缺乏,5,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,作用,一生,6,阅读,思考,抢答,1,、自然界总共含有,100,多种元素，人体中是否也都有呢？,2,、你知道人体中都含有哪些元素吗？,3,、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？,4,、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么,?,7,元素,氧,O,碳,C,氢,H,氮,N,钙,Ca,磷,P,钾,K,硫,S,钠,Na,氯,Cl,镁,Mg,质量分数,%,65,18,10,3,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量,0.01%,称为：,常量元素,含量,0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（,11,种）,96%,3.95%,（,40,多种）,0.05%,8,常量元素：,钙（,Ca,）,存在：,作用：,摄入量过低的影响：,摄入量过高的影响：,99%,存在于骨骼和牙齿中,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,幼儿及青少年：佝偻病、,发育不良,老年人：骨质疏松，易骨折。,身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良,影响视力和心脏功能,9,维生素,D,对钙吸收的影响最大。,年龄越大，肠钙吸收越少，,女性比男性更加明显,3.,脂肪摄入过多或脂肪吸收不良,4.,运动,可增加钙的吸收,5.,肠道,适宜,的,pH,为,酸性,6.,饮食中,适宜的,钙磷比例：,2:1,影响人体吸收钙的因素：,对你有什么启发？,温馨提示：,1,、适当服用维生素,D,2,、多运动,10,晚餐最好这样吃,晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。,人的排钙高峰期常在进餐后,4,到,5,小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午,6,点左右吃晚餐较合适。,晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。,据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。,11,常量元素,作用,存在,体内含量过低或高过的影响,钠（,Na,）,钾（,K,）,Na,+,形式 细胞,外,液,K,+,形式 细胞,内,液,Na,+,和,K,+,各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的,pH,有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。,长期摄入过多的钠将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,12,常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善,，人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,13,猜谜语,1,、丢钱,2,、加班费,3,、洒完清水铺石头,铁,锌,硒,4,、抵押石头,碘,5,、寺庙无人有气,氟,14,微量元素,人体内含量,日需量,对人体的作用,摄入量过高、过低对人体健康的影响,铁,Fe,4,5g,12,15mg,血红蛋白的成分，能帮助氧气运输,缺铁会引起贫血,锌,Zn,2.5g,10,15mg,影响人体发育,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良,硒,Se,14,21mg,20,350g,有防癌、抗癌作用,缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒,碘,I,25,50mg,100,200g,甲状腺素的重要成分，有,“,智力元素,”,的美誉,缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。,氟,F,1.4mg,3.3,4.1mg,能防止龋齿,缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病,15,几种元素的食物来源,元素种类,食物来源,钙,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,硒,芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜,碘,海产品、加碘盐,氟,主要来自饮水,16,1,要有充足的膳食,钙,4,供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2,青春期需补充,铁,3,微量元素,锌,可促进体格发育,青春期的膳食特点,17,讨论：,3,、人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？,1.,你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。,2.,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,18,汞,的危害：,今年中央台的,3,15,晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。,长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,水俣病,19,儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过,10,微克,/,分升的占,51,，而上海,12,岁以下的儿童则有,61,血铅水平超过,10,微克,/,分升。我国学者根据,1998,年,28,个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达,51.6,。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。,铅,的危害：,痛痛病,铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有,0.01,微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。,20,铅污染几乎无所不在,食品：,皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。,大气：,我国大气环境中铅高达,5500,万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有,85,的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,环境：,土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,油漆：,可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。,学习用品和玩具：,儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,除了,汞,和,铅,之外，其它的有毒元素还有,、,镉、铊、铍,等,21,2,、你知道如何科学饮用牛奶吗？,喝牛奶的误区常见的有：,饮袋奶、不加热。袋奶采用,75,左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。,知 识 拓 展,1,、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。,22,空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。,食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。,饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,23,3,、谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。,产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号,Q/NMRY 78,蒙 准 印,HH12840-2005,营 养 成 分 每,100,克内含：蛋白质,2.3,克 脂肪,2.5,克 非脂乳固体,6.5,克 牛磺酸,0.03-0.05,克 配料：鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期：常温密闭保存,5,个月 生产日期：见喷码印迹,24,【,思考,】,?,1.,水为六大营养素之一，喝什么样的水好？,2.,有人认为：淘米次数越多越干净，你认为如何？,3.,有人认为“药补不如食补”，根据本节所学内容，谈谈你的看法。,25,1.,从可含元素的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。,2.,淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素越会溶解在水中而损失。,3.,从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。,26,下列说法正确的是 （）,A.,微量元素都是人体必需的元素,B.,人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品,C.,人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多,D.,化学元素与人体健康有着密切的联系,试一试：,D,27,在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,试一试：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的元素,钾,K,铅,Pb,钠,Na,钙,Ca,汞,Hg,铁,Fe,氟,F,28,、组成人体自身的元素约有,（,）,种。,、人体中含量较多的元素有,(),种。,、以无机盐的形式存在的元素可分为,(),两类。,、钙是微量元素吗？（）,、人体必需的微量元素有（）种？,、哪些元素是微量元素？（）,抢答：,50,多,11,常量元素和微量元素,不是,20,多,铁、锌、硒、碘、氟等,29,缺乏会患皮肤角质化,Va,Vc,铁,碘,硒,钙,缺乏会患贫血症,缺乏会患坏血症,缺乏会患夜盲症,缺乏会患佝偻病和骨质疏松症,缺乏会患甲状腺肿大,连连看,氟,缺乏会患龋齿,30,你和他一样吗？,31,他是你的榜样吗？,32,你也应该注意！,33,世界上已知元素,(100,多种,),人体中所含元素,(50,多种,),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：,O,、,C,、,H,、,N,（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的,96%,）,以无机盐形式存在的,常量元素（含量,0.01%,）：,微量元素（含量,0.01%,）：,必需元素,非必需元素,有害元素,铁、锌、硒、碘、氟等,汞、铅,、铊、铍、镉,等,知识结构,:,（共占人体质量的,3.95%,）,钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,（共占人体质量,0.05%,）,40,多种,共,11,种,(20,多种,),学完本节课你有哪些收获？,人体由,50,多种元素组成，其中含量较多的有,11,种，它们占人体质量的,99.95%,。,无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。,物极必反，凡事都应有一个,“,度,”,，元素的摄入不应过量。,有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。,生活处处皆化学。,我思考我收获：,34,35,