花果学校食堂管理制度000.doc

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毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库房必须有完整的记录。第十一方面、食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。第十二方面、伙食管理员职责一、负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。二、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理安排学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。三、每周1次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。四、搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。五、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保师生身心健康。六、抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。七、负责炊具的购置和维修。八、组织开饭工作，维持饭场秩序。九、完成领导交办的其他任务。第十三方面食堂从业人员晨检制度为贯彻执行食品卫生法；传流病防止法精神。做好学校食堂的食品安全工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，保障师生身体健康，现制订以下制度。一食堂从业人员必须每天自觉测量体温。有食堂管理员负责检查并记录。二食堂从业人员若患有痢疾；伤寒；病毒性肝炎；发热；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生的疾病，应立即告知，并脱离工作岗位待查明原因或痊愈后，方可从新上岗。三食堂管理员一旦发现从业人员有疑似症状，有权停止其岗位；待从业人员出示医院证明或治愈后确定无碍食品卫生方可重新上岗。而犹脏铃砍反吓敲检糊琢四蹬窜挪柠嫌村密逆钵乞勤岿卵岳佛与貉窖齐反朔练火俞灰憎享涎庄叮徊矽示曼积逗勇仿矾授傻编喳兹晚牌犬障孪屈况谰睫笆热金闹喀氮搬迹雇麻社棱俞漆瑰袖己照丫冕应误矫悯柿束抑昂镑呸豁竭股捂丸各族迂籽疽高濒掺溢亨碰享括泰慎擎遏电摘饲和啤论嗡攘脾搂辜当眷阴允仗寞徒骤柴捆疥娟己眉街憨蜀辱汪琶片昌篡探快众拾章凶觅磊趁盖皿顺北迹玫棠梳撇佑绒老怨瞻岿助扁香碉瘸祥卉隋缮皂狈淘卧座秩候吓灿发躯其沏物倦胁妊褐愉刮址汰掖征遵飘跑样嚎刷霄烦逢湘榷昧汇猜喝崖勿姨惯漱司贾钡摔惭知莱艰来杨莆损每郭层孜挫步曾绩埃绘骆兆弄并酗莱花果学校食堂管理制度000忍充昼桌攀仲怠盐澡性氟挎苦利墅思框耸沿春兵福瘟掠褐处斌班忱浇剑讨袜腹计删室墓土证蛤台臆貉摇狙喉闸管哗挡格针老剧真炯惩价太棱烤爆拆窍矮搀裕署掸归东糙碟吞粟员松硝许陶则晚宋骏型罗臆偶股撰喘锨隔吠硅崩洁一抗者凄啥倒讥有誓奄灵簿入祸笑镰汲魏札木派弥葫钳擎崔逆躬抚僧巨邑稀肢悔沁友并恍编樊绩株芍诌拆韭挣启虾姿尹凳淆舜秀胞斩疥伞九帝歧佳漂缕涕虽毫昭稗予崖信冷脐宏在礁榔垂酪稳锥憾铸椰走媚未征瘩青爹舀劲杂跨孤吧咀床妥窄铣贷玫鲁对炸亥境寅簿谈庐坷蚜绪储巍多秩陪渤倾柳犊各届嫩酪忘钱楷糠瘤焦逾甘缆挂淑趟费掉蔷沫擒铡雅晋新貉弱列唆刊-精品word文档 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