饭堂承包协议书.doc

饭堂承包协议书
協　議　書

甲方：******　　　　　　　　　　　　　 （以下簡稱甲方）

乙方：******　　　　　　　　　　　　　　　（以下簡稱乙方）

一、甲乙雙方本著公平、互利原則，就乙方承包甲方飯堂經營達成以下協議：
１．甲方有償提供廚房餐廳場地交乙方經營及管理，月租金　　　　元（大寫）：　　　　　　　　，要求乙方於每月５日前（含）上交至甲方財務室，否則每延遲一天罰１００元，從押金中扣除，遇到節假日財務室無人上班才可以順延。如果乙方不交租金長達一個月（３０天），視同自動放棄經營，無條件接受甲方除名，而且不許拆除建築物、排煙裝置、爐灶、蒸飯櫃…等等不能移動、已附著於建築物上資產，押金扣除所有應繳費用及違約處罰金後，剩余部分退還乙方。
２．乙方在未經甲方法人簽字同意情況下，不許以任何理由私自拆除廚房固定設備（如建築物、排煙裝置、爐灶、蒸飯櫃…等），否則沒收所繳全部押金，並處以罰款。具體情況依協議附件《飯堂設施拆裝協議》執行。
３．甲方負責建造餐桌等大件固定資產供乙方使用，具體詳見財產清單（拍下圖片供參考）。乙方在使用期間須保護及維修甲方固定資產並保持完整性。如有損壞須照價賠償（拍下圖片供參考）。如果中、大型固定資產，由於乙方使用不當造成損壞，甲、乙雙方經協商後無法達成一致賠償額度時，由甲方請廠方來做維修，廠方路費由甲方支付，維修費及路費以外其它開支由乙方支付。
４．為減少和規避甲方租用風險，乙方在使用甲方場地前交押金
ＲＭＢ：　　　　元（大寫　　　　　　　　）元整，以財務收據為憑証，於合約期滿或退租時，在盤清固定資產及辦理相關手續後一次性退還。
５．經營合同期為　年，即　　年　　月　　日到　　年　　月　　日止。屆時經雙方協議，乙方可優先續簽經營承包合同。

二、甲方責任及義務：
１．甲方有權對乙方食品進行質檢，以杜絕乙方使用變質或過期之食品
２．甲方進行稽核，乙方應無條件服從及配合，不能作任何推搪及阻礙
３．甲方如稽核之事項（如食物品質、衛生品質、服務品質等），乙方未達到協議書附件《飯堂衛生檢查要求》上規定標準，甲方有權單方解除合約，所造成損失由乙方負責。
４．甲方稽核到乙方使用過期之原材料、死（病）肉類、潲水油及其它危害甲方員工身體健康材料，每次給予乙方罰款５萬元人民幣，甲方有權單方解除合約，乙方承擔一切材料檢測及員工體檢費用。
５．甲方根據乙方經營狀況和員工反映，如有衛生、品質等異常嚴重時，經甲方與乙方協議調解後尚未改善，甲方有權中止合同，所造成之損失由乙方負責。
６．如乙方因特殊情況需中止合約或續簽合約，須提前一個月通知甲方

三、乙方責任及義務：
１．乙方負責餐廳之餐桌、餐椅、地面、窗戶、牆面、水池之清潔衛生，食品飲食之清潔衛生。
２．乙方供應員工正常標準餐：
早餐１元、
中餐３元（一葷兩素）、
晚餐３元（一葷兩素）、
夜宵正常標準１﹒０元。
在保証正常用餐質量同時，允許食堂根據員工實際需要進行調整用餐標準（針對群體服務用餐標準未經公司許可，不得調整）。就餐時要求員工自備餐具打菜、打飯，中、晚餐供應含湯水、米飯，供以員工吃飽為主。
３．餐費標準變更，由甲方提前兩天通知乙方依變更標準執行。
４．獨立經營，自負盈虧，水、電費及人員工資等一切費用由乙方自行負責（參考電價為１﹒２元／度，水價為４元／m ³）。
５．在合同期內，乙方必須遵守國家政策與法律，及當地政府相關規定，嚴格執行《食品衛生法》、《環境保護法》，提供衛生、營養、品質飯菜，認真搞好餐廳內外衛生。餐廳內所有垃圾應倒在甲方指定地點。若因就餐者吃食乙方飯菜而發生食品事故（如食物中毒），乙方須承擔全部經濟責任及法律責任。
６．乙方從業人員須遵守甲方廠規廠紀，遵守對飯堂管理各項規定。
７．乙方須嚴格遵照甲方作息時間，保証按時間開膳，開膳時間由甲方規定。
８．乙方應以熱情服務為宗旨，以薄利多銷為經營方針。
９．乙方之從業人員須持有健康証，穿工作服、戴工作帽等方能上崗，每年至少體檢一次，結果交甲方審閱，以確保食物衛生。
１０．乙方在合同有效期內須對食堂經營負全責，必須參與有效管理，在合同期內乙方不得隨意中途停止營業、或不正常營業、或轉包他人經營使用。如發現轉包，甲方有權提前終止合同。
１１．若工商、稅務等行政部門需要收取有關費用（含稅費）等，由乙方自行負責；乙方自行辦理運營飯堂所需各類証照。
１２．以上乙方之責任如未依規定辦理，經甲方開出書面改進，在要求達三次未有改進者，甲方有權立即中止合約。
１３．依富量公司全體員工對各食堂伙食評核結果，如有連櫝３次被評最後一名，該食堂以自動放棄經營論處，無條件接受公司處理。

四、終止合同：　　　　
１．合同期滿後視為合同終止。
甲、乙雙方共同檢查甲方交給乙方之各項固定資產，如有損壞，依損壞程度予以賠償。
２．終止合同後，如甲方發包伙食，乙方可在同等條件下優先簽定飯堂經營合約。
３．甲、乙雙方其中任何一方，因人力不可抗拒因素（如自然災害、戰爭等），而未履行本合約規定全部或部分責任義務，則不視為不履行義務和違約，無需承擔法律責任。

五、本合約經甲、乙方雙方責任人簽字並加蓋公章後方可生效，具有法律約束力。

六、本合同一式兩份。甲、乙雙方各執一份存檔備查。

七、本合同未盡事宜，可由甲、乙雙方商定後依合同附件，合同附件與合約正文具有同等效力。

甲方（蓋章）：　　　　　　　　　乙方（蓋章）：
負責人簽名　：　　　　　　　　　負責人簽名　：
日 期　：　　　　　　　　　日　　　期　：
飯堂承包協議附件：
飯堂衛生檢查要求
一、廚房衛生：
人員：廚房人員必須持有本人健康証，統一穿工作服、戴工作帽，要求乙方從業人員每年至少體檢一次，結果交甲方審閱，以確保食物衛生。
地面：必須保持四周爽潔無雜物、地面不打滑，工作時應保持腐物不要隨地亂丟，應當放在流動小垃圾桶內。
物品：必須保持乾凈無異味，擺放整齊美觀，分開各種類物品堆放區域，貯放或盛放各種食品必須無毒、無害，保持清潔，而且用蓋蓋好，防止食品污染，必要時也要對環境消毒。
售餐室：玻璃必須光潔，各類餐車及工作台內、外部及底部必須乾凈，盛放直接入口食品容器使用前必須洗凈並消毒，地面每天必須使用消毒水進行消毒。
垃圾桶：定點擺放，垃圾桶必須有蓋不漏，隨時保持清潔與消毒，垃圾每天最少清理２次以上，當天必須處理廢紙布、蛇皮袋等雜物。
冰櫃：實行專人負責，必須乾凈無異味、擺放整齊，生熟食品必須分開存放並且分開區域，每周不少於１次以上大清潔，嚴格控制好冰櫃溫度，冷藏有溫度應在０～１０之間，冷凍溫度一般在－２０～１之間。
洗盤（碗）與消毒：餐具、飲具和盛放直接入口食品容器，在使用前必須乾凈、無異味，使用後必須洗凈、消毒，每周不少於１次用消毒水浸泡餐具、廚具。消毒水除具有消毒作用外，還可令餐具光潔如新，另外必須用專用洗碗布、抹碗布。
下水道：每天必須清洗下水道，保持下水道流通水舒暢，並無異味。
切菜台：台面、台底要乾凈，砧板底面、邊要乾凈，切生食、熟食品砧板要分開，飯堂不能有生鏽刀。
爐灶：每天使用後清潔、洗乾凈，保持整潔。
二、食品衛生：
１．做好監督飯堂購進食物質量工作。
如：油必須要檢查色澤與購油發票，菜必須檢查是否新鮮。
如：土豆不能有發芽、大白菜不能腐爛等，剩菜必須要加熱至沸騰約５～１０分鐘。
２．分開原菜、凈菜菜籃與堆放區域，凈菜不能擺放在地上。
３．直接入口食品必須用蓋蓋好，做好保溫工作。
４．魚肉、蔬菜必須按程序操作，做到任何菜類無雜草、泥沙雜物等，特別是蔬菜類要先挑後清潔再切，清洗次數２次或２次以上，一池每次約５～６公斤。
５．食油必須使用符合《食品衛生法》安全標準，一旦發現食堂有使用潲水油（或地溝油）等危害員工身體健康食用油，乙方必須承擔因此造成一切費用（包括所有就餐員工體檢及其他由此引發費用），甲方有權給予乙方罰款人民幣５萬元，並解除合約。
６．乙方須保証所使用飯菜質量，不得使用、出售過期食品、不符合《食品衛生法》標準食品及死、病家畜、家禽，不得使用可能會造成中毒原材料（如蘑菇等），一旦發現食堂使用以上危害員工身體健康原材料，乙方須承擔因此造成一切費用（包括所有就餐員工體檢、治療及其他由此引發費用），甲方有權給予乙方罰款人民幣５萬元，並解除合約。
７．在畜禽流行疾病高發期間，乙方不得提供該類畜禽供甲方員工食用（如禽流感期間不得提供家禽），違者每次給予罰款５０００元至１００００元。
８．凡發生食物中毒事件，乙方須承擔因此造成一切費用（包括所有就餐員工體檢、治療及其他由此引發費用），發包方有權給予乙方罰款人民幣５萬元，並解除合約。
三、用餐區：
桌椅保持無油光潔，抹桌布與抹椅布必須分開，台腳、凳腳每月抹一次，每月抹風扇不少於一次，大廳地面較髒區域（例如售餐室地面），每天必須洗擦一次及全面性拖地２次以上。
四、食堂整改時機及違規處理：
如果乙方對監督者口頭提出整改不予配合執行，或者食堂衛生狀況極差，必須立案馬上整改，監督人員可以給乙方開出《食堂整改通知單》，經主管審核後交由食堂執行並加以追蹤。食堂不得以任何理由拒絕整改，否則公司有權提前結束合約。
如果乙方認為總務處理不合理，可以向公司進行申訴，最終處理依申訴結果來決定。

甲方（蓋章）：　　　　　　　　　乙方（蓋章）：
負責人簽名　：　　　　　　　　　負責人簽名　：
日 期　：　　　　　　　　　日　　　期　：