咖啡基础知识培训.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,咖啡基础知识,主讲：龚 捷,培训大纲,咖啡的起源,咖啡的分布,咖啡的生长,咖啡浆果的结构,咖啡豆的初加工,咖啡豆的深加工,拼配咖啡,单品咖啡,如何制作一杯好咖啡,喝咖啡的好处,4,咖啡的起源,拥有两千多年历史,发源于埃塞俄比亚,六世纪牧羊人,Kaldi,的故事,5,咖啡的分布和种类,南北回归线之间,高原，山区，丘陵,阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡,6,咖啡的分布,7,咖啡的生长,8,咖啡浆果的结构,9,咖啡豆的初加工,加工工艺,：,湿加工,半湿加工,干加工,10,咖啡豆的深加工,浅度焙制,中度焙制,深度焙制,11,单品咖啡和拼配咖啡,不同产地，不同品种,单一产地,按照一定的比例混合,拼配比例不同，风味不同,单一焙制度,单品不同，风味不同,单一品种,不同焙制度,12,如何做出一杯好咖啡,新鲜优质的咖啡豆,正确的研磨,水温合适，水质良好,及时冲煮,及时享用,咖啡具,咖啡机,磨豆机,咖啡杯,磨豆机,咖啡杯,半自动咖啡机,全自动咖啡机,虹吸壶,摩卡壶,法压壶,土耳其壶,手冲壶,比利时壶,冰滴咖啡壶,美式咖啡机,胶囊咖啡机,爱尔兰咖啡机,咖啡的花色品种,喝咖啡的好处,咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。,咖啡解酒的功能。,咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。,含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。,咖啡防止放射线伤害。,咖啡具有抗氧化作用。,吸收,300,毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。,饮用禁忌,患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病,长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。,老年妇女,咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。胃病患者,喝咖啡过量可引起胃病恶化。,孕妇,饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。,维生素,B1,缺乏者,维生素,B1,保持神经系统的平衡和稳定，咖啡对其有破坏作用。,