饭店管理团队作业海天假日酒店.pptx

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费结算。,第24页,二,前厅部,（,8,）按要求妥善受理现金、支票、信用卡及转账，并与报表、账单保持一致,（,9,）制作前厅相关统计报表，及时与相关部门沟通情况。,（,10,）阅读并填写交班日志，认真做好交接班。,（,11,）将客人资料存档，做好客人档案建立工作。,第25页,二,前厅部,J.,迎宾员岗位职责,（,1,）迎宾员进口处礼貌地迎接客人，引领客人到适当座位。帮助拉椅，以使客人入座。,（,2,）通知区域区域服务员，方便及时关上菜单及其它服务。,（,3,）清楚子解餐厅全部座位位置及容量。确保适当人数在对应坐位上。,（,4,）平均分配客人到不一样区域，平衡工作量。,第26页,二,前厅部,（,5,）统计客人意见及投诉，及时汇报直属餐厅经理，方便处理。,（,6,）接收客人预订或婉言谢绝客人预订。,（,7,）负责存放衣帽、雨伞等物品。,（,8,）接听电话、通知受话人。,第27页,一,.,前厅部,3.,前厅部环境布局,第28页,一,.,前厅部,3.,前厅部环境布局,第29页,三,.,客房部,1.,组织结构图,第30页,三,.,客房部,2.,人员配置图,第31页,三,.,客房部,3.,客房部各岗位职责,（一）客房部经理岗位职责,1.,落实执行酒店副总经理经营管理指令，向副总经理负责并汇报工作。,2.,依据酒店确定经营方针和目标，负责编制客房部预算，制订各项业务计划，并有效组织实施与监控，实现预期目标。,3.,以市场为导向，研究并掌握市场改变和发展情况，适时调整经营策略，努力创收，坚持以,第32页,三,.,客房部,部门为成本中心方针，严格控制成本，降低消耗，以最小成本获取最大经济效益。,4.,主持部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，处理工作中问题。,5.,负责客房部安全管理工作，遵照“谁主管，谁负责”安全责任制，督促本部门各管区落实各项安全管理制度，切实做好安全防范工作，确保一方平安。,第33页,三,.,客房部,6,、负责客房部日常质量管理，检验督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，实施规范作业，每日巡视本部门各管区一次以上，抽查各类客房,10,间以上。,7,、负责本部门员工服务宗旨教育和岗位业务培训，督促各管区有计划地抓好培训工作和开展“学先进，找差距”活动，提升全员业务素质。,第34页,三,.,客房部,8.,沟通本部门与酒店其它部门联络，配合协调地搞好工作。,9.,建立良好客户关系，广泛听取和搜集客人意见，处理投诉，不停改进工作。,10.,审阅各管区天天业务报表，亲密注意客情，掌握主要接待任务情况，及时检验和督促各管区认真做好接待服务及迎送工作。,11.,负责客房设施设备使用管理工作，督促各管区做好日常维护保养,第35页,三,.,客房部,和清洁工作，定时进行考评检验；参加客房改造和更新装修工作，研究和改进客房设备设施。,（二）保洁领班岗位职责,1.,执行主管工作指令，并汇报工作。,2.,率领和督导班组员工，按照工作规范和质量标准，做好公共区域清洁卫生，地毯，沙发清洗工作，和绿化布置，养护清洁工作。,第36页,三,.,客房部,3.,负责清洁机械，绿化工具和保管，保养和物料作品领用、发放。,4.,了解公共区域风各种设备设施和家俱使用情况，及时报修和汇报主管。,5.,负责本班组员工工作安排和考勤，以及时对新员工带教工作。,6.,负责交接班工作，做好交接统计。,7.,关心员工生活和思想情况，抓好文明班组建设。,第37页,三,.,客房部,（三）保洁员岗位职责,1.,服从领班工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内清洁卫生工作并掌握花木养保、培育和修剪技术。,2.,检验责任区内各种设备设施和家俱完好情况，及时汇报和报修。,3.,做好清洁机械和清洁用具保养和保管工作。,4.,严格按照绿化工作规范和质量标准，做好花木布置、养护和清洁工作。,第38页,三,.,客房部,（四）洗衣房领班岗位职责,1.,执行管家部经理工作指令，并向其负责和汇报工作。,2.,督导员工做好各类布草和工作服质量检验和收调保管工作，预防短缺和不符合质量要求布草和工作服流入使用部门。,3.,加强成本费用控制，掌握各类布草和工作服使用、损耗情况，及时提出更新、报废和添置计划，预防调换使用脱档。,第39页,三,.,客房部,4.,督导洗涤组员工严格按照洗涤、熨烫工作流程，做好各类布草、客房 及工作服洗涤熨烫工作，确保质量标准。,（五）洗衣工岗位职责,1.,服从洗衣房领班工作安排。,2.,按照洗熨工作规范质量标准，保质保量地完成各种布草、工作服及客衣洗涤,.,洗熨工作。,3.,做好各类机器设备日常检验和维护保养工作，节约使用各种物料用具。,第40页,三,.,客房部,（六）布草保管员岗位职责,1.,服从洗衣房领班工作安排，做好布草质量检验、贮存保管和收调工作。,2.,认真检验和验收洗净布草洗烫质量、收调和检验废旧布草，对不符合质量要求布草提出处理意见和提议。,3.,贮存保管布草账物相符，收领、发放布草手续完备，登记清楚。,第41页,三,.,客房部,4.,负责收调各类布草分类清点和计数登记工作，手续完备，准确无误。,5.,保持布草房整齐，做好清洁卫生和财产设备保养工作。,（七）客衣收发员兼文员岗位职责,1.,服从洗衣房领班工作安排，准确及时收取和送回客衣。,2.,认真收验客衣，查对件数、房号及洗涤要求，检验客衣中是否有遗留物品，并做好统计及签收。,第42页,三,.,客房部,3.,负责客衣洗熨后质量检验，并把符合质量要求客衣按送衣程序送到房间，认真做好登记。,4.,负责送洗衣账单到前台收银处。,5.,做好客衣洗涤统计，客人洗衣账目标入账和生产统计整理和统计。,6.,负责洗衣房财产设备管理，建立明细账，定时清点检验，帮助洗衣房领班控制成本费用。,第43页,三,.,客房部,（八）客房楼层主管岗位职责,1.,执行客房部经理工作指令，向其负责和汇报工作。,2.,了解当日住客情况，掌握当日客房情况，监督楼层与前台联络和协调，确保房间正常及时地出租。,3.,合理安排人力，组织和指挥员工严格按照工作规范和质量要求做好客人迎送和服务以及客房和环境清洁卫生工作。,第44页,三,.,客房部,4.,坚持服务现场督导和管理，天天巡视楼层，检验管区内,30%,住客房和,OK,房，督导领班、服务员工作情况，发觉问题及时指导和纠正。,5.,计划、组织、控制每七天计划卫生。,6.,负责处理客人遗留物品。,7.,处理客人特殊要求及投诉。,8.,主持领班天天例会和组织员工全会，并做好统计。,第45页,三,.,客房部,（,九）库房保管员岗位职责,1.,服从客房主管工作安排。,2.,详细负责本部门财产物料管理工作。,3.,掌握本部门固定财产分类及使用情况，并按分级管理要求做好各类财产清点、登账、立卡和更新、添置、转移、出借等登记工作编制三级账，做到有账有物，账物相符。,第46页,三,.,客房部,4.,熟悉各种客用具和客房小酒吧酒水名称规格和质量标准，做好领用、发放、登记、保管和耗用报账工作，按时汇总分析盘点，并报客房主管审阅。,5.,掌握,VIP,和行政楼客人抵离情况，帮助楼层，按客房布置要求，及时做好各类礼品和物品发放、登记和耗用回收工作,。,第47页,三,.,客房部,（十）客房中心文员岗位职责,1.,服从客房主管工作安排。,2.,负责掌握房态，天天定时编发房态表，并通知客房楼层。,3.,负责接听客人电话和掌握客情信息，依据需要及时通知服务员和相关部门提供服务，并做好统计。,4.,做好信息搜集和资料积累工作，准确回答客人问询，主动做好对客服务工作。,第48页,三,.,客房部,5.,负责客房全部钥匙管理和收发工作。,6.,负责捡拾物品和遗留物品登记、存放和处理。,7.,负责整个酒店鲜花预订和鲜花质量把关工作。,（十一）楼层领班岗位职责,1.,执行上级领导工作指令并汇报工作。,2.,负责自己管区内每日工作安排，确保岗位有些人有服务。,第49页,三,.,客房部,3.,负责检验本班组员工仪容仪表及工作表现。,4.,负责检验本楼面客房、公共区域卫生及安全情况。,（十二）客房清洁员岗位职责,1.,服从领班工作安排。,2.,按照客房清洁流程和质量标准，做好客房和责任区内日常清洁及计划清洁工作。,3.,保持楼层责任区域内环境通道和工作间洁净整齐,第50页,三,.,客房部,4.,负责退客房检验和报账工作。,5.,帮助领班做好,VIP,房和有特殊要求房布置。,6.,帮助洗衣房做好客衣分送工作。,（十三）中班服务员岗位职责,1.,按照客房服务规范和质量标准，做好客房整理和做夜床等各项服务工作。,2.,负责,C,区通道、海上酒楼两个楼梯，二楼大理石地角线，,3,号通道楼梯扶手，黑护栏，窗台及地角线卫生，地下室电梯间卫生。,第51页,三,.,客房部,（十四）楼层值班员岗位职责,1.,服从领班工作安排。,2.,与夜班服务员坚持二十四小时值班制，全天候为客人提供高效优质服务。,3.,了解和掌握每做好预抵客人客房布置和检验工作，并按服务规程，做好送客进房，客房整理和访客服务工作；按照客房服务规程，做好离店客人客房检验工作。天抵离客人情况，按要求,第52页,三,.,客房部,（十五）夜班服务员岗位职责,1.,负责六楼公共区域，三、四楼公用厕所，服务中心地面清洁与卫生。,2.,负责关闭海上二楼,C,区、二、三、四、五、六楼部分廊灯以及,2,号通道，客用通道灯，,3,号通道五、六楼通道灯。,3.,与中班服务员坚持二十四小时值班制，全天候为客人提供高效优质服务。,第53页,三,.,客房部,4.,及时提供各种小服务，如提供送报纸等服务，通知相关部门提供，切实做好客人侍应工作。,5.,负责检验夜间安全工作,（十六）替班服务员岗位职责,其岗位职责同中班、夜班及楼层值班员。,第54页,