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生物中的营养物质（含答案)
未命名

一、单选题
1．人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（　　）
A．软骨病 B．坏血病 C．夜盲症 D．脚气病
【答案】C
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，而维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤干燥、易患夜盲症。由此可知C正确，A、B、D不正确。
【点睛】
掌握各种维生素的作用及其缺乏症。
2．圣女果既可当蔬菜又可当水果，含有丰富的营养，其中对预防牙龈出血有主要作用的是（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】
【分析】
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】
维生素A对维持人体的正常视觉有很重要的作用，人体缺乏易患夜盲症，干眼症，皮肤干燥和脱屑等病症，A不符合题意；维生素B有促进生长和消化，改善神经组织的功能，缺少了人体易患神经炎，脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓等症状，B不符合题意；维生素C能够增强人体的抵抗力，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，缺乏易患坏血病和抵抗力下降；牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，C符合题意；维生素D能够促进钙、磷的吸收，D不符合题意。
【点睛】
维生素既不参与构成细胞也不为人体提供能量，但对人体的作用却很大。
3．下列物质不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．糖类、蛋白质 B．维生素、无机盐
C．蛋白质、无机盐 D．脂肪、水
【答案】B
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；水、无机盐和维生素不能提供能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。而水、无机盐、维生素不提供能量。其中无机盐和维生素的需要量很小，但作用很大，对维持正常生命活动却很重要，一旦缺乏就会患相应的缺乏症；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。B正确。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。
4．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物．甲准备的是一些糖水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块牛肉干．这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是（　　）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【解析】
【分析】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。
【详解】
分析四位同学准备的食物：牛肉干和牛奶含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而不是主要能源物质；苹果能够为人体提供维生素和无机盐，维生素和无机盐不能为人体提供能量；糖食用后可以直接被消化道吸收，通过血液循环运输到组织细胞利用。因此，甲同学准备的食物能更快补充能量。A正确。
【点睛】
此题考查了不同食物中的营养成分。
5．下列关于营养成分的食物来源，错误的描述是（ ）
A．蛋白质主要来源于大豆、奶、蛋、肉类等
B．糖类主要来源于米、面等禾谷类食物
C．维生素全部来源于新鲜的蔬菜和水果
D．脂肪主要来源于油脂类食物
【答案】C
【解析】
【分析】
不同的食物中所含营养物质的成分不同。
【详解】
蛋白质主要来源于大豆、奶、蛋、肉类等，是组成组织细胞的基本物质；糖类是人体主要的供能物质，主要来源于米、面等禾谷类等食物中；维生素主要来源于新鲜的水果和蔬菜中，不是全部；脂肪主要来源于油脂类食物，如花生、油菜等。由此可知C正确，A、B、D错误。
【点睛】
人体如果缺乏某些营养物质时容易患病，所以要了解常见营养物质中主要含有的营养物质，做到合理膳食。
6．下列关于人体某些疾病患病原因的叙述错误的是（ ）
A．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的
B．坏血病是由于缺乏维生素C引起的
C．以精米精面为主食，副食又单调的人易患骨质疏松症
D．成年人缺碘易患大脖子病
【答案】C
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
夜盲症是缺乏维生素A引起的；坏血病是由于缺乏维生素C引起的；粗粮或粮食的麸皮中B族维生素的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致口角炎等、成年人缺碘易患大脖子病；由此可知C正确，A、B、D错误。
【点睛】
掌握维生素对人体的作用及主要来源于何种食物。
7．关于食物营养成分的作用的说法正确的是（ ）
A．只有糖类能够为人体的生命活动提供能量
B．蛋白质是细胞最主要的组成成分
C．维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素
D．脂肪虽然具有很高的热量，但它的能量通常是贮存备用的
【答案】D
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。不同营养物质作用不同。
【详解】
糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量，所以A错误；水是细胞最主要的组成成分，蛋白质是构成组织细胞的基本物质。B错误；维生素对人体具有重要的作用，但是维生素需求量很少，缺乏时会引起疾病，如缺乏维生素A是易患夜盲症，C错误；脂肪是人体的储备能源物质。D正确。
【点睛】
掌握各种营养物质对人体的作用。
8．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物．甲准备的是一些葡萄水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块奶油蛋糕．这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是（　　）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
【答案】A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收；而奶中的主要营养物质是蛋白质，水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲准备的葡萄水，A正确。
【点睛】
此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握。
9．下列各组物质中，都含有能量的是（　　）
A．水、无机盐、糖 B．蛋白质、糖、脂类
C．核酸、糖、无机盐 D．蔗糖、水、氧气
【答案】B
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，既是构成细胞的基本物质，又能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐、维生素虽然对人体有重要的生理功能，但不能为人体提供能量。
故选：B。
【点睛】
人体需要的主要营养物质。
10．小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（　　）
A．维生素A    B．维生素B     C．维生素C     D．维生素D
【答案】A
【解析】
【分析】
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可见，小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏维生素A引起的。
【点睛】
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意。可结合表格中的内容比较记忆。
11．人缺碘可能会出现（）
A．骨痛 B．佝偻病 C．骨质疏松症 D．地方性甲状腺
【答案】D
【解析】
【分析】
无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，分析解答。
【详解】
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血。缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，老年人会得骨质疏松；缺乏含磷的无机盐，会造成厌食、肌无力、骨痛；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，可见D符合题意。
【点睛】
只要熟练掌握各种无机盐的作用及缺乏症，即可正确解答。
12．下列物质中，不构成人体细胞、不供能、需要量小，但对人体的作用却很大的物质是
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】D
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，可见D符合题意。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。
13．下列物质属于细胞中有机物的是（　　）
①水   ②无机盐    ③维生素   ④糖类    ⑤脂质   ⑥蛋白质   ⑦氧。
A．①②③④ B．③④⑤⑥ C．③④⑥⑦ D．①③⑤⑦
【答案】B
【解析】
【分析】
细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。
【详解】
①水、②无机盐、⑦氧，分子比较小，都属于无机物；
③维生素、④糖类、⑤脂质、⑥蛋白质的分子比较大，都属于有机物。
【点睛】
有机物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性质与无机物非常类似，一般归为无机物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其盐等。
14．矿工被困井下，下列物质对其维持生命很重要,但不能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A．水 B．糖类 C．维生素 D．蛋白质
【答案】A
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，对其维持生命很重要，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。由上可知，矿工被困井下，对其维持生命很重要，但又不能提供能量的物质是水。
【点睛】
关键点：水属于无机物，不能提供能量，是人体细胞的主要成分之一，对其维持生命很重要。
15．小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复（ ）
A、炒鸡蛋 B、烧牛肉 C、花生米 D、面包
【答案】D
【解析】分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答：解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得．面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富．
故选：D
点评：此题考查了各类营养物质的食物来源．
16．王明的妈妈患有糖尿病，让王明到食品店给她买饼干，王明应该特别注意下列哪一项（ ）
A、饼干的成份 B、饼干的生产厂家
C、饼干的生产日期 D、饼干的名称
【答案】
A
【解析】考点：关注食品安全；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
分析：根据糖尿病的特点和糖尿病人的饮食特点进行分析解答．
解答：解：现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病．而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．
故选：A．
点评：此题考查了糖尿病患者的饮食应注意的问题．
17．小宁的妈妈是个医生。母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。但同时指出这个食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养
A．香菇炒白菜 B．牛奶
C．排骨汤 D．玉米粥
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析．
解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意．
故选：A
关键点：食谱中的营养要均衡．
18．上午第四节课是体育课，这节课要进行达标测试，为了补充能量，甲准备了一些水果，乙准备了一些牛肉干，丙准备的是白糖水，丁准备了牛奶。谁的食物能尽快补充能量
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
【答案】C
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质．因此能快速提高能量的是丙准备的糖．
故选：C
此题考查了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握．
19．下列哪种食物中含糖较高（ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
【答案】D
【解析】
馒头中主要含淀粉，淀粉是糖类的一种。
20．为了比较蔬菜中维生素C的含量,李明同学根据维生素 C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下：
蔬菜汁种类

黄瓜汁

青椒汁

芹菜汁

白菜汁

蔬菜汁滴加量

14滴

8滴

15滴

11滴

试问：哪种蔬菜中维生素 C含量最多（ ）
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
【答案】B
【解析】
【分析】
向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。
【详解】
向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高；滴的滴数多，维生素C含量低。从表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含维生素C最低。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。
21．下列关于合理营养的说法中，不正确的是（ ）
A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3
B．保证每日三餐，按时进食
C．青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品
D．食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物
【答案】C
【解析】
此题考查的知识点是合理营养．解答时可以从合理营养的含义、要求方面来切入．
解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等．某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”．营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．
故选：C．
解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．
22．关于 “馒头在口腔中的变化”的试验中,不正确的是( )
A、将试管放在37.C左右的温水中是为了保持酶的活性
B、可以不设置注入清水和馒头碎屑的对照组
C、分别滴加2滴碘液后,不变蓝的组是因为淀粉被初步消化了
D、实验结论是 “馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系”
【答案】B
【解析】
考点：探究发生在口腔内的化学消化．
分析：馒头的主要成分是淀粉，馒头通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把馒头中的淀粉变成麦芽糖，所以馒头咀嚼一段时间会有甜味．淀粉遇碘液变蓝色的这一特性要牢记．
解答：解：A．唾液淀粉酶的活性在37℃接近人体的温度时最强，不符合题意．
B．本实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，加清水的目的是起对照作用，故符合题意．
C．分别滴加2滴碘液后，不变蓝的组是因为唾液淀粉酶把淀粉消化成了麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，符不合题意．
D．牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的结合，更好的进行化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，不符合题意．
故选B．
点评：掌握淀粉遇碘液变蓝色的这一特性，是验证试验是否成功的关键环节．
23．在亚丁湾执行护航任务的我国海军军舰上，为防止海军战士出现皮肤粗糙、皮下血管出血现象，应常服
A．维生素A和维生素C B．维生素A和维生素D
C．维生素A和维生素B D．维生素C和维生素B
【答案】A
【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，皮肤粗糙是因为缺乏维生素A，皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的，因此海军战士应常服维生素A和维生素C．
故选：A
几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆．
24．国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限后（一般是4—5年）不能再做粮食出售,原因是
A．粮食储存过久,因呼吸作用消耗了大量的有机物,营养成分缺乏
B．粮食储存过久,粮食的细胞死亡而无法食用
C．粮食储存过久,其中产生了很多有毒物质,使用后可能中毒
D．粮食储存过久,容易生虫而无法食用
【答案】A
【解析】此题考查的知识点是呼吸作用对种子的影响．解答时可以从种子的呼吸作用方面来切入．
解：生物的呼吸作用分解有机物，种子是有生命的需要进行呼吸，粮食储存到规定年限后（一般是4-5年），种子长期的吸作用消耗了大量的有机物，导致种子营养成分缺乏，因此不能在食用．
故选：A．
解答此类题目的关键是理解种子进行呼吸作用消耗有机物．
25．粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，粗细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例，满足人体的需要。下列不属于粗粮的是
A．荞麦 B．小麦 C．玉米 D．大麦
【答案】B
【解析】考点：人体需要的主要营养物质．
分析：粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，能预防皮肤粗糙、夜盲症等，据此解答．
解答：解：粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，与“细粮”相对，粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等．一般有如下三类：1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、小麦麸等．2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等．3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等．
故选：B
点评：解答此题的关键是了解常见的粗粮有哪些．
26．刷牙时牙龈常出血，很可能是饮食中缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】
试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。
考点：人体需要的主要营养物质
27．“补钙新观念，吸收是关键．”小丽的妈妈一直给她喂钙粉，可是医生说小丽患了佝偻病，原因是在于喂钙粉时没加喂（　　）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【解析】
试题分析：食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，体内缺钙的人在补钙的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收，缺钙易患佝偻病、骨质疏松等，因此小丽患了佝偻病，她多喝牛奶的同时，还应该让她服用维生素D，以促进钙的吸收。
考点：本题考查的是营养物质的作用。
点评：此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。

二、新添加的题型
28．看下图，分析实验：

（1）以上实验是观察________对___________的消化作用。
（2）经过上述实验过程，D组[2]号试管浆糊颜色_______，原因是________________；[1]号试管中浆糊颜色______，原因是____________________________。
（3）如果将C组烧杯中的水换为5℃，再重复D组实验，这两个试管中浆糊的颜色_____，原因是____。
【答案】（1）唾液淀粉酶对淀粉。 （2）不变蓝，原因是唾液将淀粉分解，变蓝，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝色
（3）变蓝，原因是温度不适宜，淀粉不能被分解。
【解析】
（1）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用。
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。从图示中可知，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。
（3）酶发挥催化作用需要适宜的温度，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5℃的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色。

三、填空题
29．食物中含有_____、糖类、___________、水、无机盐和________六大营养物质，其中______约占体重的60％-70％，人体的各项生命活动一旦离开它就无法进行。
【答案】蛋白质 脂肪 维生素 水
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。水是组成细胞的主要物质，约占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
【点睛】
这部分内容是考试的重点，注意理解和掌握。
30．医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖液．请你解释这样做的原因．___________
【答案】给危重病人吸氧和点滴葡萄糖，目的就是为人体提供能量
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，但作用又各有所不同。
【详解】
糖类是人体最重要的供能物质，危重病人的消化及呼吸功能相对减弱。吸氧有助于病人的细胞获得氧气，静脉点滴葡萄糖可使病人的细胞及时获得葡萄糖，这样在细胞的线粒体中就可以将葡萄糖和氧转变成二氧化碳和水，同时释放能量，供给病人生命活动的需要。
【点睛】
此题考查了糖类对人体的作用，明确糖类是主要的供能物质，在氧气的作用下，分解葡萄糖，释放能量，供人体利用。
31．人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括_______，_______，_______，_______，_______和______等。
【答案】蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
【点睛】
解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。
32．既是组成细胞的重要成分，又能为人体提供能量的营养物质有 ___、__、 ___、 ；不需要消化可以直接被人体吸收的有 __、__ 、 __。
【答案】
【解析】试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，这三者也都是组成细胞的主要有机物。其中糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。
考点：人体需要的主要营养物质。
33．在鉴定食物成分的实验中，我们通常用清滴加_______的方法来检验食物中是否含有淀粉。
【答案】碘酒
【解析】分析：此题考查的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法．可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入．
解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．
故答案为：碘酒

四、连线题
34．连线题

【答案】
【解析】
【分析】
此题主要考查的是维生素及无机盐的缺乏症，思考解答。
【详解】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

另外无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿。
【点睛】
这部分内容是中考的热点，注意比较记忆。
35．将下列鉴定食物主要成分的实验与营养物质及其分类连线。
滴加碘酒后馒头或面包变蓝色 脂肪
鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色 淀粉 有机物
挤压炒熟的花生在纸上留下“油斑” 蛋白质 无机物
小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬 无机盐
【答案】

【解析】向馒头上滴碘酒，馒头变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒头屑中含有淀粉。蛋清中含有蛋白质。花生富含脂肪，可以为人的生长发育提供重要原料。将小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是小麦种子中含有的无机盐．因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐
有机物包括脂肪、淀粉、蛋白质；无机物包括无机盐。

五、综合题
36．下表给出A，B，C，D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
（100克）
糖  类
（克）
脂  肪
（克）
蛋白质
（克）
维生素A
（毫克）
维生素C
（毫克）
维生素D
（毫克）
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35

（1）分析表中食物成分含量可知，常食用食物_____（填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物______（填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物_____（填字母）有助于预防坏血病。
（2）若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作______患者的常用食物。
（3）上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）。
【答案】A D C 贫血症 B
【解析】
【分析】
分析表格中的数据可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。
【详解】
（1）食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。
（2）贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作贫血症患者的常用食物。
（3）食物B含有较多的糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。
【点睛】
掌握人体需要的营养物质及其作用，对表中数据进行认真的分析，是做好该题的关键。
37．现在正是柑桔大量上市的季节，因为“桔”与“吉”音似，人们常将桔作为吉祥物和贺年赠品。桔的生命周期如下图所示，据图回答下列问题：

（1）桔开花后，成熟的花粉从[_____]_____中散放出来，落到雌蕊的柱头上，完成传粉。要结出果实还必须经过_____过程。
（2）E由D中的[④]_____发育而来，E在植物体结构层次上属于_____。
（3）桔子中含有丰富的维生素C，当维生素C严重缺乏时人会患_____病。
【答案】⑤； 花药； 受精； 子房； 器官； 坏血
【解析】
【分析】
观图可知：①是茎和叶、②是根、③是花瓣、④是子房、⑤是花药，A是种子，B是幼苗，C是植物体，D是花，E果实，解答即可。
【详解】
（1）桔开花后，成熟的花粉从[⑤]花药中散放出来，落到雌蕊的柱头上，完成传粉。要结出果实还必须经过受精过程。
（2）朵花中完成传粉与受精后，只有子房继续发育，子房的发育情况为：

因此E果实是由D图中的④子房发育而来的。植物体的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体，果实在植物体的结构层次上属于器官。
（3）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病．维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降．因此维生素C可以增强人体的抵抗力。所以桔子中含有丰富的维生素 C，当维生素 C 缺乏时会患坏血病。
【点睛】
此题涉及的知识面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答。
38．央视在3·15消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》特别节目，披露一些地方使用瘦肉精喂猪的事实。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量。但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，甚至诱发恶性肿瘤。

(1)“健美猪”猪肉的主要成分是蛋白质，但肉中含有较多的脂肪，右图表示脂肪消化的曲线是 (填甲、乙或丙)。
(2)食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，是因为人体会吸收该有害物质。消化道吸收该有害物质的主要场所是 （填字母）。
【答案】（1）甲 （2）D
【解析】分析：此题主要