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课题2 化学元素与人体健康
1．人体的组成元素
组成人体的元素约为50多种，较多的常量元素有11种。其中位于前四位的O、C、H、N元素占人体质量的96%。
2．元素与人体健康的关系
元素
名称
对人体的作用
缺乏对人体
健康的影响
钙
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体的必需元素，参与神经传递和肌肉收缩过程
幼儿及青少年缺钙会患佝偻病、发育不良症
铁
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
会引起贫血
锌
影响人体的发育
会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
可能引起表皮角质化和癌症
碘
是甲状腺激素的重要成分
会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝
氟
能防治龋齿
易产生龋齿
1．要合理摄入人体必需的元素，遵循的原则为“不缺不补，食补为主、药补为辅”。
2．以无机盐形式存在的一些元素虽在人体中的含量很小，但对人体健康的影响却很大。
3．合理使用食品添加剂可以改善食品的品质，延长食品保质期，增加食品营养成分等。
知识点一 人体中的化学元素
1．在人体中含量超过0.01%的元素称为________，如：____________________________________________。含量在0.01%以下的元素称为________，如：________________________________________________。
知识点二 化学元素与人体健康
2．钙主要存在于________和________中。幼儿及青少年缺钙会得________病和发育不良，老年人缺钙会引发________，容易骨折。
3．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接：
1．(扬州中考)人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需微量元素的是( )
A．Cu B．C C．H D．O
2．(云南中考)人体缺乏下列哪种元素会导致佝偻病、骨质疏松( )
A．钙 B．碘 C．氟 D．锌
3．(泰州中考)下列做法中，会威胁食品安全的是( )
A．科学合理地使用化肥
B．在缺碘地区使用加碘食盐
C．将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料
D．严格执行食品生产和加工的国家标准
4．(株洲中考)对于人体必需的元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响的说法正确的是( )
A．缺锌会引起佝偻病、骨质疏松 B．缺钙会引起贫血
C．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病 D．缺铁会引起甲状腺肿大
5．纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去，硒是人体必需的( )
A．蛋白质 B．微量元素
C．稀有气体元素 D．维生素
6．(临沂中考)化学与健康密切相关。
主食
米饭、馒头
副食
红烧鱼、排骨、鸡蛋
饮料
牛奶、纯净水、可乐
(1)上表是某校食堂的食谱，从所含营养素分析，除水和无机盐外，主食中主要含有的营养素是__________________，食谱中缺少的营养素是________。
(2)小明同学去医院检查身体，医生告诉他有点贫血，你认为他应当补充________元素。
7．(泰安中考)科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是( )
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
8．(邵阳中考)人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是( )
A．缺铁易引起贫血
B．缺氟会引起甲状腺肿大
C．青少年预防佝偻病，应适量补锌
D．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
9．(烟台中考)饮食健康是人民群众普遍的生活需求。下列说法正确的是( )
A．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
B．维生素C缺乏会引起夜盲症
C．酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血
D．奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇
10．(株洲中考)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是( )
A．摄入过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
11．(宁波中考)如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题。
钙咀嚼片
本品以碳酸钙为主要原料
【配料表】碳酸钙、淀粉、乳糖
【净含量】1.6 g×60片/盒
【保质期】24个月
【适用人群】缺钙人群
【食用方法】每天一次，每次1片
【贮存方法】密封阴凉干燥处
(1)该保健品的配料表中，能提供钙元素的物质是________。
(2)服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝等反应，出现这种反应的原因是__________________________________(用化学方程式表示)。
12．(雅安中考)为了验证骨头汤能有效补钙，某科研小组将猪排骨500 g、蒸馏水1 500 mL、食用醋70 mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1 243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2 mg钙(而每100 mL牛奶约含有105 mg钙)。
查阅资料：人体骨骼中钙的存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。
(1)“骨头汤能补钙”中的钙是指________(填字母编号)；
A．钙离子 B．钙元素
C．单质钙 D．羟基磷酸钙
(2)羟基磷酸钙中磷元素的化合价是________；
(3)假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝________L骨头汤；
(4)下列物质中不能作为人体补钙剂的是________(填字母编号)；
A．牛奶 B．某品牌钙片
C．氧化钙 D．葡萄糖酸钙
(5)某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100 IU(相当于2.5微克)，碳酸钙1 000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片________片。
13．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
营养成分
(每100 g
含有)
蛋白质
糖类
油脂
钙
铁
钠
锌
维生
素C
7.4 g
7.8 g
7.9 g
206
mg
19.2
mg
37.8
mg
10.1
mg
18
mg
(1)燕麦片中能为人体提供能量的营养素有________________________。
(2)燕麦片中含有________种人体所需的微量元素。
(3)人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是________(填序号)。
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会引发骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
(4)钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是________________________________________________________________________
(用化学方程式表示)；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是____________。
(5) 现有下列食物：①大米；②豆油；③鱼；④鸡蛋；⑤青菜；⑥西瓜。其中能提供丰富蛋白质的有________。
参考答案
课前预习
1．常量元素 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 微量元素 铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒 2.骨骼 牙齿 佝偻 骨质疏松 3.缺锌——发育不良、生长缓慢 缺铁——贫血 缺硒——癌症 缺氟——龋齿 缺碘——甲状腺肿大
当堂训练
1．A 2.A 3.C 4.C 5.B 6.(1)糖类、蛋白质、油脂 维生素 (2)铁
课后作业
7．B 8.A 9.C 10.C 11.(1)碳酸钙(或CaCO3) (2)CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑ 12.(1)B (2)＋5 (3)40 (4)C (5)2 13.(1)蛋白质、糖类、油脂 (2)2 (3)④ (4)CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑ 促进钙的吸收 (5)③④
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