生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,答案：,名师点拨：,在上述实验中，只有还原糖的鉴定需要加热，脂肪的检测一般需借助显微镜观察。,1完善实验原理及步骤,突破考点提炼技法,技法提炼,实验二,核心突破,命题探究,特定的颜色反应,2斐林试剂和双缩脲试剂的比较,突破考点提炼技法,A液,B液,水浴加热,加热,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,突破考点提炼技法,0.05 g/mL,0.01 g/mL,0.1 g/mL,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,(1)在物质鉴定实验中应注意选择无色或颜色浅的材料，这样可以避免材料本身的颜色掩盖反应结果，如鉴定还原糖一般不用有色的叶片，鉴定蛋白质一般不用血红蛋白等。,(2)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。,(3)易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写成非”；双缩脲试剂中的“脲”不可错写成“尿”。,突破考点提炼技法,有关物质鉴定实验的3点提示,易 错 警 示,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,突破考点提炼技法,双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别用于检测蛋白质、淀粉和还原糖。根据实验结果可知：甲溶液中含有蛋白质，不含淀粉，A项错误；乙溶液中含有淀粉，不含还原糖，B项错误；混合溶液遇碘呈蓝色，说明混合溶液中含有淀粉，C项错误；甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖，D项正确。,D,实验二,解析,答案,命题探究,技法提炼,核心突破,双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别用于检测蛋白质、淀粉和还原糖。根据实验结果可知：甲溶液中含有蛋白质，不含淀粉，A项错误；乙溶液中含有淀粉，不含还原糖，B项错误；混合溶液遇碘呈蓝色，说明混合溶液中含有淀粉，C项错误；甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖，D项正确。,突破考点提炼技法,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,解析,答案,突破考点提炼技法,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,碘液用于检验淀粉的存在，其颜色反应为蓝色；苏丹染液用于检验脂肪的存在，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检验蛋白质的存在，其颜色反应为紫色。分析表格可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质。在脂肪的切片法鉴定实验中需要用光学显微镜进行观察。,解析,答案,突破考点提炼技法,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,碘液用于检验淀粉的存在，其颜色反应为蓝色；苏丹染液用于检验脂肪的存在，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检验蛋白质的存在，其颜色反应为紫色。分析表格可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质。在脂肪的切片法鉴定实验中需要用光学显微镜进行观察。,A,解析,答案,物质鉴定实验中重要操作归纳,突破考点提炼技法,技法提炼,实验二,命题探究,技法提炼,核心突破,考点三,检测生物组织中的还原糖、脂质和蛋,白质,1.原理,(1)还原糖+斐林试剂,砖红色沉淀,(2)脂肪+,苏丹(或苏丹),橘黄色(或红色),(3)蛋白质+双缩脲试剂,紫色,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,2.实验材料,(1)检验还原糖的材料:苹果或,梨,匀浆、马铃薯匀浆。,(2)检验脂肪的材料:花生种子、花生种子匀浆。,(3)检验蛋白质的材料:,豆浆,、鲜肝脏研磨液。,(4)检验淀粉的材料:马铃薯匀浆。,3.操作过程,(1)还原糖的检测和观察,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,（2）脂肪的检测与观察,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,（3）蛋白质的检测与观察,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,1.实验材料的选择,（4）淀粉的检测与观察,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,可溶性还原糖的鉴定实验中,最理想的实验材料是还原糖含,量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,易于观察。,脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选择花生种子。新鲜的花,生种子,可不必浸泡,干种子浸泡34 h最适宜切片(浸泡时间过,短,不容易切片,浸泡时间过长,组织太软,切下的薄片不易成形),蛋白质的鉴定实验,最好选用富含蛋白质的生物组织。植物,材料常用大豆,且浸泡12 d,适于研磨,动物材料常用鸡蛋蛋白。,2.斐林试剂与双缩脲试剂的比较:,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,鉴定成分,斐林试剂,双缩脲试剂,鉴定原理,还原糖中的醛基在加热的条件下能将Cu(OH),2,中的Cu,2+,还原成Cu,+,从而生成砖红色的Cu,2,O沉淀,双缩脲在碱性环境中能与Cu,2+,结合生成紫色络合物,蛋白质分子中含有与双缩脲结构相似的肽键,试剂成分,甲液:质量浓度为0.1 gmL,-,1,的NaOH溶液;乙液:质量浓度为0.05 gmL,-,1,的CuSO,4,溶液,甲液:质量浓度为0.1 gmL,-,1,的NaOH溶液;乙液:质量浓度为0.01 gmL,-,1,的CuSO,4,溶液,使用方法,甲、乙混匀后,再加入样液中,先加入A液造成碱性环境后,再加入B液,使用条件,水浴加热,不加热,实验现象,浅蓝色棕色砖红色,紫色,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,3.苏丹与脂肪有强烈的亲和力,脂肪易被染成橘黄色,而,其他非脂肪物质则不易被染上色。,4.在做蛋白质检测实验时,注意:加NaOH必须摇匀后,再加,CuSO,4,防止CuSO,4,与NaOH反应,使Cu,2+,的量减少,可导致紫色,变浅;不要误认为CuSO,4,的量越多越好,如果CuSO,4,过量,会产,生Cu(OH),2,胶体而遮蔽紫色。,5.在做有关颜色反应实验时,不可用深颜色的材料,否则,会影,响实验结果的观察。如做还原糖实验时,用梨比较好。,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,一、实验原理,生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。,3,蛋白质双缩脲试剂紫色,知识点三、糖类、脂肪和蛋白质的检测：,提示：,“,斐林试剂,”,中的,“,斐,”,不可错写成,“,非,”,或,“,裴,”,；双缩脲试剂中的,“,脲,”,不可错写成,“,尿,”,。,说明：,含肽键的物质与双缩脲试剂反应均可产生紫色。,二实验材料：,1、做可溶性还原性糖（,葡萄糖、果糖、麦芽糖,）鉴定实验，应选含糖高，颜色为,白色或近白色,的的植物组织，如苹果、梨(因为组织的颜色较浅，易于观察)。,2、做脂肪的鉴定实验，应选,富含脂肪的种子,，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡34小时(也可用蓖麻种子)。,3、做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清（,必须稀释,，蛋白质会与双缩脲试剂发生反应后粘固在试管壁上，使反应不容易彻底并且试管也不易清洗干净,）。,三、实验试剂：,1、斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液；乙液：质量浓度为0.05 g/mL CuSO,4,溶液)。,2、苏丹或苏丹染液。,3、双缩脲试剂(A液：质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01 g/mL CuSO,4,溶液)。,说明：斐林试剂的甲液和乙液分别配制，分开保存，使用时,现配现用,且混合使用，将乙液和甲液,等量混,合均,匀使用,。,双缩脲试剂使用时,先,加1mL,A,液摇匀,后,再加4滴,B液,，一定不能混合使用。,比较项目,斐林试剂,双缩脲试剂,不,同,点,使用方法,甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用,使用时先加A液再加B液,呈色反,应条件,需水浴加热,不需加热即可反应,反应原理,还原糖中的醛基被Cu(OH),2,氧化，Cu(OH),2,被还原为Cu,2,O,具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu,2,反应生成络合物,颜色,砖红色,紫色,浓度,乙液CuSO,4,溶液浓度为0.05 g/mL,B液CuSO,4,溶液浓度为0.01 g/mL,相同点,都含有NaOH溶液、CuSO,4,溶液两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL,四、实验流程：,1,还原糖的检测和观察：,结论：还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有还原糖。,注：溶液颜色的变化过程为浅蓝色棕色砖红色,2脂肪的检测和观察：,方法一：,花生种子匀浆3滴苏丹染液橘黄色,方法二：,显微化学鉴定法。,3蛋白质的检测和观察：,选材与制备：鸡蛋清稀释液或黄豆浆滤液,结论：说明组织样液中存在蛋白质,4淀粉的检测和观察,鉴定物质,试剂,颜色变化,还原糖,_,砖红色沉淀,淀粉,碘液,脂肪,苏丹染液,苏丹染液,蛋白质,紫色,答案：,试剂,成分,实验现象,常用材料,蛋白质,双缩脲,A:0.1g/mL NaOH,紫色,大豆,鸡蛋,B:0.01g/mL CuSO,4,脂肪,苏丹,橘黄色,花生,苏丹,红色,还原糖,斐林（班氏),0.1g/mL NaOH,浅蓝色棕色砖红色沉淀,苹果、梨、白萝卜,0.05g/mL CuSO,4,淀粉,碘液,I,2,蓝色,马铃薯,想一想：,使用方法不同：斐林试剂的甲液和乙液要混合均匀后方可使用，而且是现用现配，而双缩脲试剂在使用时，先加A液后加B液。,处理方式不同：斐林试剂加入组织样液后需水浴加热方可反应，而双缩脲试剂加入组织样液后不需加热即可反应。,答案：,斐林试剂与双缩脲试剂在使用上有何主要不同？,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,一、实验原理,生,物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。,1,糖类,2脂肪苏丹,染液,橘黄色,脂肪苏丹,染液,红色,3蛋白质双缩脲试剂,紫色,二、实验流程图示,先,根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验属验证性实验。,可溶性还原糖的鉴定：制备组织样液（提取或分离出含还原性糖的过程）,鉴定样液（取样液2mL于试管中加刚配的斐林（班氏）试剂2mL水浴2min左右观察颜色变化）,蛋白质的鉴定：制备样液(制备豆浆或稀释蛋清),鉴定(试管中加样液2mL加2mL双缩脲试剂A摇均双缩脲试剂B试剂34滴摇均观察颜色变化),脂肪的鉴定：制作切片（含脂肪量越高的组织越好，切片越薄越好）,染色（滴苏丹染液23滴切片上23min后吸去染液滴体积分数50%的酒精洗去浮色吸去多余的酒精）,制作装片（滴12水于材料切片上盖上盖玻片）,镜检鉴定（显微镜对光低倍镜观察高倍镜观察）,总结：三大类物质的鉴定步骤都是：取样 颜色反应 观察鉴定，但可溶性还原糖鉴定要水浴加热，脂肪鉴定要洗去浮色后制片再用显微镜观察，蛋白质鉴定要先加双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液），后加B液（质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液）。,1,还原糖的检测和观察,结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖。,注,：,溶液颜色的变化过程为浅蓝色,棕色,砖红色,方法二：,2,脂肪的检测和观察,3蛋白质的检测和观察,4淀粉的检测和观察,三、实验注意的问题,(1),在,鉴定脂肪的实验中,装片制作方法可按教材所述，也可用左手拇指与食指垂直捏压子叶下端，右手拿刀片横向切割，切片可很薄。,用苏丹,染液染色时间不宜过长。,(2)做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出,一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样,可以增强说服力。,(3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固,在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。,四、斐林试剂与双缩脲试剂比较,斐林试剂,双缩脲试剂,甲液,乙液,A液,B液,成分,0.1 g/mL,NaOH溶液,0.05 g/mL,0.1 g/mL,0.01 g/mL,CuSO,4,溶液,NaOH溶液,CuSO,4,溶液,鉴定,物质,可溶性还原糖,蛋白质,添加,顺序,甲乙两液等量混匀后立即,使用,先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀,反应,条件,5065,水浴加热,不需加热，摇匀即可,反应,现象,样液变砖红色,样液变紫色,(1)浓度不同。斐林试剂中CuSO,4,溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试,剂中CuSO,4,溶液浓度为0.01 g/mL。,(2)原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH),2,溶液；双缩脲,试剂实质是碱性环境中的Cu,2,。,(3)使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO,4,溶液混合,后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO,4,溶,液。,应用指南:,该实验原理、方法、步骤可用于对生物组织、消化液,(如唾液)、食品(如奶粉)进行,某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖,尿病、肾炎等。,【例】(2010湖南郴州质量检测),红,薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理,30 min,后测定还原糖的含量。结果如图：,(1)由图中曲线可知，60,时红薯还原糖含量最高，原因是,_。,(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是_。,(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：,实验原理：,淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；,_。,备选材料与用具：,去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试,剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染,液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。,实验步骤：,第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液,2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。_水浴保温5 min。,第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60,的_溶液，水浴保温5 min。,第三步：将_后，,向A、B试管内各加入2 mL。然后，_。,最可能的实验结果：_。,(4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全,部吸收，该吸收 过程需要_。,思路点拨：,(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可,知，随着温度的升高，还原糖的含量变化趋势是先增后减，60,时还原糖含量最高，说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大,量的淀粉，但不含还原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不,能水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析,该实验的题目是,“,确定土豆中不含还原糖的原因,”,，可知单一变,量是有无淀粉酶，根据题目所给材料，实验的自变量为土豆提取,液(去淀粉)，用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照，因变量为,还原糖，用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶，不反应，,仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原,糖，用斐林试剂检,测,，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸,收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。,自主解答：,.,答案：,(1),还原糖是酶促反应的产物，60,是相关酶的最适温度条件,(2)土豆不含淀粉酶,(3),还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,第一步：60,第二步：质量分数为3%的淀粉,第三步：等量的斐林试剂a甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀沸水加热2 min,结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色,(4)载体蛋白和能量(ATP),题后反思：,以,教材实验为基础，对其进行拓展延伸，既考查对教材基,础实验的掌握情况，又考查对知识的迁移应用能力，符合新课标高考,对实验探究能力考查的要求，此种题型越来越受到命题人的青睐。对,本节内容而言，以教材上组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验为,基础，以新的实验材料，创设新的情境，考查物质鉴定实验的操作、,设计思路等，是常见的命题形式。,点击此处进入 作业手册,点击此处进入 随堂双基演练,第2节生命活动的主要承担者 蛋白质,一.蛋白质的结构与功能,1.氨基酸的结构与脱水缩合,（1）蛋白质的组成元素：C、H、O、N等（,S,）,（2）蛋白质的基本组成单位：氨基酸（约20种）,必需氨基酸和非必需氨基酸,（3）氨基酸的结构通式：,各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,（4）氨基酸的特点：,数量上：至少含有一个氨基（NH,2,）和一个羧基（COOH）,结构上：有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,（6）脱水缩合肽键,由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。,N个氨基酸分子形成M条肽链，则脱去（NM）个水分子，同时形成（NM）个肽键。,2.蛋白质的化学性质,加热、X射线照射、强酸、强碱、重金属盐、乙醇等处理都可引起蛋白质的变性。所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力。,3.蛋白质分子结构多样性的原因：,（1）组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；,（2）组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；,（3）组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；,（4）蛋白质分子的空间结构不同。,4.蛋白质的功能（由分子结构的多样性决定）：,（1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；,（2）有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；,（3）有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；,（4）有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育；,（5）有些蛋白质有免疫（包括细胞识别）作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。,二.应用归类,1.有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算,m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为：,肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）肽链条数（n）,例1.血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）,A.573和573B.573和570,C.570和573D.570和570,2.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算,氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH,2,，另一端是COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH,2,，1个COOH，若还有-NH,2,或COOH，则存在于R基中。,（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数,例2.某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH,2,或COOH的数目至少为,112,、,112 B.109,、,109,C.9,、,9 D.3,、,3,（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数,例3.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）,A.1016、1046 B.4、4,C.24、54 D.1024、1054,3.有关蛋白质相对分子质量的计算,蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目氨基酸的平均分子质量脱下水的数目18,例4.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）,A.12800B.12544 C.11036 D.12888,4.有关蛋白质种类的计算,例5.由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）,A.4种B.12种 C.24种D.64种,5.有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算,DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数=6：3：1,例6.一条多肽链含氨基酸1000个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA和用来转录该信使RNA的基因分子中分别至少有碱基（）,A.3000个和3000个B.3000个和6000个,C.1000个和4000个D.1000个和3000个,6.关于蛋白质相对分子质量、氨基酸数、DNA中碱基数之间的综合计算,例7.由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的分子量最大为 （）,Ana/6 Bna/3-18（n/3 1）,Cna/618（n1）Dna/6-18（n/6-1）,“两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,“三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当m个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为m-1，形成m-1个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1；当m个氨基酸形成n条肽链时，肽键数=脱水分子数=m-n。,考点一,氨基酸和蛋白质的形成,1.,氨基酸,是组成蛋白质的基本单位,约有20种。,2.组成生物体氨基酸的特点是:每种氨基酸都至少含有一个,氨基,和一个,羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在,同一,个碳原子,上。,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,3.氨基酸分子结构通式:,4.氨基酸分子相连接的方式:,脱水缩合,即一个氨基酸分子的,羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接形成,肽键,同时脱去,一个水分子的过程。两个氨基酸的缩合物叫,二肽,;多个氨基,酸的缩合物叫,多肽,。多肽通常呈链状结构,叫,肽链,。肽链,不呈,直线,也不在一个平面上,而是盘曲、折叠形成一定的,空间结构。,氨基酸之间的区别在于R的不同。,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,1.蛋白质的形成过程分析,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,(1)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽一般是折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。,(2)肽键的结构式可表示如下：,(3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端。,(4)H,2,O中的H来自于-COOH和-NH,2,，而O则只来自于-COOH。,(5)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即以脱水缩合的氨基酸个数命名。,2.脱水缩合过程的相关计算,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,假设氨基酸的平均相对分子质量为,a,由,n,个氨基酸分别形成1,条肽链或,m,条肽链:,3.氨基酸的排列与肽类化合物的种类计算,(1)假设有A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸数目无限的情,况下,可形成肽类化合物的种类:,形成肽,链数,形成肽,键数,脱去水,分子数,氨基,数目,羧基,数目,多肽相对,分子质量,1,n,-,1,n,-,1,至少,1个,至少,1个,n,a,-,18(,n,-,1),m,n,-,m,n,-,m,至少,m,个,至少,m,个,n,a,-,18(,n,-,m,),考纲解读,返回主页,考点一,考点二,形成三肽的种类:3,3,=27种,形成二肽的种类:3,2,=9种,(2)假设有A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸只有一个的情况下,形成肽类化合物的种类:,形成三肽的种类:3,2,1=6种,形成二肽的种类:3,2=6种,4.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系,DNA(基因),mRNA,蛋白质,碱基数碱基数 氨基酸数,6 3 1,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,由于mRNA中有终止密码子等原因,上述关系应理解为每合成,1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个,碱基。,温馨提醒:,若,n,个氨基酸形成一环状多肽,则:,肽键数=脱去水分子数=氨基酸数(,n,),在计算多肽相对分子质量时,还要考虑一些其他化学变化过程,如,二硫键(SS)的形成,每形成一个二硫键,脱去2个H,故相对分子,质量减少2。,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点二,蛋白质多样性的原因和功能,1.蛋白质多样性的原因,(1)形成蛋白质的氨基酸约有,20,种、数目成百上千、排列顺,序千差万别。,(2)肽链的,盘曲折叠方式,及其形成的空间结构千差万别。,2.蛋白质的功能,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,种类,功能,例子,结构,蛋白,参与构成,细胞和生物,体,羽毛、肌肉、头发、蛛,丝中的蛋白质,催化,蛋白,催化生物体内化学反应,消化酶、呼吸酶、光,合作用酶,等,运输,蛋白,参与生物体内物质,运,输,膜上的载体、红细胞中,的血红蛋白等,信息,蛋白,传递信息,调节机体生,命活动,激素、神经递质,免疫,蛋白,参与人体,免疫,抗体、淋巴因子等,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,蛋白质的结构层次分析,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,(1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式,而蛋白质具,有一定的空间结构。,(2)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽,但不能称,为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而,成的。即基因控制蛋白质合成时,翻译的直接产物应为多肽,不是蛋,白质。,温馨提醒:,多肽和蛋白质的区别,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,本讲聚焦,考纲要求,定位解读,蛋白质的结构和功能：(1)氨基酸及其种类(,)；(2)蛋白质的结构及其多样性（）；(3)蛋白质的功能（）,1.说明氨基酸的结构特点以,及氨基酸形成蛋白质的过,程,2.概述蛋白质的结构和功能,第3讲 生命活动的主要承担者,蛋白质,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,氨基酸及种类,判一判,一,1在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 (),2分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的,氨基酸 (),3评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和,含量 (),4每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一,个碳原子上 (),5各种氨基酸都共有的结构是 (),6各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同 (),巧,记,(1)8种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。,(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,蛋白质的结构及其多样性,二,1脱水缩合：一个氨基酸分子的,和另一个氨基酸分子的,相连接，同时脱去一分子水。,羧基,氨基,回扣基础构建网络,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,2.,二肽的形成,：,3多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个,的化合物。,4结构多样性,(1)组成蛋白质的氨基酸的,、,、,不同。,(2)组成蛋白质的多肽链形成的_不同。,肽键,种类,数目,排列顺序,空间结构,解,惑,多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。,回扣基础构建网络,蛋白质的功能(连线),三,辨,析,酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示,。,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,网 络 构 建,C、H、O、N,20,肽键,功能,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,考点一 分析氨基酸及其种类,突破考点提炼技法,氨基,羧基,b、d,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。,有关氨基酸组成的2点说明,(2)组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。,突破考点提炼技法,易 错 警 示,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,技法提炼,1有关氨基酸结构通式的分析,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,2组成蛋白质的氨基酸的判断标准,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,脱水缩合,核糖体,二肽,肽键,NHCO(或,CONH),一个来自氨基，一个来自羧基,多肽,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,考点二 聚集蛋白质的结构层次及其多样性,突破考点提炼技法,多肽无空间结构,核糖体、内质网、高尔基体、线粒体,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,动画-【多肽链折叠或盘旋成空间结构】,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,动画-【蛋白质的空间结构实例】,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,3,图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,空间结构,蛋白质结构的多样性,决 定,蛋白质功能的多样性,(1)氨基、羧基和肽键的书写误区,不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为,或COOH；也不要将肽键误写为CONH或 。,蛋白质结构的2个误区,(2)蛋白质变性的误区分析,高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。,突破考点提炼技法,易 错 警 示,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,拓展理解,二硫键形成过程,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,n,1,n,1,1,1,na,18(,n,1),m,m,na,18(,n,m,),6,n,3,n,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,考点三 归纳蛋白质合成过程的有关计算,(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码的碱基数。,(2)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H,2,O中的O、H数值。,(3)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。,突破考点提炼技法,有关蛋白质计算的5个易错提示,易 错 警 示,(4)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。,(5)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,结构,吡罗红,检测方法,主要存在于细胞质中。,主要存在于细胞核，少量在线粒体和叶绿体中。,存在,将遗传信息从DNA传递给蛋白质。,主要的遗传物质，编码、复制遗传信息，并决定蛋白质的合成。,功能,A、G、C、U,A、G、C、T,含氮,碱基,核糖,脱氧核糖,五碳糖,H,3,PO,4,磷酸,成分,单体,核糖核酸（RNA）,脱氧核糖核酸（DNA）,分类,C、H、O、N、,P,元素组成,甲基绿,以其为遗传物质的生物类群,细胞生物和DNA病毒,RN,A病毒,两条脱氧核苷酸链构成双螺旋结构,一条核苷酸链,核酸 一切生物的遗传物质，是遗传信息的载体，是生命活动的控制者。,第四课时 细胞中的核酸、糖类和脂质,考点一,考点二,考点四,考点三,考点一,核酸在细胞中的分子组成和功能,1.核酸的元素组成:,C、H、O、N、P,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,2.核酸的基本组成单位:核酸的基本组成单位为核苷酸,它是由一分子,磷酸,、一分子,五碳糖,和一分子的,含氮碱基,组成。核苷酸的结构模式图为:,3.核酸的种类和功能:,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,种类,脱氧核糖核酸,核糖核酸,简称,DNA,RNA,基本组成单位,脱氧核苷酸(4种),核糖核苷酸(4种),组成,五碳糖,脱氧核糖,核糖,含氮碱基,A(腺嘌呤)、,C(胞嘧啶)、,G(鸟嘌呤)、,T(,胸腺嘧啶,),A(腺嘌呤)、,C(胞嘧啶)、,G(鸟嘌呤)、,U(,尿嘧啶,),磷酸,磷酸,磷酸,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,存在,主要存在于,细,胞核,中,主要存在于,细,胞质,中,一般结构,2条脱氧核苷酸,链构成,1条核糖核苷酸,链构成,功能,是细胞内携带,遗传信息,的物质,在,生物体的遗传、变异和蛋白质的生,物合成中有重要作用,种类,脱氧核糖核酸,核糖核酸,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,4.DNA多样性的主要原因,组成不同DNA的核苷酸的,数量、排列顺序,不同。,1.蛋白质与核酸的比较,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,种类,蛋白质,核酸,元素,组成,C、H、O、N等,C、H、O、N、P,组成,单位,氨基酸,核苷酸,连接,方式,肽键,磷酸二酯键,形成,场所,细胞质内,核糖体上,细胞核、线粒,体、叶绿体,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,(1)同种生物不同细胞中DNA一般相同,而mRNA则一般不同,蛋白质种类和含量也不同,这与基因的选择性表达有关。,(2)核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性,因而可,以从分子水平上,通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物,种亲缘关系的远近。,2.核酸和蛋白质的联系,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,(1)不要误认为核苷酸中的糖环是由5个碳原子组成的,其实是由4个,碳原子和1个氧原子组成的,5号碳不在糖环上。,(2)不要误认为碱基相同的核苷酸也相同。如,腺嘌呤(A)脱氧核苷酸,与腺嘌呤(A)核糖核苷酸是不同的。,(3)不要误认为DNA的结构都是链状,DNA的结构有两类:链状和环,状。,(4)不要误认为DNA的载体只有染色体,线粒体和叶绿体也是DNA的,载体。,误区警示:,考纲解读,返回主页,考点一,考点二,考点三,考点四,动物,糖原（肝、肌）,细胞壁的组成成分；重要的储存能量的物质；,植物,淀粉、纤维素,多糖,动物,乳糖,植物,麦芽糖、蔗糖,二糖,C,12,H,22,O,11,是生物体进行生命活动的重要能源物质（,70以上）,；,主要在细胞质,六碳糖：葡萄糖C,6,H,12,O,6,、果糖等,脱氧核糖核酸的组成成分；,主要在细胞核,脱氧核糖C,5,H,10,O,4,核糖核酸的组成成分；,主要在细胞质,核糖C,5,H,10,O,5,单糖,C、H、O,糖类,生理功能,存在,类别,元素,促进钙、磷的吸收和利用；,维生素D,促性器官发育和生殖细胞形成，维持第二性征,性激素,动物细胞膜的重要成分，脂质运输；,动物,胆固醇,固醇,构成生物膜的重要成分；,脑、豆,磷脂,储存能量（C、H含量高，良好的储能物质）维持体温恒定、缓冲和减压；,动、植物,脂肪,C、H、O,有的 还有N、P,脂质,生理功能,存在,类别,元素,化学元素,化合物,原生质,细胞,小结,化合 有机组合 分化,每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。,组成生物体的任何一种化合物都不能够单独地完成某一种生命活动，而只有按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。细胞就是这些物质最基本的结构形式。,原生质：,1泛指细胞内的全部生命物质，但并不包括细胞内的所有物质，如细胞壁；,2包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分；其主要成分为核酸、蛋白质（和脂类）；,3动物细胞可以看作一团原生质。,细胞质：指细胞中细胞膜以内、细胞核以外的全部原生质。,原生质层：成熟的植物细胞的细胞膜、液泡膜以及两层膜之间的细胞质，相当于一层半透膜。,种类,概念,分子,分布,主要功能,单糖,不能水解,的糖,核糖,动、植物细胞,组成核酸的物质,脱氧核糖,葡萄糖,光合作用产物，细胞的重要能源物质,二糖,水解后能够,生成两分子单糖,的糖,蔗糖,植物细胞,能水解成葡萄糖供能,麦芽糖,乳糖,动物细胞,【知识点3】细胞中的糖类和脂质,糖类的种类和功能,多糖,水解后能够生成,许多单糖,的糖,淀粉,植物细胞,植物细胞中重要的储能物质,纤维素,植物细胞壁的基本组成成分,糖原(元),动物细胞,动物细胞中重要的储能物质,不同糖的转化关系,【知识点3】细胞中的糖类和脂质,【规律点拨】,还原(性)糖和非还原(性)糖的不同,(1)还原(