第06章-中国食品到毒品的演变b.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,中国食品演变从食品到毒品,不同的人群在不同的环节里在食品里加入不同的化学物质，合力进行着食品的恐怖进化。,瘦肉精噩梦：湘潭县响水乡青竹村,“瘦肉精又来了”村支书卢国良忧心忡忡。2008年10月，湘潭市破获一起特大案件近两年来，杨某以每公斤约1500元人民币的价格，从印度购进476公斤“瘦肉精”，然后以深圳为中转，通过下线再销往中国各地，最后以每公斤5000至10080元卖出。,其中，两名湖南人购得100多公斤，有相当部分流向湘潭猪栏。,这一次起获的“瘦肉精”学名为沙丁胺醇，是一种作用极强的 2 受体激动剂，曾用于支气管哮喘，但因为对心脏的副作用大，被弃用。但一家美国公司意外发现，猪可大量吸收耐受并大量沉积于肝、肺、肾中却不会中毒。更奇异的是，该物还促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，可明显增加瘦肉率。,1990年代，国外曾将该化学物质用于饲料添加剂，但后来发现人食用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者有极大危害。,欧美国家开始禁用其做饲料添加剂，但它还是进入了中国乡村。,整个1990年代，中国的监管者更多被乱七八糟的饲料牵扯视线中国的饲料厂家混合了催长素、激素、尿素、保鲜剂、着色剂、调味剂等化学添加剂制作禽畜饲料，可以提高猪的生长速度，1年才能出栏的猪变得4个月甚至100天就可以出栏。,农业部于1999年月开始对广东、广西、浙江、福建、湖南、江苏、上海、河南等个省区、市500多家生产、经营饲料企业和养殖企业的饲料进行专项调查，违禁药品检出率高达。,研究者们认为食品里的激素残留导致了中国民众越来越多的肌肉虚长、内分泌系统失调和性早熟。1997年开始，农业部开始禁止在饲料中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物。两年后，国务院颁布饲料和饲料添加剂管理条例，规定生产饲料和饲料添加剂不得添加激素类药品。,如同中国北方在牛奶里添加三聚氰胺一样，“瘦肉精”一直是中国南方养殖户们心照不宣的秘密。吃了“瘦肉精”的猪，一头至少可以多卖两百元，而且还可以少吃百分之十的饲料，一来一往算下來，一头猪至少可以多赚三四百元。,据介绍，给一头猪吃“瘦肉精”也要遵循严格操作流程不能超过 3 两，超量可能致命，第七天必须要宰杀，否则该猪会出现死亡。,“瘦肉精”进入猪体显然导致了一系列痛苦的化学反应。有人描述说，猪在吃药的第一天会兴奋，乱滚乱撞；第二天，猪的四肢肉开始变得坚硬；第三四天时，猪后背和腹部的肉开始变硬。但此时，猪已经无法站立，发出恐怖的呻吟。,直到2001年，广东信宜某一个笨拙的养猪户没有恪守操作流程，在饲料里加入了过量“瘦肉精”，一次就造成530人中毒。,民众的惊恐很快引来中央政府对“瘦肉精”一番严厉清剿。“瘦肉精”从此转入地下，被分散到无标签的小包装，私下里卖给“可靠”的人。,卢说，“瘦肉精”也曾进入了湘潭县带来了一场灭顶之灾，令人憎恨2006年5月，广州市发现了200多头被“瘦肉精”污染的湘潭生猪，销毁该批生猪后，广州决定三个月禁止进入湘潭生猪。,该批猪正是来自湘潭县，两个农民由此被刑拘。,之前的一个月，湘潭县姜畲镇30头猪被查出含有严重“瘦肉精”后，该县宣称在22个乡（镇）开展集中整治行动，进行了排查，立案28起，并另行移交警方处理3起。,湘潭县是中国最重要生猪大县之一，每年出栏200万多头生猪，生猪滞销将损害当地经济。湘潭政府派出专人在广州斡旋，承诺消灭“瘦肉精”，供应无污染猪肉。,2008年3月，卢进入中南海向温家宝总理汇报当地生猪饲养情况，湘潭县在乡村建起一个家禽动物医院，该县成为生猪饲养优质典范。,中国似乎已经严密控制了“瘦肉精”。但湘潭案显示了它的阴魂不散不法分子可以在境外获取大量的“瘦肉精”。更严峻的是，仍有养殖户对该敏感物质如饥似渴，不惜高价购买。,一切为了收成,中国乡村是食品原料的最主要来源。1983年，中国启动城市经济改革，城乡物质交流陡然剧烈，农产品由乡村直接输送城市。,1993年，中央政府允许农民进入县城经营第二、三产业。数以亿计的男女农民进入沿海或者南方城市，中国开始了一场仓促的城市化，越来越多的人需要食物。而此时，中国乡村重现陷入贫困，留守的农民渴望在有限的土地上和池塘里谋求更多收成，来对付赋税、看病、养老和孩子教育费用。,湖南益阳市大通湖。,“是人都会琢磨如何搞好收成，一切都围着收成转”养殖户毛国平说，现在的养殖户赶上了好时代，“科技发达，什么问题都能够解决”。,一个池塘里如果高密度养鱼，鱼很容易患上各种疾病，毛的鱼曾经在一个晚上全部死光。1993年，一种叫孔雀石绿的绿色结晶体被认为有良好的驱虫、杀菌、防腐效果，被放进池塘用于预防和治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等疾病。,英国人最初发现生产孔雀石绿的工人常患膀胱癌，后经研究，该化学物确有致畸、致癌、致突变作用），对人体危害较大，很多国家将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。,2002年5月，中国也将孔雀石绿列入食品动物禁用的兽药及其化合物清单，但因为该物价格低廉，至今在水霉病防治方面还无可替代，令养殖户们不舍。,直到2005年，一直被偷偷使用的孔雀石绿在中国出口的水产品里暴露，也遭来一次严打。,鱼还是要治病的。2006年，一些养殖户转而使用氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星和硝基夫喃等5种化学药品来帮助治疗鱼病。而氯霉素带有会破坏遗传基因的毒性，会引发再生不良性贫血、白血病等，在人体里累计的硝基夫喃将引发癌症或基因突变。,2007年，韩国报道了上百吨掺杂了上述化学药品的中国出口鱼类，指责中国人推陈出新不断制造危险食品。ps美国人则一度中断了对中国水产品进口。而毛的鱼全部销往长沙市西长街水产市场，不需要出口接受严格检测，所以他一无所知，继续在池塘里放进恩诺沙星等多种药物。,毛详细介绍说，他每次将40克药品混杂在40公斤鱼饲料里，连续3到4天，可有效治疗鱼的肠炎和出血病。,水果成长的秘密也被发现。2007年3月，中国食品网曝光了12种因为超范围、超剂量使用化学药剂的“毒”水果，涵括柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子和大枣等。,为了提前上市卖个好价钱，同时个大色艳，一些种植户创造了诸多不可原谅的化学方法。以西瓜为例，他们用膨大剂浇灌瓜地，使西瓜细胞非正常膨大，个头比自然成熟的西瓜大上1-2倍。该物质的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。,因为是被化学物质激化催熟，该些西瓜一般会留下白色瓜瓢等缺陷。但“民间化学家”们下一步改造计划是借助催红素他们用喷雾器把催红素溶液喷在瓜西瓜“肚脐眼”，药液很快令瓜瓢变红。催红素的主要成分是“乙烯利”，该物质是一种植物生长调节剂，在农业中可以控制使用，但以植物长成后无残留为控制标准。,1.往油条里掺入洗衣粉，可以少用面粉而使油条炸得肥大好看又好卖,2.往猪肉、牛肉、西瓜、西红柿里注水，可以让水卖出个肉价、菜价来,4.在羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，毒人不要紧，可以多赚钱,7.用工业酒精兑上水，当白酒卖，简便又赚钱,8.给陈大米抛光涂上工业油，毒人不怕，能卖个新米的好价钱,9.给陈小米和玉米面染色，效益与制造毒大米不相上下,10.撒泡尿把桃、杏泡上，个沉又漂亮，价钱自然就上去了,11.用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不怕，好卖即可,12.用墨汁和其他什么材料把黑木耳搞得更黑更沉，不仅好卖还能多赚,13.给弥猴桃施“膨大剂”使其增大，价格翻番,14.给黄鳝喂避孕药，速肥，经济效益好,15.用牛血兑洗衣粉和味精，做成鲜嫩的“鸭血”，卖给饭馆，废物利用出效益,16.用化学添加剂把劣质茶叶炒出顶级毛峰的效果来，经济效益陡增十几倍,17.给鸡大腿涂上丰乳膏使其显得格外肥大鲜嫩，煞是诱人,18.往大鱼肚子里装进小臭鱼，大鱼更显其大，份量也跟着上去了,19.从阴沟里提炼食用油，成本极低而赚头很大,食品！毒品？,触目惊胆！我们常吃的50种毒食品全曝光,今天，也许你找不到一种没有毒的食品了：毒大米、毒面粉、毒油、毒盐、毒肉、毒狗肉、毒猪油、毒面条、毒馒头、毒油条、毒鸡鸭蛋、毒豆腐、毒鸭血、毒调料、毒酱油、毒醋、毒酒、毒白糖、毒蜂蜜、毒牛奶、毒奶粉、毒饮料、毒蔬菜、毒水果、毒茶叶、毒水产、毒海鲜、毒木耳、毒银耳、毒豆芽、毒皮蛋松花蛋、毒卤菜、毒烧烤、毒火锅、毒火腿、毒鸡翅凤爪、毒香肠、毒肉松、毒方便面、毒方便食品、毒麦片、毒快餐盒饭、毒凉皮、毒米粉米线、毒臭豆腐、毒粉丝、毒腐竹、毒竹笋、毒蜜饯、毒糖果、毒瓜子、毒果冻、毒罐头、毒牛肉干、毒薯条薯片虾条、毒纯水、毒酸菜泡菜、毒榨菜、毒辣椒酱辣椒面.,这些我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔吗林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水.甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害,严重地威胁着我们的健康。病从口入一词最为贴切,据权威机构的资料显示,我国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人；而近40%的癌症是由饮食引起的;各种肠道、胃、肝脏、肾脏、心脏、脑血管、血功能障碍、神经系统病、痴呆症、帕金森病、传染病、记忆力减退、免疫力低下等等疾病更是与毒食品有着直接的联系；而毒食品造成的男人雌性化、越来越没有男人味、精子减少、精液质量过低、性功能障碍，女人生理紊乱、乳腺疾病剧增、不孕不育剧增、生育能力低下、孩子早熟、婴儿畸形等等现象更是越来越严峻的社会问题；曾有报道一个刚刚4岁的女孩子就来了月经；而一些10多岁的男孩子则有了黑黑的胡须已经不是新闻,而钟南山院士断言几十年以后男人将不再具有生育能力绝不是空穴来风。,入夏以来，北京媒体连续曝光5种令人感到触目惊心的恶性造假小吃。从纸壳馅儿的包子到老母猪肉冒充的羊肉串，从黑心血肠到火碱面包，甚至是河北出产的德州假扒鸡，这些京城市民普遍食用的食品，竟是由假、烂、毒原料制成，而且充斥市场。,我们吃进了什么 中国食品安全问题记者调查,日前在北京举行的全球食品安全论坛上发布的中国食品安全战略研究表明，中国最近几年的食品安全问题呈现上升趋势。卫生部提供的统计数字显示，2003年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。,街边10大毒小吃全揭秘-看了你还敢吃吗?,麻辣烫 危害度：公众喜欢度：关键词：罂?地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”毛鸡蛋 危害度：公众喜欢度：关键词：“大补”寄生虫 细菌罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大,烤肉、烤串危害度：公众喜欢度：关键词：流浪猫 死猪肉“红粉”亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,臭豆腐,危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐,油条油饼,危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油罪状揭露：油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油?,煎饼果子,危害度：公众喜欢度：关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油,烤红薯,危害度：公众喜欢度：关键词：化工桶 黑斑病菌罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯,海鲜排挡,危害度：公众喜欢度：关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛罪状揭露：海鲜掺甲醛,炸鸡翅,危害度：公众喜欢度：关键词：薯粉丸 臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成,包子,危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,小心！你身边的恐怖黑心食品,掺上消炎止痛药的麻辣烫郁闷啊,青岛市四方工商分局水清沟工商所根据举报，在水清沟村的一个四合院内，发现一名来自四川的妇女正和丈夫一起在水清沟夜市卖麻辣烫。据她交代，鸡架子汤中放的药片是PPA（吡哌酸）和去痛片（氨基比林），这两种西药在药店里很容易买到，价格也很便宜。她说，由于自己买的鸡架子都是一些病死鸡的，再加上加工场所卫生不过关，为了防止食客拉肚子砸了自己的生意，她就采用了这种独特的“制作工艺”，在汤中放上了这两种西药。据青岛某医院的内科医生介绍，人长期食用添加有吡哌酸和氨基比林等消炎镇痛类西药的食品，会大量杀死体内白血球，降低人体免疫力，诱发各种疾病，氨基比林还会使人体产生依赖性。,吃鳝鱼等于吃避孕药。,刚过去的端午节，你吃陈年粽子了吗？如果没有卫生隐患，其实也挺有创意的，试想如果有屈原时代的粽子留传下来，肯定是天价。,合肥皖毛毛速冻食品有限公司把2005、2006年生产的早已过期的粽子，换上新的包装后重新出售，粗略估计总量在两吨以上。检查人员发现大量的过期粽子原有包装被拆开，重新用新鲜粽叶包上继续销售。这些过期粽子的米粒已经变成了乳状物，有些甚至已经腐烂，散发出难闻的气味。,袋装过期大米储存在闷热肮脏的仓库里，大米上爬满虫子、布满虫丝，加工前的原米发黄、发黑、发霉并有刺激的异味。经非法加工漂白抛光后，就变成了晶莹剔透、闻不出异味的“优质大米”，分装进各种假冒的包装袋里，以每吨2200-2700元人民币的价格批发给市内的一些酒楼、集体食堂、粮油经销店。这些毒大米都含有黄曲霉毒素、矿物油等致癌物质。,当心白得出奇的面粉和馒头！有人在雪白的面粉里超标准添加了增白剂“过氧化苯甲酰”或非法使用了漂白剂“吊白块”。“吊白块”的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性，摄入10克即可致人死亡。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在米粉、面食加工中长期使用。加入吊白块的食品还有海产品、粉丝、腐竹、银耳等。面条、粉丝、腐竹放入吊白块可使其变得韧性好、爽滑可口、不易煮烂。使用甲醛泡发的水产品有鱿鱼、海参、虾仁，此外还有牛百叶、血豆腐等。,恶心！臭豆腐为增味，用粪水腌制 以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据报道，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。,果冻是这样生产的,看你还敢吃不!,1：环境,2：配色水,3：上机,4：上色,5：新鲜出炉,6：好多,7：装箱,冰山一角中国毒食品黑名单,近几年来，中国在食品安全方面存在的安全隐患事故层出不穷，像：致癌大米、双氧水鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核奶、金华火腿添加敌敌畏、毛发酱油、农药残留超标的蔬菜以及食品未标注转基因标志，使庞大数量的国内外消费者安全权益受到了极大伤害，也间接影响到中国食品工业的出口。,诚信缺失怎一个“假”字了得,近几年来，诚信作为一种道德资源似乎越来越变得稀有，也变得越来越珍贵。仿佛一夜之间人们都患了一种叫“诚信缺失症”的怪病。各种媒体关于地条钢、黑心棉、注水猪、泔水油、毒大米、毒面粉、红心蛋、有毒鱼等方面的大量报道令人胆寒，至于经常发生的因吃了假药喝了假酒用了假货等而致死致残的人间悲剧更是触目惊心。,十条食品安全温馨提示,世界卫生组织指出，尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。据估计，发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻。为了保护你和家人免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了10条食品安全提示：1、认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。5、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。7、处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。8、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫生标准的重要指标。9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。,根据媒体综合报道重新编辑,再会,2010.,10.17.,