老年人饮食种类及调理.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,主要内容,饮食种类,治疗饮食,协助进食,营养调节,第二节饮食照料,人类为了生存与健康，必须摄取食物。食物是营养的主要来源，营养是健康的基础,合理的营养是要求,全面,平衡,适度,饮食照料,饮食可分为,普食,软食,半流质,流质,饮食照料,1,普食,适用对象,消化功能正常者，或疾病恢复期,饮食原则,营养平衡，易消化，无刺激性食物,可采用的食物,一般食物均可，但油煎、强烈调味品应限制,饮食照料,2,软食,适用对象,低热、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼儿,饮食原则,以软、烂、无刺激而易消化的食物为主,可采用的食物,如面条、烂饭,(,肉类和菜类必须要切碎煮烂,),饮食照料,3,半流质,适用对象,发热、手术后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽确,饮食原则,少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纤维素含量少，食物呈半流质,可采用食物,粥、馄饨、蒸蛋、肉末、豆腐脑等,饮食照料,4,流质,适用对象,高热、大手术后病人和急性消化道疾患或危重病人,饮食原则,液状食物，因所含热量与营养不足，故只可短期使用,可采用食物,乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、鸡汤、肉汤、菜汤、果汁等,主要内容,饮食种类,治疗饮食,协助进食,营养调节,二、治疗饮食,1.,高蛋白饮食,适用对象,营养不良、烧伤、大手术后、严重贫血、消耗性疾病等,饮食原则,在原有饮食的基础上增加蛋白质丰富的食物,可采用的食物,蛋类、肉类、鱼类、豆制品等,治疗饮食,2,高热量饮食,适用对象,甲状腺功能亢进者、烧伤、肝炎、胆道疾患,饮食原则,可增加主食,可采用的食物,谷类、面类、糖类等,治疗饮食,3,低蛋白饮食,适用对象,限制蛋白质摄人者，如尿毒症、肝昏迷病人,饮食原则,限制蛋白质摄入,可采用的食物,小麦淀粉、糖类等,治疗饮食,4,低脂饮食,适用对象,胆道、肝脏、胰腺疾病、腹泻、高脂血症病人,饮食原则,限制脂肪的摄人、禁食油炸食物及动物脂肪等,可采的用食物,蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋类，烹调可用蒸、煮、烩等方法,治疗饮食,5,低胆固醇饮食,适用对象,动脉硬化、冠心病等病人,饮食原则,限制含胆固醇高的食物,不可采用的食物,动物内脏、蛋黄、鱼子等，不食肥肉和动物油,治疗饮食,6,少盐饮食,适用对象,心、肾疾病，肝硬化，浮肿，高血压及先兆子痫病人,饮食原则,每日食盐量不超过,2,3,克,不可采用的食物,一切盐腌食品，如咸鱼、咸肉、咸蛋、酱菜等,治疗饮食,7,少渣饮食,适用对象,腹泻、肠炎、肛门疾患、伤寒、食道静脉曲张等病人,饮食原则,切碎煮烂，蔬菜做成糊状，少纤维、少脂肪的食物,治疗饮食,8,胃病饮食,适用对象,胃、十二指肠溃疡病人,饮食原则,少量多餐、冷热适宜，不用刺激性食物,重庆癫痫病医院,重庆癫痫病医院,重庆癫痫病专科医院,治疗饮食,9,计量饮食,适用对象,糖尿病、痛风病人,饮食原则,按医嘱计算饮食量，不擅加食其他食物,治疗饮食,10,试验饮食,试验饮食是为配合病人在诊断或治疗中需进行一定试验特制的饮食,治疗饮食,11,手术后饮食,手术后按医嘱进食，一般不宜吃胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜食，食量要逐渐增，由半量流质、全量流质、半量少渣半流质、全量少渣半流质至半量少渣饮食,主要内容,饮食种类,治疗饮食,协助进食,营养调节,三、协助进食,1,进食前,帮助进食者洗手,(,按需要给予便盆，用后即撤去,),协助进食者取舒适的进食姿势,(,坐位或半坐位,),了解所准备的饭菜，是否适用,协助进食,2,进食时,对不能自行进食者，应耐心喂食，要求速度适中、温度适宜，予固态及交替喂食。,对进食流质者，可用吸水管或水壶吸吮,协助进食,3,进食后,尽快取走食具，协助洗手、漱口，必要时向家人报告进食情况，做好记录,主要内容,饮食种类,治疗饮食,协助进食,营养调节,四、营养调节,1,食物要多样化,(,每天的食物包括五大类,),主食，主要是补充能量,摄入适食物,(,肉、鱼、蛋、奶等,),主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生生素,B,为大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纤维素、矿物质和素,为蔬菜水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素,C,和胡萝卜素等,动、植物油脂,营养调节,2,饥饱要适当,食物进入胃后有一定停留时间后再排空，进食多少以基本满足食量为限,过胃肠道负担，过少可出现饥饿感及营养不足,久病初愈者进食量宜逐渐增加,营养调节,3,粗细要搭配,膳食中纤维素可刺激胃肠蠕动防止便秘，并可预防消化道肿瘤，因此每天粮、水果和蔬菜,营养调节,4,脂肪要限制,特别要限制含饱和脂肪酸多的动物脂肪，可防止胆固醇增高及胆囊功能紊乱,5,食盐要适量,食盐含钠、氯，是人体必须营养素，每天每人食用量以,10,克为宜，摄入过高血压等疾病,营养调节,6,饮酒要节制,过度酒对人体健康有害，易导致肝脏损害,7,甜食要少吃,糖分仅提供热量，过多进食可致肥胖、龋齿等,