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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,减慢食物变质速度,减慢,食物变质,速度,第1页,他喜欢吃什么？,第2页,他喜欢吃什么？,第3页,他呢？,第4页,调查：你,喜欢吃么,？,第5页,调查：你,喜欢吃么,？,第6页,各种美食,各种美食，怎么样？,心动,了没有？,第7页,腐烂的鱼,发霉的面包,你想吃吗？,第8页,腐败,变质,食物,你想吃吗？,第9页,变质食物对人体有害，不能食用。,第10页,猜 猜 看！,谁动了我们食物？,第11页,怎样区分是,新鲜,食物还是,变质,食物？,第12页,观察并填表,54页观察,小组讨论,第13页,第14页,眼睛看,鼻子闻,手触摸,新鲜食物,变质食物,有光泽，颜色,鲜艳,正常，清香,表面长了各种颜色霉，颜色暗淡无光,光滑，清爽,，柔韧性和硬度都很好。,臭味很浓,表面有凹陷，软，有水流,出来,我们观察到信息,第15页,猜 猜 看！,谁让我们食物发生了变质长霉菌？,微生物,第16页,新鲜小鱼,腐败小鱼,外观保持了鱼原形、,比较干燥、银灰色、,有好闻气味。,外观腐败变形、,比较湿润、颜色,发红或发黑、,气味难闻。,观察统计：,第17页,食物变质原因,食物腐败变质是,微生物,引发，微生物生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定,空气、水分和温度,等条件。,在适宜环境里，它们能以惊人速度繁殖。越来越多微生物分解、吸收食物中营养，同时排除,废物,，使食物不再是原来样子食物,腐败变质,了,第18页,微生物生长和繁殖需要（）、,（）、（）等条件。,适宜温度,水分,空气,第19页,给你一条鱼，你能用几个方法储存呢？,小组讨论交流，,并做好统计,。,说说你想法。,第20页,2,、晒成鱼干,3,、用盐腌成咸鱼,4,、做成罐头,1,、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一个食物，我们能够用各种不一样方法来减慢它变质速度。,第21页,还有些什么方法呢？,密封,真空,第22页,水果罐头,肉罐,真空包装,第23页,减慢食物变质速度,破坏生存环境,温 度,烧、煮、烤、冷冻,空 气,密封 真空 浸泡,水 分,暴晒 烘干 冷冻,第24页,储存食物方法,储存方法,科学依据,破坏条件,冷冻法,创设严寒环境,破坏,温度,晒干法,创设干燥环境,破坏,湿度,腌制法,降低水分、,隔绝空气,破坏,湿度,、破坏,空气,密封包装法,隔绝空气,破坏,空气,真空包装法,抽掉空气,破坏,空气,高温或低温灭菌法,创设不宜温度,破坏,温度,第25页,你还知道哪些食物储存方法？,使用防腐剂,，能够杀死细菌，但对人体有害，要慎重使用。,第26页,人们用什么方法减慢食物变质速度？,答,：,人们经过控制,温度、水分,和,空气,，,来,破坏,微生物生长和繁殖，就能够,减慢,食物变质,速度,。,第27页,冰箱保留食物会不会变质呢？,低温储,藏,分为冷藏和冻藏。低温冷藏普通不能杀灭食物中微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品温度在-12至-23之间，普通微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品迟缓变质。,第28页,判断题,1,、,食物腐败变质是微生物引发。（）,2,微生物生长与繁殖，需要空气、水分和适宜温度.（）,3,、闻变质食物气味时，要扇闻，并尽可能少闻。（）,4,、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质速度。其原因是破坏了微生物生长所需条件。（）,考考你,第29页,小结：,1,、食物变质是由,微生物,引发，微生物生长需要,空气、水分、适宜温度,等,。,2,、,破坏,微生物生长繁殖,条件,，就能够,减慢,食物,变质,速度。,3,、储存食物方法有：,晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、真空包装法、灭菌法以及使用防腐剂,。防腐剂对人体有害，应该慎用。,第30页,课后搜集一些食品包装袋或包装盒，思索为何用这种方法来储存食物？,给你一包包装完好食品，一定是健康安全食品吗？,我们还要注意包装上哪些信息呢？,请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。,第31页,
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