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单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,冀教版六年级科学上册,生活中的真菌,第1页,蘑菇,酵,母,菌,食用真菌,冬虫夏草,药用真菌,霉,菌,生活中的真菌,第2页,最常提到酵母酿酒酵母（也称面包酵母）自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头过程中面团中会放出二氧化碳。,因酵母属于简单单细胞真核生物，易于培养，且生长快速，被广泛用于当代生物学研究中。如酿酒酵母作为主要模式生物，也是遗传学和分子生物学主要研究材料。,酵母菌中含有环状DNA-质粒，能够用来作基因工程载体。,酵母菌,返回,第3页,霉菌,霉菌繁殖快速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识一类微生物。,霉菌危害及预防,霉菌应用及用途,第4页,青霉通常在柑桔及其它水果上,冷藏干酪及被它们孢子污染其它食物上均可找到,其分生孢子在土壤内,空气中及腐烂物质上处处存在.青霉营腐生生活,其营养起源极为广泛,是一类杂食性真菌,可生长在任何含有机物基质上.,霉菌危害及预防,第5页,霉菌是丝状真菌俗称，意即“发霉真菌”，它们往往能形成份枝繁茂菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型子实体。,在潮湿、阴暗、温暖不通风地方,，,很多物品上长出一些肉眼可见绒毛状、絮状或蛛网状菌落，那就是霉菌。,霉菌隐藏在潮湿地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘，为防止家中出现霉菌，要做到：经常使用活性炭，以保持家中干燥。清空家里坛坛罐罐，预防发生霉变。卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。检验水龙头、水管，预防漏水。,发霉油桃,霉菌危害及预防,第6页,填一填：,1.我们应怎样储存粮食？,2.食物或物品在_条件下轻易发霉,返回,潮湿、阴暗、温暖不通风,？,想一想，填一填！,想一想：,课下思索，交流并把你结论写在探究纸上。,怎样预防或降低食物或衣物发霉，,你将用到哪些材料和工具（或设备）？,。,我们应把粮食储存在干燥、通风环境下。,第7页,霉菌应用及用途,霉菌用途很广泛，日常生活中不可缺乏调味品酱油制作就需要曲霉；医药上惯用一个抗生素青霉素，就是从青霉培养液中提炼出来。,返回,第8页,食用蘑菇,我国当前已知单位食用真菌有350各种，其中真菌中食用蘑菇含有很高营养价值，依据科学测定，1千克蘑菇所含蛋白质量相当于2千克瘦肉、3千克鸡蛋或12千克牛奶所含蛋白质量，在国际上被公认为是“极好蛋白质起源”。,让我们一起认识这些食用真菌吧！,第9页,草菇,子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射纤毛状线条。秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，促进身体健康。,第10页,香菇,香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。当前是中国、日本等主要栽培食用菌。还能够药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为97.5和80。,第11页,平菇,平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一个高蛋白低脂肪营养食品。平菇蛋白质中含有18种氨基酸，尤其是粮食和豆类中通常缺乏赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。,第12页,银耳,又称白木耳、银耳子。子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。,夏秋季生于阔叶树腐木上。当前国内人工栽培使用树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百各种。分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地域。可食用和药用。传统认为银耳含有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，能够治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。,第13页,木耳,又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地域。可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功效，可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤180抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%。,第14页,竹荪（zh sn）,竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，从来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪营养品。并含有显著减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床试验证实，竹荪对癌症和艾滋病也有一定疗效。所以竹荪需要量也越来越大，光是依靠野生竹荪远远不能满足需要，所以人们一直在研究人工种植竹荪方法和技术。,第15页,子实体普通较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。,分部在我国各省区。可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180抑制率达81.1%，对艾氏癌抑制率为80%。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部间隙中出现根状菌索。,金针菇,返回,第16页,又称虫草、冬虫草.我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地域。冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一个有抗生作用或抑制细胞分裂作用核酸类物质。关于冬虫夏草人工栽培研究进展较快，能够利用深层发酵培养菌丝体，其培养物用干保健品和制药。,冬虫夏草,第17页,灵芝,又称赤芝、红芝。子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，人工栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm，红褐色并有油漆光泽，菌盖上含有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。分布于我国河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、香港、广西、四川、河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、贵州、云南、西藏等地。从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒解毒剂。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为7080%。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。当前用它做原料加工生产各种保健品或药用产品。,第18页,猴头菇,猴头菇是我国著名食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。猴头菌多属腐生型食用菌，我国1959年开始人工栽培研究成功。1979我国猴头菌产量已居世界各国之首，产品已畅销全国，并远销美国、日本、新加坡、马来西亚等地。猴头菌含有较高药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提升人体免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定治疗和抑制作用。,返回,第19页,
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